Pãozinho com tomate seco, queijo e alecrim (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
agua	320 g
azeite de oliva extra virgem	50 g
sal	2 colheres de chá
farinha de trigo 1 grau	500 g
semolina	20 g
fermento seco Saf-instant	1,5 colher de chá
parmesão (ralado finamente)	65 g
Tomates secos	60 g
folhas frescas de alecrim	1,5 colher de sopa. eu.
farinha de milho (para polvilhar a mesa)	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Este pão é uma variação do tema pão de azeitona de Richard Bertinet de seu livro "Seu Pão".
Para cozinhar em uma panificadora, você terá que intervir no processo no intervalo entre a segunda e a terceira subida e formar um rolo com a mão, além de aumentar um pouco o tempo da última fermentação.
Colocamos os ingredientes para a massa no HP na ordem recomendada para o seu fogão, eu tenho - água, azeite (é muito desejável que), sal, semolina, farinha de trigo, fermento.
Ligamos o programa "básico", crosta média, peso 1 kg.
Meu fogão está programado e o processo ficou assim:
1 lote - 4 min.
2º lote - 22 min.
1 revisão de 40 min.
1 rpm 10 seg.
2 provas 25 min.
Neste momento, o fogão deve ser interrompido, desliguei o segundo obmin e coloquei o fogão em pausa.
Para proprietários de fornos não programáveis, você pode simplesmente desligar a energia por um tempo depois de retirar a massa e deixar a batedeira parada.
O posterior, preferencialmente, deve ser feito prontamente. Portanto, deixe tudo ao seu alcance.
Assim, retiramos com cuidado a massa após a segunda prova e colocamos na mesa polvilhada com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de fubá. Recomendo, vai dar cor e aroma dourados, e a crosta vai ficar excelente.
E agora vamos esticar delicadamente a massa até formar uma língua com cerca de 65-70 cm de comprimento e 15 cm de largura.Você não precisa estender com um rolo, amasse demais, apenas estique com os dedos.
Polvilhe nossa língua com parmesão ralado finamente (bem, parmesão real não é necessário, eu só tomo análogos do tipo Goyus), distribua uniformemente tomates secos ao sol picados (uma receita do mesmo livro, se necessário, escreverei) e frescos folhas de alecrim.
Enrolamos nosso rolo (no lado mais curto) e colocamos de volta costurado no balde HP, depois de tirar o amassador, ele não é mais necessário. Também derramei um pouco do queijo derramado sobre o pão.
Aqui, novamente, precisamos mudar um pouco o programa. Tiramos a massa do fogo, esprememos bem e esfriava. Portanto, o tempo do último, ou seja, 3, a revisão deve ser aumentada. Eu ajustei para 1 hora e 15 minutos. (Em configurações padrão, 50 min.)
Os proprietários de fornos não programáveis podem provavelmente ser aconselhados a desligar a energia novamente por um tempo antes de assar.
Então:
2 minutos manualmente, provavelmente 10 minutos.
3 provas - 1 hora e 15 minutos
Assar - 50 minutos. (Bem, este é alguém que cozinha como um fogão)
É assim que fica em um corte:

Hora de preparar:

3 horas 50 minutos

Programa de culinária:

Principal (corrigido)

Observação

O que posso dizer ... O aroma de azeite e alecrim com notas de milho, parmesão e tomate ... O miolo é muito firme, fofo. A crosta é muito crocante.
Meu marido e eu aprendemos juntos menos de um dia.
Havia poucos motivos para isso e a parte principal era comida apenas à noite com vinho tinto.
Nem queríamos outro lanche ...
As sobras saíram pela manhã com queijo e ovos cozidos com café.
E seu bom apetite!