Feijão cozido no vapor 2 opções, magro e com costela (Steba DD1 ECO)

Feijão cozido no vapor 2 opções, magro e com costela (Steba DD1 ECO)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: sérvio

Ingredientes
Beans Black Eye (você pode usar qualquer)
Reabastecimento
Cenoura	2 pcs
Cebola	1 PC
Pimenta Doce	2 pcs
Tomates em seu próprio suco	400 g
Costelinha de porco defumada, bem como qualquer	Gosto
Sal, temperos	Gosto

Método de cozimento

• Quero oferecer a vocês uma maneira muito interessante de cozinhar feijão.
• Você pode fazer uma versão enxuta ou com costelas.
• Escolha você mesmo.
• Tomamos feijão, eu peguei a variedade Black Eye, Mistral, eu comi.
• Enxágue e coloque em uma tigela de Teflon. Coloquei um pacote inteiro, cerca de 500 gramas, se não me engano. Mas para o corte final, usei metade do feijão cozido. Eu coloco metade do meu amigo no freezer, e quando eu precisar, eu tiro e também preparo.
• Encha com água e ligue o modo Vegetais por 7 minutos, pressão 0,7.
• Depois do término, a gente libera a pressão com força e escoa a água, porque tudo que tá no feijão é prejudicial nela.
• Encha o feijão com água fervente e ajuste o modo Simmering para 88 g por 10 horas, fiz isso a noite toda.
• De manhã, levantamo-nos e verificamos se os grãos estão prontos.
• 
• Nós drenamos toda a água, talvez não precisemos dela !!
• Transfira para uma tigela e coloque a tigela de Teflon no Shtebu.
• Vamos começar a preparar o curativo!
• Corte as cebolas, cenouras e pimentões em tiras grandes.
• Ligue o modo de torrefação por 30 minutos
• Assim que Shteba der o sinal, coloque o óleo de girassol e coloque os legumes para fritar.
• 
• Cortamos as costelas, enxáguamos bem.
• 
• Para quem está de plantão dispensa costela, são pular momentos em que é preciso colocar carne.
• Após 10 minutos, coloque as costelas e frite mais. Após mais 10 minutos, coloque os tomates em seu próprio suco e frite até o final do modo.
• 
• Temos um molho espesso com costela.
• Colocamos nossos feijões cozidos nele e misturamos bem
• 
• Feche a panela de pressão com uma tampa e defina o modo Vegetais por 6 minutos, pressão 0,7
• Precisamos disso para que o feijão combine com o molho.
• Estamos esperando que a temperatura caia para 100 gramas e libere a pressão.
• E tanta beleza nos espera
• 
• Depois, fazemos o feijão!
• Opção de forno:
• Aqueça até 220 gramas e defina por 15-20 minutos. Também observamos que uma crosta cozida deve se formar no topo.
• Fiz usando a tampa da airfryer.
• Tempo 10 minutos temperatura 200 g
• 
• E aqui temos feijões deliciosos. Acontece com uma crosta dourada
• 
• E o aroma, você pode enlouquecer!
• Pode ser servido frio ou pode ser servido imediatamente enquanto está quente)
• 

Programa de culinária:

Ferver + Legumes + forno ou AG

Observação

É melhor colocar esse prato à noite. Para que você possa esvaziar a panela de pressão pela manhã)

Aconselho a todos que experimentem cozinhar !!!

[Masinen]

Masinen, ficou lindo! Bem, o novo dispositivo funciona ... e nós somos ... seduzidos ...

[Galina]

Galina, obrigado)
Não só lindo, mas também delicioso !!
Sim, esqueci de escrever que você também pode colocar a tigela em um grande AG e assar)

E meus pensamentos estão agitados, como posso colocá-lo em uma frigideira de ar em vez de uma airfryer? Vou tentar. Masha, ela tem olhos arregalados e fica no dispositivo depois de uma noite?

Marin, sim, os olhos estavam todos no lugar)
Se você quiser em AF, pegue um molde resistente ao calor, transfira e asse nele)
Melhor vidro, cerâmica ou argila.
E então sirva)
Em teoria, é assim que deve ser feito.

[Maria]

Maria, Que beleza. Você definitivamente deveria tentar.
Qual é a capa?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatiana aqui é um tópico sobre ela. Como sempre, comprei primeiro e agora estou jogando)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369974.0
Em geral dá até sem tampa, basta colocar no forno e pronto)

[Maria]

Maria,
Masha, obrigado) Claro, por enquanto, no forno, mas você precisa olhar a tampa.
Provavelmente com costela defumada o mesmo sabor ficará bom.

Então, eu tinha fumado costelas)
Esqueci de escrever !! Vou consertar agora)

Há diferença entre feijão estufado e feijão cozido sob pressão? Ao mesmo tempo, uma panela de pressão é apenas a melhor ferramenta para legumes é considerada ...

[Michael]

Michael, na verdade, há uma diferença!
Os feijões cozidos lentamente, ou feijões cozidos lentamente, são 100 vezes mais saborosos do que os cozidos simplesmente sob pressão.
O efeito do fogão russo.

Em geral, o feijão é cozido de acordo com as regras em fogo baixo durante todo o dia, não por 30 minutos.Em uma panela de pressão.

Mas se você for muito preguiçoso para cozinhá-lo por 10 horas, pode cozinhá-lo sob pressão em 40 minutos, mas nunca conseguirá sentir o gosto depois de definhar.

Reto gostoso, da próxima vez também vou botar o feijão definhando. Os feijões estão super!

O efeito do fogão russo.

Waugh nunca entendeu o significado dessa expressão de marketing. A maior parte da população moderna (inclusive eu) nunca viu um fogão.
Eu entendo que a carne na panela elétrica e sous-vide tem melhor sabor, pois em temperaturas mais baixas as fibras não encolhem tanto e o líquido não é espremido, ao mesmo tempo que o colágeno já se transforma em geleia. A carne fica mais macia e suculenta.
Qual é o efeito no feijão?

[Michael]

Michael, Aconselho ferver apenas sob pressão, no modo Simmering (Steba ou Low Cooker) e no fogão em fogo baixo e depois me diga onde ficou mais saboroso)

Bem, na cozinha (e mesmo na vida em geral), estou mais interessado na resposta à pergunta "Por quê?", E não "Como?". "Sabor" é um conceito subjetivo, no entanto. Achei que talvez você soubesse qual é a diferença entre os processos químicos e físicos.

Infelizmente, não entrei em tais detalhes)
Eu cozinho o feijão como sempre foi feito nos Bálcãs. Este é um prato tradicional para eles. É servido em diferentes variações para a mesa festiva e para o funeral, etc., etc.)
Em nosso país, o feijão não é comida russa e você só aprenderá a cozinhá-lo corretamente se visitar aqueles países onde o feijão é cozido há séculos.
E nós, russos, simplesmente aceitamos os métodos de cozimento, e eu apresentei a vocês um método de cozimento e o adaptei à nossa panela de pressão.
Em geral, sempre cozinho o feijão em uma panela elétrica em uma tigela de barro. Como isso)
Mas Shteba fez um ótimo trabalho e ficou incrivelmente delicioso !!
Mas sobre química e física, você escreve para nós, será interessante ler))

Masha, a receita é incrível! Morto na hora!
Com as últimas forças, evito comprar Shteba. Mais umas duas dessas receitas e não aguento mais, vou com a Shteba morar na rua (meu marido prometeu se eu comprasse outra coisa).
De acordo com a sua receita, faço feijão na panela, mas aqui, pelo que vejo, fica ainda mais saboroso. Obrigado pelo gostoso!

[Svetlana]

Svetlana, obrigado por essa classificação !!
Em uma panela elétrica, você pode fazer feijão com segurança, e depois colocá-lo em formas, de preferência de barro ou vidro resistente ao calor, e colocá-lo no forno e assá-lo !!
Descobriu-se apenas atordoado !!

Encha o feijão com água fervente e ajuste o modo Simmering para 88 g por 10 horas, fiz isso a noite toda.

A noite está caindo - hora de definhar!

Masha, quanta água fervente devo derramar para definhar? Como queiras.

Bem, para que o feijão seja coberto com água e um pouco mais alto.
Bem, despeje mesmo assim, mas lembre-se de que o feijão vai absorver água a noite toda.

Percebi obrigado

As pessoas vão dormir e Stebusya vai cozinhar)
O que significa foto! Ao olhar, quero imediatamente feijão cozido.

Estamos aguardando o resultado !!

Vou relatar, o processo começou)))

a receita deve ser deliciosa, adoro feijão e magra e com carne) tenho que experimentar)))

[RybkA]

RybkA, Elena, o feijão está muito gostoso! E o principal é que você pode fazer uma versão enxuta, o que é relevante agora!
E a Páscoa a ver com costela, na mesa festiva!

Masha, por muito tempo, nem uma única receita se apegou a mim.Estou relendo pela 5ª vez para não perder nada. Comprei feijão ontem. Vou colocá-lo durante a noite. Mal posso esperar para tentar. Obrigado, nossa menina inteligente.

Larisa, obrigada)) Eu tentei, honestamente)
O principal aqui é que nada complicado, e o resultado e o sabor podem surpreender até um gourmet experiente)

Eu não vou morrer de obscuridade com certeza

Reportagem de foto

Outra seria aprender a tirar uma foto)
Na verdade, tudo é muito mais bonito e saboroso. Masha, obrigado pela ideia e receita.

Os grãos foram colhidos de acordo com a receita (tenho feijão vermelho + com um olho)
Molho de feijão de acordo com a receita.
Aí ela ligou tudo e colocou em uma panela de barro, que foi ao forno frio (set 220 *) e o tempo foi de 2 horas. Após 30 min. depois que a temperatura foi ajustada, mudei os graus para 150 *.
Com a tampa fechada, a crosta formou-se lindamente, a consistência de tudo estava conectada uniformemente.
Eu coloquei em cima, mas deve ser evitado. O molho abaixo é delicioso e espesso.

Meninas, sinto muito pela minha pergunta, mas eu gastei algo, é langor - é o botão inferior direito ou no meio com um termômetro?

[GTI Tatiana]

Laris, com um termômetro)
GTI Tatiana, Que bom que você gostou)

Mashul, obrigado. Fui colocar

[Mashenka]

Mashenka, Estou fazendo feijão de acordo com a sua receita agora. Ferva pela primeira vez, drenou a água. Depois, há duas perguntas: 1) Vou colocá-lo definhando durante a noite, certifique-se de despejar água fervente ou você tem água fervente, porque o desenho estava quente? 2) Em que ponto o sal?

Melhor derramar água fervente.
E então salgue depois de definhar, aqueles da manhã quando você adiciona vegetais.

Sim, obrigado, fui me apresentar, depois irei relatar.

[Mashenka]

Epígrafe: "Você não gosta de gatos? Você simplesmente não sabe cozinhá-los!"
Sempre adorei feijão. Desde a infância.
Acontece que eu não tinha ideia de como pode ser delicioso!
Fez:

Delicioso - além das palavras ...
Mashenka, Obrigado, obrigado, obrigado!

Galya, de jeito nenhum))
Estou muito feliz que você gostou!
Não sabia cozinhar feijão antes e não gostava. Mas a irmã do meu marido me ensinou, bom, no geral aprendi tudo com ela e aprendi a cozinhar e não só feijão.
E acontece que o feijão pode ser delicioso e saboroso.
Meu marido mia quando come o feijão que eu cozinhei) bom, é isso, ela se elogiava

Também fiz feijão ontem, uma delícia (e que útil), só que especialmente para meu marido acrescentei bacon de carnes defumadas.
Embora meu marido argumentasse categoricamente que ele não comia feijão em qualquer forma - ele comia, ele nem piscou um olho

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, para sua saúde !!

Mas eu não peguei o feijão - ele ficou amargo depois de uma noite cozinhando ... Será que alguém descobriu isso? O feijão ficou vermelho.
Servi o primeiro caldo.

[irysikf]

irysikf, Irin, o feijão provavelmente estava ruim.

provavelmente, nunca cozinhei tinto por tanto tempo, apenas branco e tudo estava bem, então pensei que talvez essa seja uma característica do tinto que vou tentar novamente com tinto (bem, eu realmente gosto), mas de um tipo diferente.

E o tinto geralmente é cozido por muito tempo. Lembro-me em um multicooker suas 7 horas de cozimento)

[Masinen]

Masinen, obrigado pela receita do meu marido :-) ele já gostou muito do jantar.

[Redefinir]

Redefinir, Ter esperança. bom ler quando meu marido apreciou !!
Feliz Ano Novo!!

[Masinen]

Masinen, Masha, diga-me, por favor, em que estágio você vai meia porção de feijão? Antes ou depois

[MouseYulka]

MouseYulka, Julia, após a 1ª etapa. Coloco sob pressão por 10 minutos, depois escoo a primeira água e divido em duas partes. Mas você só pode ferver meio pacote)

Masha, obrigado. Não, gosto muito de feijão e a questão é só esclarecedora. Só pensei que essa etapa permite que você obtenha o resultado final mais rápido. Bolas-bolas.

[Júlia]

Júlia, bem, sim, você só não precisa de molho depois, mas cozinhe imediatamente e é isso))
Aqueles na reserva))
E você também pode fazer isso sem ferver por muito tempo, depois que a água foi drenada, coloque sob pressão por 40 minutos, e neste momento cozinhe os vegetais (cozinhe)
Quando o feijão estiver fervido, misture os legumes cozidos e o feijão e leve ao forno)

Obrigado. E eu já tenho as costelas.Kaaak eu vou hoje, mas kaaak vou começar a cozinhar

[Júlia]

Júlia, Estou esperando por impressões)))