Pão Sem Glúten

Pão Sem Glúten

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Brot-Mix	300g
fermento seco	10 g
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu
sal	1 colher de chá
agua	375 ml
especiarias (coentro, endro ou outra coisa)	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Marque na HP de acordo com as instruções do programa "Sem glúten" - ou seja, primeiro coloque água, sal e óleo vegetal. Cubra com uma mistura. Para a mistura - fermento.
• Praticamente não há kolobok. A massa é como panquecas grossas. Muita água, sem açúcar - NÃO É ERRADO! A massa incha muito, é preciso muita água.
• Aqui está a composição da mistura:
• amido de milho, farinha de linhaça, farinha de arroz, farinha de trigo sarraceno, farelo de ervilha, farelo de arroz, sal, açúcar.
• Não contém: glúten, trigo, lactose, leite, ovos, soja, conservantes. Sem OGM.
• Comprei essa mistura para a dieta da minha neta com alergia alimentar.
• A mistura é recomendada pelo Ministério da Saúde e para Produtos. Adicionei ao fórum uma receita para quem precisa comprar uma mistura e fazer um pãozinho (a receita da embalagem é dada em italiano e difere das instruções do CP do programa "Sem Glúten").

O prato é projetado para

peso 650 g

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

Sem glúten

Observação

Esta receita não é muito nova, mas acho que será útil para aqueles que desejam usar o Brot-Mix do Dr. Schar. O fato é que não há receita em russo na embalagem, e o original contém uma receita de 500 g de farinha. Isso é muito, por exemplo, para uma criança. Portanto, fiz uma tradução e recálculo.
O pão é excepcionalmente saboroso. Você pode comer fresco por 2 dias. Se permanecer - corte em pedaços, coloque no freezer e reaqueça no microondas.
Se alguém precisar de um endereço de loja, pergunte - eu escreverei
Desfrute de sua refeição!

E aqui está uma foto da mistura:


E uma foto de um kolobok no final do lote:

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Diga-me onde você compra misturas prontas sem glúten, seus amigos precisam muito, porque a filha deles não pode comer pão comum. E se não for difícil, além da Panasonic, há alguma máquina de pão barata com programas de cozimento sem glúten? Agradecemos antecipadamente a sua resposta.

- este é o e-mail. o endereço da empresa que opera na Ucrânia. Vá para este site, existem nomes de produtos, catálogo. Se eles (ou seja, ucranianos) não funcionarem na Rússia, copie os nomes dos produtos e procure na Rússia. Misturas sem glúten, massas, pãezinhos, etc. - Produção polonesa e italiana. Certamente, eles também estão na Rússia, já que são fabricantes mundialmente famosos. No mesmo site existe um fórum de receitas. Você também pode perguntar na "Pesquisa", por exemplo, "produtos sem glúten na Rússia" ou "vida sem glúten", "sem glúten", etc. Existem muitos sites onde existem fóruns e lojas .
Se preferir, é melhor ter produtos italianos. É fácil de assar e até delicioso. Devem ser observadas apenas as proporções não de acordo com as instruções da HP, mas de acordo com as instruções da embalagem da mistura.
Em relação a outro modelo da HP, não posso aconselhar nada. Tenho Panasonic e Klatronic. Panasonic é caro, Clathronic é um modelo barato. Ambos os HPs têm um regime sem glúten. No Klatronic, o revestimento de teflon do balde é fraco, ele arranha rapidamente. Mas, em geral, coze bem.
Boa sorte para você! Escreva se você tiver dúvidas

[Boka]

- este é o e-mail. o endereço da empresa que opera na Ucrânia. Vá para este site, existem nomes de produtos, catálogo. Se eles (ou seja,Ucranianos) não funcionam na Rússia, copie os nomes dos produtos e procure na Rússia. Misturas sem glúten, massas, pãezinhos, etc. - Produção polonesa e italiana. Certamente, eles também estão na Rússia, já que são fabricantes mundialmente famosos. No mesmo site existe um fórum de receitas. Você também pode perguntar na "Pesquisa", por exemplo, "produtos sem glúten na Rússia" ou "vida sem glúten", "sem glúten", etc. Existem muitos sites onde existem fóruns e lojas .
Se preferir, é melhor ter produtos italianos. É fácil de assar e até delicioso. Apenas as proporções devem ser observadas não de acordo com as instruções da HP, mas de acordo com as instruções da embalagem da mistura.
Em relação ao outro modelo HP, não posso aconselhar nada. Tenho Panasonic e Klatronic. Panasonic é caro, Clathronic é um modelo barato. Ambos os HPs têm um regime sem glúten. No Klatronic, o revestimento de teflon do balde é fraco, ele arranha rapidamente. Mas, em geral, coze bem.
Boa sorte para você! Escreva se você tiver dúvidas

Boka, muito obrigado pela ajuda! Amanhã darei a eles os nomes das máquinas e produtos de pão. Obrigado novamente.

Boka, por favor me diga, você trouxe a receita da HP ou dá para o forno também? E então eu não tenho HP. Comprei esta mistura, mas não existe receita em russo.

Não experimentei no forno
A receita que escrevi (ou melhor, traduzida do texto da embalagem) provavelmente também é adequada para o forno. No amassamento manual, será necessário amassar por muito tempo, pois a massa (pão) fica elástica após cerca de 10 minutos. lote na HP. A farinha nesta mistura leva muito líquido. Não consigo imaginar como você pode amassá-lo com as mãos (vai grudar no início), mas você pode tentar com uma batedeira. É melhor assar no forno na forma, já que a massa "flutua" um pouco. Durante o cozimento, a massa aumenta cerca de 1/3, então o pão não ficará muito alto.
Experimente assar por cerca de 1 hora, a uma temperatura semelhante à de um biscoito, por exemplo.
Depois de assar, é melhor não cortar por 2-3 horas. Durante esse tempo, o excesso de umidade evaporará e o pão ficará melhor.
Eu te desejo sucesso!

Muito obrigado!

Ainda não experimentei essa mistura em particular, mas por alguns meses fui forçado a assar pão sem glúten - compro nossa mistura "sem proteína" da empresa McMaster - asso tanto em KhP quanto no forno. Na minha opinião, o pão fica mais alto e macio no forno, mas o cozimento é geralmente simples - você mistura todos os ingredientes (eu uso uma batedeira), prova por 60 minutos e asse por cerca de 45 (para um pão de 500 g ) Claro, é melhor amassado em uma máquina de pão em um programa sem glúten, mas a qualidade da mistura não se reflete no resultado.

Excelente!
E não me arrisquei a assar pão no forno. Mas com a mesma mistura do forno fiz um kulebyaka sem glúten para minha neta. Recheio - vitela, cebolinha, arroz, ovo cozido. Ficou delicioso.
Você também pode assar todos os tipos de pães com a mistura. Boa sorte!

Ontem tentei fazer este pão. Não funcionou. Amassar é muito difícil. Amassada com o marido, por sua vez. Os caroços ainda assentaram. Mas isso seria ótimo. Mas a massa ficou por muito tempo até crescer. Então o forno subiu decentemente. Mas quando, ao que me pareceu, o pão ficou pronto, tirei-o e descobri que só a crosta estava assada (aliás, muito gostosa), mas por dentro estava completamente crua. O que eu fiz errado? Dr. Sher assou pão branco com a mesma mistura, de acordo com a receita deles, o pão acabou sendo maravilhoso.

Como você assa kulebyaku? Nunca tentei, mas sempre quis assar.

E outra pergunta. Se você tentar amassar com uma batedeira com acessórios de massa, ela amassa? A massa está muito densa? Qual é a aparência de um mixer de massa? É grande? E então não tenho espaço suficiente na cozinha.

[A massa é como panquecas grossas.]

Ontem tentei fazer este pão. Não funcionou. Amassar é muito difícil. Amassada com o marido, por sua vez. Os caroços ainda assentaram. Mas isso seria ótimo. Mas a massa ficou por muito tempo até crescer. Então o forno subiu decentemente. Mas quando, ao que me pareceu, o pão ficou pronto, tirei-o e descobri que só a crosta estava assada (aliás, muito gostosa), mas por dentro estava completamente crua. O que eu fiz errado? Dr. Sher assou pão branco com a mesma mistura, de acordo com a receita deles, o pão acabou sendo maravilhoso.

Preste atenção a este postscript do autor da receita: Praticamente não há kolobok. A massa é como panquecas grossas. Muita água, sem açúcar - NÃO É ERRADO! A massa incha muito, é preciso muita água.

Você escreve que fez um kolobok muito apertado! Isso significa que a configuração errada da mistura, a farinha foi feita ou sua mistura estava muito seca e você precisa adicionar mais água - como o autor recomenda

Não, não, não havia kolobok. Eu sei que a massa deve ser fina. Faz um ano que estou fazendo dieta sem glúten, durante o qual assei todos os tipos de pães. Mas com isso, por algum motivo, não deu certo. E a receita não diz que é preciso colocar uma vasilha com água no fundo do forno? Aqui está a receita para a mistura de pão branco que diz. E eu coloquei aqui apenas no caso. Talvez eu não devesse ter ...

Amassar é muito difícil. Amassada com o marido, por sua vez. Os caroços ainda assentaram. Mas isso seria ótimo. Mas a massa ficou por muito tempo até crescer. Então o forno subiu decentemente. Mas quando, ao que me pareceu, o pão ficou pronto, tirei-o e descobri que só a crosta estava assada (aliás, muito gostosa), mas por dentro estava completamente crua.

Comento e tento entender com suas palavras - "amassar a massa é muito difícil"

Pão cru - nossas sensações enganam, eu sei por mim mesmo, tirei o pão não assado do forno até que comprei uma sonda de temperatura para controlar a qualidade do cozimento - a temperatura dentro do miolo deve ser 94-96 * C, o pão está pronto!

E como a vareta de medição vai ajudar se o pão já está queimando lá fora?
E sobre "amassar com força" - sim, com força, porque é muito viscoso. Você não pode misturar com as mãos - não é um pãozinho, mas com uma colher (é exatamente o que diz na receita - "amassar com uma colher de plástico") fica duro, porque a massa é grossa e os caroços quebram a contragosto.

E outra pessoa pode lhe dizer quais fabricantes de pão têm uma configuração Sem glúten? Exceto para Panasonic.
E parece que ainda há misturadores de massa. O que eles são? Eles podem amassar o tipo de massa com a qual estou tendo problemas?

[ipuxuk]

ipuxukprovavelmente todos os CPs modernos têm um programa sem glúten.

Não sei, ontem na Foxtrot me disseram isso só na Panasonic. E é muito grande para mim, não há espaço suficiente na cozinha.

Sim, todos os HP decentes não são pequenos.

Obrigado pela informação!

Nem sei o que dizer ... ... fiz esse pão todo em HP - do começo ao fim. Praticamente não há kolobok, e durante a mistura a massa parecia panquecas grossas. Foi até estranho e alarmante assistir isso ...
Mas, no processo de prova, a massa inchou, tornou-se mais espessa e tomou forma. Mas a HP aquece algo enquanto a massa está subindo. Provavelmente, uma mistura sem glúten requer um certo regime de temperatura ao levantar a massa, uma programação de lotes (ao que parece, existem dois deles na Panasonic) e uma temperatura de cozimento clara ... Mas como determiná-la para o forno?
O pão acabado não é muito alto, nem marrom, mas a crosta é fina e crocante. A migalha não é arejada, mas também não é firme, mas a mesma do pão "cinza" soviético.

A embalagem não dizia que era preciso colocar um recipiente com líquido no forno.

Infelizmente, não posso dizer nada sobre outros métodos de mixagem, porque, repito, a HP fez tudo por mim.

Meus amigos que têm outros modelos modernos da HP dizem que um regime sem glúten agora está disponível em muitos modelos. No meu antigo HP - Clathronic - também tenho esse regime. O fogão não é ruim, não é caro, é pequeno e funciona muito bem.

Desejo a todos trilko sucesso e muito sucesso no Ano Novo !!!

Boka, muito obrigado! E tudo de bom! E o mais importante - saúde!

Colegas! Alguém tem alguma experiência de fazer pão sem glúten no forno, e não a partir de uma mistura pronta, mas a partir de farinha?

Confira a receita do Admin para pão de arroz. No entanto, para pão sem glúten, você não pode adicionar farinha de trigo! Parece também que Elena Bo tem boas receitas de pão de milho. Boa sorte

Obrigado, vou dar uma olhada!

Procuramos um especialista na confecção de pão sem glúten. Quem vai pegar?

Esta é uma aplicação muito séria! Provavelmente, neste tópico, seu pedido pode não ser visto. Tente postar este anúncio em outros tópicos. Boa sorte!

E você pode fazer esse pão sem fermento. Seu filho não só é alérgico a trigo, ovos, leite, mas também a fermento. Aqui compramos uma máquina de fazer pão com panela elétrica, sem glúten, mas não sei fazer ...

[Zhanna,]

Zhanna, que alergia legal seu filho tem. Isso é extremamente raro, mesmo entre quem sofre de alergias. Você fez testes cutâneos ou apenas doou sangue? Se eu fosse você, faria uma nova verificação em outro lugar e apenas com testes cutâneos. E pode ser que seu filho não tenha alergias, ou não tantas.

[Zhanna,]

Zhanna, que alergia legal seu filho tem. Isso é extremamente raro, mesmo entre quem sofre de alergias. Você fez testes cutâneos ou apenas doou sangue? Se eu fosse você, faria uma nova verificação em outro lugar e apenas com testes cutâneos. E pode ser que seu filho não tenha alergias, ou não tantas.

Fomos amostrados e doados sangue e 2 clínicas. E também foi verificado empiricamente ...
Existem muitos alérgenos, e ainda por cima asma ... então todas as esperanças são apenas para este fórum.

[Pão de milho]

Aqui estão algumas receitas para o forno.

Pão de milho
250 farinha de milho, 2 ovos, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, sal, cominho a gosto, 1,5-2 xícaras de leite.
Misture tudo bem, coloque numa forma untada e leve ao forno médio por 40 minutos. Pode ser colocado em uma assadeira em duas camadas, com o recheio da torta entre elas.

Pão de soja (segundo método)
1,5 xícaras de farinha de soja, 0,5 xícaras de amido de milho, 1 ovo, 0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio, 0,5 colher de chá de mel, 1,5 xícaras de leite (água), açúcar a gosto, 50 g de manteiga.
Misture o refrigerante em banho-maria com mel. Bata os ovos, sal, água, mel. Aqueça a manteiga, o leite e o açúcar no fogo. Misture tudo com farinha de soja e amido, coloque em um prato untado e polvilhado com farinha de milho. Asse em fogo médio por 30-40 minutos.

Pão de milho
1 1/3 xícaras de fubá, misture com 1 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá. refrigerante e 1 colher de chá de sal.
Em outra tigela, 2/3 xícaras de fubá e 2/3 xícara de água fervente. Adicione 2 ovos (agite levemente), 1,5 xícaras de iogurte e 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal. Junte a mistura seca, despeje em uma forma de 22cm e leve ao forno por 20-30 minutos.

Pão de arroz com milhoComposição:
1 Colher de Sopa. farinha de arroz (ligeiramente incompleta)
1 Colher de Sopa. amido de milho
2 colheres de sopa. eu. farinha de milho
2 ovos
1 copo de kefir
1/2 colher de chá refrigerante
1/2 colher de chá Açúcar a vontade)
1/2 colher de chá sal

Modo de preparo: misture bem o sal, o açúcar, o ovo, o kefir, misture bem. Separadamente, misture bem a farinha, o amido e o refrigerante, despeje a mistura na massa, sove. Despeje a massa resultante em uma forma de não mais de 5 cm de altura, untada com rast. manteiga e polvilhada com farinha de arroz, leve ao forno a 180 -200 graus.
Croutons muito saborosos também são feitos com esse pão.

É aconselhável levar o kefir à temperatura ambiente e deixar a massa repousar um pouco na forma, pelo menos 20 minutos e só depois levar ao forno. então o pão fica um pouco mais luxuoso.

forno sem ventilador. Antes de assar, aqueço na temperatura mais baixa e só depois de colocar o pão para assar ligo a 180 graus. Asso por cerca de 25 minutos. E nos últimos cinco minutos sempre reduzo a temperatura, senão queima. E depois de desligar o forno, não tiro o pão na hora, mas deixo ficar parado para secar.

Infelizmente, não tenho máquina de fazer pão, então também não tenho receitas.

E você pode fazer esse pão sem fermento. Não só o filho é alérgico a trigo, ovos, leite, mas também a fermento. Aqui compramos uma máquina de fazer pão com panela elétrica, modo sem glúten, mas não sei como fazer ...

Este pão é feito com a mistura do fabricante. A mistura é muito boa, não causa alergia.Se o fermento do seu filho também estiver causando uma reação, tente colocar refrigerante na mistura.
Você também pode tentar fazer bolos - algo como lavash.
Mas não tenho certeza do resultado, já que fiz pão com fermento.
Em qualquer caso, você precisa continuar procurando opções!

[Boka]

BokaMuito obrigado pela receita Hoje fiz com farinha da firma polaca “Sem Glúten”, deu tudo certo. Eu tenho uma pergunta sobre a levedura - eu uso a levedura seca "Lvovskiye". Você realmente precisa de 10 gramas? Isso acabou sendo 4 colheres de chá. Eu coloquei 2 colheres de chá. (5 gr.). Funcionou bem. Claro, não um pão alto, mas aumentou um pouco.

Existem 5 gramas em uma colher de chá. Então você precisa de 2 colheres de chá

Se alguém precisar de uma receita de pão de farinha Brot Mix da Dra. Sher para assar no forno, posso escrever. Recentemente, encontrei uma pessoa que traduziu para mim do alemão. Tudo deu certo! Sabor - pão ucraniano derramado! A primeira vez que não consegui comer o suficiente, comi como um bolo! Então ela começou a assar com especiarias diferentes - com sementes de cominho, com cebolas secas, com tomates secos ao sol. Acontece muito gostoso.

Muita água, sem açúcar - NÃO É ERRADO! A massa incha muito, você precisa de muita água

Por que não se deve adicionar açúcar ou mel ao assar com essa mistura?

[açúcar]

Por que não se deve adicionar açúcar ou mel ao assar com essa mistura?

Lemos a composição da mistura:
Aqui está a composição da mistura:
amido de milho, farinha de linhaça, farinha de arroz, farinha de trigo sarraceno, farelo de ervilha, farelo de arroz, sal, açúcar.

Obrigado, vi tudo !!! Eu não prestei atenção.

Para a próxima etapa de teste de misturas experimentais de pães sem glúten, são necessários aqueles que desejarem. Esperamos enviar várias novas misturas. Isso acontecerá em meados de abril. Ainda temos quatro vagas gratuitas .. Quem quiser participar da criação conjunta de Bread Mixes escreva aqui 🔗 ... Os resultados do primeiro teste também estão lá.
Grande, por favor, entre em contato apenas com quem realmente se preocupa com o tema pão sem glúten e que precisa dele.

Olá! Diga-me, a receita contém 10g de fermento seco. Isso significa alta velocidade? Usei o momento SAF.
Diga-me, eu tenho um pão úmido dentro mesmo depois de uma noite de inatividade de um pão debaixo de um pano, isso é normal?
Além disso, é possível usar fermento em pó ou fermento (feito por você) em vez de fermento? Se sim, quanto?
Eu cozinhei em KhP no modo sem glúten ...
E quem já tentou preparar tal mistura na HP no programa principal? Afinal, a embalagem da mistura diz que isso é possível ...

[fermento para pão]

Olá! Diga-me, a receita contém 10g de fermento seco. Isso significa alta velocidade? Usei o momento SAF.
Diga-me, eu tenho um pão úmido dentro mesmo depois de uma noite de inatividade de um pão debaixo de um pano, isso é normal?
Além disso, é possível usar fermento em pó ou fermento (feito por você) em vez de fermento? Se sim, quanto?
Eu cozinhei em KhP no modo sem glúten ...
E quem já tentou preparar tal mistura na HP no programa principal? Afinal, está escrito na embalagem da mistura que isso é possível ...

Sim, seco é de ação rápida fermento para pão.

O miolo úmido pode ser proveniente do excesso de líquido na massa ao amassar. Fique de olho no equilíbrio farinha-líquido, a massa deve ser macia, mas não líquida, o primeiro post do tópico mostra a massa após amassar.

O uso de um fermento em pó é possível, mas então depois de amassada, a massa é imediatamente colocada em uma forma e colocada no forno - não deve haver impermeabilização da massa (como massa com fermento).

A quantidade de fermento em pó utilizada deve ser observada na embalagem do fermento em pó conforme sugerido pelo fabricante.

Claramente! Muito obrigado!

[ipuxuk]

ipuxuk, Olá! Por favor, dê-me uma receita de pão no forno com uma mistura de brot. Muito necessário, a primeira vez não funcionou :(

Você pode me dizer se é possível assar pão com esta mistura em uma panela elétrica?

Tudo é possível. Massa de fermento. Você só tem que tentar fazer o pão sair - é como sempre, você precisa experimentar

Temos uma das especializações (a empresa Garnets) em misturas sem glúten. Existem muitas instruções e receitas de vídeo ... Há um fórum onde todos treinam juntos e testam novas misturas. Ele também descreve todas as nuances do cozimento de mesas sem glúten ... Pergunte se isso é realmente importante para você .. O nome do site

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Muito obrigado pela informação! Talvez você também possa me dizer qual loja online tem a linha de produtos mais completa?

Sim ... a única coisa que resta é mudar para Vladimir.

Pelo que? Se estamos falando de misturas sem glúten, você pode entrar em contato com Auchan ou Lenta ou HyperGlobus, e você pode enviá-lo, e não apenas esta loja online.

Obrigado, sou novo nisso, aqui estou tentando entender.