Pão da Carélia em máquina de fazer pão

Pão da Carélia em máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de centeio (feiticeira)	280 g
padaria de farinha de trigo	200 g
água (não fervida, ou água mineral)	280 ml
mel (flor)	2 colheres de sopa
óleo vegetal (que cheira a sementes)	2 colheres de sopa
vinagre de maçã	2 colheres de sopa
sal (bom)	1, h l
açúcar	2 colheres de sopa
levedura	1,5 h l
passas de uva	0,5 xícaras
coentro (moído)	1 colher de chá
canela (em pó)	1 / 3h l
gengibre (moído)	1/3 h l
cacau em pó (sem açúcar)	2 colheres de sopa

Método de cozimento

• depois de assar, retire do forno meia hora depois e embrulhe com uma toalha. quando esfria completamente, coloco um saco plástico em cima da toalha para que a crosta não fique dura e corte bem, não se esfarele. uma hora e meia antes do fim, tire a espátula!

Hora de preparar:

tempo de cozimento 4 horas 10 min.

Programa de culinária:

Forno Philips, grão inteiro (3), peso 1 kg, crosta escura

Observação

o pão ficou simplesmente super! esta é a terceira tentativa de assar pão como em uma loja! o mais bem sucedido! ! e a cor, o sabor e a porosidade, bem, você simplesmente não consegue encontrar o defeito! tente não se arrepender! há uma foto, mas como colocar algo não está claro!

Primeiro pão - vamos tirar uma foto rápida, é interessante ver!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 como inserir!

O pão parece bom, até!
Mas a foto não é nítida, e ainda me parece que a migalha está muito molhada

Os motivos podem ser:
equilíbrio farinha / líquido - passou-se um pouco de líquido no pão, de acordo com o equilíbrio 480/320 - na verdade, aproximadamente 280 + 30 mel + 30 óleo + 30 vinagre = 370 ml. líquido de densidade diferente
E talvez o fato de você cobrir o pão quente com um saco afetasse a migalha, a migalha não condensava, o líquido ficava na migalha.

Mas - isso é uma questão de gosto para cada um de nós!

nem um pouco molhado! Karelian na loja!

[garota inteligente!]

Karelian na loja!

garota inteligente!, Eu deveria saber qual ele está na loja, eu nunca conheci em nossa área ...

ao mesmo tempo e experimente! se não encontro cardamomo moído, quero experimentar a metade sem passas e açúcar. Eu acho que vai acabar Borodinsky. Afinal, eles são semelhantes em sabor aos Pts da Carélia.

Perdão) não cardamomo, mas coentro !!!

Perdão) não cardamomo, mas coentro !!!

Vá ao mercado - nas filas vendem vários temperos em saquinhos e copinhos - isso é para você! E na loja muitas vezes se vende coentro em feijão, em saquinhos

Bem, pão muito saboroso! E o aroma! Cozinhei em uma máquina de pão Panasonic no modo de centeio, o telhado estava muito rachado. Não sei qual é o motivo, no programa ou em outra coisa que não levei em consideração

sobre o telhado, ainda não conheço os meandros. Mas de uma forma geral, ouvi das avós: quando o pão se parte de cima, o espírito de Deus entra na casa, quando sai uma grande cavidade, num lugar (um buraco enorme), dizem, Deus dormiu lá. Bem, se o pão estiver quase pela metade no fundo, espere problemas. Não sei de que lado se inclinarão mais, a farinha não é a certa ou as mãos não são as certas, ou a que se provou durante séculos.

[Admin]

O pão parece bom, até!
Mas a foto não é nítida, e ainda me parece que a migalha está muito molhada

Admin Este é um tipo de pão que realmente parece molhado, não cozido, mas não é.
Eu me lembro agora, 35 anos atrás era E como se ontem

quando não é cozido, gruda nos dentes e como um tijolo. em geral, são pães de pudim (Borodino, Karelian), deveriam ser assim. e o pão é muito gostoso. meus conhecidos não reclamam, todo mundo gosta, e todo mundo sempre consegue.

Quando vi a receita do meu pão preferido, fiquei tão feliz, então acho que agora vou sempre me deliciar com esse pão, eu assei e fiquei chateada, senti muita canela, o sabor não é o mesmo, embora eu não tem coentro, acho que pode ser o caso, nem sei que vou fazer ainda E o coque estava muito bonito e correto e o pão não estava molhado mas a picada

[Slastena]

Slastena, não fique chateado assim! Não coloque a canela e pronto.
GOST (desde 1950) Karelian - fermentado e usado com erva-doce, sementes de cominho e coentro. Anisa um pouco. Experimente, porque você teve um lindo coque também. Ou talvez substituindo os temperos, você obterá seu sabor favorito?

[Admin]

Admin Este é um tipo de pão que realmente parece molhado, não cozido, mas não é.
Eu me lembro agora, 35 anos atrás era E como se ontem

Bem, se for assim, então vou acreditar!

com certeza você pode reduzir um pouco a canela! mas o coentro deve ser! para mim, coloco ainda um pouco mais!

começou a fazer, o coque é muito apertado ((

começou a fazer, o coque é muito apertado ((

como o pãozinho era muito carvalho, esperou que o primeiro lote parasse, puxou o pãozinho do balde e amassou manualmente com a adição de água. Mandei de volta para a máquina de fazer pão e no lote seguinte olhei para ver se a perna aparecia no pão. ehhh ... ela se foi. mas sobre a forma de "vírgula", como deveria ser com um kolobok de centeio, não há necessidade de falar.

Por que ele é "Karelian"? _{Estou interessado como residente da Carélia}

desconhecido (((

Pão muito saboroso acabou! e o equilíbrio é normal e o sabor é excelente!

O pão é saboroso, não é úmido, perfumado. Não adicionei cacau nem canela, mas não usei coentro: moí os grãos com um rolo de massa. Ela assou no modo principal. Obrigado pela receita. De manhã não tive tempo de tirar foto, e quando cheguei em casa do trabalho só tinha meio rolo ...