Pão da Carélia (máquina de fazer pão)

Pão da Carélia (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio	325 g
Farinha de trigo	225 g
Água	350 ml
Sal	1,1 / 2 colher de chá
Mel	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal (eu tomo azeite)	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá
Saf-kvass	4 colheres de sopa. eu.
Água, água fervente para kvass	80 ml
Alcaravia	1,5-2 colher de chá
Passas de uva	1/3 copo medidor (vidro 330 ml)

Método de cozimento

• Despeje água fervente sobre Saf kvass. O mel pode ser um pouco menos que uma colher cheia, as passas APENAS são escuras e pequenas. Alcaravia - como você gosta, eu coloco 1,5 colher de chá. Pareceu-me um pouco, meu marido está bem. e. para um amador.
  
• A água da receita é de 330 ml, despeje 350 com ousadia e talvez seja necessário adicionar um pouco mais. Levei 380ml (não peneiro 80ml para kvass).
  
• Passas e sementes de cominho engordam ao mesmo tempo com tudo junto.
  
• Modo centeio, sem amassar e cozinhar a pizza preliminarmente.
  

Programa de culinária:

Modo centeio

Observação

Atrevo-me a expor a receita do pão (primeira vez. Não repreenda muito)
É baseado na receita para Custard Rye do manual para Panasonic 255.
Como resultado da experiência, o pão revelou-se muito semelhante ao Karelian (há muito não o comprava, lembro-me da minha infância).
Seguindo a mesma receita, faço apenas centeio (só 330 ml de água, bom, sem passas) - muitas vezes já não tinha furos.
(o resfriamento é cortado facilmente e finamente)

[Anuta71]

Atrevo-me a expor a receita do pão (primeira vez. Não repreenda muito)
É baseado na receita para Custard Rye do manual para Panasonic 255.

Anuta71, bom Dia!
Tenho uma Panasonic 254 sem o modo CENTEIO, mas asso KARELSKY no programa Básico, com um amassamento preliminar no programa Pelmeni, embora a proporção de farinha de centeio para farinha de trigo seja diferente para mim (100g: 300g). Vou tentar aumentar a proporção da farinha de centeio, mais perto da sua receita (o resto dos ingredientes são os mesmos!). Eu gosto muito desse pão

Ontem assei um pão da Carélia segundo a sua receita.
Ficou maravilhoso!
Em vez de saf-kvass, coloquei 2 colheres de sopa. eu. malte, e adicionado 2 horas. eu. Sem glúten.
Usei o programa 3 Whole Grain, já que minhas duas máquinas de fazer pão não têm modo de centeio.

E isso está no contexto.

Muito obrigado pela receita.

Lar4ik, com licença, mas em que forno você assou? Você assinou o fogão Mulinex, mas o formato é de outro fogão, mais parecido com Panas.
Pão, claro, é uma festa para os olhos! Obra-prima!

Tenho duas máquinas de fazer pão. Um grande Moulinex para pão de 1,5 kg. Isso é para a família, eles comem só pão branco. E para mim, comprei Little Orion, onde asso pequenos pães pretos para mim. Pratico 350-400 gramas, mas esse saiu quase 700 gramas, então vou comer por uma semana.

E para mim, comprei Little Orion, onde asso pequenos pães pretos para mim. Pratico 350-400 gramas, mas esse saiu quase 700 gramas, então vou comer por uma semana.

Leve Orion também, pois ela assa bem pão preto. Você, com o seu pão, o deixa no chão. Pão muito bom! Straight, "Wan, eu quero o mesmo!" (C)

Ontem assei um pão da Carélia segundo a sua receita.
Ficou maravilhoso!
Em vez de saf-kvass, coloquei 2 colheres de sopa. eu. malte, e adicionado 2 horas. eu. Sem glúten.

Muito obrigado pela receita.

Pão você tem excelente!
No meu Panasonic 254 ele coze perfeitamente, agora adapto o Darnitsky ao meu gosto, este último ficou excelente, mas isso já é para o tema Darnitsky ... Vou assar e preparar o meu Darnitsky mais uma vez, talvez alguém goste! ..

quão bem ela assa pão preto. (a partir de)

Wanderer, você está certo. O biscoito acabou sendo maravilhoso. Se eu pegasse Mulka por 1.500 UAH, este custaria apenas 467 UAH. E praticamente não há diferenças, e balançar um pão de 900 gr.
E novamente sobre Karelian.Ele sai fofo, macio e o autor da foto parece ser denso. Isso provavelmente se deve ao glúten. Também adiciono ameixas, adoro o seu sabor a pão de centeio.

Lar4ik, você assou pão tirolês com frutas secas do Sparkle? Você deveria gostar. Excelente e seus suplementos favoritos mais figos!

Lanochka, obrigado pela resposta. Ainda não experimentei Tyrolean, mas com certeza vou chegar lá. Só tenho pães há seis meses, mas já se tornaram uma "doença". E aqui no site tem tantas receitas que nem tenho tempo de navegar, muito menos de experimentar. Ótimo site, muito obrigado aos moderadores!

Atrevo-me a expor a receita do pão (primeira vez. Não repreenda muito)
A base é tirada da receita de creme de centeio do manual Panasonic .....

Assei pão de acordo com a sua receita.
Obrigado.

Críticas: não se parece muito com Karelian. falta de especiarias ou qualquer outra coisa.
açúcar, me pareceu um pouco.
Eu amo muito o pão da Carélia.
talvez alguém daqueles que assaram, podstkazhet o que mais colocar lá, que seria mais próximo do verdadeiro Karelian?

Asso um pouco diferente.
Farinha de centeio 300gr.
Trigo - 200gr
Levedura seca - 2 colheres de chá ou 12 gr fresco (um quarto de 50 gr.)
Óleo refinado. - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - 1 1/2 colher de chá
Mel - 2 colheres de sopa. eu.
Passas - medindo vidro até riscos de 300 ml. Eu coloquei imediatamente.
Coentro moído - 3 colheres de chá (não coloco cominho)
Maçã. vinagre 1 colher de sopa. eu.
Como não chego ao malte e à panifarin, uso cerveja escura ou kvass - 400 ml.
Modo - centeio.
O sabor é mais doce e rico. Experimente, você pode gostar.

Asso um pouco diferente.
Farinha de centeio 300gr.
Trigo - 200gr
..............
O sabor é mais doce e rico. Experimente, você pode gostar.

Obrigado pela receita.
Eu finalmente tentei hoje.

Sua receita também não é inteiramente da Carélia. Embora possa estar mais perto.
em qualquer caso, o sabor das passas é como em Karelian.

É estranho que não haja cominho na Karelian (levei Karelian na loja e li o que está na composição), parece que tem gosto

Vou experimentar com cominho e coentro. pode sair mais perto.
Também vou tentar um pouco de maçã ou suco de maçã (natural, não da embalagem)

sim, desculpe, em um lugar me afastei da receita: levei vinagre de abacaxi caseiro. não maçã. mas vinagre é vinagre. Acho que não influenciou muito o gosto.

e tomou óleo vivo não refinado. Tunisiano. tem um sabor suave não amargo, ao contrário do espanhol.

no site não há pão com essa receita da Carélia
Matéria prima
Consumo de matéria-prima, kg
Farinha de trigo de padaria do segundo grau 85,0
Farinha de centeio semeada 10,0
Malte de centeio fermentado 5.0
Fermento de padaria prensado 1.0
Sal de mesa 1.5
Açúcar Granulado 4.0
Melaço 8.0
Uvas secas 5.0
Anis, coentro 0,75
Total 120,35

sim, desculpe, em um lugar me afastei da receita: levei vinagre de abacaxi caseiro. não maçã. mas vinagre é vinagre. Eu não acho que influenciou muito o gosto

Isso dificilmente é o caso. Tem um gosto ligeiramente de padaria?

o gosto não é padaria. adocicado, é claro, mas muito próximo de Karelian. no entanto, mais perto do que a primeira receita.
Vou tentar adicionar anis à sua receita, (da receita que fui avisado na mensagem anterior)

adicione anis, (da receita que fui avisado na mensagem anterior)

O anis me lembra um xarope para a tosse. Dizem que supostamente entrava na receita, mas na década de 60 definitivamente não ia, talvez antes da revolução?

O anis me lembra um xarope para a tosse. Dizem que supostamente entrava na receita, mas na década de 60 definitivamente não ia, talvez antes da revolução?

Não conheço meninas-meninos, não me lembro do sabor do pão, mas nos GOSTs da URSS tem anis, o gato foi realmente adicionado a uma mistura para tosse por muito tempo

🔗

Hmm hmm. Realmente caminhou.
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Obrigado a Anuta71 e Zigor pelas receitas!
Com base neles, estou fazendo minha própria versão do Karelian-Mariinsky.

Fermento seco - 2 colheres de chá.
Farinha de centeio descascada - 300 gr.
Farinha de trigo premium - 200 gr.
Sal - 1,5 colher de chá.
Coentro moído - 1 colher de sopa eu.
Sementes de anis - 0,5 colher de chá.
Melaço maltose escuro - 3 colheres de sopa. eu.
Óleo de girassol - 40 ml.
Cidra de maçã ou vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. eu.
Malte de centeio seco - 3 colheres de sopa. eu.
Água (água fervente) - 100 gr.
Kefir + Água - 300 ml.
Passas escuras + ameixas - 150 gr.

Modo Rye (Panasonic SD-257)

O malte é derramado com água fervente em uma tigela na balança.
Passas e ameixas secas são lançadas imediatamente, verifique se há sementes nas ameixas.

Pequena adição:

Sementes de anis - 1 colher de chá

obrigado ao autor pela receita! este é meu primeiro pão de centeio. Todo mundo gostou! não super bonita, mas deliciosa.

[Anuta71]

Anuta71, boa tarde, o pão é lindo, diga-me como se faz o chá de folhas com farinha ou apenas despeja água fervente sobre o malte?