Schnitzel de caça (Jagerschnitzel)

[Jägerschnitzel]

Schnitzel de caça (Jagerschnitzel)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Para a variante FRG:
Lombo de vitela	300-400 g
Oil sl.	50 g
Cenoura	1 PC.
Salsão	1/4 raiz
St. Champignons	100g
Farinha psh.	1/2 colher de sopa. eu.
Nata	2 colheres de sopa. eu.
vinho branco	40 ml
Pimenta salgada	gosto
Para a opção GDR:
Linguiça semifumada (fervida é permitida)	2 fatias grossas
Farinha de trigo	100g
Ovo	1 PC.
Migalhas de pão	2-3 st. eu.
Rast. manteiga ou óleo de cozinha	para fritar

Método de cozimento

• Como você sabe, hoje, 3 de outubro, a Alemanha celebra um feriado - o Dia da Unidade Alemã (Tag der deutschen Einheit). É um feriado para comemorar o sucesso da reunificação oficial da Alemanha Ocidental e Oriental em 3 de outubro de 1990. Durante os 45 anos anteriores a esta data, o dividido povo alemão teve contatos muito raros e economias diferentes, que não podiam deixar de se refletir nas preferências gastronômicas. Deve-se ter em mente que na RDA, como deveria ser em um estado socialista, tudo foi padronizado e regulamentado tanto quanto possível, por exemplo, a lista de receitas recomendadas para empresas de alimentação pública consistia em 300 pratos e nunca foi revisada . Claro que ninguém nas famílias aderiu a essas receitas, mas a escolha dos produtos nas lojas, sendo sem dúvida mais rica do que na URSS, muitas vezes influenciou as antigas tradições da culinária alemã. Por uma questão de justiça, deve-se notar que durante esses anos a culinária da RDA foi enriquecida com empréstimos de outros países do bloco oriental. Essas aquisições típicas foram miscelânea e shashlik que vieram da URSS, lecho da Hungria. É curioso que a atual chanceler alemã Angela Merkel, que morou na RDA até os 35 anos, tenha chamado esses três pratos de seus ainda favoritos ( 🔗).
• Bem, hoje vamos comemorar o Dia da Unidade Alemã com um schnitzel duplo. Dobrar porque prepararemos uma parte da forma como era costume cozinhá-la na RFA, e a segunda parte - de acordo com as instruções das autoridades estaduais responsáveis ​​pela alimentação na RDA. Além disso, ambas as opções têm o mesmo nome: Jägerschnitzel (literalmente: Hunting Schnitzel).
• Receita FRG:
• Seque as rodelas de vitela com papel toalha, bata uniformemente dos dois lados com um martelo. Apimentar. Frite na manteiga em fogo médio em uma frigideira de ferro fundido dos dois lados até dourar por apenas cerca de 10 minutos. Sal, retire da panela, coloque em uma travessa ou embrulhe em papel alumínio. Coloque os cogumelos picados, a cenoura e o aipo em uma frigideira, frite até ficar macio, acrescente a farinha, o sal, misture bem, acrescente o vinho. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos até o molho engrossar. Por fim, adicione o creme de leite, mexa e retire do fogo. Ao servir, adicione uma colher de molho a cada schnitzel. Sirva com purê de batata, arroz e salada fresca.
• Instruções para preparar a variante GDR:
• Enrole as rodelas de linguiça na farinha, depois em um ovo batido e a farinha de rosca. Pressione as migalhas na superfície da salsicha. Frite em óleo quente ou gordura em uma frigideira até dourar. Consumir imediatamente. Sirva o macarrão cozido com molho de tomate como enfeite.

Observação

Origens:
Receita FRG 🔗
Receita GDR 🔗

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[Marido doppletino]

Marido doppletino,
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Aula !!!
Como diz o ditado, sinta a diferença entre os sistemas sociopolíticos e seu impacto no estômago dos cidadãos.
Muito obrigado! Muito informativo, bonito e saboroso (mas ainda assim a opção FRG-shny, na minha opinião, mais saborosa e saudável)!

Valery, você morava na RDA?

[Olya]

Olya, posso responder enquanto ele está ausente? Eu não morava, mas já estive lá muitas vezes, até trabalhei lá em uma brigada de construção estudantil. Perdoe-me, Valery, por interferir!

Olga, obrigada pela boa opinião sobre nós da RDA, mas não morávamos juntos. Então, de caso em caso ... Doplet lembra melhor.