Almoço de poleiro lúcio (postagem de verão) - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Almoço de lúcio (post de verão)

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: russo

Ingredientes
Zander	5 peças
Batatas	5 peças
Cenoura	5 peças
Verdes	3 pacotes
Raízes caldo	3 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	50 g

Método de cozimento

E, no entanto, não importa o que alguém diga, e o peixe, embora seja "apenas um porco perto de Moscou", se for recém-pescado, é muito mais saboroso e em todos os aspectos supera um esturjão congelado, ou digamos até nototenia .... Aqui estão alguns ... verão ... milagres estavam sobre a mesa .... E o ouvido é tão ... perfumado.
... e calor crocante.
Ok, é uma coisa do passado, mas vou te contar essa história. Não exija…. Nós vamos …
Foi no verão ... Os lírios estavam apenas florescendo. Então é claro…. Verdade? Então, vamos olhar para esta imagem e respirar.
Lembrar? Vamos lembrar e até tentar sentir juntos este aroma de verão.
E era mais perto do amanhecer da noite. O silêncio ressoava e a água estava calma. O calor, simplesmente, eu diria, o calor da amosfera contribuiu para o desejo de nadar e de ser preguiçoso.
MAS!!! O silêncio foi quebrado a princípio pelo barulho distante, mas crescente do motor. E agora ele está. Quebrando o silêncio e perturbando minha calma preguiçosa. Em uma palavra, o vizinho ... zhor vai, ele diz, fofoca. Vai!
E realmente. Não tivemos tempo de desistir e nos mover um pouco (estávamos pegando a fiação) quando tudo começou ...
E então continuou. Até o sol se pôr
E assim que o sol se pôs, voltamos para casa. Claro, poderia ter continuado, só que você não conseguia pegar todos os peixes, mas o que foi capturado foi o suficiente.
Algo foi adiado para depois, mas decidiram convidar alguns peixes para jantar.
A primeira coisa que fazemos é limpar os peixes. Liberamos da balança. Eu tenho esse dispositivo desde os tempos soviéticos. Se o peixe não for muito grande, as escamas ficam neste reservatório, que fica no topo. Muito confortável.
E então ele removeu todas as barbatanas e cortou as caudas. Aliás, da próxima vez vou começar com o fato de que vou cortar ... senão, durante a limpeza, piquei os dedos. Peixe farpado….
Essas são as carcaças. Claro, você precisa lavá-lo. Para que nada atrapalhe.
E então destrua. Não se esqueça de remover todos os tipos de filmes lá e o resto. Esse processo não é muito estético, então nos limitaremos a uma dica.
E novamente lavamos bem o peixe. E então, com licença, qualquer sangue e resíduos irão atrapalhar.
Ganancioso, o que é um walleye! O peixe era pequeno praticamente na garganta do lúcio. Não tive tempo de terminar de comer um, mas ainda agarrei o wobbler.
Nossos peixes viviam em um ambiente ecologicamente limpo, uma espécie de lagoa, mas as guelras, ainda resolvi retirar.
É a volta das cabeças. Nós os isolamos ... completamente e permanentemente.
E todas as cabeças, nadadeiras, caudas ... coloque tudo em uma tigela separada. E vamos deixar isso de lado por enquanto. E as carcaças são separadas.
Corte o peixe em pedaços. Como se costuma dizer - repartido.
E nós classificamos. Que da área da cauda, por exemplo, vai até a orelha. E vamos fritar outros. Maior e mais gordo que.
Vamos adicionar ao lote do caldo primal todos os tipos de ossos peri-tibiais e um pouco de fofoca.
E coloque o caldo para cozinhar. Primeiro. Vamos tirar um pouco de água do poço. O mais limpo e muito saboroso. Enquanto ferve, escala começa a aparecer. Deve, é claro, ser removido.
Nosso primeiro caldo está fervendo. Aqui é necessário reduzir o fogo para que não ferva, mas gagueje ligeiramente.
Cozinhar um buquê de raízes. Como cozinhamos? Simples. Fui ao meu jardim, peguei tudo o que havia crescido, acrescentei alguns grãos de pimenta e lavrushki.
Sim, e mandei tudo para a panela. E não o deixe cozinhar em fogo forte. Na fronteira "cozinha" - "definha" ...
Passou um pouco de tempo, embora não haja pressa, mas toda essa tripa já está cozida. E o sabor apareceu na yushka, mesmo bastante rico. Então é hora de tirá-lo do fogo.
Vamos retirar e antes de tudo remover todo o buquê de raízes do caldo. Apenas deixe escorrer. Alguns apertam, mas eu não me envolvi nesses esportes radicais.
Você acha que jogou fora? Nunca. Galinhas, desculpe, bicadas.
E então, através de tal peneira, ele coou DUAS vezes.
Por que dois? Sim, porque há todo tipo de ossos e pedaços de cabeças cozidas e tudo isso depois da primeira vez. Julgue por si mesmo.
Colocamos o caldo no fogo e novamente esperamos até ferver. E já estamos preparando o peixe. O que vai para a panela.
E batata com cenoura, descasque e corte. Vamos nos preparar para o marcador.
E imediatamente, depois de fervido o caldo, mandamos os vegetais para a panela.
Depois de cozinhá-los por cerca de dez - quinze minutos. Até que as batatas estejam quase prontas. E então mandaremos o peixe para a panela.
E cozinhamos em fogo baixo. Aqui você precisa sal. Em vez disso, corrija o sal para ver se há sal. Até já atingir, praticamente, o gosto acabado.
O peixe vai cozinhar muito rápido. Durante esse tempo, virão batatas com selo.
E assim que a escrava ficar branca e ... em geral, você verá por si mesmo que ela está quase pronta.
Tomamos verduras picadas, preparadas para enviar em uma panela.
Mandamos para esta mesma panela.
E cozinharemos por não mais que cinco minutos.
Em seguida, cubra com uma tampa, retire do fogo e deixe ferver. Não por muito tempo. Quinze minutos para vinte.
Enquanto fritamos o peixe. No segundo, como dizem.
Vamos pegar sal.
E salgue o peixe.
Depois, misturamos bem e deixamos fermentar. Não por muito tempo. Dez minutos. Você pode adicionar algumas especiarias e ervas. Mas eu não fiz. Porque para um peixe assim ... é um PEIXE em si!
Manteiga e farinha. Nada mais.
Colocamos uma frigideira, moldamos a manteiga e leve ao fogo baixo, deixamos aquecer.
Nesse ínterim, enrolamos nossos peixes lindamente na farinha, como dizem.
E assim que a frigideira esquentar e o óleo esquentar, coloque o peixe em cima.
Assim que fritar de um lado (cinco a sete minutos literalmente), vire o peixe.
E essas peças são elásticas, tão elásticas que se abrem, e a carne fica rosada ... o aroma começou a se espalhar completamente estranho. Eh !!!
E para não cairmos na tentação, vamos baixar o fogo ao mínimo possível e tapar a panela com uma tampa, vamos suar uns dez minutos.
E então….
Em seguida, primeiro as orelhas no skeet !!! E vai ficar no prato assim !!!
E um peixe com legumes e ervas. Fresco e muito suculento e saboroso !!! E nenhum outro acompanhamento é necessário, pois, acredite, TAIS peixes são auto-suficientes e muito ... convincentes !!!
Foi no verão ... Então é claro…. Verdade? Então, vamos olhar para esta imagem e respirar.
Foi assim que o almoço acabou.
Ângela para você na sua refeição!

Marfusha5

IvanychMuito obrigado pelas lembranças agradáveis, por uma história tão incrível. Com que prazer agora mergulharia no verão e provaria o lúcio. Este é meu peixe favorito. Amanhã com certeza vou comprar e cozinhar. Nesse ínterim .... só resta respirar e lembrar .... Obrigado.
P / S / E como você pode adormecer agora depois de uma foto tão sedutora e de uma história dessas? )))

sveta-Lana

Ivanych, obrigado! com que bom gosto! Você é romântico

ir

É quase como, Verão do Senhor, Shmeleva

Ivanych

Marfusha5, sveta-Lana, ir,

Canção

Citação: Ivanych

(postagem de verão)

Ivanychquando ainda é verão ...
Então você quer um peixe ...

eh, provocado ...

Jenealis

Ivanych, você é meu novo ídolo na máquina de fazer pão, que beleza, muito talentosamente decorado

Ivanych

Bem, eu não tenho nada a responder ... apenas corar e fica ...

Marfusha5

Ivanych, comprei uma perca de lúcio), mas não tive tempo para cozinhá-la hoje. Mas encontrei o novo escamador de peixe da minha mãe, como o seu, mas não acho que o soviético, embora esteja mentindo há muito tempo, e uma nova tesoura para a cozinha. Devemos tentar limpar os peixes como você. E então eu costumava cortar as barbatanas com uma faca, elas são espinhosas e fortes, e é inconveniente, e eu limpei os peixes com um raspador de peixes Teskomov. Agora quero sua maneira de experimentar.

Kapet

Citação: Ivanych

Nossos peixes viviam em um ambiente ecologicamente limpo, uma espécie de lagoa, mas as guelras, ainda resolvi retirar.

Afinal, as brânquias são removidas independentemente da ecologia, pois dão um amargor tangível à yushka.

Ivanych

Marfusha5, me diga depois ...

Kapet, mas também depende do ambiente. ... Sabe, lembro que eles faziam caldo de peixe, não tiravam nada. E não tinha gosto amargo!

Kapet

Ivanych, um ... Eu me lembro, eu ainda era muito pequeno, em meados dos anos 60, papai levou com ele, e outros representantes militares, para Syr Darya e Amu Darya, eles pegaram muitos peixes de diferentes tipos, - e bagres, e lúcios e snakehead (snakeheads) ... Esses rios estavam então limpos, fluindo - e as margens opostas não eram visíveis, como no mar. Mas, - as guelras do peixe na orelha foram cortadas sem questionar, sem falha ...

Shl. E agora a água do Syr Darya não pode ser usada nem para beber nem para irrigar campos. Envenenado (mercúrio, chumbo, zinco, cobre, cromo, níquel, molibdênio) por alguma coisa, do Uzbequistão ... Não se fala em brânquias ou no uso de peixes em si: nas regiões adjacentes ao Syrdarya, a oncologia está fora dos gráficos ...
Desculpe por offtopic. Memórias - são tão ...

Ivanych

Kapet, água para caldo de peixe da mesma albufeira onde o peixe foi pescado, tirou, foi ... no ano 75. Mais - não.