Barra de estagnação

Admin, estou feliz por ter você em contato ....
Agora tenho que esperar o tempo 2.20 expirar ou terei que pegar o dinheiro mais cedo?
P.S. Tenho x / p Panasonic 257

lenucha, insira o modelo do fogão e o local de residência no seu perfil, ficará mais fácil te ajudar.

Também tive uma dúvida na hora. A massa no seu X / n, veja as características nas instruções.

Normalmente, o modo Massa contém amassamento e 1 prova, e em um tempo de cerca de 1,30-1,40.

antes eu tinha tudo escrito e o modelo do fogão e da cidade, mas agora por algum motivo não
assim fica o pão até o final do programa de "massa" ainda faltam 1,15

Então, você já fez um levantamento de massa? o que está no programa? quantas provas?
Por que a massa está tão mastigada?

Recupere seu perfil

houve apenas uma revisão, então o agitador começou a funcionar novamente, aparentemente isso é "obmin"?

E depois o que aconteceu? A massa para a segunda revisão acabou?
Se sim, agora você vai assar em uma máquina de fazer pão! A massa deve ser dividida duas vezes! Depois de provar, ligue Assar e Asse o Pão

porque? Não é possível, após a segunda prova, formar uma barra e assar no forno?


isso é o que agora .... faltam 30 minutos para o fim

Porque a massa da farinha de trigo só se dilui 2 vezes !!!!
Aí a massa já está velha, e pode rastejar durante o cozimento, não manter a forma, pode aparecer cheiro de massa estagnada.

Mas, isso já é do seu gosto

Você viu a última foto, onde faltam 30 minutos para o final? vê como você acha que está a massa? você ainda pode trabalhar com ele ou não?

[lenucha]

lenucha, você me dá informações diferentes o tempo todo, e eu não sei em que estágio de amassamento / cozimento você está.

E você não pode me dar o modelo da máquina de pão, os ciclos do modo Teste - e isso é muito importante para ajudá-lo.

sim, eu escrevi tudo e o modelo do fogão ...
Panasonic 257, o modo massa está programado para 2h20min ... há nivelamento de 25-50min. temperatura, lote de 15-30 min, aumento de 1,10-1,30 .. = 2h20min

em geral, sem esperar resposta ... tirei a massa, amassei, dividi em duas partes, tentei dar forma em barras e coloquei na prova por 30 minutos ...

Agora tudo está claro, x / p Panasonic com equalização das temperaturas, subtraímos este tempo do programa geral e obtemos o tempo líquido de amassamento e 1 revisão

Então eles fizeram certo, moldando e uma segunda prova, depois assando a 180 * no forno!

Boa sorte!

uff! acalme-se, obrigado! se der certo, vou mostrar as fotos
o processo continua ... de pequenas barras no forno há dois enormes BATONS ... !!!

[Barra de estagnação]

HURRAY! HURRAY! HURRAY!
tudo deu certo

Barra de estagnação
LoLa, obrigada pela receita interessante, acessível e maravilhosa: aplausos de menina: E o pão é muito saboroso, real, poroso-fino (que eu queria) e realmente parece aquele esquecido pão para 25 copeques... Minha família inteira confirma isso !!!
E muito obrigado ao Admin pelas dicas e suporte

Isso é bom, o primeiro passo foi dado

Memorize nossas conversas noturnas e pronto! vá ao forno!
Agora você entende porque muitas pessoas assam pão no forno

No forno ficou ótimo, mas demorado, e sempre não dá tempo. Claro que vou assar esse pão, mas provavelmente não com frequência.
Baixei tudo em x / pe é grátis ...
Quando asso pão "preto" em algodão, fica finamente poroso, e o branco sempre tem poros grandes, mas como faria pão branco em algodão mais denso? Você poderia dizer?

como assar branco em C / n mais denso? Você poderia dizer?

Adicione menos água / líquido e use apenas água morna para amassar

Eu li todos os comentários elogiosos sobre este pão e decidi tentar. O resultado não é muito bom.

Da última vez ou aconteceu comigo, ou as estrelas não iam bem, agora as barras estão excelentes, bastou: leite e farinha.

[Ryzha]

Ryzha, hoje mesmo as estrelas estão do seu lado Bares lindos, super

Obrigado pela maravilhosa receita.

Este é o meu bar hoje:

Fiz tudo como na receita .... quase troquei o fermento por fermento vivo, água - com leite + água 50/50. E então o próprio processo. Graças a Marishka, do site Good Cook, ela me ensinou assim: No fundo da máquina de pão, enfarinha, depois esmigalhe o fermento. Moa o fermento com farinha. Em um dos cantos mais profundos, sal e manteiga em pedaços, farinha por cima. Em seguida, adicione o açúcar e despeje o líquido quente. Com uma espátula de silicone um pouco (pegando apenas a camada de cima, não de baixo) misture a farinha com o açúcar, o líquido e o fermento que ficam presos na camada de cima da farinha. Esse tipo de massa será. Ligue a máquina de fazer pão no Programa Básico, a massa fica 2 horas e 20 minutos em Panasonic. Enquanto a temperatura está se igualando, a massa começará a ganhar vida. Gostei muito desse método, não é nada confuso, agora também faço pão na panificadora, aconselho a todos que experimentem, é muito conveniente.

Olá pessoal. Já tenho um pouco de experiência em panificação e até tenho algumas receitas minhas no site. E vou lhe dizer que os pães estão ótimos. Não vou nem procurar mais nada. Tudo deu certo da primeira vez. Inferno em HP. Gostei do sabor, mas na segunda vez resolvi assar no forno. Ainda assim, um pão é um pão. Ainda é mais saboroso. Fiz e apenas "cortou". Depois gostei de "Pigtail with Poppy". Agora parei em "Camomila". Excelente. Obrigado pela receita. Eu faço a massa no HP. Eu divido em 2 partes. Então eu pego e dou forma. Impermeabilização min 40-50, untar, polvilhar e levar ao forno a 180 gr. e min a 25-30. Eu o tiro. oleado e o meu desfrutar. As crianças gostam especialmente de.

E hoje eu assei um pãozinho com essa massa

Uma receita de muito sucesso, com sabor e cheiro de pão de verdade. Fermento verdadeiro e sal para 1,5 colher de chá. coloque o resto na receita. Assei os pães pela primeira vez, então é claro que você precisa trabalhar na forma.
🔗 🔗

Aqui estão minhas duas belezas:

Meu gás fez isso. forno!!!
A receita é muito boa !!!

A julgar pelo corte da migalha, o forno realmente fez isso
Alguém acabou com alguém afinal

Parabéns

[Admin]

Sim, Admin, Eu "pulei" na frente do forno! E não em vão !!!
Obrigado!

... e meu ..... obrigado!!!

[ghost2010]

ghost2010, belas! Asse para a saúde

Muito obrigado pela receita
Estas são minhas barras.

Claro, ainda precisamos trabalhar na forma, mas esse é meu primeiro pão assado no forno

Maravilhoso! Delicioso! E somente! Muito obrigado Pela quinta ou quarta vez, assei este pão, desta vez dois grandes pães de um quilo de farinha.







Quem ainda não experimentou, certifique-se de assar - isso é incrível! Gosto e prazer esquecidos.

[Marus]

Marus, como eles ficaram lindos, SUPER!

Como provar? Diferente de assar em uma máquina de pão? Opinião interessante para descobrir

Muito obrigado, Tatyana, é tão gostoso O pão é muito gostoso, principalmente quando você come no primeiro dia. Claro, não se deteriora mais tarde, temos o suficiente desse tipo de pão para uma semana, mas podemos facilmente comer uma metade fresca de cada vez.
Mas não conheço uma máquina de fazer pão, não tenho, amasso todo o pão com as mãos e asto no forno

Aconselho a todos que experimentem fazer este pão, além de ser saboroso, a massa também é muito agradável, macia, maleável, moderadamente densa. E o cheiro ao assar é incrível. Só coloco um pouco mais de açúcar e sal, gosto mais.

Asse pão e muito mais! E poste suas receitas no fórum!

Gente, como você consegue pães tão lindos? Aqui está o meu chamado "pão".
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Além disso, a crosta está muito seca ((((Por que rastejou tanto ???

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Certamente não sou um especialista, mas já consegui entender a diferença na farinha - é muito diferente.E como ele se comportou durante a revisão? Você o colocou no fogão já esparramado ou não? Pareceu-me que a migalha está molhada na foto. E a própria migalha parece estranha para essa receita, a massa parece que é rica. Você com certeza não se enganou quando foi pesada?
Não desanime, com certeza tudo vai dar certo para você, agora um dos padeiros experientes virá e com certeza lhe dirá.
Para que a crosta fique correta, coloco no forno uma frigideira de ferro fundido com água fervente no início do cozimento e despejo também do borrifador. Eu ajusto manualmente a temperatura. E no fundo do forno tenho uma assadeira com sal para não queimar (os milagres começaram com o meu forno, então me adapto). E quando tiro o pão, unto com um pouco de manteiga e cubro com uma toalha - a crosta fica correta.

Gente, como você consegue pães tão lindos? Aqui está o meu chamado "pão".
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Além disso, a crosta está muito seca ((((Por que rastejou tanto ???

1. você precisa fazer a formação correta do pão. Mais detalhes podem ser encontrados aqui "pão de leite" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 A massa pode ser macia e deve ser macia, mas deve estar devidamente embrulhada e impermeabilizada na costura.

1. para rastrear a revisão correta do pão, consulte o tópico no link acima. Se a massa for muito longa, o pão vai se espalhar amplamente durante o cozimento, vai ficar baixo.

Experimente - não é difícil!

A revisão foi ótima! Correu bem. foi amassado em HP. No último lote, tirei do HP e amassei manualmente e "enrolei" (aparentemente não está certo !!!) em um pão. imediatamente fez cortes e colocou-os no forno para crescer. A princípio comecei a subir e a espalhar-me um pouco na largura, depois achatou-me completamente ... Ao assar, levantei-me primeiro, depois o burro. A migalha não está molhada! Muito assado. Não me enganei com os cálculos, já que pesava tudo por e-mail. escalas.
Obrigado pelo conselho, pelo link !!! Muito ainda precisa ser aprendido) mais de um pão terá que ser frito antes do pão ralado)))

Aqui, aparentemente de acordo com sua descrição, a massa parou! Portanto, ele seguiu em direções diferentes!

Não deixe a massa crescer mais de 2 vezes! Mesmo quando o pão já está formado.

Em geral, leia sobre o pão de leite, tudo está escrito lá

Como sempre: Eu queria o melhor (para levantar mais), mas acabou como sempre))) Obrigado de novo!

E aqui estão minhas barras. Eu fiz meia porção. Massa em HP, assada no forno. Sempre asso pães de acordo com esta receita. São muito gostosas !!!!

Obrigado ao autor !!!

Eu também gosto muito deles)))

Ontem eu também fiz, meia porção. Ela misturou a massa em KhP, assou no forno, porém, em forma de pão. Descobri pão perfumado Hoje provei o meu favorito - uma corcunda, bem, ficou muito gostoso !!!!!!!!!

E acabei de colocá-lo no HP. Eu coloquei 2,5 colheres de sopa. eu. papoula. Vou esperar o que sai. Quero perguntar: na receita, o topo fica borrado com gema. E se o HP também precisa ser lubrificado. Esta gema não vai queimar se eu tocar no balde e manchar um pouco? Ou é possível não lubrificar?

É melhor lubrificar ao retirar imediatamente do balde, enquanto ainda está quente.

É melhor lubrificar ao retirar imediatamente do balde, enquanto ainda está quente.

É gema ou girassol. óleo? Ou ambos por sua vez?

Quero perguntar: na receita, o topo fica borrado com gema. E se o HP também precisa ser lubrificado. Esta gema não vai queimar se eu tocar no balde e manchar um pouco? Ou é possível não lubrificar?

No HP também dá para untar a parte de cima com gema, se tudo for feito com cuidado, nada queima. Não precisa untar, é uma questão de gosto. Eu tentei isso e aquilo, em todos os sentidos funciona bem.

É gema ou girassol. óleo? Ou ambos por sua vez?

Se for lubrificado imediatamente após o cozimento, apenas com óleo. Unte com gema antes de assar.

Muito obrigado pela receita.

A receita da página 1 no tópico Bastão de Estagnação. Amassar em HP por 500 g de farinha. No azeite, cerca de 3 colheres de sopa. colheres.
Enrolei em uma camada oval, enrolei em um rolo, depois em uma assadeira com pergaminho, imediatamente fiz 3 cortes com uma faca afiada polvilhada com farinha, em cerca de 30 minutos a massa aumentou 2 vezes, untada com água doce ( açúcar é diluído em uma infusão), e em um forno quente por cerca de 15 minutos, em seguida, reduza o fogo e mais 20-25 minutos. Acabou sendo um lindo pão bronzeado. Ainda não experimentei, está esfriando.

Eu tenho uma pergunta.
É possível fazer tal milagre não com fermento, mas com fermento?
Quem tentou assar pão com fermento, me diga. Quais são as proporções de substituição de fermento?
Pão de centeio Sourdough fica bom, mas tenho medo de fazer um pão.