Barra de estagnação

Explique o seguinte para a chaleira. Esta receita de pão difere do pão comum apenas na presença de 40g de manteiga. E a massa é fundamentalmente diferente! Embora eu possa dizer com certeza em cerca de 3 horas - acabei de colocar a massa!
Bem, 40 gramas de óleo realmente mudam o quadro?

Nesta receita, além de adicionar óleo, menos sal é adicionado.

Nesta receita, além de adicionar óleo, menos sal é adicionado.

Por 3/10 colher de chá!

Explique o seguinte para a chaleira. Esta receita de pão difere do pão comum apenas na presença de 40g de manteiga. E a massa é fundamentalmente diferente! Embora eu possa dizer com certeza em cerca de 3 horas - acabei de colocar a massa!
Bem, 40 gramas de óleo realmente mudam o quadro?

e menos água é necessária.
Sinceramente, digo que o sabor de um pão segundo a receita "estagnada" e segundo a receita "branco básico" não difere.
E agora coloquei o branco, esqueci de colocar o azeite, mas lembrei-me dele quando a cozedura já tinha começado.
Vou ver o que acontece lá.

E aqui estão minhas barras. Simplesmente SUPER delicioso. Obrigado pela receita !!!!

Relato que ontem amassei a massa, da qual tirei 4 baguetes e um pão. Ficou tudo super - o pão é de verdade, delicioso, as baguetes ficaram como bagels estagnados. Terminei de assar ontem às 11:00 da noite, todos pareciam ter ido dormir, e esta manhã só encontrei meio pão, toda a família provou um pedaço (embora eu ache dois cada), agora o forno está misturando a massa - Vou assar de novo, só agora aumentei as proporções - faço em 1,5, o fogão parece aguentar, senão um pão não chega, embora eu tenha feito grande.

Obrigado por uma receita tão maravilhosa.

Relato que ontem amassei a massa, da qual tirei 4 baguetes e um pão. Ficou tudo super - o pão é de verdade, delicioso, as baguetes ficaram como bagels estagnados. Terminei de assar ontem às 11:00 da noite, todos pareciam ter ido dormir, e esta manhã só encontrei meio pão, toda a família provou um pedaço (embora eu ache dois cada), agora o forno está misturando a massa - Vou assar de novo, só agora aumentei as proporções - faço em 1,5, o fogão parece aguentar, senão um pão não chega, embora eu tenha feito grande.

Obrigado por uma receita tão maravilhosa.

Também tem muita farinha, 500 gramas! Máximo de 600 talvez!

E mais longe. É melhor fazer um lote normal e, se necessário, pode fazê-lo novamente. Afinal, a massa precisa ficar no forno, vai subir e não terá para onde ir. E quando se mistura muita massa, não fica muito arejado durante a prova, porque o volume do balde é pequeno. Dê uma olhada por trás disso, compare produtos assados ​​com o sabor.
Para assar no forno, você pode adicionar à massa em vez de manteiga, 2-3 colheres de sopa. eu. azeitona, a massa fica mais clara.

[Admin]

Adminobrigado pelo conselho, é claro que foi uma experiência arriscada, mas pensei, se houver um pão máximo de 1500g no meu forno, então ele pode amassar 750g de farinha. Mas é claro que eu estava por perto o tempo todo e controlava o amassamento - o pão ficou bom, a massa saiu bem, não saiu da forma. Desta quantidade de massa consegui dois pães (grandes) e 4 baguetes. Segurei por cerca de 20 minutos na forma e no forno para prova, após 40 minutos obtive deliciosos pães. O sabor é o mesmo - excelente - disse minha filha de 4 anos
Vou experimentar com azeite, mas a minha família gostou muito desta receita, agora exige pão todos os dias.

Eu o mantenho no revisor por 30-40 minutos - fica melhor.

Levar ao forno por 5 minutos a 250 * e o resto do tempo a 180 * - leve ao forno rapidamente em 15 minutos. Se 2 pães.
Em 5 minutos, obtém-se imediatamente uma crosta vermelha e depois é cozido no interior.

E todos me disseram para aguentar mais a massa. Na verdade, quanto mais você ficar em pé, mais fáceis e porosos serão os pães. No modo, eu deixo a massa depois de amassar por 1 hora, e depois de moldá-la em uma assadeira antes de assar também é um momento decente - eu vejo sua aparência. E também quero experimentar como fazer pão no modo básico. Como me encontro, contarei sobre os resultados.

E todos me disseram para aguentar mais a massa. Na verdade, quanto mais você ficar em pé, mais fáceis e porosos serão os pães. No modo, eu deixo a massa depois de amassar por 1 hora, e depois de moldá-la em uma assadeira antes de assar também é um momento decente - eu vejo sua aparência. E também quero experimentar como fazer pão no modo básico. Como me encontro, contarei sobre os resultados.

A massa de trigo deve repousar apenas duas vezes, caso contrário, ela oxigenará.
Na primeira vez no forno, sove bem, forme o pão (pães) e deixe a distância novamente até que aumente 2-2,5 vezes - não é mais necessário, a estrutura da massa pode cair, peróxido, e então no forno para assar.
Eu coloco o pão para repousar por 25-30 minutos, ligo o forno para aquecer - isso é mais 25-30 minutos. A revisão total é de cerca de 1 hora e não é necessária mais.
Após a segunda revisão, comecei a assar.
E você tem três revisores.

A massa de trigo deve repousar apenas duas vezes, caso contrário, ela oxigenará.
Na primeira vez no forno, sove bem, forme o pão (pães) e deixe a distância novamente até que aumente 2-2,5 vezes - não é mais necessário, a estrutura da massa pode cair, peróxido, e então no forno para assar.
Eu coloco o pão para repousar por 25-30 minutos, ligo o forno para aquecer - isso é mais 25-30 minutos. A revisão total é de cerca de 1 hora e não é necessária mais.
Após a segunda revisão, comecei a assar.
E você tem três revisores.

Admin, por que 3? Na primeira vez o forno amassa e a massa fica 1 hora em repouso. E a segunda vez em 30-40 minutos. Então eu assei.

apenas quando tentei provar por 20-30 minutos, os pães foram arrancados do lado durante o cozimento - bem, eles não tiveram tempo suficiente para provar na frente do fogão, então aumentei o tempo de prova, digo que procuro pela aparência, isto é, o quanto ele escalou.

Olá pessoal,

agora eu tenho um pão fatiado na minha dieta
As famílias agora só comem, o pão branco não vai mais ...

Vou te contar como fiz de acordo com a receita do Admin e da Lola.
Fabricado em Panasonic sd 254
O primeiro pão estava no modo "massa", depois tirou a massa acabada e enfiou no micro-ondas (modo forno a 180 graus por 30 minutos) - o resultado de uma delícia !!!
O segundo e subsequentes - no modo "massa", depois imediatamente no modo "assar" por 56 minutos - o resultado é muito bom!

o sabor não é diferente de um pão fatiado. apenas o formulário!

Você o lubrificou de cima?

Você o lubrificou de cima?

sim, claro, tudo de acordo com a receita. a foto mostra manchas.
se você cozinhar no forno, a crosta fica ainda mais bonita.

Também tentei assar em forma de pão, mas não untei por cima. Dizer que acabou o pão mais comum é não dizer nada. Mas o desejo de fazê-lo na forma de pão não apareceu mais. Outra coisa é BATON ..

Diga-me, o que pode ser adicionado a este pão para torná-lo chtol mais viscoso. Não sei como explicar com mais precisão .. (por exemplo, recebo algo assim com um arco).

Também tentei assar em forma de pão, mas não untei por cima. Dizer que acabou o pão mais comum é não dizer nada. Mas o desejo de fazê-lo na forma de pão não apareceu mais. Outra coisa é BATON ..

Para mim também não é muito bom como pão, mas como pão ... não existe tal coisa

Para mim também não é muito bom como pão, mas como pão ... não existe tal coisa

Sou mais guiado pelo gosto do que pela aparência. e o gosto é de um rolo quadrado, de um retângulo, agora faço algo que me distrai menos do trabalho.

E eu faço esse pão SÓ na máquina de fazer pão, antes de assar eu unto com gema, e o pão fica - SUPER !!! Parece-me que a forma não importa - o principal é o gosto !!!!

E eu faço esse pão SÓ na máquina de fazer pão, antes de assar eu unto com gema, e o pão fica - SUPER !!! Parece-me que a forma não importa - o principal é o gosto !!!!

Não me diga exatamente que o sabor é diferente, já comparei mais de uma vez (talvez por causa da densidade) não direi que o pão está ruim não, é só mais arejado, ou algo assim, mas o pão é mais denso , por assim dizer

Não me diga exatamente que o sabor é diferente, já comparei mais de uma vez (talvez por causa da densidade) não direi que o pão está ruim não, é só mais arejado, ou algo assim, mas o pão é mais denso , por assim dizer

Você pode atingir a mesma densidade em uma máquina de fazer pão?

Você pode atingir a mesma densidade em uma máquina de fazer pão?

Já tentei algumas vezes, não deu certo, a temperatura de cozimento ainda afeta, no forno 180, e no forno coloco 210 e depois 190.
Até difere na estrutura

Para ser sincero, em minha casa votaram por um pão no forno.
E gosto, migalhas, cheiro e aparência.

Esta semana estamos terminando o terceiro pão.

A minha família gostou muito do pão, já assei mais de uma vez, fica sempre incomparável! É verdade que não tentei assar em KhP, apenas amassar, assar no forno, talvez ainda desempenhe o papel de uma forma de pão - para mim, um pão é um pão.

Asso em uma máquina de fazer pão. Muito saboroso . Eu também quero enrolar bagels deste teste.

E aqui está o meu bar hoje! Ainda quente, em uma assadeira, quente! Eu estava amassando a massa para 1 pão - exatamente a metade da porção, o fogão deu na perfeição, nem acompanhei direito o processo - quando olhei pela primeira vez, o pão já estava formado e o balde estava limpo. Em vez de margarina, acrescentei 1,25 colher de sopa de óleo de mostarda ao pão. l., em combinação com sementes de gergelim é apenas um milagre !!! Eu perdi um pouco a mudança de temperatura - eu superexposta por 250 * a mais, então eu fritei um pouco por cima.

Que beleza! Essa receita nunca me decepcionou. Você pode colocá-lo com segurança à noite e não seguir o kolobok.

Olá meninas! Eu sou novo. Compramos o fogão há apenas uma semana, estou estudando. Ontem eu ataquei acidentalmente o fórum, então fiquei sentado lá até as 4 da manhã e li todas as 9 páginas com atenção
Obrigado a todas as garotas inteligentes, as garotas inteligentes, as belezas, ensinado mente a mente
Mal esperei pela manhã, as barras foram fechadas. Eu sou louco. Tão uniforme, bonito, incrivelmente saboroso. Eu queria tirar uma foto, mas não consegui. Enquanto eu estava indo para a câmera, uma barra já havia saído.
Vou mandar de volta mais tarde.
Você leu a faca que queria encontrar, gostei também, escreva o endereço: 🔗
Não estou dizendo adeus, nos encontraremos de novo

Hoje carreguei tudo no HP para a noite de acordo com a receita de Lola na primeira página, envergonhado por uma pequena quantidade de líquido. Afinal, a Panasonic tem 300 ml de farinha com algo parecido com líquido .. em geral, acrescentei 280 ml de Vesto 260. Mas a bolinha saiu com sal, vejo a vontade de dormir afetada, acrescentei 1, 5 colher de chá. Como resultado, o telhado se rasgou nos picos das montanhas, ou seja, o pão ficou denso e rasgado, apesar da adição de água. E o gosto e o cheiro são azedos. De onde ela é? de alguma forma incomum. Esse sal extra realmente funciona assim? Padeiros experientes, compartilhem suas idéias!

Hoje carreguei tudo no HP para a noite de acordo com a receita de Lola na primeira página, envergonhado por uma pequena quantidade de líquido. no geral adicionou 280 ml de Vesto 260.

apenas uma dica para o futuro - se a receita foi testada por muitas pessoas - então pelo menos na primeira vez tente não mudá-la. Se não funcionar, comece o experimento. Mas se não houver comentários para a receita - aqui você precisa verificar. Porque existem erros de digitação ao enviar uma receita.

Vou tentar, é claro. Mas você pode ver pela cúpula que o coque foi rasgado, para dizer o mínimo ..Tenho medo de pensar em uma massa mais densa. De alguma forma, eu coloquei uma nova receita, não pude olhar imediatamente para o pão, e quando o hp veio, ele estava esticando e cheirava a motor queimado

Após o resfriamento completo, a acidez foi embora e o sabor do pão apareceu. Menos água e o forno parecem torná-lo mais denso.

[pão]

Não se esqueça que esta é uma receita pão... isto é, apenas amassar é feito na máquina de fazer pão. Mas peguei uma massa bem macia ... até um pouquinho fina .. o pão espalha um pouco na hora de espalhar ..

[pão]

Não se esqueça que esta é uma receita pão... isto é, apenas amassar é feito na máquina de fazer pão. Mas peguei uma massa bem macia ... até um pouquinho fina .. o pão espalha um pouco na hora de espalhar ..

De acordo com esta receita, você pode assar o pão completamente em uma máquina de fazer pão, na qual fica mais seco.

Obrigada Lola pela receita! Ontem assei em HP no modo principal, só com leite - ficou tudo SUPER SUPER! Coloquei o cozimento atrasado para a manhã, nem controlei o pãozinho

Hoje também fiz um pão segundo a receita da Lola. Ela despejou 260 ml de água. Como o de Sofim, o pãozinho acabou rasgado, e a massa ficou bem forte, ou algo assim, legal. Coloquei no forno a 180g. a crosta é dura como tijolo. Cobri com uma toalha, achei que ia se acalmar e ficar mais macio. Não ajudou. > :( A crosta do pão comprado é sempre fina e macia. O que fiz de errado? Se a receita não tivesse sido testada por muitos, eu pensaria que me enganei na receita. Mas então as pessoas fazem pães e ficam felizes

se legal. Coloquei no forno a 180g. a crosta é dura como tijolo. Cobri com uma toalha, achei que ia se acalmar e ficar mais macio. Não ajudou. > :( A crosta do pão comprado é sempre fina e macia. O que fiz de errado? Se a receita não tivesse sido testada por muitos, eu pensaria que me enganei na receita. Mas então as pessoas fazem pães e ficam felizes

Você poderia expor demais com o tempo, e é ainda melhor definir imediatamente para 200 gramas, e depois de 10-15 minutos para 180 gramas e não secar, eu assei os pães no início, esperei até que estivessem rosados, então eles viraram em seixos rosados. E no final do cozimento polvilhe com água e cubra com um pano

Costumo assar este pão, mas aumento a quantidade de água para 300 ml. Caso contrário, o pão está rasgado e o pão não cresce bem.

Larissa 888
Leia no fórum sobre a formação de um pão de trigo e encontre experimentalmente a quantidade certa de líquido.

Eu leio. Mas, droga, o peito de todo mundo é diferente, vá e entenda exatamente o que deve ser um coque. :) Não entendo nada. Se esta receita já foi experimentada por muitas pessoas, significa também o pãozinho. Afinal, tudo já está resolvido. Por que então adicionar água? Tenho farinha comum "Makfa", momento seguro de fermento, não acrescentei nada de novo. Vou tentar brincar com a temperatura do cozimento, como aconselhou Celestina. Bem, é claro que adicionarei um pouco mais de água.

No início, também fiquei surpreso quando este pão falhou pela primeira vez. Afinal, todo mundo consegue ... Então comecei a fazer experiências com água e cuidar do kolobok. Agora tudo sai.
Costumo fazer pão de acordo com esta receita com vários aditivos (farelo, farinha de trigo sarraceno, arroz e farinha de milho, cebola ...) Em todos os lugares eu tenho que mudar a quantidade de água. Eu apenas observo o kolobok e é isso. Em algum lugar do fórum, havia fotos de um pão de trigo e centeio. Eles mostram claramente como deve ser.

Eu pré-aqueço o forno a 250 *, coloco o pão e seguro por 5-7 minutos neste T * até que a crosta fique vermelha, então reduzo para 180 * e guardo até cozinhar por mais 10 minutos, então verifique o pão com uma vara afiada para prontidão.
Pego o pão, coloco na gradinha e cubro com uma toalha até esfriar.
A crosta é boa!

Finalmente, ontem eu assei um pão de tempos de estagnação. A massa era feita no forno no modo massa, a seguir formei uma barra, untei com gema antes de assar e levei ao forno a 180C por 40 minutos. a crosta ficou simplesmente incrível e eu gostei do pão, embora pareça um pão para 25 copeques.O peso acabou sendo de 750 gramas. Posto a foto mais tarde. Obrigado pela receita.

Nikama, mas não me diga em que modo de máquina de fazer pão você assa? Eu também tenho um e resolvi mostrar um bar pela primeira vez. Com preguiça de mexer no forno. obrigado

Já escrevemos sobre isso: o modo é básico, o tamanho é médio e a cor da crosta é o que você gosta.

Espero Moulinex. Não existe um modo básico. Tenho pão camponês (1 modo) e francês (2). Queria então pedir aos donos da Mulinex que esclarecessem qual o melhor forno.

qual é o melhor forno.

Definitivamente melhor no forno

Espero Moulinex. Não existe um modo básico. Tenho pão camponês (1 modo) e francês (2). Queria então pedir aos donos da Mulinex que esclarecessem qual o melhor forno.

Definitivamente, esse modo existe, apenas de acordo com as instruções, ele é denominado de forma diferente para você. Este é o modo pelo qual o fabricante geralmente recomenda assar, relativamente falando, pão "padrão" para este forno. O tempo de cozimento é geralmente de cerca de 4 horas.
Veja por si mesmo.

Mas o pão fica melhor no forno - massa no forno, produtos assados ​​no forno. Demora um pouco menos.

Lilyanna, eu tenho Mulinex. Eu sempre asso pão simples em uma configuração. E se eu decidisse assar este pão no forno, também o assaria em 1 modo. A propósito, sobre o pão. No início, nada funcionou, mas acrescentou água a 280 ml. e tudo ficou normal. E a crosta é boa, não de carvalho como da primeira vez.

Larissa 888 Obrigada, eu saberei. Embora eu principalmente asse pão para 2. Meu amor francês, mas pão e bolos para 4

Assei pão na panificadora, uma delícia, obrigada pela receita. Hoje quero experimentar assar no forno. Eu uso o forno muito raramente e, por isso, tenho uma pergunta. Existe um modo dos dez superiores, existe um inferior e os dois ao mesmo tempo. O forno é elétrico. Qual modo você deve ativar? De alguma forma, me lembro vagamente que parece que, ao assar, os dez primeiros não podem ser ativados, diga-me pliz.