Pão de polenta ou fubá (máquina de fazer pão)

Pão de polenta ou fubá (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Idealmente, soro (qualquer leite azedo pode ser usado. É bom se envelhecido)	100g
Água	200 gr.
Açúcar	3 colheres de chá
Sal grosso	1,5 colher de chá sem slide
Farinha / s	240 gr.
Farinha 1 grau	170 g
Polenta (ou fubá)	40 gr.
Leite em pó	5 colheres de chá
Fermento SAF-Instantâneo	1,5 colher de chá
Óleo vegetal	1,5 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

• Quero compartilhar uma receita de um delicioso bar encontrado em Odnoklassniki alguns meses atrás. Claro, mudei a receita para encontrar exatamente meu sabor, cor e formato favoritos. Para, como dizem, ver por mim mesmo e mostrar aos outros ...
• Você pode cozinhar de acordo com uma versão simplificada. Carregue os ingredientes na ordem prescrita pelo seu modelo HP. O modo previsto para a presença de açúcar na receita. Peso 1000. Crosta média.
• Você pode fazer isso direito. Acredite em mim, em ambos os casos, o pão vai acabar. Mas no segundo caso, a forma e o sabor serão perfeitos.
• Outra nuance nos ingredientes. O líquido total deve ser 300 gramas (não mililitros). Mas necessariamente + -100 deles são ácido láctico e + -200 são água. Então, a estrutura do miolo permitirá que seja bem cortado e não se desintegre. É claro que você pode tomar todos os 300 com água, leite ou soro de leite. Vai ser delicioso. Mas 100 + 200 (ácido láctico e água = ideal).
• O uso da polenta na panificação é apenas um conto de fadas. No entanto, fubá vai funcionar muito bem. Acabei de sobrar polenta após a competição e estou resolvendo isso aos poucos. Mas eu realmente gosto da migalha e da crosta com ele. Quero experimentar de tudo com grãos de milho. Acho que não será pior.
• Eu testei a proporção da farinha várias vezes. É perfeito para mim.
• Então, lote. Na HP (eu tenho um Philips 9040, onde primeiro o líquido, depois seco) carrego o líquido inteiro. Sal e açúcar, leite em pó. Em seguida, farinha e fermento. Modo de massa. Amasso por 5 minutos. Eu o desligo e deixo sozinho. Após 5 minutos, adicione a polenta e rast. manteiga. Agora eu ligo o modo de cozimento No. 5 Peso 1000 Crosta média. No modo de cozimento do tempo No. 5 3 horas 25 minutos.
• Depois de assar, deixe descansar por um minuto. Em seguida, abra a tampa e deixe descansar por um minuto. Em seguida, retire sobre uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos sem nada. Em seguida, cubro com uma toalha e esfrio completamente.
• 

Programa de culinária:

COZEDURA SUAVE № 5

Observação

Eu amo este pão. Muito aromático. Moderadamente doce. O miolo é ligeiramente borrachento, amarelado, com corte uniforme e não se esfarela. O frescor dura muito tempo. A crosta é brilhante e crocante - as crianças lutam por ela. Experimente - você não se arrependerá. A forma é linda, o telhado é plano.

[Ira,]

Ira,Não gosto do pão HP, mas o seu parece muito impressionante.

[Ira,]

Ira,Não gosto do pão HP, mas o seu parece muito impressionante.

Obrigado Ângela pela atenção com a receita.
Eu entendo que você não goste da unidade, mas dada a quantidade de pão que eu produzo e a temperatura ambiente

Eu cozinho até ... e o calor é infernal

minha Filya não só me salva, mas apenas me dá vida
você me ensinou a fazer pão. agora posso usar HP antes da onda de frio

Ira, o pão é impressionante, bom! Vou tentar assar com massa fermentada de lúpulo. Obrigado!

Rapaz bonito!!! Irisha, é claro, não temos o truque de voar, mas temos grãos de milho suficientes. Vou assar da maneira certa. Você é apenas um gênio!

Irlandês, você tem um pão lindo! Eu levei para os favoritos. Acabei de recusar uma máquina de pão, vou tentar assá-la em uma panela elétrica, depois farei um relatório.

Como ele é lindo! Eu também raramente me associo ao pão assado, apenas no calor.Mas eu mexo no forno, deixo em uma cuba e aso em formas não padronizadas na mesma máquina de pão. Não é um forno, mas também não é realmente HP. Amo pão com milho. Esta cor e sabor, mmmmm ....! Puxou para a coleção. Definitivamente vou assar.

Ira, o pão é impressionante, bom! Vou tentar assar com massa fermentada de lúpulo. Obrigado!

Ninulya obrigada !!!! Experimente e diga OBRIGATÓRIO o que aconteceu!

Rapaz bonito!!! Irisha, é claro, não temos o truque de voar, mas temos grãos de milho suficientes. Vou assar da maneira certa. Você é apenas um gênio!

Lorik, sou apenas um cavalo doido. Eu cozinho muito, então vou facilitar para mim! Obrigado, querido.

Irlandês, você tem um pão lindo! Eu levei para os favoritos. Acabei de recusar uma máquina de fazer pão, vou tentar assá-la em uma panela elétrica, depois farei um relatório.

Marque olá! Que bom que você! Obrigado querido pelas amáveis ​​palavras. Por que você recusou o HP? Está tão quente ... mas conte-nos sobre o desenho animado. Eu me pergunto o que acontece. Acho que não no desenho. A crosta ficará mais clara. E aqui é apenas ouro!

Como ele é lindo! Eu também raramente me associo ao pão assado, apenas no calor. Mas eu mexo no forno, deixo em uma cuba e aso em formas não padronizadas na mesma máquina de pão. Não é um forno, mas também não é realmente HP. Amo pão com milho. Esta cor e sabor, mmmmm ....! Puxou para a coleção. Definitivamente vou assar.

Bem, você Anyuta é um conhecido trabalhador! Você não está trabalhando infantilmente. E você assim jogou HP? Não sei o quê?

Por que abandonado? Às vezes a gente assa (principalmente eu faço pão) em KhP, só que há mais espaço no forno. Existe também uma pedra e um espaço amplo. Você pode fechar pão de qualquer forma e o modo de cozimento é ligeiramente diferente. E às vezes posso ficar viciado na máquina de fazer pão e cozer nela por meses. Nele, o pão fica mais úmido, fica mais seco no forno. Mas de acordo com o aroma, para mim pessoalmente, é igualmente perfumado no forno e na máquina de fazer pão, cheira em toda a vizinhança.

Por que abandonado? Às vezes a gente assa (principalmente eu faço pão) em KhP, só que há mais espaço no forno. Existe também uma pedra e um espaço amplo. Você pode fechar pão de qualquer forma e o modo de cozimento é ligeiramente diferente. E às vezes posso ficar viciado na máquina de fazer pão e cozer nela por meses. Nele, o pão fica mais úmido, fica mais seco no forno. Mas de acordo com o aroma, para mim pessoalmente, é igualmente perfumado no forno e na máquina de fazer pão, cheira em toda a vizinhança.

aaaaa .. mas eu ja pensei ...
Sim, claro. o pão no forno teria a forma de um pão. na HP, todos os pães têm o mesmo formato. Mas ajuda como !!!

Por que você recusou o HP?

eu obtive Misturador de massa. Eu sove a massa por 3-4 minutos. Em seguida, faça a revisão no multo no modo "Iogurte" até que o volume da massa seja dobrado. Asse por 1 hora e 20 minutos de um lado, depois vire e 20 minutos do outro lado.
Comparada a uma máquina de pão: 1) ela não amassava bem a massa de centeio; 2) ela não deu uma crosta avermelhada por cima; 3) o pão esmigalhou-se fortemente; 4) foi projetado para não mais do que 750 gramas de pão, então muitas receitas tiveram que ser contadas. E agora não há nada disso. O pão é maravilhoso.

eu obtive Misturador de massa. Eu sove a massa por 3-4 minutos. Em seguida, teste em um multo no modo "Iogurte" até que o volume da massa seja dobrado. Asse por 1 hora e 20 minutos de um lado, depois vire e 20 minutos do outro lado.
Comparada a uma máquina de pão: 1) ela não amassava bem a massa de centeio; 2) ela não deu uma crosta avermelhada por cima; 3) o pão esmigalhou-se fortemente; 4) foi projetado para não mais do que 750 gramas de pão, então muitas receitas tiveram que ser contadas. E agora não há nada disso. O pão é maravilhoso.

Galya e no Iogurte não para? a temperatura está alta lá

e no Iogurte não fica além do limite?

Não, está tudo certo. Na Marca 37501, não há outro modo mais adequado. Mas o resultado me cai perfeitamente. Por exemplo:

Não vou tentar no Shteba. Lá você pode definir a temperatura mais baixa. Terá que ser feito e comparado.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ótimo pão! Aqui, meu amado, vou assar! Voltarei apenas à dacha e imediatamente. De resto, fubá é um tanto indiferente, mas para mim ... sou alma canjica, fubá!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ótimo pão! Aqui, meu amado, vou assar! Voltarei apenas à dacha e imediatamente. De resto, fubá é um tanto indiferente, mas para mim ... sou alma canjica, fubá!

Obrigada Veronica! Sua avaliação é muito agradável. Eu também a amo Parece uma gota disso, mas o efeito

[Tumanchik]

Pão lindo.Tumanchik, Eu também cozinho em HP. E assado com farinha de milho. Grumos. Eu moí em um moedor de café. O milho confere aroma e cor agradáveis. E eu asso pães de centeio em desenho animado. Em HP eu amasso, depois em um cartoon para revisar e assar. Minha família gosta.

[Tumanchik]

Pão lindo.Tumanchik, Eu também cozinho em HP. E assado com farinha de milho. Grumos. Eu moí em um moedor de café. O milho confere aroma e cor agradáveis. E eu asso pães de centeio em desenho animado. Em HP eu amasso, depois em um cartoon para revisar e assar. Minha família gosta.

Natulya aqui você me seduziu com Galyunya. Também vou tentar assar em um desenho animado de centeio. Corrente de trigo em HP - altura e crosta é apenas um milagre. Obrigada por apareceres.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, posso assar um pão tão bonito? Verdade sem polenta, substitua por grãos de milho
Vou escolher a hora e assar. Bom pão!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, posso assar um pão tão bonito? Verdade sem polenta, substitua por grãos de milho
Vou escolher a hora e assar. Bom pão!

obrigado Tonya. experimente com cereais ou farinha. também é bom . em cereais, pode ser necessário adicionar um pouco mais de líquido. Ainda estou indo, mas por enquanto quero malhar a polenta.

Fiz isso com cereais e os grãos foram fortemente sentidos no pão acabado.

Fiz isso com cereais e os grãos foram fortemente sentidos no pão acabado.

bem, isso é ótimo! quer!!! calcular a proporção principal farinha-água corretamente. para que o telhado seja bonito e duro

Irochka fez isso hoje. Mais precisamente cozido. Não tentei ainda, mas o homem bonito é incomparável. É uma pena que não haja fotik. Jeitoso! Não sei se serei o primeiro, mas tentei assar com cereais. Não moeu. Água teve que ser adicionada 40 ml. O resto é tudo de acordo com a receita. Acalme-se - vamos tentar.

Bem, você mesmo seduziu. e joguei no HP com cereais. e eu ainda sou h. l. adicionado azeite. e o fermento de saf acabou. tivemos que derramar nossos secos. e nenhuma confiança neles. mas eu não queria voar para as boutiques, e era improvável que elas estivessem lá. então também estou esperando cho will.

Bem feito. e eu ainda estou indo. você vai contar mais tarde.

[irlandês]

irlandês, Vou te contar sobre o seu pão.
Isso pareceria - pegamos uma receita maravilhosa, tudo é pintado nela - tanto os ingredientes quanto sua quantidade, medir e coar.
Mas acabou não sendo tão fácil.
Não tenho soro na minha fazenda, ok, troquei por kefir. Sem polenta - ok, troquei por farinha de milho. Mas a farinha era da mais alta qualidade e a primeira - como deveria ser de acordo com a receita. Carreguei tudo na HP em duas etapas, mas precisava sair de casa com urgência - não conseguia controlar o pão e o tempo de prova. O pão revelou-se baixo, bastante denso. O líquido aparentemente não foi suficiente (o kefir é espesso) ou não houve tempo suficiente para subir. Bem, é uma questão do dia a dia, eles comeram e esqueceram.
E então encontrei uma polenta na loja. Antes, eu teria passado, mas agora não funciona assim.
Comprei polenta e tentei novamente. Não tem farinha de primeira série em casa - tudo bem, comprei uma padaria. Kefir não estava lá - ok, eu peguei leite cozido. Mas ela não fugiu para lugar nenhum, ela seguiu o processo. O boneco de gengibre acabou ficando macio, até pegajoso, mas não acrescentei farinha, decidi que a polenta ia aos poucos absorvendo o líquido. Assei no modo Wholegrain (3.45), mas 45 minutos antes do início do cozimento, o pão já havia crescido no topo do balde, tive que ligar urgentemente o cozimento. E então, quase encostado na tampa!
Acabou sendo maravilhoso, exuberante, macio, não se desintegrou. O sabor do milho não é sentido (embora eu não me importe), apenas uma fragrância de pão. Aqui está um corte

Obrigada querida, ainda tem muita polenta, com certeza vou assar!

Obrigada querida, ainda tem muita polenta, com certeza vou assar!

Svetik, muito obrigado por prestar atenção na receita. Este é o meu pão favorito! Eu sempre cozinho - eu não mudo. Eu amo produtos assados ​​de milho. Posso imaginar o sabor ao usar leite assado! Experimente outro soro de leite ou líquido de queijo, mussarela ..
Não existe regime Sdoba ou Kulich? Acho que os grãos inteiros ficam muito quentes. Mas meu pão está crescendo muito.
Obrigado novamente por compartilhar o resultado!

Não há recálculo de ingredientes para um pão menor?

Não há recálculo de ingredientes para um pão menor?

Eu posso contar. e quais interesses de saída?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina em tamanho médio. Vou assar em HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina em tamanho médio. Vou assar em HP.

então acaba sendo médio. Eu só gosto de assar mais forte, então coloquei 1000.
Pelo que entendi, um pequeno é 200-300 farinha, uma média 300-400, um grande 400-500. Não tentei de novo - temo pela HP.

Que pão lindo! Claro, estou um pouco triste pelo paladar, é um mingau dolorosamente bom com ele, mas amanhã com certeza vou alocar 40 gramas para este pão! E se a crosta estiver crocante, com certeza vou assá-la.
Eu mesmo sento uma crosta de um pão fresco enquanto as crianças dormem

então resulta na média

Tudo bem então. Definitivamente vou assar.

então acaba sendo médio. Eu só gosto de assar mais forte, então coloquei 1000.
Pelo que entendi, um pequeno é 200-300 farinha, uma média 300-400, um grande 400-500. Não tentei de novo - temo pela HP.

Meninas, aqui está uma repartição dos ingredientes por tamanho dos pães A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

Que pão lindo! Claro, estou um pouco triste pelo paladar, é um mingau dolorosamente bom com ele, mas amanhã com certeza vou alocar 40 gramas para este pão! E se a crosta estiver crocante, com certeza vou assá-la.
Eu mesmo sento uma crosta de um pão fresco enquanto as crianças dormem

oh Katyusha)))) Eu entendo! muito saboroso

Adicionado sábado, 11 de junho de 2016 18:55

Tudo bem então. Definitivamente vou assar.

Adicionado sábado, 11 de junho de 2016 18:55

Meninas, aqui está uma repartição dos ingredientes por tamanho dos pães A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

obrigado!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pão cozido, mas tenho farinha integral em vez de 1ª série. Tomei 250 g. s. + 150g. grão integral + 50 g de farinha de milho. Provavelmente precisa de mais farinha c. a partir de. Que proporções você tomaria? Você tem uma migalha mais leve.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pão cozido, mas tenho farinha integral em vez de 1ª série. Tomei 250 g. s. + 150g. grão integral + 50 g de farinha de milho. Provavelmente precisa de mais farinha c. a partir de. Que proporções você tomaria? Você tem uma migalha mais leve.

Svetik, você provavelmente tem uma massa fina e pegajosa. Então?
Quanto eu levaria? Bem, se for para este pão em particular, então tudo está na receita. Basicamente, você queria grãos inteiros ou aceitava quando estava disponível? Grãos inteiros em uma proporção tão grande com h / c são um pão e miolo completamente diferente.

Basicamente, você queria grãos inteiros ou aceitava quando estava disponível?

Sim, por disponibilidade. Adicionei um pouco de farinha ao pão.

Grãos inteiros em uma proporção tão grande com h / c são um pão e miolo completamente diferente.

Você terá que comprar farinha de 1 grau
Irlandês, reconta, por favor, para um tamanho pequeno, senão 450 g é demais para mim

Você terá que comprar farinha de 1 grau

Svetochka, você pode adicionar a farinha que você tem. Mas para controlar o pão de gengibre sozinha. Bem, você mesmo entende que este já é outro pão

Irlandês, reconta, por favor, para um tamanho pequeno, senão 450 g é demais para mim

quanta farinha você conta?

[Tumanchik]

Tumanchik, Eu quero assar SEU pão, como o seu. Converta para 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Eu quero assar SEU pão, como o seu. Converta para 400 g.

Nós vamos. atual um pouco mais tarde. estará normal pela manhã?

sim. Escreva quando puder.

Adicionado quarta-feira, 13 de julho de 2016, 19:46

Não é urgente.

sim. Escreva quando puder.

Adicionado quarta-feira, 13 de julho de 2016, 19:46

Não é urgente.

pescar a 400 gr. farinha (aproximadamente)
farinha premium 210 gr.
farinha 1s 150 gr.
farinha de milho (polenta) 35 gr.
líquido 260 gr. (160 água + 100 soro)
açúcar 2,5 colher de chá do céu. slide (ou 16 gr.)
sal marinho grosso 1 colher de chá sem slide (ou 8 gr.)
leite em pó 4,5 colheres de chá. do céu. slide (25-26 gr.)
fermento 4 gr. ou 1 colher de chá. do céu. slide
óleo vegetal 1 colher de sopa. eu. completo

Calculei as normas, mas ainda assim, certifique-se de controlar o pãozinho.

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado, Irishka!

Você deve ter em mente que o grau 1 pode ser totalmente substituído por a / c ou vice-versa.

Comprei 1 série ontem.

Comprei 1 série ontem.

você pode assar 50/50. apenas um pouco menos branco, mas mais útil. Bun BDI!

Requerido.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandês, assou um pouco de pão. O homem-biscoito, na minha opinião, era bom ... O telhado não é perfeito. Pão delicioso e lindo. Eu gosto. Obrigado pela receita.