Barra de estagnação

Ryzha é uma receita de pão vendida nas lojas na era soviética por 25 copeques. e a migalha sempre foi densa, mas com uma migalha porosa não é mais um pão.

Sim!
Oh, esse pobre jovem de hoje !!! Quanto eles perderam irremediavelmente e nunca sentirão o sabor daquele soviético. E como agora transmitir em palavras o sabor do então presente e não só do pão ....... eeeeeh quantas coisas interessantes havia no plano gastronômico! Bem ... agora temos sucesso em inovações técnicas, mas com alimentos - para onde vamos?

Sim!
Oh, esse pobre jovem de hoje !!! Quanto eles perderam irremediavelmente e nunca sentirão o sabor daquele soviético.

Venha aqui - vamos lembrar juntos
De volta aos XXXs ... Lembre-se de TUDO !!!!
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Oh, esse pobre jovem de hoje !!! Quanto eles perderam irremediavelmente e nunca sentirão o sabor daquele soviético.

Obrigado pela "juventude". Consegui provar tudo o que era soviético. Mas o gosto dos pães, embora com 22 copeques, não ficou tanto na minha memória, talvez porque sempre comia pouco pão. E ainda, menos farinha é necessária, o HP kolobok mexeu bem forte, me parece que o kolobok deveria ser mais elástico (aliás, muitas pessoas neste tópico adicionaram líquido).

Não discuta - você só precisa de tanta farinha quanto a massa precisa para o melhor resultado do pão. É diferente para todos.
Não existem padrões rígidos. Existe uma regra de Kolobok

E aqui estão meus pães, um milagre, não pães! Assamos dia sim, dia não, em nossa casa como uma mini padaria de pães!

E a massa é FANTÁSTICA! Passei duas semanas todos os dias, na primeira semana só fiz pães, agora ainda faço pãezinhos redondos para o jantar ...



aqui está meu bar!

"Baby" um quilo e meio ...

Procurava aqui uma receita, uma fogueira de trigo comum redonda de pão e não encontrei (talvez estivesse mal), por isso fiz com esta massa. : nyam: isto é o que saiu:

E saiu um pão muito bonito

Não tenha medo de receitas, não tenha medo de experimentar - tudo vai dar certo

Cute-s-s-th !!! Longa experiência de vida !!!!

A receita é maravilhosa, até para um padeiro inexperiente, a família fica feliz até de tirar uma foto, muito obrigado. Assado com fermento fresco sem desviar da receita.

Asse e coma para sua saúde !!!

Pão muito bom, alto, bonito e, o mais importante, enfim, MUITO saboroso.
Obrigado pela receita maravilhosa, feita na HP.

Obrigado pela receita.
Aqui está uma criança.
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Coloquei caixas ao lado de propósito. GOSTOSO!!!

Que lindo acabou, todo rosado

Asse para a saúde

Pão de Shikaarny !!!

Admin, não me canso de agradecer!

Eu fiz o mesmo, com um pouco de mordaça - algumas colheres de leite em pó e alguns ovos não estragaram o gosto da água, despejei 300 ml por 500 gramas de farinha

Olá a todos, mas meu pão não deu certo, fiz tudo de acordo com a receita, só não assado no forno e sim no xn saiu pão comum :). O que está errado? Eu realmente quero assar a barra :)

Mas este é realmente pão de manteiga comum. É o pão que ainda é assado no forno. Outra moldagem (e isso é importante!), Outra impermeabilização, um regime de temperatura diferente.

Ou seja, preciso amassar a massa em hp e levar ao forno? Quanto tempo é o tempo de revisão?

Ou seja, preciso amassar a massa em hp e levar ao forno? Quanto tempo é o tempo de revisão?

Amassamos a massa e deixamos repousar pela primeira vez em x \ n no modo Massa por um tempo de 1,40 (alguém assim).
Aí tiramos a massa, amassamos, modelamos o pão e colocamos na segunda prova até dobrar o volume da massa, depois assamos.
A massa em si mostrará quanto tempo leva para ficar em repouso, o tempo não é um indicador.

Se não houver modo Massa, amasse no modo Básico (básico), depois a primeira prova em uma tigela até dobrar, amassando na mesa, moldando, a segunda prova até dobrar e assando.

O fundo também é sutil - a massa para os pães deve ser mais íngreme do que para o pão, caso contrário, a massa do pão na lareira não manterá sua forma e ficará borrada.

Sucesso

Obrigado, fui visitar novamente.

Ontem assei os pães. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Obrigado pela receita !!!!
A única coisa é que eu mandei ver o "tigre listrado" ... a gema se comportou mal. Eles saíram tão engraçados. Não caíram - que hipopótamos listrados, o aroma era delicioso ... pensou meu marido. que algum tipo de caçarola ... e quando eu tirei do forno ...
O que mais além de ovos você pode tentar untar? ... No verão eu assisti acidentalmente um programa sobre uma padaria .. pães estavam acabando de fazer ... então eles são mergulhados em água morna lá ...? E não engraxe ... como é !? Quem pensa nesse sentido?

Ontem assei os pães. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Obrigado pela receita !!!!
A única coisa é que eu mandei ver o "tigre listrado" ... a gema se comportou mal. Eles saíram tão engraçados. Não caíram - que hipopótamos listrados, o aroma era delicioso ... pensou meu marido. que algum tipo de caçarola ... e quando eu tirei do forno ...
O que mais além de ovos você pode tentar untar? ... No verão eu assisti acidentalmente um programa sobre uma padaria .. pães estavam acabando de fazer ... então eles são mergulhados em água morna lá ...? E não engraxe ... como é !? Quem pensa nesse sentido?

Para granulados / pincéis de barbear para massa e pão, veja aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Para que o pão não fique listrado, por exemplo, corto um pão antes de assar e imediatamente unto com um ovo batido, inclusive nos cortes prontos

obrigado!!! Fui ler a teoria. papel!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, Eu não gosto de untar assados ​​com ovo. Eu não gosto dessa crosta de ovo. Há um ano ou um ano e meio venho lubrificando-o com leite ou leite fermentado (ou nada, se a aparência não piorar). A crosta é diferente, mas também bonita.

[lina]

lina obrigado. Sempre manchei tudo com um ovo ... e aqui ... a baleia minke ... velhos hábitos têm que ser mudados - para desenvolver novos (embora eu nunca tenha feito pães antes ...)

Lola obrigada pela receita. Assei a sua barra hoje, fazendo minhas próprias mudanças, em vez de água peguei um caldo de batata, acrescentei 50 gr de queijo ralado (o queijo era gran padano). As meninas são realmente deliciosas. O aroma e o sabor são incomparáveis.

Ótima receita! Ontem assei pela primeira vez, foi meu primeiro pão no forno. Fiz tudo de acordo com a receita e conseguimos barras muito curtidas.

O primeiro pão foi comido em 15 minutos, do segundo para a manhã apenas uma pequena crosta permaneceu. Hoje fiz de novo, só reduzi um pouco a água e formei melhor o próprio pão. O resultado é tamanha beleza
.
E o sabor é simplesmente incrível !!!

Ótimos bares acabaram, BRAVO! Você nem pode dizer que a primeira vez que tamanha beleza apareceu

Obrigado . A própria não esperava que isso acontecesse. Um colega de trabalho disse que o pão é o mesmo de antes, agora não dá. ... Agora estou pensando em como fazer um pão de mostarda.

Por favor, diga-me, você pode colocar passas e vanilina neste pão? A massa cresce ou você precisa de um pouco mais de fermento?

meu pão))) 42 cm .. adicionado 20 gramas de farinha de milho ..

[Olka O.]

Olka O. , ohhhh
Este é um gigante! Essa é a nossa maneira de balançar! Krasava!

[Lola]

LolaQuando minha filha presenteou suas amigas com sanduíches com este pão na escola, uma das meninas disse que ela tinha provado TAL pão só em Paris. Quão !!!
como nas melhores casas, pode-se dizer!

Por favor, diga-me, você pode colocar passas e vanilina neste pão? A massa cresce ou você precisa de um pouco mais de fermento?

Parece-me que vanilina e passas seriam mais adequadas para outra receita onde se usa massa de manteiga. Este pão contém massa de pão ...

[Olka O.]

Olka O. , ohhhh
Este é um gigante! Essa é a nossa maneira de balançar! Krasava!

.. geralmente fazia de acordo com a receita .. era necessário formar dois))

Com base nesta receita, faço pequenos pãezinhos com 8 cm de diâmetro (como pãezinhos velhos para 3 copeques). Tudo dá certo, só que são muito SECOS. Como a umidade pode ser alcançada em pães?

Com base nesta receita, faço pequenos pãezinhos com 8 cm de diâmetro (como pãezinhos velhos para 3 copeques). Tudo dá certo, só que são muito SECOS. Como a umidade pode ser alcançada em pães?

Isso é massa de pão, e deveria ser assim.
Talvez para pãezinhos macios, você precise escolher uma massa mais macia em consistência ou uma massa mais rica com a adição de um pouco de leite, manteiga e ovos.
E asse pãezinhos por não tanto tempo quanto pão

Obrigado. Vou tentar adicionar mais líquido no fim de semana. Então vou cancelar a inscrição.
No momento de desistir, não tenho mais do que 5 minutos.

Fiz tudo conforme a receita, não mudei nada. Que gostoso ele é

[ilich]

ilich, que tipo de belezas você acabou, super bares
E como é bom para você quando você pega pão, como se eu mesma o assasse

Pão bom para você

[Admin]

Admin, valeu pela dica, essas belezas deliciosas, mas com manteiga caseira, nem a salsicha da loja estraga

Não resisti, fiz um vídeo.

[ilich]

ilich, obrigado pelo prazer, olhei com um sorriso

Bem, tudo é significativo! E o mais importante é que você não tenha medo de mexer na massa, você amassa com tanta força - só serve pra ela

Não sei o que vai acontecer a seguir, mas o seu namorado com certeza vai assar pão caseiro em breve - BRAVO!

[ilich]

ilich vídeo aula !! Bem feito

Eu queria um pão branco comum, mas o mesmo de antes. Lembrei-me de ver esta receita. Decidi assar em KhP e definir para assar pela manhã. Quando adormeci, coloquei num balde, lembrei que tinha esquecido a espátula, tive que enroscar. Estava preocupada que de manhã iria ver, principalmente depois dos comentários de que não havia água suficiente (servi 260 conforme indicado na receita). E pela manhã fiquei atordoado. )

Aqui está uma tal crista. )



E este é um cortador (meu marido cortou quente)

Olá pessoal!
Estou lendo este tópico pelo segundo dia e finalmente me decidi ... Enchi todos os ingredientes em x \ ne configurei o modo "massa" para 2,20 ... correto ??

Agora mesmo. Na hora de amassar, passe um pãozinho macio e elástico, pois você terá que moldar o pão e assar no forno.

O programa Massa inclui amassamento e uma prova.

Se você tiver alguma dúvida - escreva

Meu modo "massa" dura 1 hora e 30 minutos. Às vezes, fico boquiaberto e consigo segurar por 15-20 minutos. Parece-me que 2, 5 horas pode ser um pouco demais, mas não conheço as características técnicas do seu recuperador - talvez parte do tempo seja gasto com equalização de temperatura ou algum outro processo. Portanto, é provável que seu programa tenha tudo levado em consideração e calculado.