Pão de centeio com pêra

[Aqui está o que aconteceu no final:]

Pão de centeio com pêra

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Opara
trigo fermentado 100% ativo de umidade	42 gramas
farinha de centeio descascada	100g
agua	100g
pêra ralada com casca	150 gramas
Massa
massa	todo
farinha de trigo / grau	250 gramas
farinha de centeio fina (descascada)	140 gramas
pêra ralada madura	90 gramas
vinagre de maçã 6%	0,5 colher de chá
sal	10 gramas
agua	90 gramas
forma de tijolo L7

Método de cozimento

• Colocamos a massa 12-16 horas antes de amassar a massa.
• Misture o starter com água.
• Adicione a farinha e a pêra ralada. Misture tudo.
• Cubra e deixe em local aquecido.
• Massa.
• Coloque a massa no balde da máquina de fazer pão. água, sal e vinagre. Mexer.
• Adicione a farinha e a pêra.
• Ative o modo batch.
• Amassamos por 10 minutos.

• A massa é viscosa, pegajosa.

• Desligue o HP e deixe a massa por 30 minutos.
• Transfira para uma forma untada com as mãos molhadas ou uma espátula.
• Alise com uma espátula molhada.
• Você pode decorar com uma fatia de pêra ou polvilhe com sementes.
• Cobrir. deixe distanciar até que a massa dobre (60 a 90 minutos)
• Asse em forno pré-aquecido a 240 graus durante os primeiros 15 minutos com vapor.
• Tiramos o vapor, reduzimos a temperatura para 180 graus e asse até ficar macio.
• O tempo total de cozimento é de 45-50 minutos.
• Tiramos do forno, tiramos, deixamos esfriar, cortamos e saboreamos.
• Aqui está o que aconteceu no final:
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão delicioso e aromático com miolo úmido e acidez. A receita foi espiada no fórum Farinha por Natali06. Mudei a proporção da farinha (troquei a quantidade de centeio por trigo) e peguei o fermento de trigo, não o centeio. Eu recomendo.

segure-me sete !!! é pão?

[Angela]

Uau, fiquei sem fôlego! Angela - que criatividade, menina esperta! Este na mesa vai ficar mais lindo que um bolo.

[Tumanchik]

Tumanchik, Marinka, obrigado, meus queridos pelo elogio. Pão, é claro pão!

Pão, é claro pão!

sim é torta! torta de verdade!

quer...

Isso! Ninguém vai olhar para o bolo depois de um pão desses!

[Angela]

Angela, Este é algum tipo de milagre maravilhoso, não pão! Você é apenas uma feiticeira! Não é dado a todos assar esse pão, especialmente para prová-lo.

na mesa vai ficar mais lindo que bolo

Ninguém vai nem olhar para o bolo depois de um pão desses

Não tenho palavras!

[Olga, Valyusha e Galochka!]

Olga, Valyusha e Galochka!Obrigado por pegar esta receita.

No bolo

Eu iria assistir e não só

nem todo mundo é dado

Pessoal, tenho certeza disso.

palavras!

[Angela]

Angela, bolo de pão maravilhoso. Se você assar isso, será uma pena cortar

[Albina]

Albina, é claro que não parece um bolo para se provar. E exteriormente, você sabe melhor. Obrigado)))

[Angela]

AngelaO sabor do pão, especialmente feito em casa, às vezes é melhor para mim do que qualquer bolo. Por exemplo, percebo pão preto com manteiga e geléia de groselha ralada melhor do que qualquer bolo, e até mesmo com um delicioso chá

ao amassar a massa está escrito: "carregue a massa, água, sal e vinagre ..."
Pergunta - quanta água? (Não especificado como)

[moleka]

moleka, Agradecimentos para sua atenção. Água 90 gramas. Agora vou pedir aos moderadores que corrijam a receita.

Como descobri isso já durante o processo de amassamento, acrescentei cerca de 200g à minha experiência. É verdade que não coloquei a segunda pêra (90g) na massa e substituí-a pelos restos de geléia de maçã.
Tudo deu certo.
Obrigado pela receita, já provamos o seu pão-bolo.

[moleka]

moleka, bem, estou feliz que isso aconteceu.Obrigado por "obrigado.

corrija a receita.

Tudo pronto.

[Vika]

Vika, Obrigado querido!