Pão escuro com dois fermentos

[Fermento de trigo]

Pão escuro com dois fermentos

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de trigo
trigo fermentado ativo com 50% de umidade	25 gramas
farinha de trigo 1 grau	82 gramas
agua	50 gramas
Soldagem
malte fermentado	40 gramas
água fervente	100g
Massa
fermento de trigo	todo
centeio fermento 100% umidade	110 gramas
agua	100g
mel	10 gramas
farinha de trigo 1 grau	300 gramas
farinha de centeio descascada	25 gramas
sal	10 gramas
fermento seco	0,7 gramas

Método de cozimento

• Fermento de trigo

• 10-12 horas antes de assar, coloque o fermento de trigo, misturando todos os ingredientes

• Fermento de centeio

• Alimente o fermento de centeio em 6-8 horas.

• Soldagem
• 10-12 horas antes de assar, despeje água fervente sobre o malte, tampe, embrulhe bem e deixe até amassar.
• Massa

• Comece a amassar a massa com todos os ingredientes, exceto o sal. Adicione sal após 5 minutos. A massa é elástica, não gruda, a tigela está limpa. O tempo total de mistura é de 10-12 minutos. Enrole em uma bola e coloque em uma prova, coberta com papel alumínio. Fermentação por 120 minutos a uma temperatura de 26-28 graus. Estique e dobre quando estiver no meio da maturação

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Forme pão de qualquer formato e coloque na cesta, costure. A cesta é polvilhada com farinha de centeio.

• 75 minutos se passaram.

• Viramos o branco no papel, fazemos cortes.
• Ela assava em uma assadeira de ferro fundido com tampa, que aquecia no forno.
• Coloque em uma panela e leve ao forno. A temperatura é de 240 graus. Asse coberto por 15 minutos. Em seguida, retiramos a tampa, reduzimos a temperatura para 180 graus e asse até ficar macio. Meu tempo total de cozimento foi de 40 minutos. Verificamos a prontidão batendo no fundo do pão.
• Tiramos, esfriamos sobre uma gradinha, cortamos e gostamos!
• 
• 
• Pão gostoso e feliz pra você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

batedeira, forno.

Observação

Agora, para os benefícios do malte.
É um produto natural único, obtido a partir de cereais germinados. As propriedades benéficas do malte se devem principalmente ao processo de produção do produto, que é usado ativamente na culinária, panificação, fabricação de cerveja, bem como na medicina popular e oficial, a farmacologia.
As propriedades distintivas especiais do malte estão na composição de vitaminas e minerais do produto. A composição química única do malte é formada devido ao processo natural de germinação das sementes dos cereais, durante o qual ocorrem no grão mudanças importantes no caráter biológico e se forma uma grande concentração de compostos úteis para o corpo humano.
O malte de centeio fermentado é insubstituível na dieta. Pode ser aplicado com sucesso:
Na prevenção e tratamento complexo da obesidade, anemia (anemia), vários processos inflamatórios e tumorais.
Promove a limpeza e o rejuvenescimento do corpo.
Aumenta o tônus ​​da energia e a resistência do corpo a condições ambientais adversas.
Melhora as habilidades mentais e físicas de uma pessoa.
Contribui para a normalização do metabolismo de gorduras e proteínas.
Normaliza o equilíbrio ácido-básico no trato gastrointestinal e melhora a digestão.
Promove a absorção mais eficiente de carboidratos e aumenta a absorção de nutrientes no intestino.
É um excelente terreno fértil para a flora bacteriana intestinal benéfica.
Previne o aparecimento de cálculos na vesícula biliar, nos dutos biliares e no fígado.
Promove aumento do peristaltismo intestinal, ajudando o corpo a se limpar de toxinas e toxinas acumuladas com o tempo.
Recomenda-se incluir o malte de centeio em sua dieta para adultos e crianças, doentes e saudáveis ​​- todos que desejam adoecer menos e viver mais.

Pão muito saboroso, aromático devido ao malte, dois tipos de fermento e dois tipos de farinha. A crosta é crocante. migalha de renda. Mantém-se atualizado no dia seguinte.
Saboroso com leite, manteiga. mel. E só com borscht e bacon. Eu recomendo.
A receita é retirada de Natali06 no fórum da farinha. Muito obrigado.

Aya é a primeira e eu sou a primeira a criar crosta! Leite com você !!!

Sou o primeiro na crosta!

E o que? Comer tudo? Eu não acredito ... Você é gentil ... Você vai compartilhar ...

Pão muito bom. E a alvenaria ... torna ainda mais atraente e saboroso

[Garotas,]

Garotas,obrigado! Aproveite o calor! Mesmo com leite, mas mesmo assim. Deleite!

E o que? Comer tudo? Eu não acredito ... Você é gentil ... Você vai compartilhar ...

Lenulya está lambendo com você!

Você respeita minhas batatas cozidas, então vou dar meu pedaço a elas!

E espalhei com leite e geleia de morango por cima, adoro esse pão, delicioso.

[Lena]

Lena, obrigado! Coma para sua saúde!

Ângela, um pão muito bonito, acho que até sinto o cheiro.

[Tanyulya]

Tanyulya, obrigado. Eu tentei.

[Angela]

Quem pegou todas as crostas aqui? Posso comer também?
Angela, tão fofinho! Holey! e pergunta na boca!

[Ira,]

Ira,nós encontraremos você também uma pequena corcunda, junte-se a nós. Vamos compartilhar.

[Angela]

Angela, oh, que pão !!!

[Ira,]

Ira,obrigado. Muito agradável.

[Angela]

Angela, como se os vencedores fossem este pão. Olha a hora de postar a receita Pão Otpad

[Albina]

Albina, este é o início da competição. Agora todos vão acordar e exibir uma beleza extraordinária!

Veja a hora em que a receita foi postada

E quanto ao tempo? De alguma forma, não sou forte em numerologia. Ou o que você quer dizer?
Muito obrigado pelo seu feedback.

Ângela, o pão está maravilhoso. Marque a receita.

[Ludmila]

Ludmila, obrigado e você é sempre bem-vindo.

Oh, que tipo de pão ... Deve ter um gosto incrível. Provavelmente vou começar com o fermento novamente. Mas não sei fazer esses cortes na massa. Angela, como fazer essas incisões? Eu realmente quero assar esse pão, com duas leveduras e folhas de chá. A receita está marcada.

[Natália]

NatáliaMuito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras. O pão é realmente delicioso e aromático. Pegue o fermento e vá.
E sobre os cortes, escrevi ontem no pão "Agroturismo". Cortei com uma lâmina.

Angel, obrigado por suas amáveis ​​palavras. E eu já li sobre as incisões no Temko de ontem (embora apenas hoje). Esse pão também já está nas abas, e o agradecimento depois terá que ser enviado.

[Nashenka]

Nashenka, Isto é para você

[ang-kay]

ang-kay, Não tenho mais palavras! Excelente pão! É simplesmente o tipo de pão perfeito ... E o sabor ... Tenho medo até de imaginar ... é cruel - vou engasgar
E eu sou tudo sobre meus carneiros - como você transferiu pão para uma panela - no papel? Ou abandonado?

[Natasha!]

Natasha!Satisfeito. que você gostou do tipo de pão. : a-kiss: É difícil imaginar o gosto, você tem que experimentar. Você não vai se arrepender!

Como você transferiu o pão para uma assadeira no papel? Ou abandonado?

Despejo a folha no papel, faço cortes e transfiro, pegando pelas bordas. Procuro alisar na frigideira para que fiquem menos dobras (sem fanatismo). Talvez eu corte algum pedaço. A imagem mostra. O papel onde está o pão, exatamente depois de assado.

[ang-kay]

ang-kay, Aqui está!!!!!!!!! Uryayaya !!! E eu joguei o desgraçado da cesta imediatamente no caldeirão, então houve problemas !!!
Angela! Muito obrigado pela ideia! Bigode ... eu mudo de novo para o forno ... nos feriados

[Natasha,]

Natasha,vá e não nos feriados. Não compare o pão assado no forno e na máquina de fazer pão. Estou feliz por ter ajudado de alguma forma.

[ang-kay]

ang-kay, e eu faço isso em Shtebochka, e aso na airfryer .... aqui ... Mas o seu pão é apenas um sonho! Eu amo esses pães de forno! Beleza!
E eu pego um simples, mas o gosto é bom

Você assa no desenho? Sim, você é a heroína de fazer essas danças com pandeiros. Eu teria surtado! Pão bom.

[ang-kay]

ang-kay, isso é porque não é necessário mudar o pão após a prova ... meu ponto mais fraco ... Mas nos sonhos para fazer um tão lindo como o seu

[Angelchik]

Angelchik, com pão lindo! por alguma razão não posso fotografar pão, vou estudar com afinco! Coloquei a massa fermentada para crescer, espero que dê tudo certo, fiz de alguma forma, e aí ela não quis viver com as baterias desligadas, e não tinha lugar aquecido ...

Obrigado. Mora na minha geladeira. E, se você realmente quiser, tudo vai dar certo.

Este é o REI PÃO !!!

[Anna]

Anna, obrigado por essa classificação.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, Obrigada pelo pão, delicioso! !!

[Bysechka]

Bysechka, Veronica, ok assim! Obrigado pela beleza. Peks pela saúde)