Bolo De Choux

Bolo De Choux

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Água	250 gr.
Margarina (óleo)	180 g
Uma pitada de sal
Farinha de trigo	1,5 xícaras
Ovos	5-6 pcs.
Creme:
Manteiga	250 g
Leite condensado	1 lata

Método de cozimento

• Coloque uma pitada de sal, margarina para assar na água, leve para ferver e assim que a margarina derreter, reduza o fogo ao mínimo e acrescente toda a farinha (medida com antecedência) e sove rapidamente a massa até ficar homogênea massa plástica é obtida, sem desligar o calor. A farinha, ao contrário da massa para bolos, deposita-se mais - caso contrário, será muito difícil estender a massa, mas não mais do que 1,5 copo, um pouco menos é possível. Retire a massa do fogo, deixe esfriar um pouco e bata os ovos um de cada vez, mexendo até ficar homogêneo. Levei 5 ovos. Certifique-se de que a massa não está muito líquida.
• Coloque a massa pronta na geladeira por 2-3 horas - ela deve esfriar bem e ficar mais dura. Dele você obtém 6-7 bolos para a folha inteira.
• Fazemos bolos: retire a massa da geladeira, molhe uma colher na farinha e tire a massa com uma lâmina bem grande. Despeje a massa de volta na geladeira. Coloque a massa de uma colher na farinha sobre a mesa (tudo deve ser feito com rapidez suficiente para que a massa não "derreta"), forme um bolo e abra-o.
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• Transfira a massa enrolada para uma assadeira (não unte com nada) usando um rolo de massa - veja a foto. Ao enrolar em um rolo de massa, sacuda o excesso de farinha.
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• Asse a 180⁰C minutos 15. Olho quando estou pronto, se os bolos estiverem secos demais, eles vão se esfarelar ao cortar. E então 6 vezes.
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• Resta coletar o bolo.
• Creme: 250 gr. Bata a manteiga na batedeira + lata de leite condensado - bata na batedeira.
• Pegue um prato ou tampa de diâmetro adequado e corte panquecas redondas dos bolos. Não desanime se ele se desintegrar um pouco. Colocamos e revestimos cada camada com creme. Várias camadas de panquecas não inteiras, mas um mosaico de sobras.
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• Deixamos a panqueca inteira por cima. Até que esteja untado, pressione o bolo uniformemente (sem fanatismo) e cubra o bolo inteiro.
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• Fazemos migalhas com pequenas sobras e borrifamos as laterais e cobrimos com elas. Você pode decorar como quiser.
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• O bolo está quase pronto, mas seria melhor ele ficar parado um pouco.

Observação

O bolo favorito da minha família. É sempre popular entre os hóspedes. Na manufatura, não é tão assustador quanto parece. Experimente - você também pode gostar.

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[Pira]

Pira, obrigado pela receita! Parece Napoleão, mas que gosto tem? Você pode ter uma foto em corte?

No contexto, não - eu fiz no aniversário da minha filha, eles cortaram no trabalho dela. Ele realmente se parece com Napaleão, mas apenas externamente. Sabor - bolos de creme com creme. Muito saboroso!

Obrigado pela receita, me interessou.
Houve dúvidas: é óbvio que os bolos estão secos, devem ficar de molho? E você pode recomendar algum outro creme, não gosto de creme de leite condensado.

Recebi a receita da minha mãe há mais de 20 anos. Naquela época, o leite condensado era muito escasso e o creme era feito de creme. Assim, você pode aplicar o creme a seu gosto. O creme pode deixar o bolo ainda mais macio - vai embeber melhor. Para deixar os bolos menos secos, pode-se reduzir significativamente os óleos e farinhas, mas quanto menos deles, mais difícil é enrolar a massa. Na hora de assar, é preciso tirar os bolos na hora certa, tentando não ressecar.

Mesmo os círculos são mais fáceis de cortar na folha quando a massa está crua. Usando a mesma tampa ou prato.

Oferta razoável !!! Mas várias camadas ainda não são bolos inteiros, mas montados em pedaços.

[Pira]

Obrigado pela receita. Pira , geralmente éclairs incham, formando vazios internos. E os bolos não se comportam assim na hora de assar?

A julgar pelas fotos, eles incham bem em alguns lugares.

Muito bem, como observou izumka, eles incham como éclairs. Portanto, no final da escultura pressione levemente o bolo para baixo - para que ele "voe".

Muito obrigada pela receita !!!
Todos na minha família gostam muito de éclairs e eu os cozinho há anos ... tsat, mas eu simplesmente não conseguia imaginar fazer um bolo de massa choux ...
E agora - voila

Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, mas não consegui passar os donuts no rolo. Após a tentativa número cinco, ela o desenrolou em papel manteiga imediatamente e tudo funcionou muito bem. O creme foi feito com creme. Todos gostaram muito!
obrigado novamente

Muito obrigado por muito obrigado. Que bom que gostou. Provavelmente é mais fácil estender e transferir para uma assadeira com papel manteiga, mas não sou ruim nisso, mesmo sem papel (anos de treinamento provavelmente afetarão isso). Eu rolo a farinha em um volume grande o suficiente (para que grude menos) e sacudo o excesso de farinha ao enrolar no rolo.

Metade da porção. Descobriram-se 4 bolos com diâmetro de 25. Mas coloquei 3 ovos e a massa acabou não para rolar. Não engrossou muito na geladeira, então tive que estender e espalhar bastante farinha. Creme de creme. Gostou do bolo caseiro! Como uma grande massa choux!