Marmelada de plástico pode ser feita em casa

[Marmelada de melão]

Marmelada de plástico pode ser feita em casa

Categoria: Em branco

Ingredientes
Melão	1 kg
Açúcar	1 kg

Método de cozimento

• Marmelada de melão
• Corte o melão descascado da casca e as sementes em pequenos pedaços e cozinhe em uma pequena quantidade de água com fervura baixa até ficar macio, depois coloque em uma peneira ou peneira e esfregue para obter o purê. Adicione o açúcar ao caldo de melão restante e continue fervendo, removendo a espuma. Coloque o purê de melão na calda preparada e ferva, mexendo, até engrossar completamente.
• Após o resfriamento, corte a marmelada em pedaços.
• Você pode espalhar em uma camada fina sobre uma assadeira, deixe secar, pique, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
• Viburnum e geléia de maçã
• Ingredientes:
• - 1 kg de purê
• - 1 kg de açúcar granulado
• - viburnum
• - maçãs.
• Preparação
• Separe o viburno, enxágue, coloque em uma panela, cozinhe no vapor com a tampa fechada no forno, passe por uma peneira, acrescente as maças azedas assadas amassadas e cozinhe o purê até engrossar.
• Em seguida, despeje uma camada fina em uma tigela e seque no forno a 55-60 ° C.
• Corte a marmelada acabada em pedaços.
• Geléia de cereja
• Ingredientes:
• - cerejas de 2,5 kg
• - 1 kg de açúcar granulado.
• Preparação
• Remova os caroços das cerejas acima da bacia onde a geléia será fervida. Cozinhe as cerejas em fogo alto sem água e sem açúcar até engrossar. No final do cozimento, acrescente o açúcar à massa grossa e cozinhe até engrossar ainda mais, depois despeje uma fina camada em uma tigela e seque em forno levemente aquecido.
• Corte a marmelada acabada em pedaços.
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• Marmelada de maçã
• 1 kg de maçãs, 200 g de açúcar granulado.
• Lave as maçãs, descasque e retire o caroço com as sementes, pique finamente, misture com o açúcar e coloque numa camada grossa sobre uma assadeira, não adicione água. Coloque uma assadeira no forno pré-aquecido, leve a mistura para ferver e ferva, mexendo de vez em quando para que a massa não queime. Para o mesmo efeito, após a fervura da massa, a temperatura no forno é reduzida. Ferva até a massa ficar elástica e não grudar na colher. Isso geralmente leva 20 minutos. Em seguida, a massa fervida deve ser colocada em uma camada uniforme sobre papel alumínio e seca em temperatura ambiente. Em um local fresco e seco, essa geléia pode ser armazenada por vários anos.
• Geléia de cranberry
• Para 1 kg de marmelada 850 g de purê de cranberry, 550 g de açúcar.
• Mergulhe os cranberries em água fervente por 3-4 minutos, a seguir triture-os com um pilão de madeira e esfregue por uma peneira. Transfira o purê resultante para uma tigela de cozimento, aqueça, acrescente o açúcar e cozinhe até ficar macio, pesando periodicamente uma tigela de marmelada (a marmelada fica pronta quando sua massa é igual ao dobro da massa de açúcar adicionada).
• Marmelada japonesa
• 1 kg de marmelo, 500 g de açúcar, 2 copos de água.
• Corte as frutas lavadas em rodelas, coloque em uma panela e adicione água. Aqueça com uma tampa em fogo baixo até amolecer. Enquanto estiver quente - esfregue por uma peneira. Adicione o açúcar ao purê resultante e, mexendo, cozinhe até ficar macio em fogo baixo. Coloque a massa quente em uma assadeira, polvilhada com uma mistura de amido e açúcar de confeiteiro ou forrada com papel manteiga. Nivele bem a massa com uma camada de 1,5-2 cm de espessura.Quando a marmelada tiver arrefecido e coberto com uma crosta, corte-a em pedaços crespos e deixe secar.
• Geléia de Rowan-apple
• 500 g de cinzas da montanha, 500 g de maçãs (Antonovs), 800 g de açúcar, 1,5 xícaras de suco de maçã.
• Mergulhe as bagas de sorveira congeladas, selecionadas e lavadas por 2-3 minutos em uma solução de sal (20-30 g de sal por 1 litro de água) para que liberem o amargor. Em seguida, enxágue em água fria corrente. Descasque Antonovka e corte em pedaços.Despeje a sorveira e as maçãs com o suco de maçã e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Passe a massa por uma peneira fina. Adicione o açúcar (três quartos de uma xícara para 1 xícara de massa) e continue cozinhando em fogo baixo. Adicione o açúcar restante antes de cozinhar. Despeje a marmelada quente em formas forradas com papel manteiga, seque, corte em pedaços ondulados e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Armazenar em caixas seladas em local fresco.
• Marmelada de mirtilo
• 1 kg de mirtilos, 600 g de açúcar.
• Aqueça as bagas em fogo baixo sob uma tampa até que estejam cobertas com o suco e, em seguida, passe por uma peneira. Misture o purê de batatas com o açúcar e cozinhe até que a massa comece a ficar para trás no fundo e nas paredes. Em seguida, coloque a massa em uma assadeira forrada com pergaminho, alise e seque em forno levemente aquecido. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em pedaços crespos. Guarde em um recipiente bem fechado em local fresco e seco.
• Marmelada de Dogwood
• 1 kg de dogwood, 600 g de mel, 500 ml de água, uma pitada de canela.
• Lave os frutos maduros e muito maduros, separe, remova as sementes e transfira para uma tigela de cozimento. Adicione água e ferva. Em seguida, esfregue a massa por uma peneira. Dissolva o mel no purê resultante e cozinhe até ficar macio. Uma pitada de canela pode ser adicionada para realçar o sabor. Coloque a marmelada pronta em caixinhas sobre papel manteiga untado ou em uma travessa de esmalte embebida em água fria, seque ao ar livre e corte em pedaços cacheados. Armazene em vidros ou caixas.

Observação

Gelatina de frutas fervida com açúcar e purê de frutas silvestres, à qual se adiciona uma base gelificante na forma de suco de maçã, purê de groselha, etc. A marmelada é cortada com uma faca, a geleia tem uma consistência manchada.
Frutos e bagas com baixo teor de ácido e pouco gelificados não são adequados para fazer marmelada: framboesas, morangos, peras, cerejas. Frutas e bagas bem gelatinosas (maçãs Antonovka, ameixas, groselhas) são adicionadas ao purê de batata obtido a partir deles - a uma taxa de 200 g por 1 kg de purê de batata. Você também pode adicionar 1,5 xícaras de suco de pectina de maçã. É feito de resíduos de maçã e suco. Eles são colocados em uma panela ou bacia, cheia de água (1 copo de água para 1 kg de matéria-prima) e fervidos por 40 minutos. Da massa resultante, o suco é espremido através de um tecido raro, que é chamado de pectina.
É preferível cozinhar a marmelada em banho-maria da seguinte forma: coloque a água com sal numa panela grande (1 copo de sal para 2 litros de água). Um suporte é colocado no fundo da panela, sobre o qual é colocada uma panela menor com o purê de batata preparado para cozinhar. Com este método de cozimento, a marmelada não queima.
Ao cozinhar marmelada de frutas e bagas com baixo teor de ácido e baixo teor de ácido (framboesas, peras, cerejas), frutas e bagas bem gelatinosas (maçãs Antonovka, ameixas, groselhas) são adicionadas ao purê na quantidade de 200 g por 1 kg de purê.
A marmelada é geralmente fervida por não mais do que 1 hora até que uma gota da massa fervida (amostra) se espalhe em um prato frio. A geléia resfriada é colocada em caixas de papelão forradas com pergaminho.
Você pode fazer marmelada fatiada. Para isso, a massa da marmelada cozida é despejada em bandejas com uma camada de 2-3 cm e deixada para resfriar e gelificar. Em seguida, a camada é cortada em pedaços, polvilhada com açúcar granulado e seca a baixa temperatura na estufa.
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Receitas fornecidas pelos usuários do fórum do site 🔗

Fotos de Link

Ainda ontem, eu estava fazendo um figo com morangos frescos, na verdade a mesma marmelada de plástico, só cortada em pedaços pequenos. Coisa tão deliciosa !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Como uma ideia (eu mesmo não uso açúcar): as cerejas, ao que parece, têm altas propriedades de gelificação.

Para minha dieta, faço constantemente purê de frutas frescas sem açúcar no liquidificador (adiciono ao queijo cottage baixo teor de gordura). Estou indo trabalhar. Eu acordo cedo - costumo cozinhar na noite anterior e coloco em uma jarra na geladeira.

Recentemente, fiz cerejas grandes e carnudas amassadas.
No trabalho, abri um frasco - e havia uma geleia bem espessa! Nem caiu da lata ...

[Geléia de groselha]

Geléia de groselha

1 kg de groselha
400 gr de açúcar
noz-moscada

Descascadas de galhos, bagas de groselha cuidadosamente lavadas, vapor em uma pequena quantidade de água em uma panela fechada até ficar macio e esfregar por uma peneira. Adicione o açúcar à massa resultante, mexa bem e cozinhe até engrossar. Em seguida, coloque a massa em uma assadeira forrada com pergaminho, alise e seque em forno levemente aquecido. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em pedaços crespos.

Encontrei esta receita no livro Home Canning.

Ontem me confundi com geléia (trouxe uma cesta de groselha da dacha). O resultado me agradou, muito saboroso, macio, natural. Sem "borracha" como uma geleia comprada. Eu congelei na cozinha em cima da mesa durante a noite, não sequei - não queria ligar o forno, estava muito quente.
Em geral, deixe-me me gabar!
Ela cortou a camada em diamantes e polvilhou-a com açúcar:

E close-up:

[Geléia de groselha verde]

Há muitas groselhas !!!!! Me diga quanto para secar no forno? senão eu tenho um elétrico, não quero desperdiçar energia

Geléia de groselha verde

Para 1 kg de groselhas - 550 g de açúcar. Esta marmelada de nobre cor esmeralda fica bem na mesa de sobremesas. Cozinhar não é mais difícil do que marmelada comum.

Pegue uma groselha dura e verde, coloque em uma panela e, adicionando algumas colheres de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo. As bagas devem ser mantidas no fogo até que estejam completamente fervidas. Moa bem a massa da baga por uma peneira.

Coloque o purê novamente no fogo e ferva até a metade do volume original. Em seguida, adicione o açúcar em porções e, mexendo ocasionalmente, cozinhe em fogo baixo até ficar macio. A prontidão é determinada por pesos. A massa do produto resultante deve ser de 1 kg. O produto resultante é despejado em um prato de faiança ou esmalte umedecido com água. Quando a marmelada endurece, é necessário cortá-la em cubos e polvilhar com açúcar granulado. Guarde a jujuba em local seco e fresco.

E se você tentar usar o que sobra no espremedor depois de fazer o suco como matéria-prima para a geléia? Então você terá que ferver menos. Existem agentes gelificantes suficientes? Ninguém experimentou?

[Marmelada de Damasco]

Me diga quanto para secar no forno?

Não sei, não enxuguei, comi assim, ficava guardado na geladeira. Provavelmente, ao secar, você precisa olhar periodicamente o resultado. Se você tentar, escreva sobre o resultado.

Marmelada de Damasco

1kg de damascos
600 gr de açúcar
200 ml de água

Pegue os damascos da mesma maturação, enxágue e retire os caroços. Ferva os frutos preparados em água até ficarem macios e passe por uma peneira. Em seguida, adicione açúcar e água ao purê resultante. Ferva a mistura resultante, mexendo, até que a massa engrosse e comece a ficar para trás no fundo da panela. O cozimento pode então ser encerrado.
Pegue os moldes preparados e umedeça-os com água. Coloque a massa quente em formas e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Meninas, e eu fiz geleia de ameixa ontem. Muito, muito gostoso! Recomendo a todos! Sim, e não há tantos problemas, a menos, é claro, que você recicle um balde de ameixas de cada vez. Aqui está minha receita:
Cozinhe as ameixas sob a tampa no fogo mais baixo até ficarem macias. Esfregue por uma peneira. Pese o purê resultante. Para 1 kg. purê de ameixa-500 gr. açúcar granulado. Cozinhe até engrossar (não mais de 1 hora). Despeje a marmelada pronta em uma forma e deixe endurecer. Temos uma geléia de plástico descolada. Em seguida, agimos de acordo com a situação, ou deixamos a capa em sua forma original, apenas embrulhamos em papel manteiga e guardamos em uma caixa adequada, ou cortamos a marmelada em figuras arbitrárias (retângulos, losangos, pedaços redondos, etc.). Eu nunca salpico açúcar na geléia, quanto a mim, então os doces ficam acima do telhado, então eu apenas mudo as camadas da geléia com papel manteiga e coloco em uma caixa adequada. Armazenar em temperatura ambiente. Todo.
Z. Y.E hoje fiz geleia de abrunheiro sem açúcar. E os benefícios e economias. Mas, falando sério, é a mesma coisa nas tortas ... Azedo ... Está maravilhosamente armazenado (eu cozinho há vários anos). Após o resfriamento, pode ser cortado com faca.

Krosh Você pode fazer marmelada de espinhos da mesma forma que com ameixas simples?

[Rezlina]

Rezlina, sim, tudo é igual, só a partir da volta. E como é delicioso!

Krosh, não entendo o que pesar? O espinho emitiu muito suco de uma vez durante o cozimento no vapor. Esfreguei - resultou suco, mas não purê ... E o que não esfregar para jogar fora? Você esfrega com uma peneira fina? Peço desculpas por inundar você com perguntas

[Rezlina]

Rezlina, pese o que você obtém após limpar, suco significa suco. E o suco fica mesmo com polpa? Só que se o purê resultante (no seu caso, o suco) for líquido, pode demorar um pouco mais para cozinhar, para que o excesso de líquido tenha tempo de evaporar. Minha peneira é muito fina, e o purê de abrunheiro também não era exatamente purê de batata ... mas ao mesmo tempo não era suco ... Algo intermediário. Mas eu não jogo fora os restos da fricção, mas fervo, fecho em uma jarra, e uso para fazer tortas. É verdade que há uma pequena advertência: esses próprios restos não devem estar muito secos.

Krosh, obrigado! Fui terminar. Se você colocar tudo em extinção no desenho, vai funcionar?
Como entender que o excesso de líquido já evaporou?
E é só fechar as sobras em uma jarra sem açúcar? por que ferver (simples, interessante) ferver um pouco e decolar?

[Rezlina]

Rezlina, Não vou falar sobre multi, ainda não tenho, só estou perseguindo. Fervo as sobras sem açúcar, porque na minha família eles gostam muito de recheio azedo em tortas, mas eu fervo, para aguentar mais tempo, se pretende aproveitar a sobra nos próximos dias, aí pode colocar na geladeira ... Eu os levo para ferver e fervo em fogo baixo por cerca de 5 minutos (para maior confiabilidade). Coloco-os quentes em potes e rolo sob uma tampa de lata. No ano passado, as sobras de ameixa do preparo do purê de batata ficaram até a primavera (sem açúcar). E o açúcar, claro, não é proibido, você precisa adicioná-lo com base em suas próprias preferências de gosto. Se você tiver alguma dúvida, terei todo o gosto em ajudar.

[Crochê]

Oh, Crochêque doce marmelada!
Uau, mas fui torturado para colocar ameixas em compotas, compotas e tortas - havia tanto! E não me lembrava da marmelada!

Rezlina, é melhor não fazer geleia na multicozinha - só com a tampa fechada, o líquido quase não evapora. E quando aberto, não faz sentido - mais rápido no fogão. Além disso, purê de batata para marmelada precisa ser fervido por um bom tempo (cerca de uma hora, senão uma grande porção), e em um desenho animado esse tempo é X4!

Oh, meninas, aparentemente, minha geléia não ferver ... ficou por um dia - a consistência de creme de leite. O que fazer? Ainda ferver ou jogar fora?

Ainda ferver ou jogar fora?

Em, hábitos E apenas comê-lo como geléia? Bem, ou adicione açúcar e ferva, talvez seja muito suculento?

você pode adicionar pectina, ágar-ágar. quitina, gelatina ou o que for encontrado como espessante

[Rezlina]

Rezlina, Eu ainda iria cozinhar, e em fogo alto. Eu também tinha um caso, a geléia de laranja saiu um pouco rala, então coloquei um leve e mexendo sempre, fervi para que não só a colher ficasse dentro, mas eu não queria enfiar uma faca nela.

Em, hábitos E apenas comê-lo como geléia? Bem, ou adicionar açúcar e fervê-lo, talvez fosse muito suculento?

Bom ... aqui ninguém gosta disso, mas minha filha adora marmelada

Alexandra, só existe gelatina.
Crumble, bum de novo

Rezlina,

Você está em Moscou, há zhelfix e quittin em qualquer loja
A gelatina só vai se você fizer geleia e comer na hora

Alexandra, obrigada! Eu pensei que talvez a gelatina fosse a mesma
Uma criança pequena pode ter icterícia e parar de fumar?

Rezlina,

Quittin
Composição:
Pectina E440, lactose, regulador de acidez: ácido cítrico E330
JELFIX 2: 1
Composição:
açúcar de confeiteiro, pectina, ácido cítrico (regulador de acidez), conservante: ácido sórbico
à primeira vista, está tudo bem - mas depende de você

Alexandra, muito obrigada!
Eu torturei completamente meu "desconhecido o quê" do espinho
Eu também cozinhei, coloquei para esfriar, congelei até a consistência de um caramelo e pronto! Ou seja, não estamos falando de marmelada nenhuma, mal sai da colher.
Embora, eu cozinhe até que comece a esticar. Coloquei na geladeira hoje.
O que está errado?

Você pode fazer marmelada de morangos? do contrário, a criança não come morangos, mas geleia com prazer. me diga a receita, por favor.

[peva]

peva
Você está interessado em marmelada em camadas de morango? Sinceramente, não experimentei plástico de morango ... Aconselho-vos a chamar a vossa atenção para MARMALADA DE MORANGO EM AGAR, Acho que é disso que você precisa! Feito com polpa de morango, seu filho vai adorar!

em nossa pequena cidade sobre AGAR, eu nem ouvi. Vou procurar no hipermercado, mas dificilmente lá. pode de alguma forma substituir ...

[peva]

peva
Se você não conseguir encontrar ágar, tente fazer marmelada com gelatina,AQUI nosso membro do fórum descreve sua experiência em fazer uma geléia. Aconselho você a ler mais sobre as proporções de gelatina para marmelada AQUI...

[Garotas]

Garotas, obrigado !!! Eu congelo metade do congelador de frutas e bagas. Eu cozinho: bolo, geleia, geleia, etc, mas marmelada ... Não pensei nisso. Meus filhos são amantes, e eu comprei todos os tipos de ... Obrigado de novo !!! A noite toda as pipas giraram. Já congelada, brilhante, saturada, amanhã haverá impressões !!! Eu nem pensei que pudesse fazer isso

[Garotas]

Garotas, e alguém cozinha marmelada em panela lenta ou faz tudo, à moda antiga, em lata?

Helen, eu cozinhei em panela elétrica, muitas vezes ...

Eu gosto disso !!!

Hurrah. Eu não quero ficar em cima da bacia. obrigado

Caros amantes e fabricantes de gelatina de frutas!
Peço seu conselho.
Este ano comecei a fazer marmelada pela primeira vez. Tenho muitas macieiras no meu jardim, então o próprio Deus ordenou ...
A primeira vez que cozinhei no caldeirão, ficou muito gostoso, congelou em uma camada, cortei e tenho tudo bem molhado. Eu o viro algumas vezes por dia, mas ele nem pensa em se livrar da umidade. Já está de pé há 3 dias. Tentei secar a 50 graus no forno, mas tudo flutuou.
Na segunda vez, cozinhei marmelada no micro-ondas. É muito conveniente, aliás - não queima nem cospe. Também é muito bem congelado, saboroso, mantém-se perfeitamente na forma, mas não quer secar de forma alguma. Este está secando há dois dias.
Então, por quanto tempo ele precisa secar para ser armazenado?
Obrigado a todos que responderam.

Lyudmila, vejo que ninguém te respondeu. E como acabou, o tempo passou - marmelada molhada ou seca? E então eu também ia assediar maçãs para fazer marmelada, estou trabalhando em uma teoria ...

[Maçãs]

Helena! Na verdade, fiquei sozinho com minha geléia. Mesmo assim terminei as primeiras porções na varanda, sob um dossel feito de rede (de moscas). Então, eu tenho isso por três semanas. Ficou incrivelmente saboroso, mas essa história de secagem não me agradou - não dá para decompor muita marmelada para secar.
Comecei a experimentar. Agora tudo leva 12 horas (desde a colheita das maçãs até a colocação da geleia para armazenamento). E aí, minha participação é de cerca de uma hora, e o resto é feito para mim no micro-ondas e no forno.
Vou compartilhar com você, Elena, minha experiência, talvez outra pessoa se interesse.
Então,
1. Maçãs melhor tomar Difícil e imaturo - têm muita pectina e evaporam mais rápido. Os primeiros lotes de marmelada eu fiz com recheio branco - uma variedade de verão, então tinha que ser fervida por muito tempo. e, pelo que sei agora, não fervi o suficiente, então a marmelada ficou secando por muito tempo.
2. Para purê fervente eu uso apenas microondas... Isso me livra de ficar perto do fogão para mexer constantemente para que o purê não queime. O micro-ondas irá parar sozinho quando você precisar misturar o purê (após 6 a 10 minutos). Pego uma tigela grande e funda, adequada para fornos de microondas.
3. Não passo nada na peneira e não bato o purê com o liquidificador.Antes de enviar as maçãs fatiadas para o micro-ondas, eu as descasco das câmaras de casca e sementes, e o micro-ondas as transforma em uma massa homogênea por si só.
4. Fervo o purê de batatas por 30 a 40 minutos na potência máxima sem açúcar (tire e mexa periodicamente). Em seguida, desligo o micro-ondas pela metade e fervo o purê até começar a cobrir como uma crosta. Aí ponho açúcar a gosto, mexo bem (já é meio difícil de mexer, pois o purê ficou muito grosso e não quer sair da colher). Eu também rolo o purê de batatas algumas vezes por 6 a 8 minutos no micro-ondas e coloco-as quentes em formas de silicone (você pode simplesmente colocá-las em uma camada em um saco plástico comum).
5. Quando a marmelada esfria, corto em pedaços, coloco sobre uma esteira de silicone e coloco no forno com a porta entreaberta a uma temperatura de 75 gr. por 3 horas. Eu viro algumas vezes durante esse tempo. Novamente, você pode colocar a geleia para secar em um saco plástico comum colocado sobre uma assadeira. Verifiquei se ele pode suportar uma temperatura de 100 gramas e sequei a 75 gramas.
6. Esfrio a marmelada e só agora rolo no açúcar e coloco em vasilhames descartáveis ​​para guardar. O açúcar não flui. Nos primeiros lotes, a minha marmelada escorria pelo fato de não poder levar ao forno com açúcar. Você precisa secar a geléia apenas sem açúcar.
Geralmente, importante: ferva mais forte, seque no forno e só depois passe no açúcar (se você quiser - ele está tão bonito).
Muito já foi escrito, mas é muito simples de fazer, como se estivesse no caminho. Passo a maior parte do tempo descascando e fatiando maçãs. mas como uma única porção de maçãs pesa apenas 1 kg (descascada e picada), não é tão longa. E o resto - purê de batata a ferver e marmelada a secar - fica a cargo do micro-ondas e do forno com temporizador. quando vejo que parei, vou me aproximar, interferir ou virar.
Então, tudo acabou sendo muito simples.

Lyudmila, muito obrigada! Tecnologia muito detalhada e compreensível. Eu também costumava levar purê de maçã depois de um espremedor de frutas para uma condição de micro-ondas e agora, com o advento de uma multicooker em casa, mudei para ela.

Elena, está tudo bem! Fico feliz se você adotar algo de minha experiência.
Boa sorte com sua geléia!

Olá pessoal!
Ontem fiz geleia com maçãs compradas em loja (bem, na nossa terra elas são sempre compradas em loja - disse o moldavo).
Descobriu-se 800 g de maçãs descascadas e picadinhas + 350 g. açúcar e banho-maria (1,5 litro de água + cerca de 2/3 xícara de sal) fervido por 3,5 horas ... Eu não queria congelar
Ele cuspiu em tudo - colocou no fogo e ferveu por 20 minutos até a condição desejada ... derramou em uma forma preparada de papel manteiga e dormir .. veio pela manhã, e ele mente tanto na geladeira, ai vou fazer bagels com marmelada
No total, 612 gramas de geléia foram obtidos a partir de 1150 gramas de matéria-prima ... foi fervida duas vezes ...
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Descobriu-se 800 g de maçãs descascadas e picadinhas + 350 g. açúcar e banho-maria (1,5 litro de água + cerca de 2/3 xícara de sal)

Diga-me, qual é o papel do sal em um banho de água?

Ao adicionar sal, aumentamos a densidade da solução e a temperatura de ebulição.
E acontece que a marmelada é cozida a uma temperatura de mais de 100 graus ... em teoria, deveria evaporar mais rápido ... mas minha panela é pequena e pode demorar muito para isso. No forno a 120 graus em uma panela larga com lados altos, deve evaporar rapidamente.
Embora depois de 3,5 horas ele já tenha diminuído de volume pela metade, e após 20 minutos de evaporação em outro lugar pela metade ... no total, cerca de 1/4 do volume inicial permaneceu.
Acontece que pegando fogo em uma hora e meia dava para evaporar tudo ... mas aí teria ficado uma hora e meia em pé e mexendo continuamente ... você pode evaporar

[DenRassk]

DenRassk,
Eu entendi tudo, obrigado pelo esclarecimento ...

Quero fazer marmelada diferente, mas nunca a encontrei antes e várias perguntas surgiram imediatamente.
Quanta marmelada pode ser armazenada e onde?
Quem fez cereja? Mantém bem a forma?
Você pode usar melão verde ou não? do contrário, ainda tenho uma caixa inteira e nem sei o que fazer com ela, já fiz a geleia, sequei a fruta cristalizada, mas não acabou.

[Helena]

Helena, Vai aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 As cerejas podem ser feitas. Ele se manterá perfeitamente no ágar. Mas não tenho certeza sobre armazenamento. Ainda é um produto natural

Em todo lugar está escrito que o prazo de validade é de 3 meses.

As meninas cozinharam geléia de framboesa e cereja outro dia, ficou muito gostosa, mas não o suficiente. Não tive tempo de tirar uma foto da cereja, comi logo, mas consegui arrebatar alguns pedaços de framboesa.

[Elena Bo]

Elena Bo, você pode me dizer, se você faz marmelada de ameixa cereja, em que proporção tomar açúcar?

Então eu encontrei uma receita de ameixa cereja 🔗
A proporção é de 1: 1.

Obrigado! Vou tentar: rosa:

Meninas, hoje cozinhei geléia de groselha: 1: 0,5 (groselha: açúcar). Fervi por 45 minutos, sequei no forno por 3 horas. Como resultado, obtive algo parecido com gelatina e engrossou de cima, mas se você tocar a forma, ela balança em ondas
Conhecedores-especialistas me dizem, há alguma chance de a geleia engrossar antes de ser cortada ou digerida com a adição de ágar-ágar?
Na foto, dobrei deliberadamente a borda da forma para que pudesse ser visto que, em princípio, agarrou. Apenas não o suficiente:
((