Luthenitsa "apetite" búlgaro

[de preferência vermelho]

Luthenitsa "apetite" búlgaro

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: búlgaro

Ingredientes
Pimenta Doce *)	1.000 g
Tomates maduros	600 g
Pimentas quentes	3-4 peças
Sal fino	quantidade requerida
Alho	1 cabeça
Salsinha	1 pacote
Óleo vegetal	8 Art. eu.

Método de cozimento

• Pimenta Doce , de preferência vermelho , lave e descasque do núcleo:
• 
• Ligeiramente salgado lado de dentro (não seja muito zeloso!) e frite em óleo vegetal.
• Se o processo de assar pimenta for feito no forno, é necessário aquecê-lo até t = 190-200 ° C e forno
• no decorrer 20-30 minutos:
• 
• Assar até que se formem manchas escuras na superfície é sinal de que a pimenta está pronta.
• 
• Nosso objetivo é separar e remover a casca do pimentão após o resfriamento.
• Não é comestível!
• Com pimentões resfriados e descascados, fazemos o seguinte:
• ou
• Eu estava convencido de que os pimentões passaram por um moedor de carne em vez de picados no liquidificador, com um sabor muito mais picante no produto final.
• Frite separadamente os tomates lavados e picados aleatoriamente em óleo vegetal,
• Dosagem de sal de tomate - a gosto! Não exagere!
• 
• Frite por muito tempo para maximamente o líquido evaporou.
• 
• Passe os tomates fritos por uma peneira, ou seja, pegue uma substância pastosa e ao mesmo tempo separe e retire a casca e as sementes.
• 
• Você pode, como alternativa, escaldar os tomates com água fervente para facilitar a separação da casca e fritar.
• Misture os pimentos e os tomates, acrescente o alho picado por meio de um alho, a pimenta bem picada.
• Tenha muito cuidado ao escolher pimentas quentes!
• Pode ser diferente em gravidade.
• O principal aqui é não prejudicar.
• 
• e (opcional!) salsa picada.
• A salsa pode ser picada finamente e polvilhada por cima antes de servir o prato pronto.
• Coloque o produto acabado na geladeira, a lutenita gelada tem um gosto muito melhor!
• 
• Lyutenitsa deve ser servida com pratos de carne.
• Deliciosos sanduíches de lutenitsa com linguiça cozida!
• Desfrute de sua refeição!

Observação

*) Pimenta Doce de preferência vermelho!!!

Para armazenamento de longo prazo, a lutenitsa DEVE ser esterilizada - caso contrário, ela azedará!
Eu cozinho esta lutenitsa cada temporada - e cada vez que não é suficiente.

Devo agradecer sinceramente ao autor desta receita incrível:

Sonya Todorova Todorov da cidade de Razgrad, Bulgária.

Sonya, MUITO OBRIGADO A!!!

linda!

Ahh! super! E quantas e quais latas esterilizar ???

[Feofania]

linda!

Feofania , na Bulgária, no comércio a retalho, existem cerca de vinte tipos diferentes de lutenitsa, com custos diferentes. Com berinjelas e cebolas, legumes e assim por diante, sem falar nas improvisações caseiras de donas de casa habilidosas.

Mas na minha opinião - esta receita é a mais bem sucedida e única!
Ele contém todas as especificidades da culinária oriental do país!

[Toshkas]

Ahh! super! E quantas e quais latas esterilizar ???

Toshkas , Não vejo nenhuma dificuldade particular na escolha de utensílios para armazenamento.
Tudo depende do volume de peças planejadas por você para armazenamento de longo prazo.
Pegue os potes de vidro limpos com tampa de euro (você pode usar) e aqueça-os bem no microondas. Em uma jarra ainda quente, coloque a lutenitsa, levada à fervura, e feche bem a tampa.
Acalme-se. E dentro - na geladeira (na adega, se quiser).



Tenho dúvidas de que consegues conservar um produto tão apetitoso até à mesa do Ano Novo, por mais que o cozinhas!

Lyuyuyudi !!!! Quem não fez lutenitsu - vá em frente !!! É a segunda vez que faço hoje, aliás, uma porção dupla ... Já que a primeira é o começo (I) comerexperimentar ainda quente ... E então me pareceu um pouco que atrapalhou todo mundo na segunda corrida.Uma coisa ruim é descascar a pimenta. Mas eu, do segundo lote, passei na peneira Kenwood sem limpar, as películas ficaram na peneira ... Talvez seja errado, mas, eu sou um bandido ... Não afetou o sabor, só o quente .. .
E daí, eu tinha lembranças nojentas com o alaúde (eles vendiam no Norte, em latas, uma mistura amargo-azedo-salgado que fede a óleo queimado) - mas - isso - isso - de outra ópera .... Saboroso !! !

Algo não chega, com uma porção, uma lata de 1,5 litro ... ou seja, agora duas latas, enfim, um bolinho .... Amanhã irei novamente comer pimenta .... Bo, apenas a concha foi lambida ...

Irunchyk! E eu fazia quase a mesma coisa, o pensamento atual era ketchup.

Então, eu, lyudyna duka .... No ano passado fiz ketchup - uma vizinha deu uma receita ... tal ... g ... que não dá para transmitir ... E dela foi quase uma receita louvável ... A pilha de composto agradeceu no primavera para aquele ketchup ... Eu gosto daqui que a pimenta assa ... Eu nunca fiz isso, bom ... eu sou tundra ... Eh, minha panela elétrica vai chegar, posso fazer aqui também?

Gente, assa pimenta com convecção, cerca de 10 minutos e está pronto

[Himichka]

Então, eu, lyudyna duka .... No ano passado fiz ketchup - uma vizinha deu uma receita ... tal ... g ... que não dá para transmitir ... E dela foi quase uma receita louvável ... A pilha de composto agradeceu no primavera para aquele ketchup ... Eu gosto daqui que a pimenta assa ... Eu nunca fiz isso, bom ... eu sou tundra ... Eh, minha panela elétrica vai chegar, posso fazer aqui também?

Gostei muito da sua descrição, tão inusitada e imaginativa, da receita do vizinho. Riu por muito tempo. Obrigado pelo ótimo humor!
Butnakh kopcheto "Obrigado"

Gente, assa pimenta com convecção, cerca de 10 minutos e está pronto

Himichka! Boa ideia!
Vou tentar agora - descasquei pimentões na minha mesa! Vou compartilhar minhas impressões um pouco mais tarde ...

Irunchyk! E eu fiz quase a mesma coisa antes, o pensamento atual que era ketchup .

Querido, Kalmykova.
É por isso que esta receita de ketchup é chamada de "Lyutenitsa"o que está presente nele feroz flautista (bem, muito agudo pimenta) - não deve ser confundida com a definição de "chushka" - (български) - pimenta doce!

[AXIOMA !!!]

AXIOMA !!! Saudações de Sozopol !!!
Cada um de nossos jantares na costa búlgara não está completo sem LUTENITS! Muito gostoso e picante !!! Com certeza tentarei sua receita quando chegar em casa.

Mas e se você assar os tomates e não fritar? a casca é facilmente limpa, e depois por uma peneira ...
Tomates assados ​​muito saborosos, sim com pimentas assadas

Bem, ontem eu fiz uma porção multiplicada por 7 .... Quando a salsinha e o alho foram adicionados à mistura já moída, o cheiro ficou muuuuito delicioso !!! Mas, tive que ferver para torcer nos potes ... Já que 7 porções não dá para dominar de uma vez ... As crianças comeram o que não cabia nos potes ontem!

[SVETLA]

SVETLA, você deve ter inveja - você está à beira-mar, brisa, cheira a cozinha búlgara!
E aqui você mexe o dia todo na cozinha, experimentando com convecção (já existem quatro modos no meu forno!), Preparando a lutenitsa ...

Diga-me, por favor, o que é esse enigma na embalagem de plástico na sua foto?
Melhorador de pão?

[Sonya Todorova Todorov]

... - e todas as vezes não é o suficiente.

Devo agradecer sinceramente ao autor desta receita incrível:
Sonya Todorova Todorov da cidade de Razgrad, Bulgária.
Sonya, MUITO OBRIGADO A!!!

Eu assino cada palavra e em letras grandes .. é tão gostoso !!! , e eu tolamente fiz apenas uma porção ..
Agora eu sento no trabalho e faço planos de como poderia repeti-lo.
AXIOMA, obrigado por compartilhar a receita

[Allegra]

Mas e se você assar os tomates e não fritar? a casca é facilmente limpa, e depois por uma peneira ...
Tomates assados ​​muito saborosos, sim com pimentas assadas

Allegra!

Asse tomates no forno seria bom, mas como maximamente retire o excesso de umidade para obter uma massa pastosa do tomate?
Continue assando no forno- é desperdício! Ou, depois do forno e da peneira (os grãos também devem ser retirados!), Coloque a massa de tomate em uma frigideira e termine a fervura? Novamente - um experimento ...
Allegra! Sugiro que você faça alterações na receita e mostre qual a diferença de sabor, ok?
Boa sorte!

[matroskin_kot]

Bem, ontem eu fiz uma porção multiplicada por 7 .... Quando a salsinha e o alho foram adicionados à mistura já moída, o cheiro ficou muuuuito delicioso !!! Mas, eu tive que ferver para torcer em potes ...7 porções não podem ser dominadas de uma vez ... As crianças comeram o que não cabia no banco ontem!

matroskin_kot! Compartilhe sua experiência Você é bem vindocomo você pimentas pesando SETE! quilogramas foram colocados em um forno?

Na véspera, seguindo o conselho acima, assei toda a pimenta 1 kg com convecção a uma temperatura de 200 ° C - demorou exactamente uma hora!

Eu ficaria feliz em receber sua resposta detalhada!

Eu assino cada palavra e em letras grandes .. é tão gostoso !!! , e eu tolamente fiz apenas uma porção ..
Agora eu sento no trabalho e faço planos de como poderia repeti-lo.
AXIOMA, obrigado por compartilhar a receita

nadlen!

Eu saberia sobre ISTO É Sonya Todorova!

[AXIOMA]

Diga-me, por favor, o que é esse enigma na embalagem de plástico na sua foto?

AXIOMA , ainda não SVETLA Tanto quanto me lembra - este é um conjunto tradicional de especiarias búlgaras, muito popular na Bulgária, que se chama assim, como diz lá. A composição desse sal é diferente, novamente, quanto a memória não muda. ... Deixe o autor me corrigir)

Sobre pimenta: Assei em duas tortas, 2 vezes, coloquei bem firme, abri o fundo do forno, assei a assadeira de baixo, mudei de lugar, depois liguei a grelha superior, assei a de cima (a que estava primeiro em fundo), eu puxei para fora, coloquei um novo, fresco e assado - para trabalhar ... Bem, provavelmente demorei uma hora e meia, e no fogão em uma frigideira enorme, os tomates foram cozidos e fritos. Ainda tive tempo de chegar ao computador, pois meu marido ficou com a responsabilidade de limpar a pimenta. Em seguida, eles misturaram tudo em uma grande panela. Alho picado e salsa com um liquidificador em uma tigela. Bom, e depois, mais uma vez, já na frigideira, misturei tudo bem no liquidificador ... De alguma forma, com a técnica, tudo é feito mais rápido. Uma coisa ruim - eu corria da rua para a casa com protótipos ... Assando sob uma cobertura em um forno a gás ...
Aqui estão apenas algumas pimentas vermelhas em promoção. Hoje eu mal encontrei ..
Um banco já foi "condenado" ... Não o suficiente, mas preparado ...

Eu assino cada palavra e em letras grandes .. é tão gostoso !!! , e eu tolamente fiz apenas uma porção ..
Agora eu sento no trabalho e faço planos de como poderia repeti-lo.
AXIOMA, obrigado por compartilhar a receita

E o que estou dizendo! Delicioso!!! Faz enquanto tem pimenta ... Temos uma pimenta vermelha carnuda, um déficit terrível .... No sábado, comprei mais 35 rublos e hoje, 50

Depois de ler e me inspirar, decidi fazer um filme rápido. Descobriu-se sem muitos problemas. Claro, o moedor de carne não alcançou - o meu tem uma faca e uma grelha de aço comum, enferrujando. Eu rolei pelas facas do liquidificador inoxidável.
Obrigado pela receita!

Faço tudo de acordo com a receita, mas SAL -100g é muito, acho ... já coloquei metade e já está bem salgado ...

O sal é do seu agrado! Nunca olho para a quantidade de sal nas receitas - mas esta é uma experiência pessoal!

Bem, estou acostumada a confiar nas pessoas, especialmente quando todos ao redor elogiam o resultado. Servi metade e ficou salgado demais para o meu gosto. Eu não acho que você pode consertar nada.

Por que você não pode consertar isso? Adicione um lote de vegetais sem sal - cerca de 30%.

À custa do sal - coloco 1,5 colher de sopa para duas porções. colheres e isso estava um pouco salgado!
Mas o molho é delicioso! Obrigado pela receita! Minha filha gostou muito!

Ainda tinha dúvidas quanto ao preparo para o inverno, sem vinagre, explodiria na adega? Basta colocar água fervente em potes esterilizados?

Por que você não pode consertar isso? Adicione um lote de vegetais sem sal - cerca de 30%.

Já está tudo ... não sobrou verdura nenhuma, é assim ... Seguinte. se eu for mais inteligente, não irei seguir cegamente. Acho que a receita está errada com a dosagem de sal.

[AXIOMA]

AXIOMA, com calma, sem emoção!
Explique, por favor, para os participantes deste fórum que lêem e continuam a ler MUITO distraidamente LER! o método e técnica de cozimento da lutenitsa, onde ocorreu o erro e por que ocorreu TAL constrangimento ...
Vou começar na ordem e de longe. Inicialmente tentei colocar esta receita em seção de pratos frios e lanches, mas o moderador achou necessário mover o "Apetite" da lutenitsa búlgara para a seção de molhos. Ok, deixe ficar como o moderador decidiu.
Eu faço este aperitivo frio com minhas próprias mãos 1978 anos, e Nunca, ninguém não me disse que havia um erro na receita.
Estou indescritivelmente encantado com a comprovada, não só eu, desta receita de lutenitsa, e o sabor único que propus aos visitantes do site. Esse gosto longe de ser o mesmo, que é oferecido nas lojas da própria Bulgária.



Eu sinto muito mesmo.
Não consigo esconder minha emoção! que você perdeu produtos por minha causa!
Estou pronto para compensar financeiramente ou no final com conselhos:
adicionar cenouras cozidas ou berinjela, você pode cebola (só não precisa de sal !!), mas será outra lutenitsa e de acordo com uma receita diferente. Veja a composição na foto tirada por mim pessoalmente, para quem

Mais uma vez voltei ao meu primeiro post no tópico.
Para os Chapaevs, que com um sabre nu - imediatamente para a batalha, não me esqueci de escrever:

Ligeiramente salgado lado de dentro (não seja muito zeloso!) e frite em óleo vegetal.
Ou:
Dosagem de sal de tomate - a gosto! Não exagere!
O que não está claro aqui !?

Talvez uma pessoa veja mal ou os filhos (marido) distraídos?
Muito provavelmente, eu acho, ninguém tentou assar pimentas no forno - eu vi 100 g - ultrajante! tanto quanto possível, quanto sal ... Vou escrever para ele agora ...
... Eu costumava confiar nas pessoas ... Próximo. já que sou mais esperto, não vou seguir cegamente ...
E aqui eu li nervosamente: "Eu derramei ..."
Eu duvido, entretanto. Uma pessoa com essa experiência, quero dizer, o tempo que passa no fórum e a quantidade de mensagens ...
E mais longe.
Vou notar quando o pimentão, tendo eliminado o meio das sementes e membranas, cortado ao meio - (~ 20 pedaços ao meio, ao que parece 40 metades pensem no quanto a superfície está molhada, será que não tem sal para um tomate? ..) um pouco, Eu enfatizo- um poucoapós adicionar o sal e colocá-lo no forno pré-aquecido para assar, você observará aproximadamente a seguinte imagem. Depois de um momento, a pimenta da insolação vai "deixar" o suco, que cairá na assadeira. Esse líquido salgado não vai permitir que a pimenta grude na superfície da assadeira, e no futuro vai ajudar, claro, quem cozinha claro (assa se quiser) essa pimenta sem muita dificuldade para separar os amassados pele.

Aparentemente, seria mais correto não indicar a quantidade de sal, mas escrever a gosto?
Não vou alterar nada na receita, muito menos deletar ou bloquear o tópico.
Talvez o meu estilo de traçar a receita seja chato, mas não há engano aqui, em qualquer caso, NÃO ESTOU VENDO!
Quem duvida, tenho um desejo para você: não faça um aperitivo tão frio, muito menos faça preparativos para todo o inverno.

MariV, Obrigado pela compreensão e apoio, Natashulya pela gratidão em meu ranking.

TODO!

[RybkA]

Tempestade em uma xícara de chá!
Por causa de quê ?! Se as latas não estiverem hermeticamente fechadas, pode-se colocar a lutenitsa na geladeira durante a noite, na trilha. um dia para comprar mais vegetais e ajustar o sabor!
Eu também "entrei" com o conselho do fórum - estraguei a carne linda - um litro de água, um copo de sal e um copo de vinagre - bem, acho que é minha própria culpa. Você não pode consertar nada aqui ... E tem um buraco na velha ...
RybkAAfinal, você também olhou para a minha versão - ela fala sobre o sal - a gosto.
Coisas como especiarias são inteiramente do seu gosto!
Não desanime por nada.

AXIOMA,
Sempre me lembro de um líder de um clube de criação de cães - quando eles vieram com a alegação de que o cachorro de repente apresentava alguns defeitos - a resposta foi "Eles se alimentaram incorretamente!"
Nunca deu desculpas .......

Se possível, tentarei repeti-lo para provar o verdadeiro sabor deste aperitivo, mas com ajustes meus.

[RybkA]

Tempestade em uma xícara de chá! ...

...RybkAAfinal, você também olhou para a minha versão - ela fala sobre o sal - a gosto.
Coisas como especiarias são inteiramente do seu gosto!
Não desanime por nada.

AXIOMA, ... Nunca deu desculpas ...

MariV, mas lembre-se, uma vez que você me aconselhou a sujeito olha o perfil ...

...vá ao seu perfil, talvez você veja!

Você é uma garota muito inteligente!
E eu esqueci do seu conselho ...
Como Kozma Prutkov disse: "Olhe para a raiz! .."
Em outras palavras, olhe para o perfil - existe a verdade!

Eu te mandei embora muito culturalmente ... Que pessoa memorável você é, entretanto!
Afinal, ela não mandou ...

Axiom, obrigado pela receita! Hoje fiz uma porção, salguei a gosto, acrescentei 2 pedaços de pimenta amarga, porque os pimentões eram grandes, tudo o resto estava de acordo com a receita, ficou delicioso. Mas eu simplesmente não entendo como as pessoas conseguem 1,5 litro. uma lata de uma porção de vegetais. Acabei com apenas dois potes de 350 gramas. Ou você precisa levar 1 kg já descascado.?

[MariV]

... Eu não mandei ...

MariV, não - não ... Li, literalmente, todas as suas mensagens e fiquei encantado.
Saudações pelo seu trabalho e presença no fórum!
Em um dia medirei a produção de Slivyanka !!! Já te agradeço mentalmente ...

Axioma, obrigado pela receita! Hoje fiz uma porção, salguei a gosto, acrescentei 2 pedaços de pimenta amarga, porque os pimentões eram grandes, tudo o resto estava de acordo com a receita, ficou delicioso. Mas eu simplesmente não entendo como as pessoas conseguem 1,5 litro. uma lata de uma porção de vegetais. Acabei com apenas dois potes de 350 gramas. Ou você precisa levar 1 kg já descascado.?

olaola1, para sua saúde! Estou muito feliz que você tenha conseguido!

Que tipo de pessoa você quis dizer?
Também tenho uma receita de 2 latas de 480 ml e 2 colheres em pires ...
Você pode ajustar a saída do produto acabado para cima ou para baixo.
O principal é observar a regra: proporção Pimenta e um tomate deveria estar 5 : 3 !
Quer experimentar vegetais como cenouras ou azuis?
Então 5 : 3 : 1!!!
A quantidade de sal e pimenta picante, claro, de acordo com o seu gosto ...

[AXIOMA]

Consegui um pouco menos de 1.5 700 gr. proibição., isto é, cerca de um litro. Para engrossar, você precisa cozinhar um pouco mais, certo,AXIOMA?
O número de receitas no perfil não significa nada, em geral; Eu pessoalmente faço isso por prazer; amanhã vou me deixar levar por algo mais interessante e sair deste hangout no fórum da HP.

Axiom, obrigado pelo esclarecimento, tentarei com outros vegetais, provavelmente ficará delicioso com berinjela. Quanto à quantidade de sal, cada um tem suas preferências de sabor. Para alguns é muito salgado, mas para alguns é normal. Portanto, você precisa se concentrar apenas em seus sentimentos, contando com uma receita básica. Eu respondo à sua pergunta - Matroskin_kot tem um frasco de 1,5 litros com uma porção.

Oh, esse Ira!
Agora vamos encontrá-la e interrogá-la com paixão - como ela conseguiu fazer isso?

[olaola1]

Claro!
olaola1, uma lutenitsa com berinjela entre os macedônios - vizinhos dos búlgaros - é chamada de aivar. Bem, muito picante!



Com a receita no rótulo. Gratuito para venda no Metro
MariV , é difícil não concordar com você!
O principal é que a pessoa seja boa.

M-dya !!! Contei os potes ... Bom ... a primeira lutenitsa, escrevi números nas tampas ... Um pote de 1,5 l ... Talvez eu não tenha fervido muito (tomate) e passei muito bem na peneira ? (bem, de acordo com o princípio, ainda, maricas, cem gramas ...) ... Estou surpreso comigo mesmo. E usei o sal com cuidado ... salguei os pimentões, por dentro e por fora, mas acho que nem salguei o tomate ... Já esqueci como fiz ...

Irresponsável com a receita!
Sente-se, dois!

E eu não me importo ... E agora estou me perguntando mais ... por que 1,5 litros? ... Aliás, naquele dia comecei outra porção ... Ou seja, no final ... Duas latas com números - 1 ... e ... o segundo lote (escalonado) - latas de 5 litros e ainda restavam 600 gramas - comemos ... fervi mais o segundo lote ... Enfim ... demais ... 1,5 l ... não sei ... não me lembro ...

Eu pensei assim !

Fiz lutenitsa - na minha opinião, uma das melhores receitas - em termos de molhos!
Com macarrão, arroz, só de pão - muito gostoso!

Sim, confirmo - uma receita muito boa!

[MariV]

Sim, confirmo - uma receita muito boa!

MariV !
Eu concordo!!! Lutenitsa "apetite" caseiro de acordo com esta receita dará uma vantagem ao tipo de loja:

Fiz lutenitsa - na minha opinião, uma das melhores receitas - em termos de molhos!
Com macarrão, arroz, só de pão - muito gostoso!

Valkyr!
Eu não me importo!
Obrigado por apreciar o sabor da lutenitsa para esta receita!
Muitos argumentam que a lutenitsa búlgara tem algo em comum com o aivar macedônio (ajvar)

e sérvio pindur (pinđur)

é uma questão muito controversa ...
O sabor e a cor ... Cada um tem gostos diferentes ...

[AXIOMA]

AXIOMA, cumpriu a promessa feita no ano passado - cozinhei Lyutenitsa de acordo com a sua receita.
Meu filho está consumindo mais rápido do que eu posso cozinhar. Muito, muito saboroso. Você também não precisa ir para a Bulgária.
Obrigado de toda nossa família !!!

[AXIOMA]

AXIOMAObrigado por um molho tão delicioso.
Exatamente o que eu estava procurando. Saboroso, mas não o suficiente. Pimentos assados ​​eram fáceis de limpar, apenas 2 unidades. ficou teimoso, não entendi por quê. Exteriormente, a pimenta era a mesma. Foi fácil de fazer e saiu mais rápido do que eu pensava. Atribuí a receita aos meus preparativos anuais.

Obrigado pela receita de sucesso. Eu cozinhei duas vezes, na segunda vez não aguentei e adicionei 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre. muito saboroso!

[AXIOMA]

AXIOMAObrigado por um molho tão delicioso.
Exatamente o que eu estava procurando. Saboroso, mas não o suficiente. Pimentos assados ​​eram fáceis de limpar, apenas 2 unidades. ficou teimoso, não entendi por quê. Exteriormente, a pimenta era a mesma. Foi fácil de fazer e saiu mais rápido do que eu pensava. Atribuí a receita aos meus preparativos anuais.

Se você colocar os pimentões assados ​​em uma panela e fechar a tampa (pelo menos 30 minutos), será muito fácil descascar