Torta com chanterelles e batata

[Receita superior incondicional no nosso cofrinho da família!]

Torta com chanterelles e batata

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
chanterelles	350 g
batatas	350 g
óleo sl.	2-3 st. eu.
sal a gosto
cebola roxa (eu tenho um alho-poró)	150 g
massa folhada pronta	200-250 g
O PREENCHIMENTO:
leite	100 ml
creme de leite espesso	100 ml
alho	1 cravo
queijo (como "gouda")	100g

Método de cozimento

• Receita superior incondicional no nosso cofrinho da família!
• A combinação de massa folhada, batata, chanterelles e tampa de cream cheese é incrivelmente deliciosa!
• 1. Lave bem os cogumelos, seque e pique grosseiramente.
• 
• 2. Aqueça 1 colher de sopa em uma panela. eu. com uma lâmina de manteiga, coloque os cogumelos e frite-os em fogo alto até que todo o líquido tenha evaporado, cerca de 10 minutos. Retire do fogo, sal.
• 
• 3. Descasque as batatas, corte em tiras finas.
• Descasque a cebola, corte ao meio rodelas (tento usar alho-poró - tem um gosto mais macio).
• Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. eu. manteiga. Frite as batatas rapidamente até dourar (aprox. 5 minutos), até que estejam semi-cozidas - então elas "virão" em uma caçarola. Sal a gosto. Coloque as batatas em uma tigela com uma escumadeira e frite a cebola na mesma frigideira (3 minutos), adicionando óleo se necessário.
• 
• 4. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e coloque em uma assadeira. Espalhe as batatas sobre a massa na primeira camada, alise. Então - a vez de cebolas e cogumelos.
• 
• 5. Prepare o recheio da torta.
• Descasque o alho, pique bem fino (pode pular na prensa, mas não gosto de ficar tão amassado ...).
• Em uma panela, misture o leite com o creme de leite, adicione o alho, leve ao fogo e leve para ferver, não ferva! Retire do fogo imediatamente.
• 6. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
• 7. Cubra o bolo com molho de creme de leite e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno e cozinhe por 25 minutos. Sirva imediatamente quente; se sobrar, aqueça antes da próxima refeição.
• 
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

Porções: 6

Hora de preparar:

1 - 1,5 horas

Observação

Muitas de nossas preferências alimentares vêm até nós desde a infância, mas assim são nossas "manchas brancas" gastronômicas de lá.
Meus primeiros 18 anos foram associados às estepes de Kuban, não havia florestas reais ao redor de nossa cidade e ninguém vendia cogumelos nos mercados desde o nascimento. Eu sabia sobre eles apenas por meio de livros infantis. Sim, de vez em quando minha mãe trazia um pote de agáricos de mel em conserva de viagens de negócios a Moscou - sucumbindo às suas memórias de infância: meus pais eram da Sibéria ... Eu ouvia histórias nostálgicas sobre densas florestas de coníferas e como em um jovem idade meus pais trabalhavam meio período com pinhas - eles coletavam pinhas de cedro e sobre "assim ..." clareiras de cogumelos porcini ...
Portanto, nossos bosques Kuban - plantações baixas de folhas caducas de faixas divisórias entre os campos - não foram levados a sério por mim e não nos estragaram com nenhum cogumelo, exceto cogumelos.
Sim, eu vi em nosso jardim da casa durante toda a minha infância e juventude um casal - três pequenos cogumelos perto de um cânhamo de uma velha cereja até ser arrancado.

Meu marido, ao contrário, cresceu no Volga, em uma terra de cogumelos, e adora "caçar com uma cesta" ao ponto da impossibilidade
E o hábito de uma abordagem científica em tudo fez dele um verdadeiro cientista de cogumelos (não vou te assustar com a palavra micologista) E para mim, com seu conhecimento científico e intuitivo, ele também é ... mmm .. um fiador de segurança extração. É verdade que devemos admitir que nenhum cogumelo lamelar da floresta, exceto chanterelles, aparece em nossa casa ... sem russula, sem cogumelos, sem mel agarics, sem guarda-chuvas, sem cogumelos de leite ... somos cogumelos mais nobres .. .

E já faz quase 10 anos que nos entregamos a este bolo, fiquei muito atraído pela foto da revista Gastronom (nº 18 (24) 2005), comecei a assar assim, mas a primeira experiência não teve sucesso: foi no inverno não havia estoque de chanterelles ... na loja ... O sabor e a aparência do bolo foram uma decepção completa ...
Mas aquela foto deliciosa de uma torta em uma revista me assombrou, não me deu! E na próxima temporada de cogumelos, decidi repetir a experiência com chanterelles frescos ... Desde então, tornou-se nosso bolo de verão-outono, enquanto durou a temporada de chanterelle. E depois de alguns anos, aprendi a colher os cantarelos para o inverno sem perder a aparência e o sabor: você não precisa congelar os cantarelos crus, mas após um simples tratamento térmico - evapore a água e deixe fritar um pouco na manteiga. É quando os cogumelos congelados produzem um recheio brilhante, saboroso e aromático! E você pode se deliciar com essa torta não apenas na estação

E, claro, as propriedades medicinais especiais desses cogumelos brilhantes e deliciosos também são importantes para nós! Leia e admire!

Cantarelo-comum (Cantharellus cibarius)

Chanterelle é um cogumelo que todos os que gostam de visitar a floresta conhecem - é difícil confundi-lo com outros cogumelos. Além do fato de que este cogumelo é delicioso, por ter um sabor incrível, ele também é curativo, e suas propriedades são muito específicas.

São essas propriedades que determinam sua incrível polpa limpa - sem buracos de minhoca e larvas. E tudo porque nos esporos e na polpa do chanterelle existe uma substância - a quitinmanose, que não é tolerada por helmintos de todos os tipos. Portanto, cantarelos irão destruir todos os ovos de helmintos e os próprios helmintos. Chanterelle também é extremamente rica em vitaminas A, B, B1 e PP, contém uma grande quantidade de aminoácidos e oligoelementos (incluindo cobre e zinco), o que ajuda a melhorar a visão, curar a "cegueira noturna", e também é a prevenção de muitas doenças oculares.

Além disso, as substâncias contidas nos cantarelos melhoram o estado das membranas mucosas, principalmente dos olhos, hidratam-nas e tornam-nas resistentes a doenças infecciosas.

Na Europa, extratos de cantarelo são usados ​​para tratar doenças hepáticas e hepatite C. Além disso, cantarelos indiretamente tratam a obesidade (que na maioria das vezes surge de função hepática insuficiente), é claro, desde que sejam adequadamente preparados dietéticos.

Que receita linda! Muito obrigado, com certeza vou assar!

[Nagira]

Nagira, Irina, Combinação deliciosa! Muito obrigado pela deliciosa receita da torta! Vou marcar, cozinhá-lo com chanterelles congelados.

Eu também adoro tortas de chanterelle. Isso mesmo, congelados crus têm um sabor amargo, certamente você deve prepará-los antes de congelar. Ou ferva em seu próprio suco, acrescente sal e feche em potes. Eles até ficam sem geladeira. Com certeza vou experimentar esta receita. E eu tenho uma torta favorita com chanterelles feita com massa de fermento tipo Meandro. Abra, recheio de chanterelle, cebola e queijo. Enrole em rolo e coloque em espiral.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Genuíno, Florichka, meninas, obrigado por seus elogios!
Ao tentar, você mesmo esconderá a receita no cofrinho da família

Ira, que torta !!!! Eu tenho um pedaço maior, por favor! : girl_est: De todos os cogumelos que mais amo ... cogumelos: nyam: Experimentei chanterelles pela primeira vez em Ryazan, desde então adoro chanterelles solo frito. Dizem que crescem aqui, mas nunca os encontrei. Teremos que procurar uma torta, então você quer!

Irina, posso imaginar como é delicioso!

Multar! (Ah, desculpe, não há canetas para esfregar emoji). Tenho esses chanterelles na floresta, na estação, como graxa de sapato. Por enquanto, marque e depois, é claro, faça!

Obrigada Irina, me interessei pela receita e arrastei-a. Cantarelos congelou pela primeira vez este ano, embora por uma receita diferente. Se ao menos eles não tivessem gosto amargo. Mas quero experimentar esta receita, a combinação é interessante, todos os ingredientes são para o meu gosto.

[Irina]

Irina, uma torta tão caseira e tão aconchegante! Não é à toa que sua família o ama!

Ira, bem, aqui está outra ótima receita. Obrigado!

Obrigado, uma receita interessante, também levei para os favoritos. Cantarelos estão no congelador desde o outono, embora congelados incorretamente (crus)

[Ponte]

Ponte, Olga, Gala, Svetlana_Ni, pulmão, Ahtuba
Meninas, meus sinceros agradecimentos por suas amáveis ​​palavras, por sua atenção à receita
Ficarei feliz quando você experimentar e apreciar este bolo

Teremos que procurar uma torta, então você quer!

Cantarelos congelou pela primeira vez este ano, embora por uma receita diferente. Se ao menos eles não tivessem gosto amargo.

Cantarelos estão no congelador desde o outono, embora congelados incorretamente (crus)

Meninas, esperem a nova colheita, escrevi que a primeira vez foi muito boa. decepcionada com o sabor e a aparência da torta, justamente porque os cogumelos foram simplesmente congelados, sem tratamento térmico prévio ...

Para esperar tanto até o outono, mas ainda é apenas janeiro, é triste esperar de alguma forma

Marina, depois da primeira vez sem sucesso esperei, mas agora não tenho que esperar, a loja está esquentando (ah, tá congelando no freezer

Irina, convenci, vou esperar o outono

Marish bem, agora estou calma

Espere muito até o outono

Marina, por que até o outono? Nem tudo é tão triste. Os primeiros chanterelles aparecem no final de junho. E aqui está uma foto de 9 de julho, região de Moscou.

[Florichka]

Florichka, Irina, oh, cheirava a floresta ...
Sim, não é preciso esperar até o outono distante, mencionei isso na receita

Desde então tornou-se nosso verão outono torta enquanto durou a temporada de chanterelle.

Que massa você deve usar? É adequado para bolinhos?

[floreia]

floreia, Zhenya, de acordo com meus muitos anos de experiência - puff é mais adequado aqui

Obrigado, colhemos muitos cogumelos este ano, quero variedade, hoje com certeza tentarei cozinhar

É assim que você vai adorar ... comer cogumelos

Vou marcar imediatamente, muito obrigado.
Mas mal posso esperar pelo verão, vou tentar com os brancos.

[irlandês]

puff funciona melhor aqui

Fermento ou sem fermento, irlandês ?

Ou não é importante?

500 gr. já pronto não pesado cru chanterelles fritos para uma porção dupla vai ficar bem?

Para uma porção dupla, a massa provavelmente terá que ser puxada sobre toda a assadeira com lados altos ...

Irishechka, e o tamanho do seu formulário pode ser encontrado?

E então talvez seja possível encontrar uma forma adequada ...

Outra pergunta era: quão fina você estende a massa?

Não me lembro onde, mas mais de uma vez encontrei a informação de que a massa folhada precisa ser estendida apenas em uma direção, mais ou menos, para que a camada não se quebre) ...

Tentou desde então não gosto de trabalhar com massa folhada siga o conselho, honestamente, não é muito conveniente pedalar em uma direção ...

Irisha, por favor me diga, como você joga, com inteligência ou como você tem que fazer?

E torta fria é muito, muito simples e não gostosa de comer, certo?

P.S. Assado !!!



Gostei de todos, sem exceção !!!

Irishechka, Obrigado querido !!!

[Innusechka]

Innusechka, que torta tentadora você tem !!!!
E eu perdi todas as suas perguntas ontem ... Bem, estou feliz que mesmo sem mim seus membros da casa ficaram encantados com o sabor da torta.
Eu mesmo o amo muito, muito mais precisamente - adoro chanterelles, bem, tudo o que acontece com eles também
Você já tem chanterelles frescos ??? Eu invejo ...
Kroshik, mas você não fez o recheio, apenas polvilhou com queijo?

Fermento ou sem fermento, irlandês?

Não importa, embora eu sempre tenha fermento para sopro no congelador. Comprado
Costumava incomodar "tudo com as minhas próprias mãos", mas esta massa atrapalha muito e não é nem mais saborosa, nem mais barata, nem naturalmente mais rápida - não funciona e raramente e frequentemente as cozinho rapidamente para convidados inesperados ... Francamente, economizo tempo com isso e sobre a rolagem correta - não sou um especialista
E à venda é mais frequentemente em pratos - 2 peças = 400g.
1 placa é suficiente para minha forma (ou seja, 200gr), apenas no tamanho, só rolando um poucopara esticar nas laterais.
Não indiquei o tamanho, confesso ...pensei que o molde ikeevka era facilmente reconhecível
Na parte superior 20x20cm, afinando ligeiramente para a parte inferior.

E torta fria é muito, muito simples, não gostosa de comer, certo?

Agora, no verão, pode ser desagradavelmente frio apenas na geladeira, então, é claro, para aquecê-lo! Se eu fizesse de acordo com a receita - há um sl. manteiga, quando solidifica no recheio - não é muito saborosa, mas apenas à temperatura ambiente - porque não? Embora tenha um gosto melhor quente

Pequeno, obrigado pela confiança na receita e pelo maravilhoso relatório!

Você já tem chanterelles frescos ???

Bem, sim, já faz muito tempo ...

mas você não preencheu

Ofendido, porção dobrada ...

Minha torta é para toda a assadeira padrão), porque o derramamento não é visível, no meu caso, a porção de derramamento poderia ser multiplicada com segurança por 4 ...

Costumo colocar fermento para sopro no congelador. Comprado

Eu tenho o mesmo ...

pensei que o molde ikeevka era facilmente reconhecível

Pecador, não admitiu na maquiagem com enchimento com uma torta dentro ...

mas apenas a temperatura ambiente - por que não?

Foi em temperatura ambiente que minha gente comeu, todo mundo), com exceção da mamãe, ela esgoteou os dois primeiros pedaços quentes, e hoje estava mastigando o último pedaço de temperatura ambiente do café da manhã), delicioso, disse de qualquer forma, mas ainda quente ela gostou mais ...

Ontem me elogiei por ter feito uma porção dupla, bastou eu jantar a três e levar o resto da festa, bom, minha mãe pegou um pedaço no café da manhã e pronto, acabou a torta ...

Definitivamente vai assar novamente !!!

Muito obrigado mais uma vez meu querido !!!