Pão de queijo torcido

[Massa:]

Pão de queijo torcido

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	0,4 g (1/8 colher de chá)
farinha de trigo do mais alto grau	70 g
agua	50 g
Massa:
massa	todo
fermento seco	1,5 g (1/2 colher de chá)
farinha de trigo do mais alto grau	180 g
agua	65 g
ovo (peso sem casca)	60 g
sal	3 g
açúcar	25 g
óleo vegetal	55 g
queijo duro	35 g
Acabamento:
ovo
sésamo

Método de cozimento

• Massa:

• Misture o fermento com a farinha, despeje a água, misture.

• Aperte o recipiente com a massa com um filme e deixe fermentar a uma temperatura de 25-26ºC durante 8-9 horas.

• Massa:

• Misture a farinha, o fermento, a massa, o açúcar, a água, o ovo e o óleo vegetal na tigela da amassadeira.

• Sove por 5-6 minutos até formar uma massa grossa. Deixe para autólise por 20 minutos.

• Retomar a mistura. Sove uma massa macia e lisa. 4-5 minutos antes do final da amassadura, adicione sal e queijo ralado.

• Deixe a massa fermentar a uma temperatura de 27-28ºC durante uma hora e meia.

• No meio da fermentação, estique e dobre a massa.

• Massa pronta.

• Formando e assando:

• Passo 1.

• Coloque a massa na mesa, sove. Divida pelo número necessário de partes iguais. Abra cada pedaço de massa bem fino e faça uma corda comprida. Coloque os arreios na mesa, conectando as pontas.
• Passo 2.
• Mova o arnês da extrema direita No. 5 para a esquerda, depois de 3 feixes, coloque ao lado do arnês No. 1.
• Etapa 3.
• Pegamos em nossas mãos o arnês mais à esquerda nº 1 e o arnês do meio nº 2, e os entrelaçamos.
• Passo 4.
• Repita a Etapa # 1: mova o torniquete mais à direita (agora é o torniquete # 4) para a esquerda, coloque-o próximo ao torniquete # 5. Em seguida, entrelaçamos os arreios nº 5 e nº 2.

• Vire a trança acabada 90 graus, coloque-a de lado.

• Cubra o pedaço de massa com papel alumínio. Revisando por 60 minutos a uma temperatura de 27-28ºC.

• Antes de levar ao forno, unte o vime com um ovo e polvilhe com sementes de gergelim.
• Asse em forno pré-aquecido a 230C (convecção 210C) graus, com vapor durante os primeiros 6-7 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 ° C (convecção 160 ° C) graus e deixe o pão pronto.
• 
• 

O prato é projetado para

1 pão pesando 480 gramas

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

forno

Observação

Com base na receita Hala Chernivtska

Mais detalhes sobre o método de moldagem podem ser encontrados aqui, a partir de 7,30 minutos:

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[Sonadora]

Sonadora, Manya, então assim que eu vejo essa trança, eu imediatamente descubro quem colocou a receita
Que pão lindo você tem! No entanto, como tudo o mais.
Vou colocá-lo em peões ... talvez quando eu decidir)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, outra obra-prima feita pelo homem ...
Queria muito repetir, diga-me, por favor, o que esses 35 g de queijo dão? você pode realmente sentir o gosto?

Pão muito interessante! Obrigada, Manechka!

Se você amassar em uma máquina de fazer pão, será necessário escolher um modo sem aquecimento para que o queijo não derreta? Ou não é importante?

Eu reconheço a namorada pelo "pigtail" !!!!
Então Manechka sabia que era a sua beleza!

[Garotas,]

Garotas, muito obrigado por passar por aqui para comer pão.
Gostei muito da receita do chalá de Chernivtsi, resolvi brincar com ela e ao mesmo tempo adicionar os restos do queijo.

talvez quando eu decidir

Irin, se decidir. Nem tudo é tão assustador como está escrito.

você pode realmente sentir o gosto?

Tanya, são sentidos. Eles dão uma nota leve de queijo.

é necessário escolher um modo sem aquecimento para que o queijo não derreta?

Tatyana, qualquer modo conveniente, em "Bolinhos" Eu amassei.

Eu reconheço pelo "pigtail"

Ksyusha, Tenho uma especialização limitada: rabo de cavalo ou pão redondo.

Que lindo coque.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, coque alucinante

Manechka, sem palavras, que lindo!

[Helena]

Helena, Albina, Olga, muito obrigado, meninas. Asse para sua saúde.

O pão ficou muito saboroso, mas não podia ser trançado lindamente. Vou treinar (no trabalho).
A massa está bem macia, ficou muuuuito gostosa, o aroma, o fofo - está tudo no lugar! Apenas o queijo foi aparentemente cortado grosseiramente e permaneceu em pequenos pedaços, embora o gosto fosse muito saboroso.
Obrigado pela receita, vou repetir.

e um cortador:

[Inna,]

Inna, Não sei exatamente o que não deu certo com a tecelagem, mas, quanto a mim, ficou ótimo. Principalmente miolo fofo com um toque de queijo, muito apetitoso!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaMuito obrigado pela receita. Levei aos favoritos. Três vezes assisti como tecer tranças. Bem, isso é um milagre

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Ficarei feliz se você gostar.