Bolo de pêra alemão "Schokoladen-Birnentorte"

[Bolos:]

Bolo de pêra alemão "Schokoladen-Birnentorte"

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Bolos:
Farinha de trigo	2,5-3 colheres de sopa.
Creme de leite 30-40% de gordura	250 g (20%)
Manteiga	200 g
Fermento em pó	2 colheres de chá
Creme:
Chantilly	600 ml (400)
Chocolate (60%)	150 g
O preenchimento:
Peras são densas, muito doces	6 médios
Suco de limão e raspas	1 grande
Manteiga

Método de cozimento

• Bolos:
• Bata a manteiga amolecida com a batedeira até ficar cremosa e, continuando a bater, acrescente o creme de leite em uma colher.
• 
• Primeiro, adicione 2,5 xícaras de farinha misturada com o fermento em pó, mexa até formar caroços com uma espátula. Se a massa estiver muito macia, acrescente farinha. A massa deve ficar escamosa, como nos bolos do bolo Napoleão.
• 
• Divida a massa em sete pedaços sem danificar a estrutura da massa e leve à geladeira por uma hora, coberta com papel alumínio.
• 
• Enquanto a massa está deitada, você pode fazer o recheio.
• Retire a massa, estenda os bolos bem finos, quase em papel de seda, transfira para uma assadeira, pique com um garfo, leve ao forno pré-aquecido a 180 g até uma cor dourada agradável.
• Assei simultaneamente no forno de pizza Princess e no forno. Esses são os bolos.
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• O preenchimento:
• Descasque as peras, corte em rodelas com no máximo 1 cm de comprimento, regue as rodelas com limão e polvilhe com as raspas. Cozinhe as peras em uma frigideira com manteiga por 2-3 minutos de cada lado. Polvilhei um pouco de açúcar nas peras. Tente manter a forma das fatias.
• 
• Coloquei as peras no forno pré-aquecido de pizza Princess, depois de untar o fundo do forno com óleo vegetal, e segurei por três minutos, desliguei o forno e abri a tampa após 7 minutos.
• 
• Creme:
• Despeje o creme de leite em uma travessa e deixe esfriar muito bem. Bata o creme de leite resfriado, você pode adicionar um fixador de creme no final da batida.
• Aquecer o chocolate com uma colher de leite ou natas no micro-ondas ou em banho-maria, arrefecer e misturar com um pouco de natas, a seguir misturar com o resto das natas batidas.
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• Conjunto:
• Recolher o bolo revestindo os bolos e colocando as peras por cima. Eu coloquei as peras não em todas as camadas, mas a cada duas vezes.
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• Decore o bolo, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência 10-12 horas.
• 

Observação

A receita foi encontrada na revista Recipe Collection. O método de preparação das peras foi ligeiramente alterado e a quantidade de creme foi reduzida em 1/3. A barra de chocolate pegou metade da barra.
Preparei meia porção para a amostra. Aguardamos 10 horas !!
Na revista da foto, a parte de cima do bolo não é decorada, mas simplesmente untada com algum tipo de creme heterogêneo, os bolos não são cortados. Eu também não sou um mestre em decoração de bolos! E gosto dos bolos que não são cortados, mas inteiros, em bolos como o "Napoleão", porque tem sempre um rebordo crocante! Mmm ...

O bolo revelou-se sem açúcar, tenro e crocante, com peras agradáveis ​​e um ligeiro amargor das raspas. O creme fica muito bem, mas posso dizer de imediato que não se deve usar chocolate muito amargo. Até o Babaevsky apresentado se manifesta muito claramente.
Gostamos do bolo requintado ao nosso gosto. Da próxima vez, adicionarei 1 colher de sopa. eu. açúcar de confeiteiro em creme e possivelmente rum.

Levando em conta minha percepção (no entanto, há uma brandura) e as receitas do livro clássico dado na discussão de MariV, vale acrescentar sal e um pouco de açúcar à massa.
Vamos finalizar a receita juntos!

machuque-se muito! Respeito!

[Olya]

Olya, Eu - apenas olhe e se regozije! A receita da massa é maravilhosa, não muito rica em calorias. Talvez os bolos estejam na pizzaria, quando eu pego, eu as asso!

Eu apenas olho e aproveito! A receita da massa é maravilhosa, não muito rica em calorias. Talvez os bolos estejam na pizzaria, quando eu pego, eu as asso!

Bem, você já tem planos para um fogão entu !!!! Coma, então domine tudo, não precisa de ajuda?

[MariV]

MariV, bem, sim, nada de alto teor calórico !! bastante bem! E ainda não tomei o creme de leite 42%!
Ela praticamente enrolou os bolos em papel de seda, mal os transferiu para o forno de pizza, mas essa era a beleza. O açúcar pode ser adicionado, porque não está na receita.
O creme, aliás, é muito bom !! Não aguentamos 10 horas! O bolo é muito interessante, os bolos são irreais, finos, macios e crocantes!

Depois vou fazer o layout do recorte, ficou muito bonito, só não consigo tirar foto normalmente ...

[Olya,]

Sim,Olya, a massa é muito boa, às vezes eu asso com essa massa. Nos antigos livros de confeitaria soviéticos de Kengis, era chamado de "massa sem fermento sem açúcar com refrigerante". Você também pode usar refrigerante em vez de fermento em pó, após o fermento o cheiro de refrigerante desaparece.

Ótima receita! Na segunda-feira vou levar meu fogão e com certeza vou fazer isso!

Bem, você já tem planos para um fogão entu !!!! Coma, então domine tudo, não precisa de ajuda?

Ajuda? Não, três tios muito adultos - um marido e filhos, e um neto-noivo!

E a nora com a neta - estão perdendo peso !!!!!

[Rada-dms]

Sim,Rada-dms, a massa é muito boa, às vezes eu asso com essa massa. Nos antigos livros de confeitaria soviéticos de Kengis, era chamado de "massa sem fermento sem açúcar com refrigerante". Você também pode usar refrigerante em vez de fermento em pó, após o fermento o cheiro de refrigerante desaparece.

Ótima receita! Na segunda-feira vou levar meu fogão e com certeza vou fazer isso!

Preciso desenterrar nossos livros com minha mãe - existem verdadeiros tesouros, mas está tudo em caixas ...

Ajuda? Não, três tios muito adultos - um marido e filhos, e um neto-noivo!

Por um lado, você precisa alimentar a todos, mas, por outro lado, todos provavelmente o carregam nos braços por causa desses pratos e outras qualidades maravilhosas!

[Rada-dms]

Rada-dms, e quantos gramas de creme de leite? Não encontrei nada na receita

Olga, obrigada pela receita interessante, com certeza vou prepará-la! E quanto creme de leite para pendurar em gramas

Provavelmente tal livro - uma enciclopédia de pastelaria?

Eu não percebi à noite !! Sour cream -250 g. E eu o teria deixado mais brilhante, talvez adicionar um pouco de rum ?!

[MariV]

MariV, existe tal mãe !!!! Ela tem uma encadernação escura, marrom ou cereja? Mas eu olho para o sal na massa e no açúcar, só não tinha sal e um pouco de açúcar! Então, em vez de rum, sal e açúcar !: Rose:

Bem, sim, para 2 xícaras de farinha (160 gx2 = 320 g) 2 colheres de chá. açúcar e 1/4 colher de chá. sal. A 6 Art. eu. o creme de leite tem cerca de 180-200 g.

[Ol!]

Ol!Bem, isso é melhor e mais claro. E então no começo eu não entendi! ... Ele se parece com Napoleão? Interessante.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Tal? Peço desculpas pela qualidade e inversão da foto - do iPhone.

[ang-kay]

ang-kay, meio que meio sem graça (segui a receita - ainda preciso de sal e açúcar), bom, parece um Napoleão! Chernz fica 12 horas sem molhar, os bolos são excelentes, mas há pouco brilho no paladar. Mas gostei da receita, como gostei da base, talvez faça com pêssegos. : menina-sim: Provavelmente é esse creme que não dá umidade, e acontece que tudo parece estar unido, mas não tem catarro. Há muito tempo que procuro esta opção.

[Antonovka]

Antonovka, sim !!! : amigos: Só está tudo em caixas .... eh !!!

o sal ainda é necessário e o açúcar)

Bem, não há nenhum lugar sem sal. Coloquei todos os produtos assados. Um sabor completamente diferente.

Chernz 12 horas não molhado, bolos são excelentes

Também adoro bolos crocantes. Eu como Napoleão quando não está encharcado e quando o corte vai se desintegrar. Então ele se torna mais interessante para mim.

Bem, não há nenhum lugar sem sal. Coloquei todos os produtos assados. Um sabor completamente diferente. Também adoro bolos crocantes. Eu como Napoleão quando não está encharcado e quando o corte vai se desintegrar. Então ele se torna mais interessante para mim.

Da mesma forma! Em tudo !!!!

Por favor me diga quanto tempo o bolo é cozido na princesa? Você precisa de pré-aquecimento? E os bolos provavelmente foram assados ​​no papel?

e se você usar massa folhada comercial? como com esse recheio? não vai se molhar? Provavelmente você não precisa ficar muito tempo antes de servir? Gostei muito do recheio e a massa no congelador está disponível ...