Pão de centeio em máquina de fazer pão

Pão de centeio em máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Mexa em uma tigela separada:
Chá preto forte	225 ml
Mel	1,5 colher de sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Despeje no recipiente da máquina de fazer pão, adicione óleo vegetal	1,5 colher de sopa. eu.
Misture bem em uma tigela separada:
Farinha de centeio	300g
Farinha de trigo	50 g
Malte de centeio (Diamant Rogamalt)	10 g
Fermento Seco (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Glúten (Diamant Glutopan)	10 g
Transfira para o recipiente da máquina de fazer pão, adicione o fermento.	1 colher de chá
Pode adicionar cominho e anis
Aditivos específicos - Kiev. Muito provavelmente, pode ser substituído por Moscou (Extra-R, Agram, Panifarin, etc.)

Método de cozimento

• Amassar e fermentar em modo de massa de pizza,
• Em seguida, sove a massa e deixe descansar por 1,5 ... 2,5 horas.
• Asse por 40 ... 45 minutos.
• Acontece que um pequeno pão pesando 550 g

Observação

Há muito tempo que tento encontrar uma receita de pão de centeio para que:

1. O gosto era o mais "centeio" possível
2. Feito sem fermento vivo
3. Normalmente amassado em uma máquina de fazer pão

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Como isso

E qual é o seu modelo HP?
Como o pão é fofo!

Tenho moulinex 3000 sem modo de pão de centeio. Por este motivo, é difícil amassar e assar automaticamente. Eu faço em semi-automático.

Eu tenho o mesmo modelo Existem 2 e 3 programas nele, nos quais os pães com farinha de centeio são excelentes.

absolutamente certo - com farinha de centeio. mas de farinha de centeio não é muito bom. Em primeiro lugar, é amassado com grande dificuldade e, em segundo lugar, o modo com dois aros não é muito adequado para a massa de centeio. Requer um intercâmbio com tempos de distância mais longos, mas não existe tal modo neste modelo.

Há muitas dicas no fórum sobre como combinar amassar em HP e assar no forno. Então, o tempo de revisão pode ser aumentado tanto quanto necessário. E se no HP, remova a escápula após o primeiro lote.

Concordo totalmente com você, mas a máquina de fazer pão foi projetada apenas para simplificar o processo de assar pão tanto quanto possível. Em princípio, se você fizer tudo manualmente, poderá passar sem ele. Não sou capaz de tal façanha, mas quero comer um pão delicioso.

Bom Dia! No meu Moulinex existe um modo de "pão Borodino", suspeito que todo o pão feito de farinha de centeio deve ser assado nesta função, mas há um momento estranho - após 5 minutos da amassadura inicial (pão de centeio assado da receita livro), efectua-se uma paragem de 25 minutos, depois o forno passa para o modo "standby" e é necessário premir você mesmo o botão para continuar o programa. Quem pode me dizer para que serve essa pausa e em quanto tempo preciso iniciar o programa novamente ??? Como resultado, meu pão, tendo crescido em um lindo bolo, caiu durante o cozimento, embora a migalha seja deliciosa. Aqui está uma receita - aqui está claro que algo não está certo Ajude-me a descobrir, senão as instruções não ajudaram muito, e meu povo está com sede de pão de centeio! E bonito ...
Farinha de centeio -250 g
Trigo -250 g
Água -400 ml
Sal -10 g
Levedura seca -11 g ()
Açúcar -25 g
Cominho - 1,5 g
OBRIGADO!

5 minutos de amassamento inicial (pão de centeio cozido do livro de receitas), há uma parada de 25 minutos

Suspeito que isso se dê com o aumento da massa. E, como o tempo de revisão é sempre diferente, você precisa configurá-lo manualmente.

OK! ENTÃO, após o primeiro amassamento (5 minutos) e parada (25 minutos), quanto dar ao pão uma distância de 1kg no tempo - a próxima etapa do amassamento (20 minutos), e somente após ela é feita a primeira levedura (conforme às instruções). Pelo que entendi, “uma parada de 25 minutos é uma prova ... Deus! Vou enlouquecer!

[Pão Borodino - Moulinex]

Não é possível dizer quanto ... quanto será necessário para escalar. Coletamos uma grande quantidade de informações sobre os fundamentos da panificação em nosso site. Você estuda, e muito ficará claro imediatamente. É muito cedo para enlouquecer ... tudo está apenas começando ...

Por exemplo, temas Pão Borodino - Moulinex e Pão Borodino. Moulinex OW5002

Há muito tempo que procuro uma receita de pão de centeio para que ...

Talvez alguém goste também.

nós gostamos! Muito obrigado pela receita! este é o meu primeiro pão "preto" e - não irregular)) além disso, não havia malte, nem massa fermentada, nem glúten à mão, e eu realmente queria o pão. entretanto, um pote (12 g) de fermento seco para kvass foi encontrado na geladeira, e foi o único que usei. Eu tenho moulinex 3000, amasse uma vez no programa de massa de fermento, em seguida, retire o agitador, cozido por duas horas, assado por uma hora e outra hora "atingido". muito saboroso!

Olá padeiros! Você pode me dizer se é possível substituir a farinha de centeio por farinha de grão integral no programa de pão de centeio? Tenho uma Panasonic .... o pão de centeio é muito gostoso, quero experimentar com farinha integral ...... Alguém já tentou fazer um substituto assim?

Você pode me dizer se é possível substituir a farinha de centeio por farinha de grão integral no programa de pão de centeio? Tenho uma Panasonic .... o pão de centeio é muito gostoso, quero experimentar com farinha integral ...... Alguém já tentou fazer uma substituição assim?

Há uma página inteira de receitas de farinha integral.
Pão de trigo integral. Índice.

Olá, usuários do fórum! Nunca pensei que comeria tanto pão!)) Mas aconteceu! No meu aniversário, em 7 de fevereiro, eles me deram uma máquina de fazer pão Panasonic 257! Como diz o meu filho, foi um acto precipitado!)) Logo no primeiro dia, assei pão de trigo segundo esta receita das instruções da máquina de pão mesmo na mesa festiva, o pão saiu com estrondo! A partir do dia seguinte comecei a procurar uma receita aceitável de pão de centeio. Falta um ingrediente, depois outro ... ((Mas eu achei, mudei um pouco e comecei a assar todos os dias!)) Dá para imaginar ?! Chego em casa pela primeira vez, meu marido comeu um pão inteiro sem nada, só pão e também lambe os lábios :) Ele fala que não conseguia parar! Aqui está uma receita que revisei: 1h. l fermento seco, 1,25 h. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de sopa. eu. kvass seco, 160 gramas de farinha de trigo, 140 gramas de farinha de centeio, 2 colheres de sopa. eu. fermento para pão de centeio (eu mesmo fiz, de acordo com a receita do fórum), 1 colher de chá. vinagre de maçã. Acontece um pão excelente! Eu não assei mais trigo. Viciado em centeio!

E tenho problemas constantes com pão de centeio ... Simplesmente não funciona como eu gostaria. Claro, eu ainda como, mas sem prazer. Considerando que ninguém mais na família é negro, exceto eu.
Parece que coloquei tudo, conforme as receitas, e não sobe. Ontem fiz o programa Básico. Era um tijolo ...

Que tipo de fogão você tem? Eu coloco todos os ingredientes sem sujar nada, coloco o programa de pão de centeio e nem olho mais! Pelo contrário, não olhei, mas olhei pela última vez e endireitei um pouco a massa com uma colher de silicone, senão uma ponta subia na parede!)) E o pão ficou mais liso, dos dois lados. E acabou como um boné armênio!)) Com um mais alto, com o outro mais baixo!))

Tenho LG151, não existe um modo especial para pão de centeio. Asso no programa principal, tem todas as misturas no início, depois é cada vez mais diluído. E nunca fica exuberante, bem, pelo menos um pouco, o tempo todo apertado. Este último é geralmente ruim, eu costumava fazer no programa Pshenichny, lá em uma hora começa a segunda agitação. Bem, exercícios em um e outro programa. Mas não existe um regime separado para o pão de centeio. Eu me ajusto o tempo todo. E sempre sai branco, mas meus outros membros da família comem.