Sopa de leite de peixe austríaca

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Peixe (tenho salmão e peixe-gato)	0,5 kg
Caldo de peixe	1 l
Creme de gordura (tenho 30%)	300 ml
Leite	200 ml
Vinho branco seco	100 ml
Cenoura	1 PC
Cebola	1 grande ou 2 pequenos
Óleo vegetal para fritar
Funcho	0,5 colher de chá
Pimenta da Jamaica	2 ervilhas
Folha de louro	1 PC
Sal	gosto
Batatas (opcional)	2 pcs
1/2 suco de limão

Método de cozimento

A ideia de sopas de peixe e leite é encontrada em muitos países. Os noruegueses adoram este prato. Na Escócia, o "cullen skink" é feito de hadoque defumado, manteiga, cebola, batata e leite. Na Finlândia, há duas opções: o kalakeitto do dia-a-dia - caldo, batata, filé de peixe branco e leite - e o festivo lohikeitto com salmão e creme. E na Letônia, o arenque e a sopa de batata são preparados com base no leite. Eles adoram esta sopa na Áustria também.
Leite, creme e manteiga foram adicionados a essas sopas para o conteúdo calórico. Peixes simples podem ser usados para as opções do dia a dia. Para mesas festivas e em restaurantes - a sopa é servida com salmão e truta. Em geral, os ingredientes dessas sopas podem variar. A composição vegetal está mudando - em particular, a presença ou ausência de batatas. O vinho pode ou não ser adicionado. Mas em qualquer caso, este é um vinho branco seco. Em uma sopa norueguesa, mexilhões foram adicionados à sopa, além de peixe. Em suma, o espaço para a fantasia é amplo.
Então vamos tentar.
1. Ferva o peixe com erva-doce, folhas de louro, cebola e sal por cerca de 20 minutos após a fervura.
2. Retire o peixe, descasque-o e quebre-o em pedaços grandes. Coe o caldo.
3. Corte as batatas e ferva-as no caldo.
4. Pique as cebolas e as cenouras. Frite levemente em óleo vegetal, acrescente o vinho e refogue um pouco. Neste caso, os vegetais ficam ligeiramente amassados na sopa. Se você gosta de molhos ou bem fritos, faça diferente.
5. Adicione as cebolas com cenouras às batatas acabadas e leve para ferver. Despeje o creme de leite, leite, suco de limão - deixe ferver novamente. Adicione o peixe cozido e desligue.
6. Sirva com ervas frescas.

O prato é projetado para

6-7 porções

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

prato

Observação

Sopa com sabor cremoso pronunciado, aroma delicado de vinho - e, claro, seu peixe cozido favorito, sombreado com vegetais. Recomendado para amantes de peixe !!!

Rada-dms

Quão bem o princípio de tais sopas é descrito, há uma base para a receita e para a "auto-expressão" !!!!!! Muito obrigado!!! Eu queria fazer uma sopa semelhante !!!!

Yulek

Fiquei muito impressionado não só com a receita, mas também com a apresentação e design! Obrigado por sua beleza e diligência

Pulisyan

Rada-dms, JuliaObrigado pela sua apreciação! Esta sopa é bastante elegante e equilibrada para o meu paladar. : girl_est: Você pode tentar adicionar mexilhões da próxima vez! Gosta de cozinhar!

Gata

Obrigada pela receita que devo experimentar E o peixe tá aí, comprei mesmo pra outro, mas prefiro fazer sopa

Citação: Pulisyan

Ferva o peixe com fendoblyahel

Eu pego, fervo com erva-doce?

Pulisyan

Bem, o tempero acabou - você não pode imaginar de propósito!
Gata, deixe sua sopa ser deliciosa!

Pulisyan

Provavelmente um pedaço da palavra "adicionar" estava no meio ...

ahmadinka

Sopa muito saborosa e perfumada acabou! Obrigado!

Pulisyan

ahmadinka, obrigado por experimentar a receita! Que bom que gostei!

dourado

Deus, que delícia! É divino! Sasha, muito obrigado pela inspiração, pela receita detalhada com lindas fotografias, por descrever as possíveis variantes desta receita. O resultado é um jantar delicioso e saudável!

Pulisyan

Olga, Estou feliz que nossos gostos combinem! Obrigado por seus comentários e elogios amáveis!