Pão Sourdough, delicious - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Pão Sourdough, delicioso

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Cultura inicial: cultura inicial de kefir pronta	305 g
Massa: fermento	305 g
farinha de trigo premium, peneirada	160 g
Massa: massa	465 g
farinha de trigo premium, peneirada	390 g
água fervida quente	195 g
sal	15 g
mel	1 chá a colher
gema de ovo	1 PC

Método de cozimento

Sourdough de Admin: ácido láctico ou kefir. Usou parcialmente a receita \ "Pão de trigo básico com massa azeda \" de Tata.
Muito obrigado!
Como resultado, obtivemos pão de centeio, adequado tanto para o chá da manhã para um sanduíche quanto para o borscht ucraniano ...
Então:
1) Kefir e farinha de centeio em proporções iguais por 3 dias amadurecem e há sempre um "dormir" na geladeira;
2) preparar a massa: na cultura starter previamente exposta da geladeira no valor de 305 gr. mais farinha de trigo peneirada \ "Sokolnicheskaya \", superior. grau (o fermento é líquido, tipo panqueca, então não usei água);
3) coloque a máquina de pão no balde e configure para amassar no modo \ "Massa \", não feche a tampa da máquina de pão para ver o processo de amassar, após amassar por 15-20 minutos, interrompe o programa e deixou a massa \ "crescer \" para cerca de 1, 5-2 vezes, isso é cerca de mais uma hora;
4) entretanto preparou um traço. ingredientes: peneirados 390 gr. farinha, 195 ml. água quente e sal marinho fino 15 gr .;
5) Esperei, assim que a massa \ "cresceu \" no balde, coloquei tudo o que indiquei no parágrafo 4) no mesmo local e pus 1 colher de chá de mel líquido;
6) colocamos o programa de massa na máquina de fazer pão e amassamos até o "kolobok" (você pode ver na foto);
7) o pão está formado, clique nele - \ "O-elástico e nivelado imediatamente! \", Retiramos a espátula para amassar a massa do balde, nivelar o pão em toda a superfície do balde e sair por cerca de meia hora ficar parado, ele começará a subir até as bordas da máquina de pão;
8.) ligue o programa \ "Só assar \" por 60 minutos, feche a tampa da máquina de fazer pão e espere um milagre.
9) uma hora depois vi que a cúpula do pão crescia, mas ao mesmo tempo permanecia leve, resolvi espalhar com um pincel com gema (para beleza, talvez ...), coloquei o programa \ "Só assar \ "novamente por 10 minutos e no final saiu o que está na foto!
10) tirou do balde, deixou enrolado em uma toalha durante a noite, e pela manhã cortei, e vejam só, esse gosto incomparável com qualquer coisa, e o mais importante, sem fermento químico (seco);
11) o sabor deste pão merece o tempo e esforço despendidos!