Salsichas de fígado Leberwurst (Steba DD1 e DD2)

Salsichas de fígado Leberwurst (Steba DD1 e DD2)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Fígado de porco	300g
peito	600g
arco	150-180g
ovo	1 PC
farinha de trigo	2 colheres de sopa. eu.
sal	18g
sorvete	100g
manjerona, pimenta do reino, noz-moscada
barriga de porco 40/42	2,7-2,8 m

Método de cozimento

• Lave a barriga de porco e deixe de molho por 15-20 minutos. Corte o peito, o fígado e a cebola em pedaços e pique (pode duas vezes), junte todos os outros ingredientes e sove bem durante 10 minutos, para que a carne picada pareça condensar e mantenha o formato de uma gota de colher:
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• Encha a barriga com esta carne picada através de um bico especial. É necessário enchê-lo muito livremente (60-70%) para que os enchidos não rebentem durante o processamento posterior. Torcer a cada 15-17 cm Ferva os enchidos no programa "Aquecimento" a 80 ° C durante 50 minutos. Retire em uma assadeira e seque. Fure cada um em 2-3 lugares com uma agulha e deixe dourar no forno por 200 ° C por 7-9 minutos.
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Observação

As linguiças são muito macias e suculentas, têm gosto de linguiça de fígado soviética, mas um pouco mais densas devido à carne.

Lin, você tem fígado em estoque hoje! Aula!

Luda eu também receita gourmet fez. Usei todos os 2 kg.

Lina, então eu já olhei esta receita e cancelei a assinatura lá. Vou fazer depois das costeletas. Mas não prometo salsicha, já que não tenho onde enfiar o fígado ...

já que não tenho onde encher meu fígado ...

Sim, isso é um problema ... Mas não, os alemães fazem em uma jarra a 90-100 * C por 1 hora, direto em vidro, no forno. E então fecham e usam como patê.

Esperei muito por uma receita disponível de linguiça de fígado. Espere! Lina, obrigada. Só uma pergunta. Começamos a ferver em água fria ou, como sempre, em água fria? Você precisará medir a temperatura em seu desenho em "aquecimento"

[Natália.]

Natália., deitamos em um frio, então há um aquecimento lento e o útero não estourou.

Também pensei assim, mas resolvi esclarecer.
E isso é pra você mais um petisco gostoso!

Sim, isso é um problema ... Mas não, os alemães fazem em uma jarra a 90-100 * C por 1 hora, direto em vidro, no forno. E então fecham e usam como patê.

Lina, eu sempre faço patê. Mas não no banco, mas sim. Faço muito de uma vez, coloco em recipientes pequenos e coloco no freezer. Comemos um frasco e tiramos outro.

[Tashenka]

Tashenka, você é uma beleza em uma roupa da Donzela da Neve!

Luda, compartilhe a receita do seu patê. Não consigo escolher a receita "MINHA". Não gosto de uma coisa, depois de outra ... E se o seu acabar sendo o mesmo "MEU" ?!
Obrigado pelo elogio! É assim que me vestiram aqui!

Lina, você se importa se eu escrever aqui?
Tasha, tudo é muito simples.

Cozinhe o fígado até ficar macio. No final do cozimento, adicione Lavrushka e pimenta. Enquanto o fígado cozinha, eu frito as cebolas e as cenouras em uma frigideira. Cortei a cebola bem fininha, esfreguei as cenouras em um ralador grosso. Cebola - um par de cebolas grandes. Cenouras - 2 a 3 peças. frite até dourar, o gosto é melhor. Então eu esfrio tudo. Deixo um pouco de caldo. Eu torço em um moedor de carne 2 - 3 vezes (grelha fina), adicionando alternadamente o fígado ou a fritura. Depois, adiciono o caldo à consistência de que preciso, o sal. E também passo um pouco no liquidificador. Coloquei em pequenos recipientes herméticos, deixei esfriar completamente e coloquei no freezer.
Frito cebolas e cenouras em óleo vegetal ou em banha derretida. Não me arrependo de banha. Normalmente nas receitas fazem uma pasta com manteiga, mas o sapo me sufoca com tanta manteiga para colocar. E também adoramos carne de porco.

Obrigado pela receita!

[Linadoc]

Linadoc, uma receita muito interessante, com certeza vou tentar fazer. Os feriados de ano novo são uma longa experiência com saúde. Obrigado.

[Natália]

Natália, Também pretendo fazer mais no futuro próximo, delicioso.

Obrigada pela receita, será interessante experimentar !!! :

Feito hoje - ficou muito gostoso. Obrigado pela receita!

Bookmark, adassigned !!! Ultimamente, tenho gostado muito do fígado, mas quero uma variedade de desgraça !! Esta receita é perfeita! Obrigado !!

Obrigado pela receita. Há muito tempo queria aprender a fazer salsichas. Com certeza vou tentar!

[Natália]

Natália, que bom que surgiu a receita! Cozinhar com prazer, costumo fazer muito de uma vez.

Olga, marina, claro que sim, meninas, não de forma confusa, mas de bom gosto!