Pão de centeio com massa fermentada de lactina e salmoura de repolho (Steba DD1 multicooker)

Pão de centeio com massa fermentada de lactina e salmoura de repolho (Steba DD1 multicooker)

Categoria: Pão especial

Ingredientes
Farinha de centeio	325
Farinha de trigo	225
fermento para pão	0,5
concentrado de malte	40g
sal	1,5 colher de chá
açúcar (mel)	1 Colher de Sopa. eu.
manteiga	2 colheres de sopa. eu.
líquido (água, soro)	200ml
picles de repolho	150ml
ovo	1
coentro, linhaça

Método de cozimento

• Primeiro, amasse o líquido (tenho soro de leite), toda a farinha de centeio, fermento (tenho fermento seco para pão de lactina), concentrado de malte (tenho para kvass) e açúcar (mel). Deixe crescer por 3-4 horas. Em seguida, adicione a farinha de trigo, sal, ovo, manteiga, salmoura de chucrute e especiarias (coentro, linhaça). Adicionei mais 2 gotas de "Fumaça Líquida" para que o cheiro fosse de forno. Misturar. Coloque o kolobok resultante em uma tigela antiaderente (eu ainda coloco um tapete de silicone no fundo). Modo de aquecimento 30 * 40-45 min. Umedeça a parte superior do kolobok com água. Como ele dobra (eu tenho depois de 40 minutos), defina o modo "Fry" para 25 minutos. Cubra "obliquamente". Após o sinal, levamos para a tábua e novamente para a tigela para “Fritar” por 10 minutos.
• Após o sinal, retiramos e colocamos na grelha. Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

Revisão de 3-4h, revisão de 40min, cozimento 25 + 10min

Programa de culinária:

Aquecimento, Fritura

cozinha nacional

russo

Obrigado pela receita de pão !!
O pão é lindo!

Pão maravilhoso! Obrigado!

Obrigado por verificar! Eu já corei completamente. Os meus foram varridos em um instante, eu tive que colocá-lo novamente. E o cheiro! 2 gotas de fumaça líquida fazem maravilhas. Mas eu esperava mais do fermento, pensei que iria azedar, porque as bactérias lácticas entram lá. Mas, aparentemente, para azedar, é preciso esperar 3 a 4 dias, alimentá-lo, como um fermento de verdade. Talvez mais. Mas o pão não quebrou em lugar nenhum, o que também é uma vantagem.

Pão maravilhoso!

2 gotas de fumaça líquida fazem maravilhas.

Que interessante. Vale a pena adicioná-lo apenas ao trigo de centeio?
E gostei do tapete, senão o fundo ainda está queimando.

E gostei do tapete, senão o fundo ainda está queimando.
Olá a todos, posso tirar uma foto deste tapete?