Pão de centeio com cardo de leite e massa fermentada de pepino

Pão de centeio com cardo de leite e massa fermentada de pepino

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Soldagem
malte fermentado	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha de papel de parede de centeio	2 colheres de sopa. eu.
agua	150 ml
água fervente	80 ml
sal	1 colher de chá
Massa
Pepino picles fermento	200 gr.
flor mel	16 gr.
Farinha de centeio descascada	100g
Farinha de cardo de leite	15 gr.
germe do trigo	1 colher de chá
purê de batata	30 gr.
farinha de trigo 1 grau	200 gr.

Método de cozimento

• Para a fabricação de cerveja, todos os ingredientes secos foram diluídos em água fria para que não houvesse grumos. Preparado com água fervente e aquecido, mexendo sempre no fogão, por um curto período de tempo.
  
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• Eles resfriaram, colocaram em um balde de HP, colocaram 200 gr. fermento e outros ingredientes para a massa.
  
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• Colocamos o programa de bolinhos no HP por 20 minutos. No processo, vamos de vez em quando e adicionamos, se necessário, farinha ou líquido. Aos poucos a farinha, para que não borrife e entre na resistência HP. Também água.
  
• No final, coloque a massa no programa de centeio por 2 horas.
  
• Espalhamos a massa sobre uma folha polvilhada com farinha, dividimos pelo número de formas, bata-se em círculo e coloque-a em formas untadas.
  
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• Retiramos as formas para prova com latas de água fervente, adicionamos água fervente às latas de vez em quando, revisando - de 3 a 5 horas.
  
• Asso no forno no modo de termocirculação, 180 T., até ficar cozido - é quando a sonda de temperatura mostra 95 graus.
  
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O prato é projetado para

675 gr.

Programa de culinária:

Em HP - bolinhos; no forno Kaiser - termocirculação.

Observação

"Farinha de cardo leiteiro
É usado para prevenir várias doenças
As sementes de cardo leiteiro e a farinha (farinha) pertencem ao grupo dos hepatoprotetores vegetais que têm efeito protetor e restaurador do fígado. Entre as pessoas, o cardo leiteiro (o nome oficial) tem o mesmo nome: heterogêneo-picante, tártaro maryin, sapo, erva da Virgem Maria, etc.

Farinha ou farinha de cardo de leite são sementes de cardo de leite moídas, após a prensagem a frio de óleo vegetal (óleo de cardo de leite) a partir delas. O cardo de leite em pó obtido desta forma é rico em fibras que, como uma “escova”, limpa os intestinos, estimulando o seu trabalho, e favorece o desenvolvimento da sua microflora benéfica.

Todos os produtos à base de cardo de leite fornecem cuidados abrangentes para a saúde do fígado. Eles contêm um complexo flavonóide único - a silimarina, capaz de alterar as membranas das células do fígado de tal forma que até mesmo venenos perigosos, incluindo o álcool, não conseguem penetrar nas células e destruí-las.

A farinha de semente de cardo leiteiro limpa, fortalece e restaura as células do fígado, normaliza suas funções, protegendo assim o fígado da destruição. Ácidos graxos essenciais, fosfolipídios e vitaminas contidos no cardo leiteiro ajudam a proteger e restaurar não apenas o fígado, mas também outros órgãos e tecidos. "
Refeições, embriões, farelo, etc. Não compro loções especiais para fazer pão. Primeiro, quando vejo na loja, vou comprá-lo, e então penso dolorosamente - onde adaptá-lo.

Meu respeito é um pão excelente, eu só acordei para assar. Vou procurar farinha de cardo com a gente, ainda não vi, mas talvez só não tenha procurado.
E não me diga como gosto de pão. É uma pena que a Internet ainda não transmita cheiros e sabores. mas parece ótimo

O cardo mariano não alterou o sabor do pão de centeio de trigo com massa fermentada; Os grãos de cardo leiteiro rangem nos dentes, mas não muito.