Pão "Jantar"

[Fermento]

Pão "Jantar"

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
fermento de trigo ativo de 100% de umidade com base no fermento de limão	150 gramas
agua	200 gramas
grão disperso	100g
farinha de trigo 1 ou em / grau	320 gramas
semolina M	20 gramas
farinha de centeio fina	30 gramas
fermento seco	1 grama
sal	9,5 gramas

Método de cozimento

• Fermento qualquer umidade 100%. Alimente antes de amassar por 5-6 horas.
• Grão disperso.
• Lave bem o trigo. Cubra com água fria e deixe inchar por 24-48 horas. Em seguida, retire os grãos e triture de qualquer maneira possível.
• Massa.

• Misture todos os ingredientes, exceto o sal. Amassar. Adicione sal após 5 minutos. Continue misturando. O tempo total de mistura para mim foi de 15 minutos. A massa é macia, ligeiramente pegajosa.

• Colocamos a massa para fermentar, coberta com papel alumínio em um lugar quente. Costumo colocar no microondas com a luz acesa. Minha temperatura é de 27-28 graus.
• Fermentação por 120 minutos. Alongue uma vez no meio da fermentação.

• Massa no início, meio e fim da fermentação

• Abra a massa em uma pequena camada, enrole com um rolo, fixando cada volta, belisque a costura.
• Fazemos uma "salsicha" com este rolo.
• Nós o envolvemos em zigue-zague. Coloque a cauda em cima.

• É assim que acontece.

• Prova em folha de papel, com a costura para baixo, coberta com papel alumínio por 70 minutos.

• Teste de início e fim

• Assamos em um forno aquecido a 240 graus com vapor durante os primeiros 10 minutos.
• Remova o vapor, abaixe a temperatura para 180 graus. Asse até estar pronto. Tenho um tempo total de cozimento de 40 minutos.
• Não cortamos o pão.
• Nós entendemos. Deixe esfriar sobre uma gradinha, corte e saboreie.
• 
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Programa de culinária:

forno, processador de alimentos

Observação

Receita do autor. Pão muito saboroso e aromático resultou.

Que pão lindo!

Que pão lindo !!! E que migalha, muito bem, Ângela! : bravo: Admire este pão - então os olhos se alegram. Uma foto para combinar com o próprio pão.

Ângela, já olhando para a pequena foto na prévia, não é difícil adivinhar quem é a autora desta obra-prima do pão. Nunca deixo de admirar sua habilidade. Como somos sortudos por ter você. Muito obrigado por isso.

[Angelchik!]

Angelchik! Excelente pão! Migalha luxuosa! Incrível - avatar delicado!

muito bonita, apetitosa e saudável!

[Garotas!]

Garotas!Obrigado por um pão tão caloroso! Estou feliz que você notou e correu para Temka.

Uma foto para combinar com o próprio pão.

Marina, muito bom ter notado. Parece-me que a foto deve ser boa.

Como somos sortudos por ter você.

Manyun, comovido até as lágrimas! Temos sorte de tê-lo com suas receitas maravilhosas e deliciosas, que muitas pessoas usam e dizem "obrigado" todos os dias.

Incrível - avatar delicado!

Ira,percebido? Decidi então mudar minha imagem, deixando o elemento "borboleta" do anterior

apetitoso e saudável!

Anya, exatamente.

Oooh, sempre admire o seu pão. Logo vou repetir) Pelo menos alguma coisa. Eles são dignos.

Pão maravilhoso, e o corte! Quero correr e repetir, principalmente quando não tem pão em casa! Obrigado!

Anjo, olá, minha mesa não está aqui há anos, tenho trabalhado ...
e você preparou TANTOS pães! Eu já notei alguns para mim

[Angela]

Angela, o pão é maravilhoso !!! Como sempre, pensado de forma interessante e executado com maestria!
(zigazyuchka é bom)

[Stanllee]

Stanllee, Rada-dms, Galina S, Kras-Vlas, obrigado meninas por sua atenção e palavras gentis!

especialmente quando não há pão em casa

Mesmo! Ainda tenho algo da competição no freezer!

Eu já notei alguns para mim

Checkmark, bom ver você. Você se foi por muito tempo. Eu ficaria feliz se você reproduzisse e mostrasse algo.

zigazyuchka é bom

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