Pão fatiado em massa grossa

[Massa:]

Pão fatiado em massa grossa

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	0,25 colher de chá
farinha de trigo c. s ou 1s.	100g
agua	60 g
Massa:
massa	todo
fermento seco	0,25 colher de chá
agua	110 g
farinha de trigo c. s ou 1s.	170 g
açúcar	1 Colher de Sopa. eu
sal	0,5 colher de chá
manteiga	15 g

Método de cozimento

• Massa:
• Misture o fermento (tenho um momento seguro) com a farinha, acrescente água e sove a massa. Aperte o recipiente com uma folha.
• Fermentação à temperatura ambiente durante 4-6 horas.
• Massa:
• Adicione todos os outros ingredientes à massa e sove a massa. Adicione a manteiga 7-8 minutos após o início da mistura. A massa deve ficar macia, não pegajosa, ao amassar na máquina de fazer pão, o balde não mancha no fundo do balde (pode demorar um pouco mais de farinha, dependendo da capacidade de umidade).
• Fermentação por 90 minutos mexendo a meio da fermentação.
• Polvilhe levemente a mesa com farinha, espalhe a massa, sove e enrole até formar uma bola. Cubra com filme plástico ou uma tigela e deixe repousar por 10-15 minutos.
• Use as mãos para amassar a massa em um formato oval e formar uma barra.
• Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado da emenda voltado para baixo. Revisar sob a folha por 60 minutos.
• Antes de plantar no forno, faça 4-5 cortes oblíquos no pão.
• Asse em forno pré-aquecido a 230ºC (convecção 210ºC) durante os primeiros 10 minutos com vapor. Em seguida, abra um pouco o forno, tire o excesso de vapor. Reduza a temperatura para 200ºC (convecção 180ºC) e deixe o pão pronto. O tempo total de cozimento depende do forno, para mim foram 40 minutos.
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• Pão simples para todos os dias. Migalha fina, migalha elástica, restaura bem a forma após a compressão.

O prato é projetado para

1 pão pesando 430 g

Programa de culinária:

forno

Observação

Desculpe pela qualidade da foto. Asso pão quase à noite, tirar fotos com iluminação artificial é um desastre, simplesmente não consigo me ajustar.

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Excelente! Pensei em que receita de pão novo experimentar e depois Sonabora Amanhã depois do trabalho vou colocar a massa e enquanto durmo a noite ela vai amadurecer exatamente. Posso fazer a corrente com óleo de girassol?

[Manyashek]

Sim, entendo, entendo! Você, senhora, pode ser vista de longe! Oh, me perdoe, seu bastardo! Lindo perfeito!
Manyashek, bem, realmente, muito bonito!

Uau, Manka, outro homem bonito, já está nos favoritos. E as fotos são legais, por que você não pede desculpas por nada

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Meninas, muito obrigado por prestarem atenção na receita e pelas amáveis ​​palavras.

Posso fazer a corrente com óleo de girassol?

Pode. Hoje eu assei com mostarda.

Natasha, na verdade é possível e melhor, em termos de cortes. Ela cortou um pouco, literalmente "arranhou". Se for mais fundo, vão abrir melhor, o pão incha bem no forno.

na verdade pode ser melhor

Natasha, e quem aqui periodicamente mata a gente na hora com cortes e migalhas de tirar o fôlego, hein ?! Portanto, tenho algo pelo que lutar.

Olá! : oi: Eu sou novo em panificação, apenas alguns meses dominando minha máquina de fazer pão. Seu pão é muito lindo, apetitoso! Eu também quero balançar nisso, só que meu forno é Electrolux, sem vapor. Você pode de alguma forma se adaptar nele, ou um fogão sem vapor?

[Manechka]

Manechka... que corado bonito, e um tamanho justo para a nossa empresa (os grandes comem por muito tempo), levaram aos marcadores (e há uma fila de não testados no horizonte ...)

[Manyasha]

Manyasha, aqui não é preciso ser pobre ... não é necessário ... O bastão ficou excelente. Mas como sempre)
Eu tenho um favor. Você pode fornecer um link onde seja mostrado como formar um pão corretamente?

Eu também quero balançar nisso, só que meu forno é Electrolux, sem vapor. Você pode de alguma forma se adaptar nele, ou um fogão sem vapor?

elvin, seu forno é excelente. Nenhum forno tem função de vapor. Se não estou errado.
Eu faço vapor desta forma. Ligo o forno para aquecer até a temperatura máxima. Coloquei uma tigela de metal (tigela, panela, frigideira, etc.) no fundo do forno. Quando eu "planto" pão em
forno para assar (já no forno), em seguida, despeje água fervente neste recipiente e feche a porta do forno.

Zhivchik, Omela me ensinou em algum lugar aqui recentemente que você precisa aquecer o forno junto com o recipiente e depois de colocar o pão no forno, após 10 minutos você retira o recipiente. Sempre assei completamente com água em um prato, meu traseiro fica molhado, branco, enrugado. E ela aconselha outra coisa.
E eu ja coloquei a massa

Manka, existem homens tão bonitos? Trouxe da loja, cortei bem fino, e aqui você nos diz que foi você quem idealizou e fez o seu? E ele vai sentar no mato, ver como sofremos todos aqui, tentando repetir o impossível! Não ceda à provocação !!! Eu vou passar! : g só brincando, claro)))) Eh, Manya, bem, o que você está fazendo isso, hein? Ela expôs uma beleza tão grande, agora tenho que dominar essa receita!

Meninas, Manka em algum lugar em outra receita escreveu água fervente para o vapor levar 130 ml. Então, isso é o suficiente para apenas 10 minutos, e você não terá que pegar um recipiente com a água restante.

Diagnóstico preliminar: teste muito pequeno. Na HP, ele fica pendurado na parte inferior. Bem, isso é compreensível apenas 270 gr. farinha de trigo. Se for saboroso, então você precisa aumentar para 500 gr

[Manechka]

Manechka, o pão é simplesmente bonito! E a migalha é renda reta!

[Manechka]

Manechka, a migalha é renda reta!

Cara, eu me juntei a Marishka - o pão está além do elogio! Você é sem dúvida um mestre!

Manechka, o bar é legal. O miolo dele ficou tão picotado ... Gostei muito da receita.

Zhivchik, Omela me ensinou em algum lugar aqui recentemente que você precisa aquecer o forno junto com o recipiente e depois de colocar o pão no forno, após 10 minutos você retira o recipiente.

Não, bem, você não precisa me ensinar. Não é o primeiro dia que faço pão e está sempre excelente.

Sempre assei completamente com água em um prato, meu traseiro fica molhado, branco, enrugado.

Eu nunca tive tal milagre.

[Garotas]

GarotasMuito obrigado a todos! Eu ficaria feliz se você chegasse a isso e o resultado não o decepcionasse.

Diagnóstico preliminar: teste muito pequeno. Na HP, ele fica pendurado na parte inferior. Bem, isso é compreensível apenas 270 gr. farinha de trigo. Se for saboroso, você precisa aumentá-lo para 500 gramas.

Irincomo está o pão então? Estou preocupado ...

elvin, é possível sem vapor, mas com vapor é melhor. As meninas já escreveram tudo.

Zhivchik, Omela me ensinou em algum lugar aqui recentemente que você precisa aquecer o forno junto com o recipiente e depois de colocar o pão no forno, após 10 minutos você retira o recipiente.

Eu adaptei assim: Pré-aqueço o forno na temperatura desejada. Coloco água fervente (130-140g) em um recipiente e coloco no forno, fecho a porta. Nessa hora, faço cortes no pão (a essa altura a água do recipiente já está começando a ferver) e coloco no forno.

Você pode fornecer um link onde seja mostrado como formar um pão corretamente?

Tanyush, pegue!

Estou tornando um pouco mais fácil. Enrolo uma borda da oval (junto) até o meio e selo com os dedos ou a borda da palma da mão, depois a mesma do outro lado da oval, dobro ao meio e selo a costura.

Então, vou relatar. É uma pena até exibir fotos, depois do pão do Sonador, o meu parece uma aberração. Derramado um pouco na assadeira. Crosta macia, fina, macia, deliciosa. Fotografei-o de todos os ângulos, mas por algum motivo não consigo acessar o site de um computador, escrevo em um tablet. Vou tentar de novo amanhã.
Zhivchik, e não estava em meus pensamentos ensiná-lo

[Irin]

Irin, e turva quando, no revisor, no forno? A massa estava macia ou muito pegajosa?

Meu crocodilo de hoje:

[Manyush]

Estou tornando um pouco mais fácil. Enrolo uma borda da oval (junto) até o meio e selo com os dedos ou a borda da palma da mão, depois a mesma do outro lado da oval, dobro ao meio e selo a costura.

Manyush, Obrigado pelo link)
Aqui eu também formo um pouco diferente. E me diga, de que lado você chama para o meio, o comprido?
E o curto ainda permanece "não processado", ou seja, não virado?

Toffee,

E me diga, de que lado você chama para o meio, o longo?
E o curto ainda permanece "não processado", ou seja, não virado?

Sim, muito. E o lado curto ... como vai. Se ao mesmo tempo ficou suave e ordenadamente na última dobra para selar (como uma "torta", com pontas afiadas) - deixo assim, e se a massa for muito macia, posso corrigir um pouco as pontas, dando-lhes uma forma arredondada.

Íris. como é? Onde? Estamos todos à espera do primeiro gole! Vamos, garota!

Íris. como é? Onde? Estamos todos à espera do primeiro gole! Vamos, garota!

Sim, intrigado e desaparecido ...

Eu o afiei em um tihushka e não o compartilhei)

Queridas meninas, olá! Marinochka, ou como dizíamos em Odessa, Manka, especial com pincel !!!!! Já assou duas vezes os notórios pães e não digo, alegra-te ou chora ??? !!! Agora meu marido disse que nada precisa ser assado, exceto esses pães. ESTE É O MELHOR E O MAIS DELICIOSO !! ARCO BAIXO PARA MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, Muito obrigado pelo seu feedback! Estou muito feliz que o bar acabou e eu gostei.

Obrigada dona do tópico desta receita !!! O pão é muito gostoso, eu assei pelo segundo dia consecutivo - minha família gostou muito !! : sim: só não sei fazer pães (rastejam), assei em forma de pão, ficou grande, pegou a forma inteira - pesava 424 gramas e hoje a massa ficou para mais de 6 horas!

[Sveta]

Uau! Sveta, isso é um pão!

Eu o afiei em um tihushka e não o compartilhei)

Está bem, está bem.


E este é um corte de cogumelo

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Fiz o dobro da massa e da massa, mas pode-se ver que exagerei com o fermento.

Que pão tão bonito: difícil de passar, enquanto eu vou levar para os marcadores, e quando o fogão estiver consertado, então já será possível assá-lo. Caso contrário, eu me adaptei a virar os pastéis E o pão será mais difícil de reproduzir com um homem tão bonito com esta abordagem

Irin, não sei o que você exagerou, na minha opinião o pão ficou excelente, como foi explodido no forno. saiu um pão muito apetitoso, avermelhado e arejado!

Albina, obrigada. Espero que gostem do bar.

Há muito tempo queria que o pão não fosse pão branco e nem um bun-kulich. Eu assei - gostei muito! Muito obrigado pela receita!

Aqui está outro relatório. Isso é antes da revisão. Parece bom ... não?

E este é o pigtail acabado. M-dyaya ... Eu não sei fazer rabo de cavalo.

E o que a tornou tão grande?

Quebrado - então é bom! (este pão cresce muito no forno) Pode-se ver que o pão é arejado.

M-dyaya ... Eu não sei fazer rabo de cavalo

Irlandês, como você fez o pigtail? Cada uma das partes foi enrolada em uma camada fina e enrolada em um rolo apertado?

Sim Sim. Ela desenrolou três salsichas e trançou uma trança. Talvez tente tecer a partir de seis salsichas?

Novamente estou com meu pão. Manyun, o que corta satri. : girl_haha: Assim como o seu ... bem, quase ... bem, muito aproximadamente ...

Frito, crocante. Eu o amo muito. Obrigado Manyunechka.

Eu sou o único a sair deste pão? Aqui ela trouxe de novo. Fazendo o dobro da taxa.

E mesmo que estejam longe do ideal, são os nossos pães preferidos.

Irin, bom! Só que, provavelmente, as tranças dessa massa não são confortáveis ​​para tecer, é muito macia, não é?

Gee: Isso mesmo. Mas se você realmente quiser, você pode. Tão maleável nas mãos, apenas um conto de fadas. A crosta é frita, mas mole. Perfumado, delicioso. Obrigado, querido.

[Sonadora]

Sonadorao que significa "amassar a massa"? Basta mexer ou sove a massa manualmente? X / fogão não amassa uma quantidade tão pequena.

Svetlana, mexa com a mão até a farinha ficar umedecida por igual.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka assou pães ontem. Imediatamente 2. Delicioso!
Gostei muito do pão! A massa é grossa, eu acompanhei, vaguei, borbulhou.
Ela me tratou, todo mundo gostou!

A foto vai acabar sendo, vou trazer

Meu primeiro pão para sua receita.
Foi frito, os primeiros 10 minutos com vapor, então liberado e continuou a assar a 190 ° (em vez de 200 °) por mais 30 minutos.
Não esperei esfriar, cortei, me parece que o pão fez sucesso. A segunda está no revisor, vou tentar abaixar um pouco a temperatura, provavelmente para 180 °. Meu forno está quente, eu geralmente abaixo a temperatura em 10-20 °. Eu também vou relatar no segundo
Obrigado!
PySy: o sabor é delicioso, a cobertura é crocante, o miolo é macio e fofo.
O segundo ainda está sendo assado, o primeiro esteve no forno por 4 horas, o segundo 6. Vamos ver qual é o melhor)))

[Oksana]

Oksana, que sucesso! Ótimo bar. Muito bom e limpo.

[Sonadora]

Sonadora, Tenho uma pergunta sobre o açúcar. É possível reduzir um pouco, pelo menos um quarto? Será que o trabalho do fermento vai sofrer com isso, e em geral sou um deletante? Obrigado novamente. Meu marido disse que era a mais gostosa das que eu fiz. Em geral, procuro uma receita próxima a um novo pão de loja. Meu marido tem uma reação violenta ao pão caseiro em seu estômago, mas não para armazenar pão. Mas é mais caseiro, então tenho um objetivo. Não considero pão com farelo, grão, etc.

[Oksana]

Oksana, o açúcar pode, naturalmente, ser reduzido. Será que seu marido tem intolerância ao glúten, daí essa reação ao pão?

[Sonadora]

Sonadorasim também pensamos nisso, mas do comprado não existe esse problema. Em casa, até a reação de ontem é violenta. Mas! Está tudo bem por este pão, muito obrigado !!!

[Oksana]

Oksana, e outro pão não estava com leite?