Bolo "Praga"

[CRUTS:]

Bolo "Praga"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
CRUTS:
Nata	200 g
Leite condensado	1/3 latas
Ovos	3 pecas.
Açúcar	100g
Fermento em pó	1,5 colher de chá
Farinha de trigo	2 colheres de sopa. ou 270 g
Cacau	1. st. eu.
CREME:
Manteiga	200 g
Cacau	1. c. eu.
Leite condensado	2/3 bancos
ESMALTE:
Cacau	8 colheres de chá
Leite normal	150 g
Açúcar	150 g
Manteiga	100g

Método de cozimento

• Bolos:
• Misturamos creme de leite e leite condensado.
• Combine a farinha com o cacau e o fermento.
• Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma branca.
• Adicione o creme de leite com leite condensado aos ovos e, em seguida, farinha com cacau e fermento em pó.
• Misture com uma batedeira em velocidade baixa ou com uma colher delicadamente de baixo para cima.
• 
• Creme:
• Passe manteiga em temperatura ambiente com cacau.
• Adicione o leite condensado e bata até ficar homogêneo.
• 
• Esmalte:
• Cacau, leite, açúcar são misturados e cozidos por 25 minutos.
• No final do cozimento, acrescente o óleo e misture.
• 
• Conjunto:
• Revestimos os bolos resfriados com a nata.
• 
• Preencha o topo com esmalte de resfriamento. Despeje a cobertura no meio do bolo e alise um pouco, direcionando a cobertura para as bordas.
• Vamos drenar.
• Esfrie o restante do esmalte na geladeira, bata um pouco e use as linhas longitudinais da corneta.
• 

Programa de culinária:

forno

Observação

Eu gostaria de adicionar o seguinte:
Cozido em duas opções. O primeiro bolo é como foi originalmente escrito. Prescrição restrita. O bolo é ligeiramente adocicado e bastante denso. Vendo isso, mudei a receita adicionando açúcar. Mudei ligeiramente a tecnologia de cozimento. Bata o açúcar com os ovos e acrescente o fermento à farinha. O bolo revelou-se bastante poroso e moderadamente doce. Não acho que seja por causa dos ovos batidos. Pelo contrário, devido à quantidade de fermento em pó.
Gostei mais desse resultado.
Na minha opinião, eu deixaria o creme mais macio, ou seja, adicionaria menos óleo, mas aumentei a quantidade de creme e tornei a camada de creme mais espessa. Mas isso não é para todos. Também polvilhei chocolate ralado por cima do creme, formando uma camada.
No esmalte, tudo fica bem, não mudou nada. Após a aplicação e breve exposição no frigorífico, o esmalte adquire uma crosta fina e macia, que ao ser pressionado mantém a sua forma e não adere às mãos.
Por gosto. Delicioso. Comi um pedaço, mas adoro mais doce !!
Mas a filha está encantada! Às escondidas, tarde da noite (isso é algo fora do comum !!! Ela está estritamente proibida de ir para a cozinha à noite !!!) para comer primeiro um minúsculo pedaço, então ela correu e pegou mais um peça. E ela disse que uma guloseima tão saborosa não deveria ser preparada para a noite. Isso é um crime contra sua família !!!
Então tire suas próprias conclusões !!!
Desfrute de sua refeição!!

[Hasochka]

Hasochka e sob o confiture de ameixa de esmalte não é suficiente? De acordo com as lembranças da infância de "Arbat", ele estava lá

[SchuMakher]

SchuMakher
Mash, então "no mesmo" sob os bolos estava a geléia de ameixa? E por alguma razão eu tinha certeza que o damasco ... eu assei "PRAGA" DE ACORDO COM GOST, porque há apenas o ponto "gelatina sob o esmalte" ocorre.

Husky
Lyudochka, haverá uma foto ?! É muito quente ver "Praga" interpretada pelo Mestre ...

[Pequeno]

Não houve compotas nesta receita.
Mas vou ser honesto. Pequeno o bolo não vai piorar com o seu.
Digressão fora do assunto Comemos sua geléia de groselha picante com laranjas, mas eu tenho esta geléia de cereja com noz-moscada, especiarias e laranjas. De acordo com a sua receita, mas com um pouco de substituição de frutas Isso é demais!
Já lamento ter dito ao meu marido onde ele está! Tenho medo de já ter que esquecê-lo !!
E não tenho foto !! Pediram-me para dar uma receita, o que fiz. Para as fotos é um pouco mais tarde para o Grampo de Cabelo na aula preparatória !! Ela recruta um grupo lá para fazer este bolo !!

Khasochka, diga-me por favor, mas na massa do cacau tem 1 colher de chá, não é suficiente, terá gosto de chocolate? Lembro que comi da última vez com o conselho e não tinha geleia, mas tinha um gosto tão de chocolate.

[Gaby]

Gaby e não só na massa, mas também no creme está 1 colher de sopa de cacau. Tudo está escrito corretamente no esmalte.
Corri a receita para corrigir !!
Foi assim que aprendi a preencher um novo formulário de receita !! Para mim, por algum motivo, depois de encher com vários ingredientes, ele desaparecia constantemente.

Dê o Dia da Tatyana, com Bolo de Praga !!!

Estou fazendo esse autotreinamento mais ou menos, caso contrário, não vou decidir sobre ele.

Afinal, de acordo com a receita, não há "varennya" nela !!!!!! Este é o único item que sempre deixo no meu prato!

[rouco]

rouco, e qual o peso do bolo obtido por esta receita? Bem, pelo menos aproximadamente

E ainda, acontece que o leite condensado substitui completamente o açúcar na receita?

[irza]

irza, não há açúcar na receita. Acho que esse bolo é seu !!! Você não gosta de doces, não é?
Bem, é claro, uma vez eu não estava envolvido em mimos como pesar !! Mas com base no fato de que o peso dos produtos crus sai em torno de 800-850g, e o biscoito perde em média 15% durante o cozimento, então pode-se calcular. Isso é algo em torno de 680-730g.

[Husky]

Sim, Husky, muito doce não é para mim.
Obrigado pelo peso aproximado. E hoje eles ligaram e pediram um bolo para sexta-feira com urgência. Queria como "Praga", mas o creme é mais leve. Estou tentado por esta receita e usarei creme cremoso de chocolate. O bolo é necessário pronto a cerca de 3 kg (rectangular, fruta por cima). Acho que provavelmente preciso pegar pelo menos 1,5 porções

Hasochka, me diga, por favor, bata o creme até clarear? E apenas cubra o topo do bolo com esmalte?

[Milda]

Milda, Sim, a parte superior do bolo é recheada apenas com cobertura. Mas na lateral, primeiro cobri com creme, depois o esmalte pingou e cobriu. O creme, claro, quando batido, fica um pouco mais claro, mas ainda é escuro de cacau, não branco.

Assei o Bolo de Praga segundo uma receita semelhante há muito tempo atrás, minha mãe ensinou, onde ela conseguiu que ninguém se lembra !!! Só na massa não usamos leite condensado, apenas açúcar - 1,5 colheres de sopa. E colocamos uma lata inteira de leite condensado na nata. Este é o bolo preferido de toda a família !!!!

Huska, relato: fiz um bolo, levaram-no para uma visita no dia da Tatyana. Hoje a filha relatou. Ficou gostoso para todos, o sabor foi harmonioso, o creme ficaria ótimo, o esmalte também é muito gostoso. Eles disseram que iriam comer este novamente.
Tomei 25% de creme de leite (20% e 15% tinham gosto de pó, até gato não come). Cacau para creme espalhado em 2 colheres de sopa. eu. conhaque. Havia bastante creme ao lado dele, mas havia muito esmalte, mas pode ser por isso. que o bolo era retangular. Lyuda, farei de novo nos preparativos, só farei mais creme. E então eu não tentei, os cortes dos bolos são deliciosos.

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FUUU, (sorridente enxugando o suor da testa) Obrigado! E fico feliz que haja vontade de repetir! E parece muito apetitoso!
Sim, eu também colocaria um pouco mais de creme, bom, ou simplesmente colocaria mais creme em cima do bolo, e já tem cobertura. E o creme seria amolecido no intercalar para que os bolos retirassem um pouco da umidade do creme.

Mas se você colocar um creme por cima e depois encher com glacê quente, o creme vai escorrer, não vai? E fiz faixas de esmalte com uma seringa descartável comum, sem agulha.

[Milda]

Milda, Derramei glacê quase frio, ou você pode dizer um pouco quente. O creme não fluirá a partir desta temperatura.

Husky, e eu estava derramando granizo 45, é por isso que, provavelmente, o esmalte é tão brilhante.

Aqui estou
Para aparecer assim, eu informo:

Diâmetro 25 cm Cozido dois bolos. A primeira opção ficou exatamente de acordo com a receita, apenas 260g de farinha. E creme de leite guuustyuyuyuyuchaya. Como resultado, os bolos ficaram densos e, depois de assados, irregulares



Mas ainda manchei o bolo sem encharcar. Creme conforme receita.
E na manhã seguinte, eu ainda corri para um creme de leite mais fino (embora provavelmente fosse certo comprar um creme de leite comprado em loja, já que nosso creme de leite suave não é muito líquido, ele não sai da lata) Também dei apenas 170 gramas de farinha.
Creme de leite batido + leite condensado + gemas, bem, até ficar cremoso, + farinha + cacau (2 colheres de sopa. eu. Sombrio) + 2h. eu. fermento em pó. Misturei e, em seguida, adicionei claras batidas como um biscoito com 50 gramas de açúcar. (a quantidade total de açúcar acabou sendo 150g.) Diâmetro 25 cm. Mas assou dois bolos. O resultado são bolos mais macios e arejados. Creme feito de 400 gr. leite condensado + 250 gramas de manteiga.e + 2 °. l cacau escuro... Em altura, o primeiro e o segundo bolo são iguais, cerca de 5 cm, fiz fondant só para o segundo, sobrou um pouco. O bolo foi ligeiramente forrado de creme por cima, resfriado na geladeira e, em seguida, derramado o fondant
Bem, aqui está, o resultado



Ela comeu e tentou freneticamente lembrar o que era aquela Praga ... mas era inútil! E que diferença isso faz para mim !!! Este acabou ficando tão Os bolos não são arejados, mas derretem na boca como uma bala de chocolate !!!!! Bolos de chocolate, creme de chocolate, calda de chocolate ... o que poderia ser mais saboroso?
Devo dizer que não gosto de bolos grossos em bolos. Melhor cortar e fazer mais finos. Mas eu não queria mudar nada aqui. Uma camada muito espessa de natas, na boca muito organicamente combinada com a massa, mas ao mesmo tempo, o sabor das natas e dos bolos é sentido !!!!



O peso do bolo acabado é de cerca de 1,5 kg

Mandei o primeiro bolo para a geada, bom, se de repente eu quero um doce ... Receio que vou querer logo ... algo não me pareceu suficiente (meio bolo para três, um metade foi para meus pais)

Lyudochka, obrigada pela receita! (y) Estou muito feliz por ter outro bolo tão delicioso para os amantes do cacau !!!!

Oksana, que bolo !!! Aqui tem tanto creme! Eu farei mais também.

[artesão]

artesão, bem, você e uuuuumnichka! imediatamente refiz o rec-t para você! e eu sou preguiçoso, embora adore choque. bolos, mas segundo o Husky, pareceu-me um pouco grosso e retirei dos marcadores ... mas depois da tua reencarnação, reconta ... voltei aos marcadores novamente

[tatianaskazka]

tatianaskazka, Estou pensando que devemos também tentar não nos exibir e não bater em nada ... Eu já tinha uma vez que depois de bater na massa, tive um efeito negativo. Então os experimentos estão à frente !!!

E, no entanto, aqui está o que percebi que este é um bolo, uma dádiva de Deus, se você precisar fazer isso com antecedência. Afinal, o creme aí é tal que vai ficar quieto na geladeira por uma semana e não ronronar!

Vivat para o experimentador e canetas douradas !!!
Oksanochka, o bolo parece ronronar !!!!!!
Também quero falar sobre chicotadas. Na segunda vez, também bato os ovos com açúcar. Mas por que, se, ao adicionar o mesmo creme de leite, eles se acomodam de gordurosos (agora não há tempo para olhar, mas me lembro que Tortyzhka falou sobre isso) E toda a soltura e levedura da massa depende do fermento em pó.

[rouco]

rouco Obrigada pela receita do bolo, experimentei de manhã, é muito gostoso. Mas Praga de Praga tinha um gosto diferente. Mas não sejamos nostálgicos, mas faremos o que for gostoso e bom. Obrigado.
Só queria perguntar, por algum motivo, o fondant não agarra em mim, mas aos poucos escorrega, que eu não fiz isso, embora tenha tomado todas as proporções de acordo com a receita. E que tipo de fogo deve ser quando é fervido? Talvez fosse necessário cozinhar em fogo mais alto? Geralmente perguntas, perguntas.

Também quero falar sobre chicotadas. Na segunda vez, também bato os ovos com açúcar. Mas por que, se, ao adicionar o mesmo creme de leite, eles assentam da gordura.

E bati as claras e as gemas separadamente, e dividi o açúcar pela metade, acrescentei creme de leite misturado com leite condensado às gemas e elas realmente assentaram um pouco, então adicionei proteína batida a essa mistura e misturei com muito cuidado, posso ' t dizer que a massa da aldeia e só então acrescentou a farinha de cacau peneirada. Assei numa forma de 26 cm de diâmetro, consegui cortar em três bolos, mas o que aconteceu

[Basja]

Basja Uau, em que formato você conseguiu seu bolo!
Razões pelas quais o esmalte pode pingar:
1. Sua forma é abobadada. Os esmaltes são muito fáceis de fazer.
2. Um esmalte quente o suficiente.
3. Malcozido. Falta densidade. Após a fervura, reduzimos o fogo e depois ao longo de todo o tempo deve ferver lentamente. Mas não totalmente lento. Nesse caso, é necessário interferir constantemente nele. Caso contrário, ao final do cozimento, pode queimar.

[rouco]

rouco Eu entendi tudo sobre o esmalte. Sim, a cúpula acabou, e o que fazer com ela, provavelmente tive que cortá-la, mas não percebi algo imediatamente, e então era tarde demais. Ok, eles aprendem com os erros. Meu pão-de-ló quebrou como pão em cima da minha cabeça, o que eu nunca tinha visto antes.Obrigado pelo esclarecimento

[Husky]

Husky, Eu também trouxe meu relatório. Gostei do bolo! Não muito doce (só ao meu gosto), mas um pouco seco ... Costumava assar "Praga", mas tinha creme de creme na minha receita e o bolo estava embebido nele. É verdade que a decoração não parece um bolo de Praga, mas o mais rápido que pude.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, blooper !!! Talvez seja rápido, mas comprado em loja "Praga", uma abundância de chocolate e nunca sonhou! Isso é o que significa criatividade !! E nunca me ocorreu decorar o bolo de forma diferente do que deveria ser GOST !!

Lyudochka, obrigado! E para ser honesto, eu estava com preguiça de mexer na malha.

obrigado pela ótima receita !!!!
Eu quero experimentar no fim de semana.
este será meu primeiro bolo feito por mim

Husky, obrigado pela receita! Foi assim que consegui meu bolo:



Só faltam dúvidas: fiz tudo estritamente de acordo com a receita, mas os bolos ficaram muito densos e praticamente não estavam saturados de creme. o que poderia ter influenciado isso? talvez eu tenha feito algo errado?

[Iza]

Iza, para sua saúde !!
Eu olho e seu creme não é tão denso, mas bastante líquido, e ainda assim os bolos não estão encharcados.
Diga-me, sua massa era a mesma que a minha na foto. Estava pingando da colher ou estava mais denso e você colocava na forma com uma colher? Se a massa era tal que eu coloquei em uma forma, então era densa e acabou.
Mas por que é tão difícil para você - eu não entendo. Amassei a massa três vezes enquanto fazia o bolo e nas três vezes tinha uma massa tal que despejei na forma, retocando levemente com uma colher. E muitos escreveram que a massa era tão grossa que a separaram com o formato de uma colher. Por que eu não entendo !! Talvez nossos produtos sejam diferentes. Não sei como em Kiev, mas na aldeia para onde vamos na Ucrânia, a qualidade da farinha é completamente diferente. Talvez tenha um papel. Talvez o teor de gordura do creme de leite e sua qualidade também afetem a consistência da massa e, posteriormente, sua densidade. Também tenho bolos grossos. E claro que não gostam de biscoito, mas mesmo assim são soltos.
Senhora eu reduzi a quantidade de farinha, ajudou a conseguir bolos menos densos.

Eu reduzi o óleo no creme, era cerca de 100g. E a massa estava no começo como na sua foto, isso é para o primeiro bolo. e aí ficou grosso e coloquei com uma colher .. provavelmente tinha muita farinha ..
Mas em qualquer caso, ainda vou tentar assá-lo, talvez eu possa encontrar onde é necessário subtrair ou adicionar)

Bem, aqui estou satisfeito com meu relatório

Fiz isso em uma pequena multicooker.

Mas eu obviamente não queria colar a cobertura nas laterais do bolo ... E linhas retas ... bem, não muito retas ...

Husky, parabéns pelo feriado que se aproxima!
Praga foi a favorita da minha família por muitos anos. Ontem assei de acordo com a sua receita. Eu gostei muito disso. Eu tinha uma proporção ligeiramente diferente de produtos. Obrigado. Mas eu tenho um problema com a aplicação de cobertura de chocolate. Você acabou de ter um ideal na foto. Se não for difícil, compartilhe as sutilezas. Mas eu sempre falho nesse toque final. Como essa superfície plana é alcançada. Desde já, obrigado.

[ts]

ts, obrigado!! E para você um clima de primavera e festa!
Uma superfície uniforme será se o esmalte tiver consistência viscosa durante o cozimento, mas não tanto que só possa ser esticado com uma espátula. Ela deve se drenar mais tarde do bolo.
Se, ao mexer com uma colher, algum traço dele permanecer na cobertura por um tempo, então ele vai nivelando lentamente. este é um dos sinais de que o esmalte tem a consistência correta.
Deixei a cobertura esfriar e despejei no meio do bolo e deixei escorrer lentamente. Mas ajudo a drenar com uma espátula, se vejo que o processo está muito lento.
Se o esmalte for cozido corretamente, os traços da escápula irão suavizar com o tempo e se tornarão invisíveis.

Muito obrigado, Huska, por todas as suas receitas em todos os fóruns !!!
O bolo foi assado 2 vezes essa semana e nas duas ficou uma delícia (mesmo sem muito esforço) postarei as fotos depois. Obrigado novamente, este é meu bolo favorito agora.

Caro Hasochka, obrigado pela receita.
Aqui ele é lindo

Ela assou o biscoito em um pequeno desenho animado, cortado em 4 bolos, embebido em conhaque.
O fudge é incrível. O biscoito é muito perfumado. Misturei o cacau para fazer natas com leite condensado e, em seguida, acrescentei leite condensado com cacau à manteiga batida.

[tsvika]

tsvika, para a saúde. Look hairpin já aceito, e eu ainda mais. Por apenas uma dica com cacau e leite condensado - um crédito. E para a ideia com uma caneca - crédito duplo. E o que fez o desenho no esmalte?

[tsvika]

tsvika, para a saúde. O look hairpin já está aceito, e eu ainda mais. Por apenas uma dica com cacau e leite condensado - um crédito. E para a ideia com uma caneca - crédito duplo. E o que fez o desenho no esmalte?

Obrigado
O desenho é açúcar de confeiteiro - desenhei o desenho, recortei um estêncil e despejei o pó sobre o bolo em uma peneira. A única coisa era dar um aperto mais forte na pegada, senão ela grudava um pouco no estêncil e manchava.
um pedaço

[Husky]

Husky,
Lyudmila, muito obrigada pela receita do bolo.
Assei em multi (grande), o bolo ficou com 7 cm de altura, cortei em 3 partes, fiz o creme de acordo com a receita, como todo o resto, só adicionei um pouco mais de cacau na massa (+ 1 colher de sopa), todos nós amamos chocolate.



Com certeza vou repetir, apenas aumente um pouco a quantidade de creme. Aparentemente devido ao fato dos bolos serem muito porosos, foi quase totalmente absorvido.

Agradecimento especial pelo esmalte. Sempre cozinhei com uma receita diferente - não deu certo, mas aqui me deitei perfeitamente e delicioso!

Infelizmente, não posso fornecer uma foto do bolo - eles já comeram. A sogra ficou satisfeita.

[Sonadora]

Sonadora, para sua saúde !! Bem, que biscoito crocante acabou sendo! Beleza, e única !! Portanto, com tal altura do biscoito, não é de se estranhar que não haja creme suficiente! E a cor ficou tão chocolate! Eu quero um desenho animado !!

[Hasochka]

Eu quero um desenho animado !!

Meu filho sempre fica frustrado quando eu asso biscoitos em um desenho animado, diz ele - fica melhor quando cozinhado no forno.

Hasochka , Estou sendo empurrado para o lado aqui e solicitado a esclarecer: como deixar os bolos mais macios se eles estão encharcados com o quê, ou não será mais "Praga"?

[Sonadora]

Sonadora, então parece que este bolo não está encharcado. Talvez se houvesse mais creme, isso seria o suficiente? Não havia creme suficiente para o seu bolo!
Embora eu ache que, como "Praga", de acordo com GOST, é revestido por cima com geleia ou geleia, então talvez você possa revestir cada bolo da mesma maneira. Vai dar azedume e saturar ligeiramente os bolos.

oh que delícia ... deve ser feito para o ano novo))))))

Molhei um pouco de café forte e doce com conhaque. E assim o bolo já está bem gostoso e não está seco.

Dyakuyu pela receita. Como novato especialista em culinária, decidi que podia fazer tudo ... enfim, pelo menos tudo era pintado para os bem dotados ... interferiam, batiam, borrifavam na criança, borrava o creme para decorar cheto ... todos tem um bolo, exceto eu ... estava um pouco apertado (como borracha), talvez isso já acabou .... EH, NÃO JULGUE ESTRITAMENTE ... aqui está o que eu fiz

Ludik, pegue o relatório! Sua Praga hoje para o aniversário de Leve !!!

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O que eu faria sem você! Rápido, não problemático, econômico e saboroso (provavelmente ... o que lambi no processo impressionou)

Masha, eu estava com muita inveja de Lyova, que declaração de amor !!! E também gostei muito do prato embaixo do bolo, tão lindo e PLANO

Sim, minha irmã me deu de aniversário, custa 2500 rublos, italiano ... tão conveniente, é um prazer juntar bolos nele e do tamanho que você pode assar