Doce de maçã (receitas)

Doce de maçã (receitas)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Maçãs	450 g
Açúcar	450 g
Lim. sumo

Método de cozimento

Tudo de acordo com as instruções.

Para fazer uma geléia (mais espessa que a geléia), adicionei Zhelfix e cortamos pela metade a quantidade de açúcar. Também cortei a casca das maçãs e as cortei fina e finamente, então ficou super

Observação

Geléia saborosa perfumada

Foto de Iren.

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Eu posso te dar várias receitas
O primeiro e mais fácil:
pegue 1 kg de maçãs e kg de açúcar, descasque as maçãs (retire a casca, retire o miolo), corte em cubos ou rodelas. Xarope de cozinha - 0,5 colher de sopa. (talvez um pouco menos) água e adicione açúcar para a diversão, mexendo sempre. Leve para ferver e despeje as maçãs nele. Retire do fogo e deixe repousar a geléia. Fervemos mais 3 vezes por 10 minutos em intervalos (para que as maçãs fiquem de molho na calda), depois despejamos nos potes e fechamos. A mesma opção pode ser feita sem calda, apenas despejando açúcar sobre as maçãs. Depois de darem o suco, cozinhe da mesma forma que com a calda, só que sem água.
Segunda opçao:
as proporções são as mesmas - 1 kg de maçãs, 1 kg de açúcar, um punhado de damascos secos e um pouco de suco de limão (quem gosta de geléia azeda). Atuamos como na primeira versão com xarope. Em seguida, adicione os damascos secos cortados em pedaços e cozinhe como o anterior, adicionando uma gota de suco de limão.
Terceira opção:
pegue uma mistura de maçãs e courgettes descascadas e cortadas em cubinhos 1 kg, 1 kg de açúcar. Então, agimos de acordo com o esquema elaborado.
É verdade que essas receitas são para o fogão, e para a panificadora vou olhar para a minha casa e escrever um pouco mais tarde.

Em algum lugar do site já dei uma receita de geléia de maçã - repito.

A gente limpa as maçãs (cerca de 1,5 kg), corta-as em pedaços, podem ficar os ossos e os tocos, têm muita pectina.
Coloque em uma panela, adicione um copo de água, leve para ferver, reduza o fogo para médio e ferva as maçãs até ficarem macias por 10-15 minutos, não mais.
Coe e passe a mistura de maçã por uma peneira em uma tigela, transformando-a em molho de maçã.
Pesar o purê, despejar novamente na panela e adicionar açúcar granulado igual ao peso da purê de maçã ou ao seu gosto.
Coloque no fogo, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe o purê de batata até ficar macio, mexendo sempre por cerca de 35-40 minutos até engrossar. Remova a espuma se necessário. Cuidado com a cor, pode mudar para escuro dependendo da variedade de maçã.
Despeje o purê de geléia pronto em potes e, sob as tampas, coloque as tampas até que esfriem.
A geleia fica grossa, pode passar no pão.

Ela usou o mesmo princípio para preparar compotas de cranberries, lingonberries e dogwood. Todos são saborosos e de consistência forte. O cranberry é congelado para que não seja sacudido para fora da lata, você precisa cortá-lo com uma faca. As crianças têm sanduíches perfeitos. E vai bem para recheio de tortas.

Eu fiz geléia ontem!
450gr. maçãs finamente picadas e descascadas,
450gr. Saara,
20 ml. suco de limão
Ficou muito gostoso, como gomas.
🔗

maçãs (antonovka) 450g.
açúcar 450g.

corte as maçãs em rodelas, esquarteje e corte o miolo.
em seguida, ele despejou as maçãs em um recipiente e despejou açúcar por cima, sem mexer cozido de acordo com o programa de "geléia".

infelizmente ainda não comprei uma balança eletrônica, então pendurei as maçãs no olho.
ficou muito saboroso, mas um pouco cozido demais.
era um pote cheio de volume, mas como era muito gostoso fotografar só a metade

Mais opções:
1) 450 g de maçãs verdes (Antonovka, etc.)+ 450 g de açúcar (adocicado para o meu gosto, talvez menos) + meio limão (direto na casca) moa no processador, mas não por muito tempo, para que o purê não saia e leve ao forno.
2) Use o bolo que sobrou da obtenção do suco de maçã em uma centrífuga, acrescente algumas colheres de sopa de suco de limão e açúcar.
A geléia, quando esfria, fica gorda, quase cortada com faca. Espalhar nas torradas é incrível! E como recheio de tortas.

IMPORTANTE: Eu pré-corto as maçãs em 4 pedaços e removo a câmara de sementes.

[Cúbico]

A geléia, quando esfria, fica gorda, quase cortada com faca. Espalhar nas torradas é incrível! E como recheio de tortas.

Isso é ótimo, mas como economicamente! E depois do espremedor coloco todo o bolo no balde de lixo, está errado. Amanhã vou arranjar uma geleia dessas e depois, no sábado, vou fazer umas tortas. Cúbico, obrigado.

mesmo assim, você terá que adicionar sêmola ou amido ao recheio das tortas (embora a geleia seja grossa, se espalha como qualquer outra quando aquecida), embora eu ache que você já sabe de tudo isso.

Além disso, estava preocupado com a questão de saber se as maçãs "atiram" no HP durante o cozimento (no sentido, borrifam tudo lá dentro).

qualquer geléia "atira", mas eu não diria que é muito forte ...
você pode cobrir o balde com papel alumínio.

Não gostei das câmaras de sementes e das sementes em tal geleia, então - fiz 4 baldes de maionese ... As maçãs deterioraram-se e estavam pequenas 0 decidiu-se não dividir em quatro, mas imediatamente no espremedor tudo

mesmo assim, você terá que adicionar sêmola ou amido ao recheio das tortas (embora a geleia seja grossa, se espalha como qualquer outra quando aquecida), embora eu ache que você já sabe de tudo isso.

Obrigado, sempre faço isso, com exceção do recheio de geleia de plástico.

Posso não chegar muito tarde, mas ainda vou escrever minha própria receita de geléia de maçã e abóbora
Pela primeira vez na vida decidi fazer geleia, provavelmente pelo fato de ter decidido cozinhá-la na máquina de fazer pão (Panas 255).
E assim, 3 copos de maçãs descascadas e picadas (vidro facetado)
1,5 xícaras de abóbora, também descascada e picada
Cortei as maçãs e a abóbora em pedaços do tamanho de um pedaço de açúcar refinado.
450 gr. Saara
30 ml. agua.
A jam acabou sendo INCRÍVEL!
De cor âmbar, com aroma indescritível de abóbora,
após o resfriamento, tornou-se gelatinoso!
Tenho certeza de que quem tentar cozinhar essa geléia não ficará indiferente

Não gostei das câmaras de sementes e sementes em tal geléia, então - fiz 4 baldes de maionese ...

Não pensei nisso quando escrevi. É verdade, eu sempre removo o caroço das maçãs (desculpe). Mas por outro lado, as sementes (como escreveram no site aqui) contêm muitas pectinas úteis.
consertando a receita, obrigado.

Sim, não segui sua receita. Mais cedo. Compramos meio saquinho de maçãs - eles comeram as grandes, e as pequenas começaram a se deteriorar - primeiro eu queria cortar o coração deles (algo assim sangrento) e depois no espremedor, mas decidi que era melhor atirar em mim mesmo. E ele dirigiu tudo de uma vez. E geléia cozida do bolo em uma panela

Aqui estão mais duas receitas de geléia, verdadeiras para o fogão, mas tortas com nimim são perfeitas. Eu cozinho para tortas.

Maçã:
Não descasque as maçãs, apenas corte ao meio e corte-as em pedaços não muito grossos.
Dilua 1 kg de açúcar em uma panela com 0,3-0,5 xícaras de água. Faça a calda em fogo baixo, mexendo continuamente. Aumente o fogo, acrescente as maçãs preparadas aos poucos. Antes de ferver, retire rapidamente a panela do fogo e espalhe com uma colher grande ou escumadeira em potes preparados sob o próprio gargalo, enrole a tampa e tampe por um dia. Em seguida, coloque a panela de calda de volta no fogão e adicione o próximo lote de maçãs. Permanece todo o inverno até a próxima colheita.

Abóbora:
De 700 a 800 gramas de açúcar, dependendo da doçura da abóbora, prepare uma calda com 5 colheres de sopa de água. Despeje 2 kg de abóbora descascada e picada na calda e leve para ferver e cozinhe por cerca de 1 hora. 10 minutos antes do final, coloque 1 limão pequeno passado por um moedor de carne.Frascos e tampas limpos podem simplesmente ser enxaguados com água fervente.

Sim, está tudo de acordo com as instruções, Iren 450 gramas de maçã + 450 gramas de açúcar + limão. suco = geléia saborosa perfumada
Para fazer geleia (mais espessa do que geleia), adicionei Zhelfix e cortamos pela metade a quantidade de açúcar. Também cortei a casca das maçãs e as cortei fina e finamente, então ficou super

E quanto Zhelfix deve ser adicionado?

E quanto Zhelfix deve ser adicionado?

No saquinho com zhelfix deve ser escrito a quantidade de alimento que é (se por quilo de fruta, então você pode adicionar metade do saquinho, ou 1 \ 3, também vai ficar bem).

Zhelfixa acrescentou cerca de meio pacote - vamos ver o que acontece. Mas e a ode? Quem adiciona - quem não !!! Eu não adicionei. Pode servir antes que seja tarde. Eu preparo geléia de pêra e maçã.

com "água" entendi bem?
Depende do que no final você quer engrossar, tipo geleia, ou ainda geleia .. embora com gelix (pectina), e mesmo de maçã rica em pectina a geleia ainda vai ficar grossa, o principal é que o peso dos produtos não ultrapassa a norma (para os nossos fornos são 450 bagas + 450 açúcar + 20 ml de sumo de limão = 920 g, ou seja, mais de 950 g é demais para ela, não vai ferver). Se você colocar menos açúcar, então eu acho que você pode ter um pouco de água ... Mas eu mesmo não coloco água

algum sabor estranho, provavelmente das geléias, e saiu azedo com peras-maçãs cristalizadas, mas eu queria pavidlo

[bazarini]

bazarinise você queria geléia, tinha que picar a fruta bem fina ou rolar levemente no liquidificador ...

Irmaos irmas!
Diga a alguém: quando você faz geléia no C / P, você tira a espátula de amassar ou não? Meu X \ P com a função de fazer geléia / conserva, mas não uma receita única !!!

Irmaos irmas!
Diga a alguém: quando você faz geléia no C / P, você tira a espátula de amassar ou não? Meu X \ P com a função de fazer geléia / conserva, mas não uma receita única !!!

NÃO! H? e em qualquer caso !!! A geléia é cozida com agitação constante.

Mas ainda gosto de geléia de maçã sem açúcar. Limpamos e cortamos as maçãs não ácidas (é melhor para mim descascar a casca), jogamos 2/3 baldes ou 3/4 em HP, adicionamos canela ao programa "Vereniy". São obtidas maçãs cozidas diet. Se as maçãs estiverem azedas, adicione um pouco de açúcar.

Eu procuro tal coisa (sem açúcar, ou quase sem ele) em escala industrial - como recheio para tortas e pãezinhos

[com 5 colheres de sopa de água]

Abóbora:
De 700-800 gramas de açúcar, dependendo da doçura da abóbora, prepare um xarope com 5 colheres de sopa de água... Despeje 2 kg de abóbora descascada e picada na calda e leve para ferver e cozinhe por cerca de 1 hora. 10 minutos antes do final, coloque 1 limão pequeno passado por um moedor de carne. Frascos e tampas limpos podem simplesmente ser enxaguados com água fervente.

Realmente 5 colheres de sopa? Não é um erro de digitação?

minha experiência:

450 gr. maçãs picadas finamente (não descascar, picadas com pele e sementes)
450 gr. Sahara
1 Colher de Sopa. eu. suco de limão

e é isso! modo de geleia

Resultado: uma espessa massa de frutos de maçã cristalizada em caramelo. cozido não para fechar, mas "para comer uma vez" comia por dia

minha experiência:

450 gr. maçãs picadas (não descascadas, picadas com casca e sementes)

e corações de maçã não ficam presos nos dentes?

comeram e não perceberam, a princípio, eles não brincavam de cortar porque as maçãs eram dolorosamente pequenas

Obrigado cubo! E açúcar a gosto? e dizer ao bule como esterilizar, tenho latas de 0,44 gr.

450g de açúcar (coloquei cerca de 400) e 450 fatias de maçã - não experimentei muito pequena. O tamanho médio é de 1-1,5 cm, apenas para a direita. MAS ... eu coloquei jam no modo 2 vezes. Excelente espessura saiu quando esfriou. Quando esfriar completamente, é necessário retirar com uma colher) Gostei. Mas por 1 vez no modo, não me parece suficiente. Uma hora e algo assim.

E eu espremi meio limão, e fiz da segunda vez, não queria espremê-lo, direto com a casca no liquidificador e nas maçãs.+ canela pode ser adicionada)

realizou outro experimento, desta vez descascou as maçãs e reduziu a quantidade de açúcar

450 gr. maçãs descascadas e picadinhas
300 gr. Sahara
1 Colher de Sopa. eu. suco de limão

modo - "jam"

a massa revelou-se mais leve e não tão caramelizada. Nem sei de qual gostei mais. mas, inequivocamente, as "frutas cristalizadas" com casca eram mais saborosas. a caixa de maçãs ainda não acabou, vou continuar meus experimentos

E açúcar a gosto? e dizer ao bule como esterilizar, tenho latas de 0,44 gr.

Sobre o açúcar: eu não sei provar, eu não coloco nada

Sobre esterilização: coloque em frascos limpos (esterilizamos os potes assim: ou viramos um bule de ferro no fogão, apenas penduramos na bica por alguns minutos .., ou algumas colheres de água no fundo, cubra com um pires e micro-ondas para 2 minutos, ferva as tampas separadamente)
ferva a água em uma panela, coloque uma toalha no fundo e, com cuidado, coloque o purê de batata coberto com tampas, de forma que a água fervente na panela "chegue até os ombros" dos nossos potes. Tudo isso ferve e gorgoleja, você tem que ter muito cuidado. Fervemos latas de litros por 15-17 minutos, 500-400 - gramas menores .. 10-12 minutos provavelmente é possível.

Em seguida, retiramos e fechamos imediatamente a tampa. Deixe esfriar em um local aquecido (não coloque no frio imediatamente, deixe esfriar aos poucos.
Na verdade, esta é a maneira antiga, agora as pessoas esterilizam em airfryer, etc.

Este ano temos uma colheita muito boa de maçãs semicultivadas, saborosas e aromáticas ... Em geral, quando o açúcar começou a acabar, e as maçãs nem pensaram, resolvi experimentá-las no forno.

Lavei as maçãs, retirei os caroços com uma faca especial (depois sequei os caroços em uma secadora de compotas), cortei as maçãs em rodelas, misturei com açúcar (cerca de um copo de 2 kg), dobrei-as em uma frigideira de paredes grossas com um lado alto e coloque-os no forno a 160-180⁰ por cerca de uma hora; Abri algumas vezes, misturei quando as maçãs ficaram com a consistência adequada para mim, tirei, coloquei em potes esterilizados e enrolei. De 2 kg de maçãs, resultaram 3 potes de 0,5 litros cada e um par de colheres por amostra.