Massa sem fermento chouxed para tortas assadas e seu recheio de abóbora favorito

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Massa sem fermento chouxed para tortas assadas e seu recheio de abóbora favorito

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha / s	240g
Água (água fervente)	180g
Óleo vegetal	60g

Método de cozimento

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• A receita da massa conquistou sua simplicidade e rapidez, então resolvi compartilhar com vocês! Existem apenas três ingredientes na massa. À primeira vista, existem muitas receitas semelhantes, mas não vi exatamente isso no site.
• Esta receita tem fórmula própria, por isso lembrar as proporções é muito fácil. Água para óleo - 3:1, farinha para água com manteiga - 1:1... O sal não é adicionado de acordo com a receita, experimentei com sal (uma pitada) e sem ele - não notei a diferença. A tecnologia é parecida com a da massa de biscoito, mas em proporções ligeiramente diferentes, menos óleo e sem fermento em pó (embora para o biscoito eu também use as mesmas proporções, é só adicionar o fermento e o sal).
• Esta massa, ao contrário do biscoito, acaba sendo menos arenosa, as bordas das tortas são crocantes, mas não duras. A própria massa nas tortas acaba sendo fina e macia devido ao recheio. Resumindo, eu recomendo fortemente!
• Peneire a farinha em uma tigela para amassar a massa, despeje o óleo sobre ela em um copo (250 ml), despeje água fervente até o topo do copo e imediatamente despeje na farinha. De acordo com a receita original, o óleo e a água fervem e despejam na farinha. Faça como quiser. Sove rapidamente a massa, primeiro com uma colher e depois com a mão. A massa é macia, agradável ao tacto, fácil de formar num pão. Se sair muito óleo (a farinha é diferente para cada pessoa), pode adicionar um pouco de farinha. Deixe descansar sob o filme. Você não precisa colocá-lo na geladeira. Enquanto a massa descansa, vamos começar a rechear.
• O recheio desta massa não é muito suculento. Para o recheio, ralado em um ralador grosso são indicadas batatas cruas com cebola, couve estufada, maçãs polvilhadas com açúcar, ou a seu critério. Meu recheio favorito para essas tortas é de abóbora, crua e picadinha, misturada com cebola, sal, pimenta e cominho em pó (sem ele não haverá esse aroma de tirar o fôlego!). Você pode adicionar tanto sal Adyghe quanto coentro moído, quem adora . Você pode adicionar um pouquinho de manteiga a cada hambúrguer para um sabor mais sutil (isso funciona para batatas e cebolas cruas também). O recheio está pronto, ligue o forno (regule para 200 graus) e prossiga para as tortas.
• Coloque o pão descansado com a massa sobre uma tábua enfarinhada, amasse facilmente em uma pequena camada, aproximadamente da largura das duas palmas, dobre ao meio, amasse novamente, dobre novamente. A massa é muito dócil e toda a operação de amassar e dobrar levará menos de um minuto. Duas ou três vezes é o suficiente. Durante o período de imersão, geralmente aparece uma pequena quantidade de óleo na superfície da massa, e assim deve ser, basta amassar a massa para que o óleo seja absorvido e a massa fique lisa. Mas é melhor realizar as manipulações acima com dobragem, o óleo é misturado com a farinha polvilhada e isso dará uma leve estratificação aos produtos acabados. Novamente, a placa é polvilhada com um pouco de farinha. Ao enrolar panquecas, não se pode usar farinha, pois essa massa rola rapidamente e não gruda no tabuleiro.
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• Divida em duas partes, enrole duas "linguiças" e divida cada uma em 6-7 partes.
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• Estenda uma panqueca de 2-3 mm de espessura, coloque uma colher de sopa com uma lâmina de recheio, não no centro, mas ligeiramente com um deslocamento, de forma que a borda livre da massa possa cobrir o recheio sem puxar excessivamente a massa.
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• Ao longo da borda, simplesmente pressione com os dedos ao longo de todo o semicírculo. A massa é muito macia e tenra.
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• Você não precisa untar a assadeira, apenas polvilhe com farinha, há bastante óleo na massa e as tortas acabadas rolam facilmente. Coloque as tortas, pique o topo com um garfo em 3-4 lugares. Eu não os lubrifico com nada. Também gosto desse look "não alisado", embora, claro, você possa untar com água / ovo, polvilhar com sementes de gergelim ou nigella - nigella.
• Asse em forno pré-aquecido a 200 gramas - 20-25 minutos, até dourar.
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• Oh, que cheiro há quando assando! Se você adora o cheiro e o sabor do samsa, com certeza vai adorar esse recheio! Com o samsa tem muito mais barulho, mas com essas tortas tudo é muito simples e rápido! Pintei tudo isso na página, li por muito tempo, mas na verdade nem a massa, nem a modelagem, nem o cozimento demoram muito.

O prato é projetado para

12-14 pcs

Hora de preparar:

amassar 5 min + descanso 15-30 min + cozer 20-25 min

Programa de culinária:

forno

Observação

Eu fazia essas tortas com outra massa. Também é muito simples: 200 g de margarina derretida + 200 g de água + farinha 2,5-3 xícaras. Mas hoje em dia raramente uso margarina na panificação, então tive que procurar uma receita alternativa. Estou muito feliz por ter encontrado! Graças ao autor senhorita do site Cook!
Aliás, essa massa também faz um strudel de maçã ...
Opções de tortas:
com recheio de frutas da angela
com recheio de batata no Redmond Multi-Baker
com recheio de batata e queijo no multipack Redmond (win-tat)
samsa de frango no fabricante Princesa Samboussa

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Uma receita interessante, boa para o forno!
Eu peguei, obrigado Yulenka!

Fiquei muito interessado na sua receita, mas pode falar sobre o recheio com mais detalhes: a abóbora é levada crua (num ralador grosso é melhor), frite a cebola ou não, e derreta a manteiga? obrigado

Também estou interessado em recheio de abóbora. E se você ralar em um ralador grosso? Vai ficar molhado?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, obrigado pela atenção com a receita! Espero que goste!



Ashelen, Alyona, Obrigada por apareceres! Abóbora e cebola são ingeridas cruas. Cortei a abóbora bem fininha, mas também dá para ralar no ralador grosso, também corto a cebola. A foto da receita mostra o tamanho das peças. O recheio é totalmente cru, temperado com sal e especiarias. Não manteiga derretida no recheio, apenas um pedaço do tamanho de um feijão.



chmokk, Lyudmila, sim você pode irritar, às vezes eu faço isso! Eu esfrego abóbora e cebola. É mais rápido, mas é claro que você consegue um pouco mais de suco do que os fatiados. Com fatiado, o recheio se comporta melhor na hora do cozimento, não sai nada!

[Yuliya K]

Yuliya K, é interessante experimentar essa massa. Eu coloquei nos favoritos.
É possível com carne ?? Digite samsa para fazer ??

[Lerele]

Lerele, obrigado pela atenção à receita! Ainda não experimentei esta massa particular com carne crua ... Certamente pode tentar reduzir a temperatura e aumentar o tempo de cozedura, mas existe a possibilidade de a massa secar demais.

[Yuliya K]

Yuliya K, obrigado! É interessante que está em uma boa proporção de óleo de girassol + água. Eu faço nesta proporção para massa de pizza de fermento. É muito plástico, meu favorito. Agora vou tentar algo novo. Para marcadores.

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, você pode pegar uma abóbora do freezer?

Muito obrigado Yulichka pela receita. Vou cozinhar com as batatas já babando.

[Yuliya K]

Yuliya K, Júlia, que receita interessante, adoro abóbora, favorito ... obrigado pela receita

[Fantik]

Fantik, Anastasia, obrigado por passar por aqui! Sim, também fui atraída pela relação água / óleo, como na massa de biscoito da Irina-vernisag Ao diminuir o óleo e aumentar a água, percebi também que havia chegado à mesma proporção!



Primavera, Helena, Eu não fiz de congelada, pois eu só congelo purê de abóbora pronto ...

[Júlia]

Mmmmm, que gostoso e rápido! Obrigado pela receita, Júlia

[orquídea]

orquídea, é muito gostoso com batata também!



kristina1, obrigado pela atenção à receita! Eu amo abóbora também!



RepeShock, Irina, Fico feliz que a receita seja interessante!

Julia, obrigado pela ideia com recheio de abóbora. Feito com sobras de massa de fermento com abóbora ralada. Sim, muito suculento. Mas delicioso-oh-oh-oh! Com certeza vou repetir, mas já vou picar a abóbora bem fininha. E eu quero experimentar a massa de nata! Obrigado pela receita!

[chmokk]

chmokk, Ludmila, Que bom que gostei do recheio! Obrigado pelo seu feedback! Espero que gostem da massa choux também!

[Yulenka]

Oh, que receita maravilhosa! Simplismente maravilhoso!
Obrigado,Yulenka!
Eu realmente queria cozinhar.
De alguma forma, tenho uma atitude equilibrada com a abóbora, não sei como cozinhá-la. Ela sempre parece sem gosto para mim. Talvez todas as variedades que não escolho. Eu não.
Mas com certeza vou tentar!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulchik, este recheio é bom até mesmo com abóbora insípida - cebolas e temperos farão o seu trabalho!

E zira!

[Ludmila]

E zira!

Ludmila, sim! Zira neste recheio vem primeiro de especiarias para mim!

Obrigado pela receita de massa. Proporções simplesmente excelentes e fáceis de lembrar. Aconselho a todos que assem.

[thet]

thet, obrigado pela atenção à receita! Ainda bem que gostei da massa!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, obrigado pela receita! Sei que é muito gostoso, abrimos uma padaria em uma casa vizinha. Lá eles fazem essas tortas, no mesmo formato, o nome deles é bem incomum, amanhã eu irei dar um look especial. Comprei com purê de batata e maçãs frescas para testar, também vi com carne. Quando comi, pensei, como se a massa não fosse biscoito, mas parece.
Tenho certeza - essa é a receita que eu realmente queria saber.

[Bul]

Bul, bem, você deve! Também com um nome incomum! Portanto, definitivamente vale a pena tentar fazer e comparar! E você pode fazer isso com duas opções de enchimento ao mesmo tempo. Não tentei fazer com purê de batata, os meus preferem com batata crua ralada com cebola, ou mesmo só com queijo, fiz quando o recheio não bastava! Em todo caso, a versão caseira não deve ser pior do que a da padaria e você mesmo pode compor qualquer recheio!

[Yuliya K]

Yuliya K, obrigado pela receita! Feito de farinha integral, recheio de queijo cottage, groselha preta e batata, alho, especiarias. Ficou muito saboroso, principalmente os doces. A massa é simples e muito gostosa de trabalhar, nem estiquei, estiquei com as mãos.

[An4utka]

An4utka, Que bom que gostei da massa, e até da farinha integral deu certo!

[Júlia]

Se você ama o cheiro e o sabor do samsa

Eu amo muito o samsa, mas raramente faço isso. Portanto, vou tentar!
JúliaE eu continuei fazendo recheio de abóbora doce o tempo todo, vai ficar ainda mais interessante !!!
Obrigado!
Julia e Zira cozinhei muito pouco. Quanto você deve colocar no recheio aproximadamente?
E aí eu fiz algo como um tempero oriental e aparentemente coloquei muito cominho (e quanto eu não sei) e ela interferiu na minha receita.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, obrigado pela atenção na receita! E a zira no samsa é uma das especiarias essenciais! É muito perfumado e você não precisa colocar muito. Basta pegar uma pitada de cominho em 500 g de abóbora picada, mas triturar para dar aroma. Experimente, abóbora combinada com cebola, sal e temperos também é uma delícia! E como já escrevi, fica muito gostoso se você adicionar um pedacinho (com um grão) de manteiga a cada torta no recheio de abóbora!

Uma receita muito interessante!
Eu levo para os favoritos, vamos tentar! Obrigada, Julia!

[mamusi]

mamusi, Margarita, obrigado pela atenção à receita!

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Yuliya K]

Yuliya KParabéns

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia! Uma vitória absolutamente merecida! Parabéns!

Parabéns! Receita decente! Primeiro fiz massa de fermento com recheio de abóbora. Então ela fez exatamente de acordo com a receita. Ficou muito gostoso pra gente!

[Júlia]

Júlia, parabéns pela medalha!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinhaObrigada por apreciar minha receita !!! Muito agradável!



Tina, Helena, Ludmila, Galina, meninas, muito obrigado pelos parabéns !!!

[Júlia]

Júlia, Yulichka, parabéns pela vitória!

Hoje fui a uma padaria, eles chamam essas tortas de Kokroki. Pesquisei no Google, estas são tortas de Udmurt nacionais em massa sem fermento. Além disso, existem muitas variedades da receita, alguém sobre creme de leite e ovos, alguém também na água com óleo vegetal.

[Bul]

Bul, Yulenka, obrigada pelos seus parabéns !!! Kokroki é um nome realmente estranho! Eu li sobre eles, tortas interessantes! E surgiu a questão, quase todas as opções necessariamente têm um ovo em sua composição, e não um, mas dois ou mesmo três, eles são realmente necessários aí? Deixa-me explicar, uma vez que partilharam comigo uma receita de tartes "familiares" com couve, de que gostei tanto que não olhei para mais nada na mesa! Incomum para mim era a massa e o recheio (repolho jovem cozido no vapor com manteiga quente), e sua própria aparência - crescentes, ou melhor, "meios-sóis", já que tinham "raios" em um semicírculo (aparentemente feito com um garfo) . Eram tortas da própria massa que escrevi na nota, também de três ingredientes (água + margarina + farinha). Mas o mais engraçado é que descobrimos que essa receita de massa "familiar" nasceu de outra, em que havia uma quantidade bastante impressionante de tudo, de tudo: 1 copo de creme de leite + 1 copo de kefir + um pacote de margarina + 2 ovos + refrigerante + sal E essa é a massa original, acho que sua composição parece mesmo uma massa para kokrok!

[Yulyashik]

Yulyashik, yohu!
Com uma vitória merecida!
Muito bem, Yulenka!
Parabéns de todo o coração !!!

Obrigada Rituyla !!! Eu tenho um feriado inesperado hoje !! Tão legal!

[Yuliya K]

Yuliya K, Com uma vitória !!!!

[Lírio]

Lírio, obrigado!!!

[Yuliya K]

Yuliya K,
Yulia, interessada na receita, fica bem na minha cabeça e pronto, me diga, como essas tortas esfriam, ou se comportam no dia seguinte?

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, sim é normal, e no dia seguinte as bordas crocantes e a maciez da massa são preservadas. Eu guardo as sobras na geladeira - em um saco ou recipiente de plástico! Mas isso raramente acontece, geralmente eles voam muito quentes! Experimente meia porção para começar, com qualquer recheio, o principal não é fluido! Bem, eles são feitos muito rapidamente!

[Yuliya K]

Yuliya K, JúliaObrigado, está tudo claro. Com certeza farei isso nos próximos dias

[Alexandra]

Alexandra, Espero que tudo dê certo e goste!

Yulechka, preparei essas tortas deliciosas ontem. Recheado com batatas raladas cruas. : girl_love: Como gostamos! O meu disse samsa direto! Por isso, gostaria de agradecer duas vezes pela massa e pelo recheio. Eu nunca cozinhei ou provei isso. Normalmente purê de batata ou batata cortada em cubos! Eles disseram para repetir sem ambigüidade!

O meu disse samsa direto!

Viva !!! Yulenka, fico muito feliz que a família também tenha gostado! Os meus adoram este recheio de batata também! Obrigado pelo seu feedback !!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka com Victory e Myadalka !!!