Pão de maçã

[Massa:]

Pão de maçã

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco de ação rápida	0,25 colher de chá
farinha de trigo c. s ou 1s	125 g
agua	65 g
Massa:
massa	todo
fermento seco de ação rápida	0,25 colher de chá
farinha de trigo c. s ou 1s	140-160 g
agua	60 g
sal	3,5 g
manteiga	15 g
confiture	80 g
Confiture:
maçãs	100g
açúcar mascavo	30 g
agua	1 Colher de Sopa. eu

Método de cozimento

• Massa:
• Misture o fermento (tenho um momento de segurança) com a farinha, adicione água à temperatura ambiente (24-27C) graus e sove a massa. É melhor amassar com as mãos, não com uma colher, literalmente 2-3 minutos. Você deve obter um pedaço de massa bastante densa, mas de plástico.
• Aperte o recipiente com massa com um filme, faça vários furos no filme com um palito. O tempo de fermentação da massa à temperatura ambiente é de 12-16 horas.
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• Confiture:
• Maçãs (é melhor levar variedades verdes, azedas), casca e sementes, cortadas em pedaços pequenos 5x5 mm. Transfira para uma panela, acrescente açúcar e água, mexa. Deixe ferver e cozinhe por 7-9 minutos até que o líquido tenha evaporado completamente e as maçãs estejam macias. Resfrie à temperatura ambiente e faça um purê.
• Massa:
• Misture a farinha com o fermento, acrescente água à temperatura ambiente, a massa, a geleia (pode ficar uma pequena parte da geleia) e o sal, comece a amassar a massa. Após 2-3 minutos, pare de amassar e deixe a massa sozinha por 10-15 minutos.
• Adicione a manteiga amolecida e sove a massa. A massa fica macia, ligeiramente pegajosa, quando amassada na máquina de fazer pão na batedeira, não mancha.
• Fermentação durante 90 minutos à temperatura ambiente com uma libra a meio da fermentação.
• Coloque a massa pronta na mesa, alise-a com as mãos em forma de oval. Dobre um dos lados longos da oval em direção ao centro, pressione e sele com os dedos ou a base da palma. Dobre o segundo lado comprido da oval em direção ao centro e feche a costura novamente. Dobre a massa ao meio no sentido do comprimento, feche a costura e enrole levemente, ajustando o formato do pão se necessário.
• Coloque o pedaço de massa com o lado da costura voltado para baixo no papel manteiga. Revisar sob a folha por 60 minutos.
• Pré-aqueça o forno com uma assadeira a 240C (convecção 220C) graus.
• Faça 3-4 cortes oblíquos no pão.
• Transfira o pão para uma assadeira quente. Asse com vapor durante os primeiros 10 minutos a uma temperatura de 240ºC (convecção 220ºC) graus. Em seguida, abra o forno um pouco, libere o excesso de vapor, baixe a temperatura para 210 ° C (convecção 190 ° C) graus e deixe o pão ficar pronto. O tempo total de cozimento para mim foi de 42 minutos.
• Coloque o pão pronto na gradinha.
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• O pão tem uma crosta brilhante e crocante. O miolo é cremoso, macio, elástico, fácil de recuperar depois de espremer. O sabor do pão é adocicado, com ligeiro toque frutado.
• A única coisa que não direi é por quanto tempo esse pão fica armazenado. Assei várias vezes tarde da noite (daí a foto com o flash), apenas um pequeno pedaço sobreviveu até a manhã.

O prato é projetado para

1 pão pesando 450 g

Observação

Tomei a receita de Vadim como base: 🔗

Um artigo interessante sobre os benefícios da pectina na massa de pão pode ser lido aqui:
🔗

Quão pontual é a sua receita, caso contrário eu tenho a confissão e não há quem queira terminar - é uma pena se ela desaparecer! Amanhã vou fazer uma barra assim! Obrigado!

[Marina]

Marina, obrigado! Eu ficaria muito feliz se gostar do pão.
E você também pode cozinhar com geléia Esses pães maravilhosos de Sanechki.

PS Se possível, para mim em "você"

[Marisha]

Marisha, ainda não nos afastamos de sua viagem, e você já está com uma nova delícia - um bolo de maçã. eu quero isso

[Marish]

Marish, que lindo! E a migalha é geralmente a mortalidade, tão arejada.

[Ksyusha.]

Tente, Ksyusha. Espero que gostem deste pão também. Um dia desses vou tentar fazer outra versão desse pão.

Obrigado, Marishenka! Seu elogio é duplamente agradável.
Se você gosta de migalhas de poros finos, a massa pode ser enrolada em uma camada com um rolo, do meio para as bordas, expelindo grandes bolhas.

Uuuuuu, que corte texturizado !!!! Bravo!!!

Marin ah, que milagre! buracos quais são os meus favoritos !!! e se você tomar purê de maçã, de quanto você precisa? Já soldou ... cheio de mais e sua camomila com ele vai assar

[Manechka!]

Que homem bonito você se tornou Manechka! Este é pão, super, como todos os seus anteriores!
Tão poroso!

Belo bar, marque-o. Obrigado pela receita interessante!

Bem, isso é necessário, pão com compota de maçã! E assado assim, sem excesso de umidade! E o sabor fica com uma nota frutada! Excelente! Eu levo para favoritos. Definitivamente vou assar.

Pão muito apetitoso!

Ótima barra de maçã! Obrigado! Eu levo para favoritos.

Um pão muito lindo, e que migalha chique mmmmm - sonho, imagino como é perfumado com um pão assim, nenhuma torta de maçã é necessária

Oh, que homem bonito !!! A migalha é super !!! Manka é uma artesã

Bem, que BELEZA!

Que milagre - seu pão!

Cara, o sabor frutado é mesmo sentido? É só para o chá? Bem, tem salsicha de queijo ...
E se for com os primeiros cursos? Devo ir?

[Garotas]

GarotasMuito obrigado a todos! Ficarei feliz se você experimentar este pão e espero que goste.

e se você tomar purê de maçã, de quanto você precisa?

Galya, Eu acho, como geléia - 80 gramas.

Cara, o sabor frutado é mesmo sentido? É só para o chá? Bem, tem salsicha de queijo ...
E se for com os primeiros cursos? Devo ir?

Garota, sim, muito, principalmente enquanto o pão está quente. O meu, porém, não o impediu de persuadi-lo com salsicha de queijo.

Que bonito!!!! Apenas uma cópia do programa !!!!!!

Marinochka !!! Olá
tinha que haver um pão diferente. também seu, mas diferente !! E essa VASCHE entrou sem fila !!





tão incrível saiu !!! gostei muito. altamente!! odor frutado muito fraco. não intrusivo. bem para mim !! muito macio. Eu só quero seus buracos
Obrigada vou assar !!!
muito "muito" no relatório revelou que as emoções tomaram conta

[Galya]

Galyaque homem bonito! É imediatamente evidente que estourou bem no forno e os cortes foram bem abertos! É muito gostoso ter gostado do pão. Muito obrigado pelas fotos maravilhosas!

Eu só quero seus buracos

Experimente da próxima vez, amassando a massa em forma oval, para não tirar proveito das bolhas grandes.

[Manichka]

Manichka, pode imaginar, admirei tanto o seu pão que só agora me dei conta de que estava calado
O pão é tão bonito que simplesmente não há palavras! Que artesã você é!

Eu já cozinhei as marmeladas

[Natasha]

Natasha, obrigado! Ficaria feliz se a receita fosse útil e você gostasse do pão.

Eu já cozinhei as geléias

Sim, também ganhei muito este ano, mas desaparece tão rápido ... Mais Esses Eu asso pães com ele.

[Manyun]

Manyun, você acha que purê de bebê não vai funcionar com esta receita, caso contrário, não sobra nada do pequeno?

[Lyuleka]

Lyuleka, então me parece que deveria. Só é preciso adicionar açúcar, provavelmente purê de batata, sem ele.

Sim, purê sem açúcar e muito líquido. Assustador, nunca fiz pão no forno.

[Cara]

Cara, e o pão não gruda no papel? Fiz batboots, eles comeram junto com papel, eles grudaram bem.

Asso em um Paklanovskaya branco ou marrom - o pão nunca grudou nele.

[Marinochka]

Marinochka, Eu assei este pão delicioso. Mas não posso ficar sem incidentes - tenho essa natureza.
Assado do que era: farinha totalmente diferente, mas isso é metade do problema. Em vez de geleia, coloquei purê de maçã, pêra e pêssego. A massa sobreviveu como esperado por 14 horas. Mas agora a revisão final - o tempo estava acabando, estávamos atrasados ​​para uma consulta com o médico - e como resultado, não havia tempo suficiente para abrir o teste - você pode ver pelos cortes.
Mas o pão foi rasgado e engolido (apenas engolido, não comido).O sabor é legal - maçã. De purê de batatas e o miolo era de cor "maçã" - amarelo.
Escondi um pedaço, a própria cauda, ​​para a questão do tempo de armazenamento. Cinco dias depois (não aguentava mais) comi este rabo ela mesma debaixo das cobertas com tal - como fresco.

Ksyusha, bar legal! Estou feliz que você gostou. Fica bem logo e não adoece mais!

Cinco dias depois (não aguentava mais) comi este rabo ela mesma debaixo das cobertas com tal - como fresco.

Bem, você é apenas pedra! Nah, eu não aguentava tanto.

Bem, você é apenas pedra! Nah, eu não aguentava tanto.

Foi tãããão difícil, mas estou orgulhoso de mim mesmo ....

Manechka, o bar é uma delícia completa. Eu não fui bem com aditivos de purê. Parece que ela realmente não sabia como. Obrigado, querido!