Pão de trigo com queijo e endro (forno)

[Queijo na massa de pão]

Pão de trigo com queijo e endro (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	350 gramas
Caldo de batata	200 ml. + 2 colheres de sopa. eu.
Queijo duro (como Maasdam)	60 gramas
ralar em um ralador médio \ fino
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Fermento seco	1, 3 colher de chá
Pique endro fresco	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Coloque todos os produtos em um balde x \ forno, modo massa ou outro e amasse a massa, no tempo de 30-38 minutos.
• A massa pode ficar um pouco íngreme no início, demore um pouco para adicionar o líquido, espere o queijo se dissolver completamente.
• A consistência do kolobok é macia!
• Revisar a massa no forno a 30 * e até que aumente de volume em 2 a 2,5 vezes e não mais!
• A segunda impermeabilização da massa no molde. Assei pão em uma fábrica de alumínio, cujas paredes são grossas e mantêm bem o calor.
• Assar no forno.
• Ponho a forma no forno frio 30 * (na segunda grelha), depois de levantar a massa ponho T190 * e aqueço, depois de aquecer imediatamente reduzo T para 180 * e asse por cerca de 15-20 minutos.
• Eu diminuo T para 170 *, asse por mais 10-15 minutos, então diminuo para 165 * e deixo pronto. Eu verifico a prontidão com uma sonda de temperatura.
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Observação

Começo a contagem regressiva de meus pães assados ​​e daqueles incluídos no índice do tópico do meu autor - este é o nº 96
Aqui está um pão!
Lindo, rosado, o mais leve por dentro - miolo arejado!

Amostra: o miolo do pão é muito fofo, tem gosto de endro e leve gosto de queijo.
Para o meu gosto - muito gostoso !!!
Você pode ler mais sobre o uso de queijo na massa de pão no tópico Queijo na massa de pão

Bom pão para você!

Admin !!! Como você é linda e adorável !!! Por que você não asse em KhP ???

OBRIGADO!
E que tipo de pão é arejado e saboroso, eu mesmo não esperava

Então, no forno, o pão é odoroso e mais saboroso, e há espaço mais do que suficiente para razoroyka e assar

[Admin]

Admin, pão maravilhoso!
Com sua permissão vou pegar essa receita como uma base e vou assar em fermento e em HP porque meu forno está a gás e precisa ser substituído por um longo tempo, ou talvez eu tente assar nele

[Lana]

Lanasim, use para a saúde

diga-me pliz, quero assar esse pão no HP, que modo é melhor para eu escolher Panas 257 e colocar o queijo com endro diretamente na massa, ou é melhor em uma despensa? Eu sou novo neste negócio até agora .. e mais .. em que ponto devo colocar suplementos? todos juntos em um grupo, bem no começo?

diga-me pliz, quero assar esse pão no HP, que modo é melhor para eu escolher Panas 257 e colocar o queijo com endro diretamente na massa, ou é melhor em uma despensa? Eu sou novo neste negócio até agora .. e mais .. em que ponto devo colocar suplementos? todos juntos em um grupo, bem no começo?

Pode-se colocar tudo junto, de uma vez, já que o queijo é ralado, na amassadura o queijo praticamente se dissolve, a massa fica homogênea.
Coloque o queijo e o endro com as alças junto com a farinha e outros ingredientes.

Modo Básico (básico) Pão branco.

obrigado!!! pão maravilhoso acabou !!! cheira tanto que as maçãs do rosto diminuem ... espero até levantar para cortar a crosta))

obrigado!!! pão maravilhoso acabou !!! cheira tanto que as maçãs do rosto diminuem ... espero até levantar para cortar a crosta))

Para a saúde

Com você, um relatório na forma de uma foto de pão

o fotik está morto .. Eu não posso comprar tudo .. Eu mesmo estou chateado por não tirar fotos de minhas obras-primas culinárias ((o mais rápido possível)) Eu prometo)

fez este pão hoje! tão delicioso acabou! apimentado!
no geral, fiquei até surpreso que saiu um pão tão maravilhoso, mas em tudo em ordem
descobriu-se que o milho estava acabando. farinha, a quantidade que faltava (80 g) foi substituída por centeio.fermento também não foi suficiente, adicionado fermento de pizza
e indo com um recipiente cheio para o HP, vi uma lâmina))))) em geral, tive que inseri-la com cuidado
no processo, tive que adicionar um pouco de farinha de centeio - 20g, mas foi muito assustador
Aqui está o que aconteceu (pão de 700 g):
🔗
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mas tenho algumas perguntas:
1) como isso afetará o pão se eu adicionar farinha de centeio?
2) o fermento pode se mexer?
Ficarei grato pela resposta

[Fialka]

Fialka, o teu pão ficou lindo, mesmo

Estou respondendo às perguntas:
1.Como isso afetará o pão? O que você coloca - você consegue! se estiver tudo bem disposto, a massa está bem amassada, o pão vai ficar delicioso, e você mesmo provou quando fez alterações na minha receita de pão. Apenas o sabor pode ser diferente, o que depende dos ingredientes da massa.

É assim que todos nós fazemos o pão que está em casa - com ele fazemos pão caseiro!

Atenção: se acabar a farinha, fique à vontade para acrescentar a sêmola, de preferência de molho um pouco. O fórum tem minhas receitas de pão com sêmola e sêmola 100%.

2. O fermento pode ser combinado, mas não é desejável, de repente a incompatibilidade aparecerá! E é melhor usar fermento especial.

Boa sorte!

[Admin]

Admin, obrigado!

Tatyana, obrigado pelo seu trabalho, para master classes para iniciantes como eu!

Ontem fiz pão pela primeira vez na vida, pão de acordo com a tua receita (com queijo e endro) e acabou, estou incrivelmente feliz!
Tenho uma panificadora Supra BMS 350, tive que recalcular a receita, pois tenho uma carga de pelo menos 1000 kg (meu marido levou 1,5 kg - diz que precisamos de 500 gramas, não chega). Calculei com base em 100 gramas de queijo, resultou farinha 583 gramas, líquido 383 ml (tenho água mineral, não havia caldo, mas queria experimentar pão), açúcar 1,7 colheres de sopa. l., sal 1,7 colher de chá, seco. fermento 2,2 colheres de chá, endro 1,7 colheres de sopa. eu. (o meu está seco). E também uma colher de sopa de semolina (li em algum lugar atrás que melhora muito o cozimento e encontrei uma confirmação sua).

Tentei seguir o kolobok de acordo com sua master class. Mas teoria é uma coisa e prática é outra. Não assei de massa com fermento, só se a sogra fizer a massa e eu colo as tortas. Não entendi nada ali ao toque. Honestamente, deixei primeiro duas colheres de sopa de farinha, depois na segunda fornada e despejei. Tateou, tateou. Digo ao meu marido que deve ser parecido com seio de mulher. Ele, bem, ele diz, deixe-me tocar. Ele estica a mão para a frente e para trás, diz que não entendem nada ali, seios de mulher não grudam

Escolhi o programa de pão francês, tem um tempo de fermentação aumentado, todo o programa dura 3 horas e 50 minutos, e o principal é de 3 horas. Pareceu-me um pouco. Eu mantive o controle do tempo de todos os ciclos, mas à noite a filhinha chamou para mamar e após a primeira verificação eu não consegui controlar o tempo.
E mais uma pergunta: eu tenho dois agitadores na HP e o pãozinho ficava esticado o tempo todo em salsicha, era, ia virando um pãozinho de um lado, e depois ia caindo do outro, esticado com o segundo agitador . Deve haver um pão com duas batedeiras também? Acontece que acabei sendo um pão irregular - por um lado era maior, por outro - menor, estava tão longe e estava cozido. A cúpula é irregular, mas não caiu !!!!

Obrigado novamente.

Aqui está um pão.

[Sveta]

Sveta, o pão ficou maravilhoso! Diga ao seu marido, deixe ele ainda treinar para identificar o pão

OBRIGADO pela confiança e boas palavras, bom ouvir!

É fácil lutar com pão unilateral: antes da última fermentação (depois de amassar), levante a massa, retire os dois mexedores do balde e coloque a massa de volta uniformemente - então a massa cresce uniformemente e o cozimento será uniforme
Ou você não pode remover as omoplatas, mas apenas coloque com cuidado a massa no centro.

Tatyana, vou te contar bem.

Sim, exatamente, você precisa tirar os agitadores e colocá-los no meio. Obrigado!

Meninas, queridos, ajudem!
Se não estou no assunto, moderadores, corrijam-me, por favor!
Há uma semana compramos o HP Supra 350, eu luto uma semana, o pão não dá, ou melhor, o top não assa, sobe mal, e no final aqui é aquelebarra tímida:

Meninas, meus queridos, ajudem!
Se não estou no assunto, moderadores, corrijam-me, por favor!
Há uma semana compramos o HP Supra 350, eu luto uma semana, o pão não dá certo, ou melhor, o top não assa, sobe mal, e no final isso ébarra tímida:

Não vou nem comentar sobre o seu pão
Imediatamente te coloco no tópico O pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Lemos todos os tópicos nos links, principalmente as master classes sobre koloboks e principalmente o MANUAL DE COZEDURA.
Se não funcionar novamente, fazemos perguntas no tópico Ajuda, não funciona (link acima)

Caro administrador, você pode me fazer uma pergunta também?
Ao recalcular sua receita Lanica:

com base em 100 g de queijo, resultou farinha 583 g, líquido 383 ml

Como receita básica, uso o seguinte (na verdade, com diferentes modificações de líquido, aditivos, tipos de farinha, óleo, mas na mesma proporção): 325-330 ml de líquido (+ 2 colheres de sopa de óleo vegetal) e 600- 610 g de farinha de trigo.
Não ficaria muito líquido se colocar apenas 583 g de farinha em 383 ml de líquido? Além disso, tendo em conta o queijo, que, ao ser amassado, vai libertar líquido adicional ...
Vejo que Lanika fez um ótimo trabalho, mas ainda assim há vagas dúvidas ... Eu entendo que preciso ficar de olho no Kolobok, mas gostaria de saber com antecedência o que esperar ...

Julia, sempre siga o controle dos ingredientes de acordo com esta tabela https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 aqui, a proporção de farinha para líquido está correta. Nós sempre viemos da farinha.
Acontece 583 gramas de farinha (é mais correto tomar 580-600 gramas de farinha, você precisa de cerca de 400 gramas de líquido, que inclui tanto água quanto todos os líquidos, inclusive aqueles escondidos em estado de fusão.

E assistir apenas para o seu teste, já que todos temos diferentes componentes, inclusive o teor de umidade da farinha, portanto, regularemos a quantidade de líquido de fato. Você pode ter que corrigi-lo.
O queijo também pode dar humidade a um ou outro, depende do tipo de queijo, da sua consistência (mole ou duro)
Vemos a influência dos ingredientes na massa aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Boa sorte!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), as proporções na minha e na sua receita são quase semelhantes. Só que não coloquei manteiga, o queijo tinha gordura suficiente. Hoje, quando já tenho feito muito pão de todos os tipos (para mim - muito, não para os mestres locais), posso dizer que este primeiro pão pedia um pouco mais de farinha, mas não coloquei então, Tive medo de fugir da receita. Acontece também que em casa guardo a farinha junto às pilhas, respetivamente, "a minha" farinha precisa de mais líquido.

Tatiana e Svetlana, obrigada pelas respostas!
Acontece que fiz pão com queijo 2 vezes, mas ambos eram de centeio de trigo, então vou anexar a foto ao tópico "Queijo no negócio do pão" (se possível).

Tatiana e Svetlana, obrigada pelas respostas!
Acontece que fiz pão com queijo 2 vezes, mas ambos eram de centeio de trigo, então vou anexar a foto ao tópico "Queijo no negócio do pão" (se possível).

O pão pode ser colocado com a receita do seu autor, se achar que o pão acabou, tem um aspecto normal, sem defeitos - será interessante vermos a receita e é possível repeti-la

Tatiana, na minha opinião, o pão foi um sucesso. Mas e se os profissionais apreciarem de forma diferente? Não posso colocar uma receita separada - faço muito a olho, cada vez com proporções ligeiramente diferentes, novos aditivos - quase todo pão é individual