Pão de centeio com alho e ervas (Panasonic 2501)

Pão de centeio com alho e ervas (Panasonic 2501)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco	7 gr.
Farinha de trigo	220 gr.
Farinha de centeio	350 g
Sal	10 gr.
Açúcar	30 gr.
Glúten	25 gr.
Azeite	50 gr.
Extrato de malte líquido	80 gr.
Alho amassado	3 cravos
Manteiga para fritar alho	15 gr.
Ervas provençais	1 Colher de Sopa. eu.
Alcaravia	1/8 colher de chá
Água	330 gr.

Método de cozimento

A quarentena dá a você tempo e uma oportunidade de melhorar as receitas que antes eram arquivadas. Esta receita não funcionou várias vezes e foi abandonada. Agora, parece-me, o equilíbrio ideal de ingredientes foi encontrado.
A base da receita está no Livro de receitas da máquina de fazer pão da Panasonic de 2013.
Rigorosamente de acordo com a receita, o pão não funcionou, segundo os meus sentimentos - pouca água, na receita original - 300 g., Pareceu-me óptimo - 330 g.
A receita diz óleo de girassol, não gosto do cheiro, então sempre coloco azeite.
Além disso, cozinho o alho amassado na manteiga até dourar, cerca de dois minutos, para deixar o pão mais aromático. Isso não está previsto na receita original, o aroma delicado é preservado, mas com sua torrefação preliminar, o pão fica muito mais interessante. Além disso, fritar o alho na manteiga, o que não consta da receita, Não reduzi a quantidade de óleo vegetal especificada na receita (50 g).

Ferva o alho na manteiga.

Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão de acordo com as instruções, para Panasonic 2501 - fermento, farinha, outros ingredientes secos, óleo, água. As ervas podem ser adicionadas ao seu gosto, gosto da combinação de alho com uma colher de sopa de ervas provençais, ou pode adicionar uma pequena pitada de cominho.

O pão é cozido no modo "centeio" (programa nº 7), 3 horas e 30 minutos.

Programa de culinária:

pão de centeio

Olga, obrigada pela receita! Assei em uma máquina de fazer pão Mulinex. O pão revelou-se alto, fofo e macio. Para meu gosto com ervas demais. Da próxima vez, colocarei menos. O chapéu de pão não é perfeito, mas meu algodão em geral começou a se comportar de maneira estranha. Agora, cada vez com mais frequência, asso pão de massa fermentada no forno.



Eu carreguei uma foto na galeria, não consigo inseri-la. Você não pode copiar o link inteiro. Eu faço isso com o iPad.

Zhanna, obrigado por compartilhar suas impressões, é muito valioso! Se possível, insira uma foto!
Provavelmente tem muitos temperos mesmo, meu marido é um grande amante de todos os tipos de ervas, vou até corrigir na receita da colher de chá, e nas explicações escrevo como ficou.


Ficou tão bonito hoje, melhor do que na foto do título.
Acho que a massa fermentada ficará ainda mais magnífica.

Aqui. Consegui inserir uma foto do computador. O pão ficou muito forte, demorou muito para envelhecer. Obrigado novamente!