Bife

Bife

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
filé mignon	1 kg
azeite	8-10 st. eu
alho (opcional)	gosto
ervas secas (alecrim, tomilho, etc.)	gosto
sal pimenta	gosto

Método de cozimento

• Encontrei um bife bem suculento com grau médio de fritura na revista "Oficina de Culinária" nº 3 2013
• É preparado com extrema rapidez, bastando marinar a carne com antecedência.
• 1. Corte a carne preparada em pedaços de 2-3 cm de espessura, unte com azeite, pimenta e ervas.
• Desta forma, deixaremos marinar por 2 horas.
• 
• 2. Fritamos os bifes em uma frigideira antiaderente seca altamente aquecida (eu tenho um revestimento de cerâmica) por 3-4 minutos de cada lado. Os bifes não devem estar em contato uns com os outros.
• Alho e ervas colocados nos bifes durante a fritura irão adicionar um sabor muito picante aos bifes.
• 3. Em seguida, coloque os bifes em um forno pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe por 10-15 minutos. Tiramos os bifes e partimos por 10 minutos.
• E só na hora de servir (!), Polvilhe os bifes com sal.
• 

O prato é projetado para

7-9 porções

Hora de preparar:

40 minutos + marinada 2 horas

Programa de culinária:

fogão + forno

Observação

Os bifes ficaram incrivelmente suculentos - basta escolher a carne certa e cortá-la corretamente!

Bom apetite!

[Marish]

Marishque carne mmm .... !!! Pode-se ver que ficou suculento

[Marina]

Marina, que pedaços "masculinos" resultaram, o garfo e a alma se alegram!
Carne, comer carne - sempre chama a atenção

Obrigado pela receita. Que carne mmm ....

[Marinochka]

Marinochka, outro gostoso! A carne é linda, suculenta! Excelente!

[Marish]

Marishque carne mmm .... !!! Pode-se ver que ficou suculento

Muito suculento, Marisha! Obrigado!
Normalmente eu cozinhei a carne por mais tempo e certamente não salguei antes de servir ...
E essa receita são apenas ótimas dicas, graças à revista!

Marina, que pedaços "masculinos" resultaram, o garfo e a alma se alegram!

Bem dito, Tanyush! Obrigado!
As fatias masculinas prescritas são concebidas (a minha é um pouco mais fina) para ficarem suculentas.

Obrigado pela receita. Que carne mmm ....

Obrigado, Annushka!
Espero que a receita seja útil.

Marinochka, outro gostoso! A carne é linda, suculenta! Excelente!

Vitalinochka!Muito obrigado!

Para uma boa saúde - espero que seja útil para você também!

Maris, que receita maravilhosa e as fotos mais deliciosas.

P. Sy. Lembrei-me de ter lido o conselho de um antigo livro de culinária (soviética) sobre como tornar a carne bovina mais macia, ele dizia (também) que é preciso revestir a carne com óleo vegetal e deixá-la por um tempo.
E eu ainda não cozinho bife, é um convidado raro meu, é bom que tenha uma receita.

[Vika,]

Sim, Vika, Eu também fiquei surpreso com uma marinada tão despretensiosa ...
E o resultado foi muito agradável - aqui estão, essas sutilezas culinárias!
Obrigado pelo elogio!

Marina, ótimos bifes!
Eles são tão suculentos porque são preparados usando a tecnologia de rosbife: marinar, fritar em uma frigideira seca, assar até o assado desejado, descansar (amadurecer) antes de cortar e salgar no final, se pensar em sal, muitas vezes não salgue.

[irlandês]

irlandês, obrigado!
Tem razão, esqueci do sal ... Lembrei-me de quando comi quase tudo! Eu posso, ao que parece, ficar sem ela!

Eu posso, ao que parece, ficar sem ela!

Como lá? O sal é um veneno branco? E o que Na nos fornecerá?

Então eu não vivo sem Na de jeito nenhum ... Eu realmente não preciso de sal neste bife - bem, só um pouco.
E em outras receitas, não posso ficar sem sal.

[Marish]

você só precisa escolher a carne certa e também cortá-la corretamente

Marish, Tenho vergonha de admitir, entendo carne tão bem quanto porco na laranja ...

Eu tenho uma aversão mútua por carne ...

Que porção de carne deve ser consumida em bifes?

E quanto ao corte correto também, sede de detalhes !!!

[Pouco]

Que porção de carne deve ser consumida em bifes?

E quanto ao corte correto também, sede de detalhes !!!

Pouco, Eu mesmo não sou um grande especialista nisso, mas especialmente para você encontrei algumas informações e agora vou escrever muito bukoff ...

Se você tiver a sorte de comprar a carne de uma vaca jovem ou de vitela, devidamente engordada especialmente para bifes e a carne envelhecida no vácuo (esta é comprada por restaurateurs) - será um feriado! Em geral, se você compra apenas carne fresca de uma vaca velha, você já está com sorte.
Existem bifes de receitas europeias e existe uma americana. O ex-cozinheiro bifes desossados, e o último - com osso.
Por exemplo, Rib-steak de carne marmorizada - da parte subescapular ou do pescoço da carcaça;
A carne é retirada do quadril da carcaça para o bife redondo; da borda inferior do lombo - bife de Porterhouse; bife do lombo do pescoço.
Os europeus comem filé ou bife da cabeça da carcaça, bem como filé mignon.

Então pegue um bom pedaço grosso de carne de qualquer parte da carcaça e pegue um bife. É bom se for uma joaninha. Cortamos nas fibras e de acordo com a receita ...