Bife com tecnologia sous vide no Caso SousVide Center SV 1000

Bife com tecnologia sous vide no Caso SousVide Center SV 1000

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Bife	4 coisas.
Sal "Saboroso" (sal marinho, pimenta, ervas secas)	gosto
Alho seco em pó	gosto
Tomilho fresco

Método de cozimento

• Polvilhe os bifes com especiarias e coloque-os em sacos de vácuo junto com raminhos de tomilho, aspire
• 
• e costurar em 56,8^{cerca de}C por 3,5 horas.
• 
• O grau de cozimento desse bife é um cruzamento entre mal passado e mal passado, a carne é rosada, excepcionalmente macia e suculenta, não há sangue. Se você não pretende guardar os bifes prontos na geladeira, eles não precisam de resfriamento forte, e depois de dar a crosta à crosta com um caramelizador ou simplesmente em uma panela quente, você pode servi-los à mesa. Desfrute de sua refeição!

Larissa! Que carne deliciosa! Obrigado pela receita! Também quero experimentar o sous-vide, mas ainda tenho medo de que a carne fique crua. Não tenho uma suvidnitsa, vou tentar no pessoal.

Olya, se você respeitar a temperatura e o tempo exigidos, a carne não ficará crua. Eu simplesmente amo isso. Mas você pode aumentar a temperatura para estar no lado seguro. E obrigado pela visita!

Oooh, que lindo ...
Larochka, obrigado pela receita! Faz muito tempo que não vejo nada ... Provavelmente está na hora!

Então eu perdi algo por "sensação", Checkmark. Eu queria especialmente depois de algumas vezes em restaurantes que tentaram me alimentar com solas duras e secas sob o disfarce de bifes. Obrigado !

Larissa, você, como sempre, envenena sua alma ..., mas eu ainda estou sem dispositivo 😂

Espero que não por muito tempo, Alexey! Você deve estar com sorte!

[dopleta]

dopleta, Eu também espero

Larissa, eu pensei muito sobre sous-vid, mas aparentemente não estou moralmente pronto ainda))) Precisamos estudar tudo no fórum adequadamente. Sua receita, como sempre, é a própria perfeição)))

Se apenas moralmente, Tanya, isso pode ser corrigido! O significado está aí, com certeza! Acho que em breve nós, como no exterior, teremos uma grande seleção de submersíveis. Vi muitos modelos lá, gostei, é conveniente. E obrigado pelas amáveis ​​palavras!

Se eu decidir por uma façanha, você concorda em ser meu guia? Estou familiarizado com esta tecnologia apenas teoricamente (entendo que do ponto de vista de uma alimentação saudável é saudável). Há muitos "Suvidnits" à venda, às vezes eu olho para eles, mas não sou guiado por esse assunto de forma alguma.

Qual é o guia? Ao escolher o melhor - é improvável aqui, visto que minha experiência se limita apenas ao uso do meu próprio Caso-center. E o resto - com alegria, do que posso - ajudarei.

Obrigada, Larisa, pela disponibilidade em ajudar! Pra melhor, minha mão não vai subir, vi os preços))) Navegar pela funcionalidade e princípios tecnológicos de preparação, por receitas. Fale sobre os recursos de seus modelos "sous-vidnitsa".

Claro, claro, Tanya.

[Larissa]

LarissaObrigado pela receita, lindo design. Com certeza vou repetir.
domovoyx, Steba em breve terá um novo multi-souvid (para potes de diferentes tamanhos).

mirtatvik, Sous-vid pode ser cozinhado em diferentes recipientes: uma panela de pressão multicooker Shteba nr. Uma vez gasto, mas você usa um desenho animado e um fogão lento. Em casos extremos, um forno com baixas temperaturas ou apenas uma panela com um termômetro adquirido à parte. Sacos a vácuo e um selador a vácuo são desejáveis. Mas, no final, você pode passar sem ele. Os membros do grupo usam sacos de forno. Haveria um desejo. O tema é muito pintado.

Talvez alguém saiba quando planejam vender este dispositivo no varejo? E que modelo é esse? Eu entendo que seja com bluetoot (luz de fundo azul), e talvez com wi-fi. Claro, isso é apenas um palpite.

Receita de Larochka, e a foto é incrível, mmmm eu pego em armas obrigada!

Talvez alguém saiba quando planejam vender este dispositivo no varejo? E que modelo é esse? Eu entendo que seja com bluetoot (luz de fundo azul), e talvez com wi-fi. Claro, isso é apenas um palpite.

Se você tem um termopô Panasonic, com uma temperatura inferior de 60 Celsius, o sous vide é perfeitamente preparado nele. Há muito tempo que estamos "termopotizando" a carne e o fígado. Mas, infelizmente, eles ainda não cresceram para o aspirador ...

[Kapet]

Kapet, Eu tenho 80,90, 98 ° C em um potenciômetro térmico

[domovoyx]

domovoyx,
80 - para carne de porco, cordeiro, cabra, carne de alce é bom. Vamos "provar" o cordeiro a 80C, - jogamos um saquinho com uma boa parte traseira (sem osso) no termopô para a noite à noite, - de manhã o cordeiro já está mole, no seu próprio suco e marinada, - resta apenas colocar a "cor" fora no forno ...

[Kapet]

Kapet, e que horas são para a carne de porco? E quantos litros de termopotes você tem?

[Kapet]

Kapet, e que horas são para a carne de porco?

Como sempre, depende do peso do produto. Deixe-o durante a noite - você não pode dar errado. Mas o porco, quanto a mim, já está gostoso, sem suvid. É algum tipo de roll fora do padrão ...

Shl. Thermopot 3 l.

[Larissa]

Larissa, e para obter uma carne bem passada? quanta carne sous-see?

[Vika]

Vika, e qual é o ponto de fazer bem feito em suvid? Afinal, deve ser carne bem passada, e a temperatura dentro deve estar acima de 67-70^{cerca de}... E depois dos 60^{cerca de} até mesmo uma carne muito boa em um sousvid torna-se seca. Eu não faria bem feito em suvid, iria fritar na frigideira.

[Larissa]

Larissa, Sim ... vai ficar muito seco, com certeza!
Sim, a visão de carne crua de alguma forma me irrita.

[dopleta]

dopleta, Larissa, por favor, lembre-me, nós colocamos os bifes em água quente ou fria? E 3,5 horas é puro tempo (excluindo aquecimento? Estou planejando fazer

Sim Júlia, a água já está aquecida - portanto, portanto, apenas o tempo de cozimento é levado em consideração.

Obrigado. Se você não usar imediatamente, o que fazer com a peça antes de fritar?

Se for suposto o armazenamento de longo prazo em um refrigerador, então, como é usual em tais casos, o resfriamento de "choque" é necessário - isto é, imediatamente é necessário resfriar a carne à força em água fria.

Aprendi neste momento :-). Estou interessado em mais tarde. Tirou da geladeira e o quê? Fritar imediatamente?

Julia, francamente, eu nunca congelei o bife - eu adoro "quente, quente", fresco, mas se tivesse que descongelar, secar e fritar em óleo quente por 2 minutos dos dois lados. Além disso, fica na frigideira, e não com caramelizador, como é o caso de um bife fresquinho.

Obrigado. Como eram dois, comemos um de uma vez e o segundo se escondeu. A opção de rodar o cartoon duas vezes não inspirou. Não, eu não vou congelar. Põe um pouco na geladeira e comê-lo. Ao mesmo tempo, vou descobrir por mim mesmo qual versão é mais saborosa (embora a resposta seja óbvia)

Terminei minha estadia ontem, é hora de relatar
O bife foi comprado por um especialista para uma receita alternativa.


Quero dizer que há muito não como um bife tão delicioso. E ele valia o dinheiro são (algo na região 750R). Em geral, sous vide (mesmo no desempenho de Stebin) faz maravilhas. Uma hora extra não estragou catastroficamente (confesso, aconteceu força maior)

Faz muito tempo que não como um bife tão delicioso

Viva, viva, viva! Obrigada Julia, por não se esquecer de relatar! Satisfeito com minhas poucas falas! E uma hora extra - absolutamente nada de ruim que ele possa acrescentar e não possa, porque a temperatura não sobe ao mesmo tempo.