Woodcock sous vid

[Masinen]

Woodcock sous vid

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Galinhola	1 PC.
Sal, pimenta, especiarias	gosto

Método de cozimento

• Seque a ave preparada, tempere a gosto, aspire, deixe na geladeira por 12-24 horas.
• Aqueça a água a 65 ° C, acrescente as aves e cozinhe por 2 horas.
• Em seguida, retire as aves do saco e rapidamente (só para dar a cor dourada) à grelha.
• Isso é tudo. Claro que isso não é uma receita, mas, em primeiro lugar, prometi a Masha (Masinen) mostram o resultado. Foi ela quem aconselhou este regime de temperatura. Em segundo lugar, ficou muito gostoso e, para não esquecer, tem que anotar. Talvez outra pessoa ache este método de cozimento útil. Porque você tem que saber cozinhar o jogo.
• Meu conhecimento com uma galinhola aconteceu há mais de 10 anos, então minha sogra fez sopa com ela. Não me lembro do gosto da sopa, mas já era impossível comer a carne. Desde então, eu anualmente (se tiver sorte, é claro) ridicularizo e tento cozinhar este jogo. Tentei fritar, ferver e ferver. Aconteceu com vários graus de sucesso, mas nunca tive satisfação total ... até hoje. Su-vid fez um milagre, a carne ficou macia, e apenas o peito - foie gras está descansando!)))))

[Omela]

Omela, !
Como isso não é uma receita ?! Que receita!

Onde você consegue isso todo ano? Direto do RIFLE ... e aí você pega?

Sim, Ol, fora de Roux ... MARIDO .. Ele pega, e areias ... Estou cozinhando corrente.

[Omela]

Omela, a sogra gostou da obra-prima?

Sim, Ol, de Roux ... MARIDO .. Ele pega, e areias ... Estou cozinhando corrente.

Sim, você não tem medo da crise!
Meu pai caçava um pássaro e minha avó trabalhava nele à noite. E eu tenho as penas!

[Tatyana]

Tatyana, a sogra, infelizmente, nos deixou ... há 6 anos.

Não, ol, estou cozinhando a corrente, não consigo imaginar como processá-la.

E meu avô era um caçador. Como invejo Omelka! Sempre leia suas receitas de pesca e caça e derrame uma lágrima
O pássaro parece ótimo!
A avó marinou toda a caça por um dia, ou até mais, em água com mirtilos ou cranberries esmagados. É claro que no ácido a carne amoleceu um pouco.

A avó marinou toda a caça por um dia, ou até mais, em água com mirtilos ou cranberries esmagados.

E o meu ainda estava em conserva em kvass branco, acho que vou perguntar para minha mãe.

Desculpe...

reino dos céus e descanso eterno ...

[Irina]

IrinaObrigado pela ideia de cranberry. Eu também molho toda a caça em água com vinagre. Mas não há nada para molhar. Esqueci de pesar, agora tá igual na geladeira, vou pesar. Passarinho morto pequeno, apenas ossos.

O passarinho está morto, apenas ossos.

Quase fiquei com vergonha de escrever como minha avó processou o pássaro a noite toda e como tentamos pegar a carne da panela entre os ossos!

[Omelchik-Ksyusha]

Omelchik-Ksyusha -um pássaro maravilhoso você acabou Meu pescador, e agora ele também é um atirador para todos os tipos de caça, ele vai para casa com a presa: menina_wink: No ano passado, a galinhola e a perdiz estavam mortas, corpinhos azuis, mas comendo ossos é muito gostoso

[Omela]

Omela, Ksyusha, um grande pássaro !!!
Legal!

[Masinen]

Masinen, Masha, obrigado pela sua ajuda!

porca, Ira, o ganha-pão !! Basicamente sim, ossos e seios. Hoje pesou a ave processada = 220 g.

[Xun]

Xun, Irei até você, com certeza, um dia irei visitar para suas guloseimas

Vamos, a corrente é rápida ... você entende ... 220

desculpe pelo pássaro
pequeno, pobre, 220g