Pão de batata (forno)

Pão de batata (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	450 gramas
Batatas cozidas	180-200 gramas
Caldo de batata	50 ml.
Leite fresco	75 ml.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Fermento fresco	10 gramas / 1,5 seco
Molho dijonnaise	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• O molho dijonese é um molho feito com maionese francesa cremosa e mostarda Dijon com sementes de mostarda inteiras. Comprei o molho pronto em uma jarra, mas não servia como tempero para carne, utilizo como complemento da massa.
• Em vez desse molho, você pode adicionar mostarda e maionese separadamente.
• A massa é feita na máquina de fazer pão.
• Formando a massa acabada: Abra a massa acabada na mesa em uma grande camada oblonga. Em seguida, começamos a torcer a camada em um rolo e, a cada volta completa da massa, fazemos dobras de massa, ou seja, prender o rolo na camada principal da massa e prender delicadamente as bordas do rolo para dentro. Isso dá uma compactação da massa e o pão acabado fica mais denso, sem vazios.
• Colocamos o pão pronto em uma assadeira e enviamos para prova no forno a 30 ° C até que dobre.
• Assar a uma temperatura de 200 ° C e, em seguida, uma diminuição gradual da temperatura para 170 ° C.
• O modo de cozedura foi definido com vapor.
• Aqui está um bar.
• 
• E o pão depois de esfriar no corte
• 

Observação

Bom apetite, pessoal!

Receitas semelhantes

Pão de leite com massa fermentada de lúpulo (Ludmila_K)

Pão de trigo no microondas (dopleta)

Mesa de Pão (Sonadora)

Ótima receita! Hoje eu assei um pão assim. Divinamente delicado, arejado, praticamente sem cheiro de batata! É verdade que, no processo de amassar, tive que adicionar um pouco de líquido (o pãozinho não quis interferir) e o próprio pão flutuou um pouco durante o processo de cozimento, embora eu tenha enrolado firmemente em um rolo, como você aconselhou (ele até gritou para mim um pouco, massa de fermento tão boa, "correta"), mas isso não afetou o sabor.




Tudo que consegui tirar foto

E pensei que o recheio não estragaria uma boa massa e fiz as tortas com a massa do pão de batata. Não vou julgar o gosto hoje, mas a vista está completa. Amanhã vou cumprir meu objetivo pelo gosto. (cozido com ovos e cebolinha e alguns com queijo cottage)

Admin, você nomeou este pão incorretamente - não é um pão, Batonische !!!. Mas muito perfumado e delicioso. Obrigado pela receita.

Asse para sua saúde!

Então sanduíches estão sempre errados, precisam ser passados ​​na língua com linguiça, e nunca sobram sanduíches!

Olá, administrador. Você tem uma vasta experiência e esta pergunta provavelmente é para você. Comprei farinha de linhaça, mas não consigo encontrar receitas com ela. você pode me dizer a melhor forma de usá-lo no pão de trigo ou de centeio. e ouvi muito mais que o caldo das batatas precisa ser despejado, supostamente faz mal e aqui estão várias receitas. Estou confuso..

Olá, administrador. Você tem uma vasta experiência e esta pergunta provavelmente é para você. Comprei farinha de linhaça mas não consigo encontrar receitas com ela. você pode me dizer a melhor forma de usá-lo no pão de trigo ou de centeio. e ouvi muito mais que o caldo da batata precisa ser despejado, supostamente é prejudicial e aqui estão várias receitas. Estou confuso..

E você costuma visitar a seção Índice dos "Ingredientes para Pão" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 há muitas informações interessantes sobre os ingredientes, incluindo batatas Batatas - use para fazer massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0, e as batatas devem ser tomadas limpas de "prejudiciais".

As batatas de linhaça podem ser assadas.A farinha de linhaça tem um sabor específico, então comece com algumas colheres de sopa até obter o sabor do pão que deseja. No fórum há uma receita com alto teor de farinha de linhaça Pão de trigo com farinha de linhaça (máquina de fazer pão) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, alem de ter outras receitas, use a busca

Agora vou tentar fazer pão no HP

Agora vou tentar fazer pão no HP

Bem, certo!

Estou relatando.
Massa:
400 gramas de farinha de trigo
Batatas cozidas 100 gramas
Caldo de batata 60 ml.
Leite fresco 70 ml.
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
Sal 1,5 colher de chá
Fermento 1,5 colher de chá seco
Mostarda granular 2 colheres de sopa. eu.
Modo 1, tamanho médio do pão, crosta média.
O boneco de gengibre tinha uma aparência perfeita. No processo de abordagens, aumentou 2 vezes. Ao assar, não subiu mais E parece vacilante. Mas está assado, o miolo é bom, o sabor é salgado, com um toque de mostarda.

Vamos descobrir

Você tem 400 gramas de farinha
Ingredientes líquidos APROXIMADAMENTE: 60 ml. caldo + 70 leite + 30 manteiga + 30 mostarda = 190 ml. produtos líquidos espessos + batatas cozidas com líquido

Aparentemente, isso acabou não sendo suficiente, o pão era lindo, mas esticado se o fermento não pudesse pegá-lo, e a massa continuasse desgrenhada e desajeitada.

Sobre o sal:
- aparentemente as batatas foram fervidas em água salgada
- tem sal na mostarda e muito
- caldo de batata salgado
- adicionado sal para mais 1,5 colher de chá. e isso é cerca de 8-10 gramas.

O sal na proporção também precisa ser adicionado cerca de 2% em peso de farinha, ou 8 gramas.

E experiência ... filho de erros difíceis!

Continuamos a assar o pão, a aprender a fazer e a sentir a massa!

Claro, tudo é aprendido empiricamente. Obrigado pelo "debriefing" Também pensei que o fermento não é suficiente. E à custa do sal - não tenho certeza (as batatas não foram salgadas, a mostarda tem gosto sem sal).
Vou procurar mais receitas com batatas

Você tem fermento suficiente! Mas você precisa procurar o teste! Venha ao meu perfil, você encontrará muitas receitas para assar batatas e caldos

Boa sorte!