Marmelada de plástico pode ser feita em casa

Eu cozinhei de framboesas na proporção de 1kg de purê para 300g. açúcar, ferva a mistura duas vezes e seca por três dias, coloque 2-3 horas a 100C com a porta entreaberta, retire e deixe na mesa durante a noite e assim por diante três vezes, em seguida, retire da forma e corte e deixe secar por mais 2 horas. A marmelada revelou-se rechonchuda, embora no início também parecesse geleia.

[Bukabuza]

BukabuzaElena, obrigada pela esperança, amanhã vou mandar de volta ao forno e aumentar a temperatura. Hoje eu sequei a 60 graus

Estou falando sobre meu épico com marmelada.
Aparentemente fervi um pouco, porque quando tentei secar no forno, começou a flutuar e separar o caldo.
Em geral, ele não mantém sua forma.
Coloquei um pouquinho em uma tigela e comecei a ferver seguindo a receita da Lyudmila https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4637.0
, mas não estava lá. As passas já estão com açúcar, então só caramelizou, grudando na tigela e ficando com gosto de açúcar queimado
Não tenho ideia do que mais pode ser feito com minha geleia fracassada.
Posso ferver em uma panela no fogo?

[Helena]

Helena, e você tenta ferver em um banho de sal, no início do tópico há descrições para que não caramelize. Você também pode enviá-lo para a secadora para secar.

[Bukabuza]

Bukabuza, Lena, então DenRassk, eventualmente fervido em chamas. Não funcionou para ele no banho
Vou para o fogo ou talvez cozinhe mais ... Não estou contente por ter entrado em contato com esta groselha

Eu digeri a geleia do ano passado em geleia, é um processo muito longo, mas nada queimou ou caramelizou, caso contrário, tudo era apenas soldado em uma panela.

Quando sequei a marmelada de framboesa no forno, a princípio, o suco também se destacou, e na última secagem tudo foi bem agarrado e cortado facilmente com a faca, postei a foto acima.

Agora amanhã com renovado vigor começarei a alteração

Garotas. Hoje fiz purê de maçã e ameixa. Cortei, acrescentei um pouco de água, cozinhei (cerca de uma hora), mexendo o tempo todo. Em seguida, ela adicionou 4 gramas de ágar-ágar (sem açúcar). Eu coloquei no formulário para congelar. Não congela (está deitado há 10 horas). Você precisa secar ou a marmelada deve congelar (é com ágar)? Quanto tempo para secar e em que temperatura? E agora é apenas purê de batatas em uma assadeira.

E quando ferviam, ficava bem grosso, se as pontas do purê não convergissem com uma colher no meio?
no forno para secar a marmelada com a porta entreaberta e não mais de 100C.

[Bukabuza]

BukabuzaElena, pra ser sincera, não passou no meio, não muito grosso, purê comum (estraguei), mais grosso que fecho em potes. O que fazer: secar ou ferver?
Olhei para o seu endereço, somos vizinhos. Também sou quase de Bronnitsy (13 km da cidade. Aldeia Ulyanino). Nossa, onde aconteceu de nos encontrarmos!

[guzel]

guzelsim somos quase vizinhos
Se eu fosse você, ainda cozinharia, deveria ficar bem grosso e mudar de cor. Mas eu nunca cozinhei com ágar e tenho uma má ideia disso e de como deveria se comportar, mas a própria ameixa e maçã são muito gelificantes e se você fervê-las bem, elas congelam diante de nossos olhos e não é necessário secar Além disso.

[Bukabuza]

BukabuzaObrigado, Lenochka. Então, amanhã de manhã farei isso (ainda vou cozinhar). É melhor em fogo baixo? Ou deixe ferver ao máximo? Só vai cuspir!

Eu queimo em fogo médio com um fundo grosso, caso contrário vai demorar muito para cozinhar em um pequeno. se houver uma tampa não selada, o fogo pode ser um pouco mais forte.

Nada funciona, ele não seca. Eu fervi hoje, coloquei fora, esperei, pode congelar na sala. Não.Coloque para secar no forno a 80 graus. por 1,2 horas, depois por mais 1 hora a 50 graus. Crosta por cima, por dentro e por baixo. Peguei em tiras com uma espátula, coloquei em outra assadeira, com purê para cima, crosta para baixo. Eu coloquei para secar novamente. Veremos. E, em geral, não estou mais feliz por ter começado esta marmelada. talvez porque sem açúcar, é por isso que esse gimp? Mas as meninas fizeram sem açúcar, deu tudo certo.

[guzel]

guzel, é difícil para mim falar sobre o açúcar, eu cozinho toda a marmelada com açúcar, a única coisa que brinquei com melão por muito tempo, e o resto congelou em 1-2 dias.
e com que camada você vai purê de batata, pode ficar muito grosso e congela por causa disso por muito tempo.

talvez você possa secar o marshmallow de purê de batata, já que a marmelada não quer dar certo?

: Amigos: Meninas, fui digerir groselhas, só as minhas mãos a alcançaram. Bem ... boa sorte para mim ou algo assim

Lena, como você pode refazê-lo em marshmallow? Vou manter isso em mente apenas no caso.

Guzel, pelo que entendi

Lena para purê de marshmallow não pode ser digerido. Espalhe em uma camada fina, cerca de 0,5-0,7 cm, e seque. se houver uma secadora, esta é a opção mais ideal, no tempo a partir de 6 horas. leva, mas no forno você pode secar o marshmallow a 80C.

A marmelada está toda seca no forno, já meio dia (a partir das 10 horas). Eu lanço o tempo todo. Uma crosta apareceu acima e abaixo, mas por dentro ainda há purê de batata. Eles se parecem com pedaços de estrume seco, tanto na cor quanto na aparência - é maçã (desculpe a comparação). As peças são incompreensíveis, as formas são incompreensíveis, o vidocq continua o mesmo. Em geral, ATAS FULL! Mas eu queria mandar para meus amigos como um presente! Enviado é chamado. Da ameixa, coloquei o marshmallow na secadora. Vamos ver o que acontece aí. Ontem sequei com purê de damasco, grudou no papel, não consegui arrancar, joguei tudo fora junto com o papel. Portanto, meus experimentos com marmelada e marshmallow ainda não tiveram sucesso. Parece que sou bom nisso, mas nada acontece aqui.

[guzel]

guzel, se o doce ficar grudado no papel, então ele precisa ser levemente umedecido com água no verso para poder ser bem removido.
mas a marmelada leva muito tempo para secar. Não seco por mais de 3 horas seguidas, depois deixo esfriar completamente, depois se precisar secar novamente envio.

Tirei essa receita como base e cozinhei toda a marmelada no mesmo príncipe. de maçãs, ameixas, damascos sai mais denso, e de framboesas, groselhas e melões é ligeiramente mais macio.
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A marmelada deve ser deixada esfriar completamente, então ela fica mais espessa.

[Bukabuza]

Bukabuza, obrigada. Vídeo aula! Acontece que você precisa secar por vários dias, mas já decidi. Agora entendo tudo. Vamos tentar de novo. E vamos comer esses briquetes assim. Kislenko, eles mastigam, a verdade não é a mesma, mas não importa mais.
Obrigado novamente!

Fervi minhas groselhas e as coloquei em uma bandeja, em um filme alimentício. A camada acabou tendo cerca de um centímetro de espessura. Agora eu vou e me preocupo que não saia de mim até que a geleia seja espalhada com uma camada densa.
Na verdade não tive problemas, então decidi fazer marmelada

Lena não se preocupe, a marmelada sai bem do filme, geralmente uso saquinhos para esses fins e não lubrifico com nada.

[guzel]

guzel, Eu mesmo, quando cozinhei tanto minha primeira marmelada com ela, sofri tanto com ela, tive vontade de cozinhá-la com cerejas, mas agora tenho tanto que terei o suficiente para todo o inverno, Espero cozinhar com Antonovka e marmelo, e espero me acalmar ...
Aliás, cozinhei com pêra de jardim, não sei a variedade, mas amadurecem rápido, não gostei de nenhum sabor e ficou granulado, provavelmente tive que quebrar com um liquidificador e usar como base para outras bagas, porque congela quase diante dos nossos olhos e sem secar ...

Lena, muito obrigada pelo vídeo! Há tantas maçãs este ano, com certeza vou colocá-las na geléia

Lena, não se preocupe, a geléia sai bem do filme

Oh, graças a Deus, espero.

Só que não entendi, preciso enfiar geleia no forno, ou será que ele mesmo vai entender o que quero dele?

espere até de manhã, deixe esfriar bem e pegue.se pela manhã, com uma leve pressão no dedo, sobra um traço, deixe secar por 3 horas, depois esfrie e veja como se comporta. minha groselha e framboesa, cozida com a geléia do ano passado, congelou em um dia com uma secagem, mas eu tinha muito açúcar ali 1: 1.

Meninas, sou eu - uma pobre estudante veio
A arte de fazer marmelada não foi conquistada Mas com isso consegui uma substância que pode ser vendida no mercado de construção, passando como unhas líquidas (não, nifiga não é líquido, mas até parecendo um varão de jardim)
Eu ele sufocado seco, seco, mas ele tinha seus próprios planos para sua vida futura
Como resultado, hoje eu realmente penso, deixe-me cortar em pedaços (ficou duro por cima), enrolar em pó de amido e deixar secar mais dissecado. Não importa como seja. Essa substância grudou na faca - com força, em suas mãos - você não pode retirá-la, na mesa - para sempre e, claro, se recusou a se desfazer do filme que estava forrado com a assadeira. Direi mais, quando tentei, colei bem os dentes e os lábios, que até fiquei um pouco feliz pela minha casa
Bem, os nervos não são de ferro, mandei-os para a lata de lixo, fora de perigo.

Portanto, minha experiência em domar groselhas terminou ingloriamente.

Ainda hoje ela derreteu o encaixe de um moedor de carne, torcendo as folhas para fermentar o chá. Bom dia, entretanto, hoje

Meninas, obrigado pelo tópico. Viva! Tudo deu certo da primeira vez. Eu cozinho em pequenas porções - 500 gr. purê de batata e um copo de açúcar. Agora não estou mais seco. Eu fervo até que a gota seja dividida por um fósforo, então ela não flui de volta. Ele se comporta muito bem na panificação.

[Seberia]

Seberia, divertido. Ela riu com vontade. É por isso que não mexo com marmelada. Receio que seja exatamente igual ao seu.

[Florichka]

Florichka, Irina, não tenha medo de antemão. Foram as minhas alças para marmelada que não foram afiadas

mas minha marmelada de maçã estragou ((fiz de maçãs fervidas com a adição de ágar-ágar, congelou bem, mas ficava molhada o tempo todo, secava em temperatura ambiente e na geladeira (sem sistema de gelo), mas nunca secou, ​​mas hoje eu olho para ele - fiquei com manchas pretas de mofo. É uma pena. Tendo assistido o vídeo da página anterior, decidi que demorava mais para ferver e secar no forno.e não congelei do ameixa, embora eu tenha feito de acordo com a receita. o marido então digeriu e acrescentou gelatina, só aparentemente acrescentou um pouco, é tudo igual a geléia. É bom para espalhar bolos.

[Diril]

Oh, esqueci de cancelar a inscrição no tópico. Marmelada de maçã, ameixa e groselha preta é excelente
Então, meus problemas estavam na matéria-prima - groselha.

Diril, da ameixa não está congelada? Talvez você não tenha fervido o suficiente?

Seberia provavelmente ferveu um pouco de ameixa, estava muito suculenta, embora tenha diminuído 2 vezes. esta é a minha primeira marmelada, vou tentar mais)

[Garotas]

Garotas feito marmelada de maçã. Ferva bem. Seco por 3 dias por 2 horas. É fácil de cortar e não mancha a faca. Mas, por algum motivo, ainda está molhado por cima. Até na geladeira. Então deveria ser ou é esse o problema?

Fervi a ameixa com açúcar e coloquei na forma. E agora está tudo seco, seco. Todas as noites faço marshmallows no forno e coloco lá também a futura marmelada. Mas ele apenas apertou com uma crosta, e é isso ((
Será que a imaturidade da ameixa pode ser a causa? Não parecia nada, mas começou a prová-lo, obviamente imaturo.
E por que eu deveria agora com esta nedomarmelade?)) Deixar como geléia?

Mas ele apenas apertou com uma crosta, e é isso ((

Bom Dia! Eu tive o mesmo problema com marmelada de pêra e ameixa. Tentei secar por 2 dias, não deu certo, no final fiz um marshmallow com ele. Aqui ela ficou ótima! Espalhei a "nedomarmelada" existente em pergaminho e sequei em apenas 4-5 horas no forno. Fiz a espessura inicial de 1 cm, depois de secar passou a 0,5 cm, acabou sendo um marshmallow de plástico elástico, cortei em tiras com tesoura, depois em quadrados. O toffee de frutas naturais está fora! Animais de estimação estão encantados.E pelo motivo de a sua e a minha geléia não congelar, acho que a questão está na falta de uma substância gelificante. Ou você tem que ferver por muito tempo ou fazer ao meio com uma maçã, aí dá certo. Vamos experimentar!

Já fiz de maçãs. Eu os cozinhei por um bom tempo, ficou muuuito geleia espessa. Esfregado, seco 2 vezes por 3 horas, parece que ficou duro. Mas, em primeiro lugar, é pegajoso (e, em segundo lugar, não tem plasticidade. A camada começou a subir, se rompeu.
Em geral, de alguma forma não deu certo com marmelada)
Nós comemos nós mesmos. Mas eu queria tratar meus amigos.
E vale a pena nedomarmalade de ameixa)), você também precisa fazer um marshmallow com ele.
Obrigado pelo pensamento!

Aqui estou interessado em marshmallow. Cozinhei um marshmallow de maçã na secadora. E me parece que não se trata de um marshmallow, mas de uma geleia. Ou não entendo algo. A propósito, eu provei o marshmallow Belevskaya, eles me trataram. Também não fiquei impressionado.

Provavelmente não é sua comida. Eu amo a Belyovskaya, quero tentar fazer em casa.
O que aconteceu na secadora também foi marshmallow. É diferente.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20319.0.html#top

E, eu tenho apenas geléia de maçã, grossa. mas, ele não se deixa cortar! Talvez porque eu tenha resumido no desenho? e não "ferveu?"

Postado quarta-feira, 21 de setembro de 2016 11h38

Acho que é falta de agente gelificante. Ou você tem que ferver por muito tempo ou fazer ao meio com uma maçã, aí dá certo. Vamos experimentar!

Também adicionei às maçãs o bolo que sobrou da destilação do suco, de forma limpa e homogênea, mas ainda geléia.

e não "ferveu?"

Acho que esse é o motivo ...

Eu acho que esse é o motivo

Então você precisa voltar para casa! Não tenho fogão na minha casa de campo. Apenas uma panela de pressão de desenho animado, apenas um desenho animado, AG e uma secadora.

Fervi em MV, com a tampa entreaberta, cospe)

E já faz muito tempo que fervo a massa para a geléia em uma assadeira funda, no forno !!!

No forno, a área de evaporação é oh-so!

O principal é escolher a temperatura certa, aí a massa nem vai pensar em cuspir, no meu forno é de 130 gramas. (convecção), o recomendado 150 acabou sendo muito, cospe, mas meu forno e temperatura são 20 gramas. maior do que o dado dá ...

[Crochê]

Crochê, e eu cozinhei e esfreguei o meio. Combinar com peças? Também quero assar no forno e enrolar sem açúcar. É verdade, eu não tenho um profundo, vou ter que estar no normal.

[Anya]

Combinar com peças?

É claro, Anya !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Agora eu cozinho em uma bacia. imediatamente adicionado suco de melancia e purê a partir do meio. Esmaguei os pedaços com meu pé. A colher esta quente

Senhoras, alguém tem uma tecnologia comprovada para cozinhar marmelada em camadas "é assim que deve ser feito!" ?
Por favor, compartilhe, caso contrário não funcionará "direito".
Agradeço antecipadamente!