Pão de queijo sem amassar (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	400g.
Água	300g.
Queijo duro (mistura de cores diferentes)	170g.
Fermento seco	2d.
Sal	1 \ 2h. eu.
Pimenta	1 \ 3h. eu

Método de cozimento

Queijo (tenho três tipos) cortado em cubos de centímetros.
Junte a farinha, o fermento, o sal, a pimenta, o queijo, acrescente a água e misture bem.
O resultado é uma massa úmida que gruda nas mãos. Cubra com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por 18 horas.
Depois de um tempo, é bom polvilhar a mesa com farinha e colocar a massa na mesa com uma espátula de silicone.
Supunha-se que uma borda da massa deveria ser colocada em cima da outra e transferida com uma costura para cima em uma assadeira de ferro fundido. Minha massa estava indo muito mal, coloquei na assadeira o melhor que pude:
Cubra com uma toalha e descanse por mais 2 horas.
Em seguida, tampe a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 220C. Após 30 minutos, retire a tampa, reduza a temperatura para 190C e leve ao forno por mais 20-30 minutos. 10 minutos antes do final, polvilhei com queijo ralado.
Deixe esfriar sobre uma gradinha por uma hora.
Para ser sincero - tinha grandes dúvidas sobre o sucesso do evento empreendido .. 18 horas ... mais 2 horas .. a massa é fina ... também tenho uma caçarola grande para tanto volume de massa .. MAS! !!! No final das contas ficou OOOOOOOCHEN-OOOOOOOOOOOCHEN delicioso !!! (y) O pão não está azedo !!!!! Perfumado!!!!
Tão deliciosa que comeram em um dia. Agora eu amassei novamente com pequenas mudanças. Amanhã conto para vocês o resultado.

Observação

A receita é tirada daqui 🔗

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Gasha

Ksenia, bem, muito !!! Vou aguardar a continuação do conto!

Tanyulya

Fiz algo assim sem queijo. Devemos experimentar com queijo. Obrigado, Oksan.

Omela

Gasha, Tanyulya, obrigado!

Aqui está meu pão hoje.

Alterar:
Fermento seco 1g.
A primeira prova sob a folha é de 12 horas.
A segunda revisão na forma de 2L. sob o filme por 3 horas.
Cozinhar com vapor durante os primeiros 15 minutos a 220C, depois 15 minutos sem vapor a 220C, 10 minutos a 180C, 5 minutos sem molde sem 180C. Com este método de cozimento obtém-se uma crosta mais macia do que na primeira versão.

Crochê

Citação: Tanyulya

Fiz algo assim sem queijo.

Também assei algumas vezes sem queijo, mas com queijo ... bum para experimentar !!!Ksyusha, e que tipo de queijo você pegou? Pelo que entendi, se todos os 170 gramas de nuuu ... bem, por exemplo, inchar "russo", não é crítico, certo? Bem, que não seja multicolorido ... Embora queijo verde (manjericão) e vermelho (tomate) pareçam muito interessantes neste pão, mas há um preço ... nafik-nafik, melhor com "russo" .. .

Omela

Citação: Krosh

nafik-nafik, melhor com "russo" ...

Não .. com o russo não é melhor .. não será perceptível lá. Melhor levar queijo amarelo ou parmesão.
Eu tenho: Parmesão, Maasdam e não sei qual ainda .. Disse a minha avó para comprar o amarelo (dos três, só é perceptível). Embora, é claro, todo mundo dê o sabor.

Crochê

Eu entendi, não vou cutucar o russo, tenho Maasdam como graxa de sapato, no sentido que não traduz, pseudo-parmesão (pseudo, mais de origem lituana, mas uma infecção gostosa) também é prático, é bastante adequado para o sacrifício ...

Redleafa

O pão de hoje não é mesmo com salsicha? O que ele está brincando aí?

Omela

Taaaaak .. Peço ajuda ao público !!!!!! Ele é tão gostoso .. sim com manteiga .. sim com varenitsa .. pelo menos amasse de novo !!!!

Kroshik, boa sorte!

Redleafa , a composição é a mesma.

Crochê

Citação: Omela

Kroshik, boa sorte!

obrigado Ksyusha !!! Eu já coloquei em uma revisão de 2 horas ... esperando, senhor ...

Ksyusha, só notei que na segunda versão você praticamente reduziu o fermento a nada, só 1 grama, se comparar com a primeira, saiu com um pão menor ou igual?

Outra pergunta ... E da segunda vez você conseguiu colocar uma ponta da massa na outra e colocar a costura para cima em uma assadeira de ferro fundido? Fiz na hora, só dobraria ... gostei muito ...

Omela

Citação: Krosh

O fermento prático é reduzido a nada, apenas 1 grama, quando comparado ao primeiro, o pão ficou menor ou igual?

Pousada, não posso comparar em tamanho, porque fiz de diferentes formas. Mas os buracos são os mesmos buracos e buracos !!!

Citação: Krosh

Outra pergunta ... E da segunda vez você conseguiu colocar uma ponta da massa na outra e colocar a costura para cima em uma assadeira de ferro fundido?

Neaaaa Era o mesmo líquido. E na segunda vez eu tinha uma forma comum - Teflon e sem tampa.

Crochê

Citação: Omela

Pousada, não posso comparar em tamanho, porque fiz de diferentes formas. Mas os buracos são os mesmos buracos e buracos !!!
Neaaaa Era o mesmo líquido. E na segunda vez eu tinha uma forma comum - Teflon e sem tampa.

Ksyusha, mas o seu segundo pão é assado em que volume? Parece tão alto !!!

Assei o meu de hoje em uma panela de vidro de 3 litros, saiu não muito alto, o gajo o conhece, dá pra fazer isso ... Mas fkuuusny !!! Metade do meu defki já foram moídos, assim mesmo, sem nada ...

Sou um péssimo fotógrafo, mas algo assim:

Pão de queijo sem amassar (forno)

Ksyusha, Muito obrigado !!! Com certeza vou assar este pão de novo ...~~e de novo...~~ atual ... como se ncerca de o mundo não pode ir ... você vai quebrar só com queijo ...

Da próxima vez que eu quiser adicionar algum tipo de erva, provavelmente será alecrim, caso contrário, todo o peitoril da janela foi removido ...

P.S. Aliás, os meus não entendiam que era pão (bom ... até eu lhes contar), repetem a uma só voz - torta de queijo ...

Omela

Oh, estou assustado com este halahuppu ..

Pousada, Eu tenho um formulário de 2 litros, escrevi lá. O pão subiu até a borda. Uma grande panela de ferro fundido, na minha opinião 3,5 litros. E em uma panela, realmente acabou ficando baixo, como um bolo achatado. Mas o principal é BURACOS !!!! Se estiverem presentes, tudo bem !!!

Citação: Krosh