Barra de estagnação

[composição:]

Barra de estagnação

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo.	1000 g
Água	500 ml
Sal	20 g
Açúcar	20 g
Margarina	80 g
O óleo cresce.	1 g
Fermento prensado	20 g

Método de cozimento

• Assei de acordo com esta receita:
• Pão de forma feito de farinha premium.
• Em minha versão traduzida, é assim:
• a opção pode não ser a mais precisa, coloque o erro nos lados positivo e negativo
• composição:
• - 1,75 colher de chá fermento seco
• - 500 gramas de farinha de trigo
• - 1,5 colheres de sopa. eu. Saara
• - 1,2 colher de chá sal (no meu caso sal marinho)
• - 40 gramas de manteiga
• - 260 ml de água
• - gema
• - óleo vegetal
• preparação: Carregamos todos os componentes de acordo com as instruções da máquina de fazer pão, e se fizermos um pão, colocamos no modo "massa" e, se não, no modo "principal". Antes de assar, cubra com gema e depois de assar, ainda quente, unte com óleo vegetal.
• Asse em forno a 180 graus até o tom avermelhado característico.

Observação

Há dois anos não compro pão na loja, mas me parece que esse pão lembra muito o "fatiado", aquele que custou 25 copeques.

Foto de EffgeniyA

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Hoje eu assei pães (saíram 2 pães desses produtos). Cozido a 180 ° C por 30-40 minutos. O sabor é incrível! Se estava estagnado ou não, não posso dizer, porque era pequeno naquela época.
Apenas os problemas eram com slots. Em que ponto é certo fazê-los? Quando você o formará apenas ou quando ele partirá?

[Ludmila]

Ludmila

Apenas os problemas eram com slots. Em que ponto é certo fazê-los? Quando você o formará apenas ou quando ele partirá?

Eu fiz isso: formei um pão, fiz cortes e revi. E então (após a revisão) leve ao forno

!!! Barras bacanas acabaram !!!

[Loulé]

Pois bem, aqui está o meu pão Bem gostoso, arejado, com uma miçanga branca deslumbrante!
obrigado Loulé e Admin!!!



ciganoBem, bem, você não me deu um link antes, caso contrário, meu corte transversal rastejou durante a revisão E que tipo de ferramentas meu tio tem, eu gostei especialmente da faca de corte!

E às vezes também compramos pães na loja ... para alimentar os patos no lago (é uma pena o nosso pão)

A partir de Admin-Lola Eu assei hoje pão.
Oh, que delícia !!! 🔗Sim, não é em vão que ele está "estagnado" !!! 🔗
A receita é simples, mas o sabor e o cheiro são milagrosos!
Agora vou assá-lo frequentemente!

Joguei 10 gramas de fermento fresco, sal e açúcar em uma caneca, despejei água, esquentei essa mistura e despejei em um balde de uma máquina de pão. Peneire a farinha por cima e despeje margarina quente derretida sobre a farinha. Eu coloquei no modo "Massa". Coloquei a massa pronta em uma forma, fiz cortes e coloquei em um lugar quente para a prova. A massa dobrou. Assei no forno (180 graus, 30-40 minutos) em uma assadeira (meu marido "passa" todo o pão branco na torradeira, e um pão de verdade não vai de largura). O bar dentro é absolutamente branco como a neve (essas são as minhas fotos, como sempre, deixam muito a desejar).

Que beleza vocês todos têm! Mas só estou desacelerando uma coisa: mexer a massa no forno e assar no forno ou no forno é uma questão de Lola. Em princípio, o fogão atrapalha comigo, é claro que vai funcionar no forno. Porstite o que escreveu confuso ??? Obrigado pela resposta.

Assei este pão em uma máquina de fazer pão, ficou simplesmente maravilhoso.

[lira70]

lira70, Lola escreveu no primeiro post que ela tentou assar em uma panificadora, pelo menos eu entendi que
Aqui: "Mas eu assei na forma de uma panificadora - deu tudo certo."

E sobre o fato de que a forma não será um pão ... e daí ?! O principal é que é uma delícia!

Dê uma olhada aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

Você pode assar em uma máquina de fazer pão em modo acelerado (em 2 horas)? Você precisa mudar a receita?

e estes são meus ...
assado em uma máquina de fazer pão também
Delicioso!!!

[Lola e Admin]

Lola e Admin, obrigado!!!! Assei na máquina de fazer pão, deu tudo certo, não desviei da receita nem no mais nem no menos. Meu marido conservador (salada só pode ser "Olivier" em uma bacia, etc.) bateu neste pão com as palavras "Muito semelhante a" Novo "(se você se lembra que havia um pão assim) assar este!" E no geral, meninas, que felicidade eu estar magra (até agora)!

Abriu Temka, viu e ... não resistiu. Embora vendamos esses pães (pelo menos na aparência), feito em casa é claramente melhor. Em geral, já está no forno. Depois de revisar, quase saí da assadeira, essa já é uma batonische.
Separadamente, quero falar sobre a massa ... Não, não era só não era pegajosa, eu queria tocar e tocar: macia, macia e lisa.
Não sei o que vai acontecer depois de assar (com certeza vou escrever), mas tenho certeza de que essa massa já está resolvida há muito tempo. Muito obrigado pela receita.

Meninas, qual é a diferença como cortar? Você pode até fazer tranças. O principal é delicioso !!! Bem feito! ... Salvei a receita, também vou tentar e relatar. Outra pergunta para o administrador. Quanta água você precisa ou nenhuma água?

Meninas, qual é a diferença como cortar? Você pode até fazer tranças. O principal é delicioso !!! Bem feito! ... Salvei a receita, também vou tentar e relatar. Outra pergunta para o administrador. Quanta água você precisa ou nenhuma água?

Água cerca de 260 ml por 500 gr. farinha e ajuste o pão. Lola adaptou a receita para uma máquina de pão (ver página 1)

Reportagem: O bar acabou ficando lindo e muito gostoso. Um pouco não tão denso quanto eu esperava (a forma precisa de menos, aparentemente, então será mais densa). O marido disse que ia fazer calor com mais frequência ... o verão acaba bem, os resultados das amostras da receita não ficam visíveis debaixo das roupas
PS Com essa quantidade de massa, você pode facilmente fazer 2 pães.
E o que mais não poderia deixar de agradar e surpreender - esta é a completa ausência do cheiro de fermento. O pão cheira a ... pão bom

Meninas, agora coloco a massa no HP, aí li que um pouco de manteiga ou margarina já estava derretida e coloquei a amolecida. Terei 260 ml de água suficientes ou insuficientes? Eu queria sair por 2 horas agora, mas agora tenho que cuidar do lote, e se sobrar pouco líquido?

[160 ml de água]

Meninas, agora coloco a massa no HP, aí li que um pouco de manteiga ou margarina já estava derretida e coloquei a amolecida. Terei o suficiente 160 ml de água ou não o suficiente? Eu queria sair por 2 horas agora, mas agora tenho que cuidar do lote, e se sobrar pouco líquido?

Coloquei a manteiga amolecida.

E esses são os meus bares de ontem, muito gostosos.

Insiro a foto pela primeira vez, tenho medo de ter feito algo errado.
Agradecimentos especiais a Lola, graças a ela consegui inserir as fotos olhando no site do superkulinar.

[Admin e Lola]

Tive a honra de estragar um pão "estagnado". Eu fiz isso, no entanto, em uma máquina de fazer pão. Gostei muito do pão! Quero aplaudir e gritar - "Autor! Autor!". Admin e LolaMuito obrigado pela receita. Tive que adicionar um pouco de água, porque a farinha acabou sendo demais (y)

Hoje ficamos sem pão e está chovendo lá fora. E me ocorreu. Eu não deveria assar um pão? Aqui está o resultado.
Os pães são muito legais. Até minha avó de 81 anos os apreciava.

O que poderia ser isso? Eu assei essa barra hoje, absolutamente tudo igual, mas borrou nas laterais, não deu certo, e rachou nas mesmas laterais, não afetou o gosto, mas a vista ... também quebrou um pouco nos cortes extremos.
Não vou nem dizer que estava se espalhando - estava inchado. mas exatamente nas laterais (já que uma mulher grávida era Merry.
E sobre Lola - com certeza ... impecável! Excelente! E é isso.

E como pode ser consertado para que fique uniforme durante o cozimento, não desfoque?

O que poderia ser isso? Eu assei essa barra hoje, absolutamente tudo igual, mas borrou nas laterais, não deu certo, e rachou nas mesmas laterais, não afetou o gosto, mas a vista ... também quebrou um pouco nos cortes extremos.

E como pode ser consertado para que fique uniforme durante o cozimento, não desfoque?

Eu adiciono 1 colher de sopa de óleo vegetal a este pão. eu. em vez de cremoso. A massa para este pão deve ser ligeiramente mais densa do que o normal. Adicione um pouco de farinha, o pão fica um pouco mais denso e não rasteja, o que significa que tem muito líquido. E agora ainda tem muita umidade na rua e em casa, a farinha pode ter muita umidade, ela absorve do ar, e você ainda despeja água como sempre. Preste atenção e observe o kolobok.

As laterais dos pães estouraram pelo fato de não se distanciarem bem, e depois subiram bruscamente no forno, perderam elasticidade e explodiram.

E como fazer tudo em uma panificadora sem tirar e assar no forno?

Quase nada.
Apenas a tampa do pão pode ser untada com gema (antes de assar). E unte tudo com óleo após o cozimento, tirando um pão de um balde - não é um problema.

a opção pode não ser a mais precisa, coloque o erro nos lados positivo e negativo


E como fazer tudo em uma panificadora sem tirar e assar no forno?

Facilmente fica tudo igual, só não retire a massa do forno, mas deixe levedar, quando crescer, ligue o cozimento por 60 minutos. Não vai perder o sabor.

Funcionará completamente em modo automático? E que tamanho devo colocar? (Eu tenho Panas 255)

Funcionará completamente em modo automático? E que tamanho devo colocar? (Eu tenho Panas 255)

Se você não manchar o topo com gema, então haverá um automático completo. Se você quer leveza, inicie o programa de pão francês. Untar um pão acabado com manteiga não é difícil, não é?
Tamanho - médio (para um programa simples), porque o tamanho não é selecionável em francês.

Eu consegui!!! HURRAY !!!
saiu 2 pães. aparentemente um pouco não deu certo (a experiência ainda não é suficiente na formação da massa), mas o sabor ...

Queria muito pão branco! E essa é a receita !!! Asso este pão no HP. Restavam 35 minutos de cozimento e ele subiu até o nível do balde !!! Esta é a primeira vez!! Será que vai ser assado ou não? Eu realmente quero !!
........................ ..............

Viva !!! : uau: Acabou !! Sim, tão alto, magnífico, e o sabor é incrível !! : uau: Metade já comeu! : Mmuito obrigado pela receita !!!

Agora que asso um pão assim na máquina de fazer pão, resolvi adicionar cebolas fritas (comprei hoje no Centro de Exposições de Toda a Rússia) e queijo (parmesão). O pão está mais alto do que o normal, e o cheiro é .......
O pão ficou maravilhoso: alto e fofo, com um leve toque de cebola e queijo. Provavelmente precisa adicionar mais. Acho que tomando esta receita maravilhosa como base, você pode fazer pão com todos os tipos de aditivos. Isso só o torna melhor. Feliz

[Ter esperança]

cebolas fritas (compradas hoje no Centro de Exposições da Rússia)

Ter esperança, há um arco incomum à venda? Achei que você estava apenas adicionando cebolas fritas, mas o esclarecimento de onde exatamente você comprou me confundiu.

Só que dessa vez decidi tentar assar pão com cebolas fritas prontas. Quando eu mesmo frito, o pão fica muito suculento e quase não se vê cebola nele. Tudo se dissolve. E no caso das cebolas prontas, ainda é visível dentro da migalha.

E aqui está o meu pão de hoje dos tempos de estagnação:



Foram necessários 300 ml de água para 500 g de farinha, senão tudo estava de acordo com a receita. Programa básico, tamanho L, crosta média. Não untei o topo com um ovo antes de assar, simplesmente perdi. Delicioso, assim como os bares. Obrigado novamente ao autor.

E aqui está o meu pão de hoje dos tempos de estagnação:

Delicioso, assim como os bares. Obrigado novamente ao autor.

E por alguma razão eu gosto mais do pão, é um pouco mais denso e ... não tão seco assim, o pão é mais seco e esmigalha mais, embora também seja saboroso.
E, claro, a loja não cabe mais na minha boca, não consigo nem comê-la.

Também experimentei, estava tudo de acordo com a receita, mas me distraí e não controlei o pãozinho. Como resultado, meu pão espalhou-se sobre a assadeira e ficou "com esta altura (5 cm), esta largura (provavelmente 30)" ... Então, com a minha farinha, você precisa de menos água ou o forno fica bem no HP. Mas o sabor ainda é maravilhoso !!!

Explique para o bule. Entendi bem, depois de tirar a massa do forno, preciso:
1. Cegue um pão (ou dois).
2. Deixe na frigideira à distância. E por cerca de cem vezes?
3. Faça cortes e unte com gema ou vice-versa? Ou isso importa?
4. E coloque imediatamente no forno.
É apenas a primeira vez que vou esculpir um pão sozinho. E a questão sobre a revisão é especialmente interessante. Na máquina de fazer pão, a massa fica firme e cresce.

Obrigado aos autores que trouxeram esta receita para as massas!
Pão branco delicioso!

Tenho uma pergunta para camaradas mais experientes:
Que proporção de ingredientes você precisa tomar para obter 500 gramas de pão? (Quero dizer produtos assados ​​na HP).
A receita de pão para a nossa família acabou por ser muito grande, cerca de 1000 gr.
Comemos em três por 5 dias, mas sempre queremos pão fresco, é melhor executar o HP mais uma vez!

P.S. Apenas divida tudo por / 2, ou o quê?

[Ligação]

Ligação, veja nas instruções qual é a quantidade mínima de farinha que a sua panificadora amassa, a minha Panasonic é 300g., recalculo todas as receitas que compõem a proporção - a receita requer 500g. farinha e tudo mais, eu calculo o coeficiente 300/500 = 0,6, todos os outros componentes eu multiplico por este coeficiente. Sove a massa com menos de 300g. Ainda não experimentei farinha, receio que o pãozinho não se forme.

Eu não posso ajudar, mas me perco. Hoje comprei um molde de trança e aqui está:


Agora estou tirando fotos com a câmera, preciso carregar a câmera, mas espero que esteja tudo visível

Eu não posso ajudar, mas me perco. Hoje comprei um molde de trança e aqui está:

oh e krasotischa))))) e a forma é de silicone ou metal?

Explique para o bule. Entendi bem, depois de tirar a massa do forno, preciso:
1. Cegue um pão (ou dois).
2. Deixe na panela à distância. E por cerca de cem vezes?
3. Faça cortes e unte com gema ou vice-versa? Ou isso importa?
4. E imediatamente coloque no forno.
É apenas a primeira vez que vou esculpir um pão sozinho. E a questão sobre a revisão é especialmente interessante. Na máquina de fazer pão, a massa fica firme e cresce.

Entendi)) Divido a massa em dois pães. Eu faço cortes imediatamente para que já rompa com eles. Por tempo - dependendo da temperatura na cozinha - bem, em média cerca de 15 minutos.

oh e krasotischa))))) e a forma é de silicone ou metal?

Silicone, olhei muito bem de perto, só vi um lugar, hoje eu olho, tirei o último. O único negativo, não tem como lubrificar com ovo Mas em cima do óleo e depois ungido

[Celestino]

Silicone, olhei de perto por muito tempo, só vi um lugar, hoje eu olho, tirei o último. O único negativo, não tem como lubrificar com ovo Mas em cima do óleo e depois ungido

Celestino, é até possível engraxar com um ovo. Quando o pão começa a dourar por cima, tiro, viro (não vai endurecer!), Rapidamente unte com um ovo e asse.

Eu tenho uma dúvida: se você substituir a ameixa na receita. óleo de vegetais e adicione 1-2 colheres de chá. panifarina - essas medidas ajudarão o pão a ficar dormido por mais tempo?

Esta receita sempre me dá 2 pães. Portanto, de um eu faço um rolinho de bacon (na foto está à direita)


e este é um rolo de corte

Também ganho 2 pães - hoje torci um em forma de trança:

Eu faço um rolo com bacon (na foto está à direita)

como se faz recheio de bacon ??? ....

como se faz recheio de bacon ??? ....

Peguei a ideia daqui 🔗... A massa para o "Bastão de Estagnação" é um bom ajuste). O próprio pão está saturado com o aroma de bacon .. mmmm ..
e a ideia é esta - (para não esperar quando eu faço, tiro uma foto do site).Pela foto você pode ver que tudo que é engenhoso é simples))