Biscoitos Sourdough sem glúten, ovos, leite e agentes fermentadores

[Opção 1]

Biscoitos Sourdough sem glúten, ovos, leite e agentes fermentadores

Categoria: Alimentação saudável

Ingredientes
Farinha de milho	150 g
Farinha de arroz	125 g
100% de massa de arroz	150 g
sal	7-8 g
Farinha de trigo sarraceno verde	30 g
Óleo de girassol refinado	35 g
Água	cerca de 200-210 ml

Método de cozimento

• Recebemos dois cupcakes para uma receita! O segredo está na farinha de arroz.
• Opção 1... Pegue toda a farinha de arroz branco.
• opção 2... Misture a farinha de arroz branco / marrom, vermelho e preto (não selvagem!), Na quantidade de 45 + 40 + 40 g, o peso total da farinha de arroz é o mesmo, 125 g.
• Preparação:
• Misture todos os ingredientes secos e o fermento, acrescente água aos poucos e amasse a massa com as mãos. Deve ficar como plasticina, macia, mas espessa. Depois que todos os ingredientes estiverem bem misturados entre si, acrescente o óleo de girassol e amasse até que a manteiga seja absorvida pela massa (isso não acontece de imediato, não se assuste!)
• Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque a massa e alise com as mãos. Cubra o topo com papel alumínio com furos. Além disso - um ponto muito importante. A massa deve crescer relativamente rápido para a massa inicial, então o molde deve ser mantido aquecido. Coloquei no forno aquecido a 38-40 * C, a massa cresce em 3-3,5 horas. Em seguida, retire a forma do forno, pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse o bolo por cerca de 35 a 40 minutos, verificando se está pronto com um palito de madeira seco. Deixe esfriar um pouco na forma, em seguida retire, cubra com uma toalha fina e deixe esfriar completamente.
• O bolo assado de acordo com a primeira opção tem um leve sabor a queijo. O cupcake preparado de acordo com a opção 2, após o resfriamento, pode ser cortado longitudinalmente em 2-3 bolos, mergulhe-os na calda ou geleia permitida e dobre novamente - você obterá um "bolo".

E que tipo de arroz de massa azeda você quer dizer?

[radalina3]

radalina3, massa fermentada caseira, cultivada com farinha de arroz e água, na proporção de 1: 1. A receita do meu pão de feijão-trigo sarraceno (bem ali, no tópico de panificação sem glúten) descreve como cultivar fermento em farinha de grão de bico, e aqui está exatamente o mesmo fermento, mas a partir de farinha de arroz

Claramente, São Petersburgo, infelizmente minha farinha de grão de bico foi devorada por insetos

[radalina3]

radalina3, bem, nesta receita, a farinha de grão de bico não é necessária, aqui você precisa fazer o fermento a partir da farinha de arroz.

Você vai precisar de uma jarra de vidro limpa (pelo menos 1 litro), um palito de madeira (de sushi, por exemplo), farinha e água limpa.
1 dia. Misture 50 g de farinha e 50 g de água pura (do filtro), cubra com gaze em 4 camadas e retire em local escuro e protegido de correntes de ar. Após 12 horas, adicione 50 g de farinha e 50 g de água novamente, misture com um palito de madeira.
2 a 4 dias. De manhã e à noite, em intervalos de 12 horas, continue acrescentando farinha e água, 50 g de ambas, a cada vez mexendo bem. Não preste atenção ao cheiro podre do segundo dia, em 4-5 dias ele deve mudar para azedo. Na minha cultura inicial, no 4º dia ainda havia um cheiro desagradável, mas o sabor já estava azedo, o que deveria ser.
5-7 dias. O cheiro fica azedo, assim como o sabor. Continue alimentando duas vezes ao dia.
De alguma forma, eu a plantei) Aqui no fórum há uma discussão sobre o cultivo de massa azeda a partir da farinha de arroz, então não posso, infelizmente, inserir um link, mas não é difícil de encontrar.

[múmia]

múmia, SPb, eu sei, só começando a crescer com arroz