Pães, baguetes e tranças são diferentes (opções de cozimento) do Admin.

[Pão, baguetes, tranças diferentes (opções de cozimento) por Admin]

Pão, baguetes, tranças diferentes (opções de cozimento) por Admin

Aparentemente, é hora de começar a assar pães.
Eu estava tipo não, olhava, ouvia os outros, adicionava um monte de coisas eu mesmo e as primeiras barras começaram a aparecer - minhas barras do Admin.
Então, quero mostrar o que ganhei com isso.

Este tópico contém receitas para os seguintes pães:


Pão de leite de trigo

Pão De Aveia De Centeio

Pão de centeio de trigo "cremoso"

Pão de Cereal

Pão de trigo com semolina e kefir

Pão de queijo cottage integral com sementes de linho
Outras opções para fazer pão de acordo com minhas receitas podem ser vistas aqui:
My Bread Gallery por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Que beleza !!! Por favor, me diga que tipo de forno você tem?

Que beleza !!! Por favor, me diga que tipo de forno você tem?

Obrigado por avaliar

Forno elétrico Siemens.

[Pão De Aveia De Centeio]

Pão De Aveia De Centeio

Decidi fazer pães com adição de centeio e farinha de aveia tipo "baguetes".
Surgiu a questão - como fazer baguetes, e até pães finos, sem ter uma forma especial para isso.
Havia uma saída. O que - veja a foto.

Receita:
Farinha de trigo - 370 gramas
Farinha de centeio BIO integral - 110 gramas
Farinha de aveia grande - 130 gramas
Farinha total - 610 gramas
Manteiga - 30 gramas
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu. (mostarda)
Mel - 2 colheres de sopa. eu
Sal - 1,5 colher de chá.
Levedura - 1,5 colher de chá.
1 ovo + 200 ml. leite fresco + água = 350 ml.
Mistura de especiarias para pão - 1 colher de chá.

Preparação:

Colocamos todos os produtos em um balde, colocamos no modo “Massa” e os deixamos prontos.
Coloque a massa sobre a mesa, sove dobrando várias vezes com um envelope e sove até formar um bolo achatado.
Agora dividimos a massa em três partes e formamos cada pedaço em pequenas barras de baguete, conforme mostrado aqui:

"Pão de leite de trigo"




A massa ficou muito macia e saborosa, com um sabor cremoso do cozimento. A crosta é crocante. Ainda vou trabalhar no formato das barras de baguete.
O resultado é agradável.

Na foto, as barras ainda estão quentes, do forno. Parecia que havia muito pouco sal, mas hoje o frio tem um gosto completamente diferente - apenas moderado, macio e saboroso. De cor cinza.
Se decidir fazê-lo, divida a massa em 4 partes.
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E se em vez de farinha de aveia for usada aveia? Li no rótulo que é feito de grãos de aveia selecionados, como a farinha de aveia integral.

Admin, obrigado. Vou dar uma olhada no site. E se em vez de farinha de aveia for usada aveia? Li no rótulo que é feito de grãos de aveia selecionados, como a farinha de aveia integral.

Esqueci de acrescentar que pode usar qualquer farinha de centeio e, em vez de aveia, adicionar cevada, painço ou outro a gosto.
Você também pode experimentar farinha de aveia.
Pode haver muitas combinações. Só que me parece que não se deve abrir mão da farinha de centeio, ela dá sabor e textura ao pão.

[Admin]

Admin, é só aula! Gostei muito da ideia do bakeware baguete. Com certeza vou tentar.
Pergunta: você unta a massa que já saiu com ovo e não cai? Uma vez fiz isso com um cacho vermelho e ele caiu instantaneamente. Não deveria ser untado com um ovo e polvilhado com, por exemplo, sementes de gergelim antes da prova?

Então me interessei pela receita por causa da farinha de centeio. Seleciono receitas de pão de centeio de sucesso, que muitas vezes não dão certo. Precisa experimentar.

Exatamente! A receita do pão é puramente intuitiva. A farinha de centeio também é caprichosa, é necessária uma medida e uma combinação com outra farinha.
Experimente, acho que você vai gostar da minha combinação, tem um gosto neutro, apenas com moderação. E a massa da receita acabou agradecendo.
É importante que o pão acabado também mantenha o seu sabor.

[Admin]

Admin, é só aula! Gostei muito da ideia do bakeware baguete. Com certeza vou tentar.
Pergunta: você unta a massa que já saiu com ovo e não cai? Uma vez fiz isso com um cacho vermelho e ele caiu instantaneamente. Não deveria ser untado com um ovo e polvilhado com, por exemplo, sementes de gergelim antes da prova?

As formas eram feitas de várias camadas de papel alumínio, dispostas com papel manteiga, que foi untado com rast. óleo.
Os formulários são reutilizáveis.
Não untei os pães com nada, apenas polvilhei com farinha antes de assar.
Não se deve untar com ovo, ainda é massa de centeio. Rast é melhor após o cozimento. lubrifique com óleo. Mas gostei só com farinha.

Sempre unto o pão de trigo apenas com um ovo batido com uma pitada de sal, e pouco antes de assar após a fermentação. Eu faço isso com um pincel com muito cuidado - até a massa cair.

[Pão de centeio de trigo "cremoso"]

Pão de centeio de trigo "cremoso"

Com base na receita de pão "Pão de centeio cremoso" de GruSha
Fazia muito tempo que eu tinha essa receita de pão, de alguma forma contornei, tudo para depois ...
Mas, como sempre, descobriu-se que isso não é suficiente.
Tive que escolher minha própria receita de pão.

Receita:

Farinha de trigo - 440 gramas
Farinha de centeio - 150 gramas ou 25% da farinha total
Farinha total - 590 gramas
Creme de leite de mercado - 120 ml
Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa eu.
Manteiga - 35 gramas
Sal - 1,5 colher de chá.
Wort Kvass - 1 colher de sopa eu.
Água pura - 100 ml.
Coalhada de soro 110 ml.
Levedura seca - 1,5 colher de chá.
Mistura de especiarias para pão - 1 colher de sopa eu.

Preparação:

A massa foi feita em uma panificadora no modo Massa até o final de todo o ciclo - no tempo de 1,40 minutos.
Os pães foram formados da mesma forma que a descrita na receita Pão de leite de trigo (postagem nº 1 do tópico).
Prova no forno a 30 ° C até que dobre o volume da massa.
Assar no forno a 180 * C até ficar macio.

O resultado é tal barra, pesando 970 gramas - o tamanho "Família" é chamado.
A côdea é fina e crocante, o miolo é delicado e muito macio.
Devido à adição de açúcar mascavo e mosto kvass, o pão adquire um amargor ligeiramente perceptível, mas saboroso. O pão acabado foi untado com azeite.





Sim, eu nem pensei em fazer o pão grande, mas quando comecei a ajustar a farinha e o líquido - e acabou - “Família”. Pode ser dividido em dois pães ou pães.
A massa cresce muito bem, é muito flexível, fácil de processar.

Obrigado ao autor da receita GruSha pela ideia.

Pelas suas características, esta receita é totalmente adequada para assar na máquina de fazer pão.
Defina o modo de cozimento imediatamente Básico (básico) por volta de 3,30-3,50.
Dica: para uma máquina de fazer pão, reduza a quantidade de produtos em pelo menos 1/3, a massa está levantando - pode sair do balde.
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[Admin]

Admin, por favor me diga por que ao assar o pão racha de um lado .. formei-o com um rolo .. fez cortes .. e além disso todas as 3 barras racharam do mesmo lado .. Eu não consigo entender qual é o problema ... o a massa não estava bem torcida e outra questão - qual a profundidade de fazer os cortes e quando é melhor fazer: antes ou depois da revisão?
se precisar posso tirar uma foto ..

De acordo com minhas observações, existem várias opções.

1. A massa é enrolada firmemente em um rolo.
2. A massa é misturada com muito mais força.
3. A revisão do produto acabado demora mais, parou e na base começa a rachar.
4. A composição da massa e produtos incluídos na massa. Por exemplo, a massa com aveia ou cereal cresce muito e rapidamente.
5. A presença de mais fermento do que o necessário, então há um aumento acentuado na massa, principalmente quando o forno está aquecendo.

É desejável tornar a massa para pães mais macia do que uma simples bola de trigo.
Torça como mostrado na foto, gire com força, mas sem pressionar com força, a seguir, depois de cada volta completa, prenda na camada principal e nas laterais. Coloque-o bem e uniformemente em uma assadeira para que não vire e não abra na direção oposta durante o processo de prova. As vezes acontece.
Revise exatamente duas vezes, porque quando o forno é aquecido para assar, a massa continua subindo. E se parou, começará a quebrar abaixo.

É assim que posso explicar.

Cortei os pães antes de revisar e a uma profundidade de no máximo 1 cm.
Se a massa for cortada antes de assar, nem sempre dá tempo de abrir. E aí a crosta já tá enrolando no produto, tá pronta pra assar, não quero tocar.
Embora às vezes eu faça isso antes de assar. Então os cortes abrem menos ao assar.
Reparei que os cortes abrem mais ou menos, e também dependem da própria massa, das suas propriedades, receitas, aditivos, etc. - em geral, da massa.

Fiz a massa ficar bem macia, enrolei bem o pãozinho, mas tem poros no corte ... ou foi creme de leite que ficou assim?

hee, acabei de tirar dois irmãos gêmeos do forno)) Ruddy, lindo e paaahnut, com fermento vivo. Eu também enrolei em um rolo, mas não rachei em lugar nenhum. Meus produtos geralmente quebram quando estou com pressa e não dou tempo suficiente para a revisão.
Eu fiz isso em Makfa e, de fato, apesar da colher inicialmente adicionada de creme de leite, eu tive que adicionar um pouco de água decente. Portanto, é aconselhável seguir o momento de amassar se for feito pela primeira vez. e por que não os fiz antes? Divida a massa em duas barras, do tamanho perfeito para sanduíches acabados.
(y) Admin, obrigado pela receita e pela ideia de fazer pão!

[Entusiasmo]

Fiz a massa ficar bem macia, enrolei bem o pãozinho, mas tem poros no corte ... ou foi creme de leite que ficou assim?

Homem bonito

Portanto, os poros dependem da receita da massa.
É importante, ao que me parece, enrolar o pãozinho corretamente. Às vezes acontece que vazios são formados entre as camadas.
Um lindo pão - quando os círculos concêntricos do rolo são visíveis, mas eles não se partem. Para dentro, ela disse!

Esta é a minha opinião

Entusiasmo, Obrigado pelas palavras amáveis

[Cereais de pão por Admin]

Cereais de pão por Admin

Receita:

Farinha de trigo - 350 gramas
Mingau de cereais de 3 grãos - 1 1/4 xícaras da multicooker (aveia inteira, milho, arroz)
Fibra - 2 colheres de sopa. eu.
Açúcar mascavo - 30 gramas
Sal - 8 gramas
Mel - 25 gramas
Óleo de semente de abóbora - 2 colheres de sopa. eu.
Levedura - 1,5 colher de chá.
Kefir - 100 ml.
Sementes de abóbora para polvilhar.

O mingau de cereal foi preparado de acordo com a receita:
Mingau com cereais - aveia inteira, milho, arroz por Admin


Esta é a aparência do pão após a revisão. Polvilhe com sementes de abóbora e pincele com um ovo batido.



E é assim que o pão acabado já parece saído do forno. Ainda quente. Preste atenção às dimensões, quanto aumentou de tamanho após a revisão. Por dentro, a migalha é muito macia, respira, a crosta estala.



A foto está um pouco escura, tirei de noite.
Vou cortar o pão amanhã. Consegui partir um pedacinho - parecia-me delicioso. Vou fotografar a amostra pela manhã.

Corte o pão pela manhã. O pão ficou sob a toalha durante a noite e permaneceu macio. Pão delicioso com uma crosta fina e crocante.



Esses produtos de panificação podem ser feitos de cereais fervidos. No futuro, vou assar essa versão do pão e experimentar outras combinações de cereais e grãos.
Ao contrário dos pães com adição de cereais secos na forma de flocos (por exemplo, 7 cereais), este pão não tem miolo e côdea secos e não seca tão rapidamente durante o armazenamento.

Esse pão pode ser cozido completamente em uma máquina de fazer pão, a massa é boa.
Defina o modo Básico (básico) e acompanhe o estado do kolobok.


Eu mesmo não esperava que a massa fosse tão flexível e fácil de levantar.
E por falar nisso, notei que a massa fica assim quando você adiciona mingau de aveia.

Tentei fazer essa versão de pão com a adição de aveia seca e grits de milho secos, embebidos 8 horas em água - o pão não foi, o gros ainda ficou firme, só precisava ser fervido, o que fiz.

E o pão saiu com força

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[Admin]

Admin, e eu entendi corretamente que a massa primeiro no HP no modo "massa" é adequada e, em seguida, o pão também deve crescer 2 vezes? E aí já estou com medo de reconstruir com minhas "bolinhas murchas" ... coloco a massa para a primeira opção - essa será minha primeira experiência de assar no forno ...

E você leu minhas recomendações corretamente "Colocamos todos os produtos no balde multicooker, ligamos o modo Massa e o deixamos pronto. "

Preparamos a massa, ou seja, até ao final do programa Massa, em que existe 1 correcção.
Isso significa que de acordo com a receita de pão haverá duas provas - na Massa + na forma.

Sucesso

Preparamos a massa, ou seja, até ao final do programa Massa, em que existe 1 correcção.
Isso significa que de acordo com a receita de pão haverá duas provas - na Massa + na forma.

Sucesso

E às vezes a prontidão aumenta em 2 vezes ... É por isso que pergunto. Retirei a massa após 1 hora, ou seja, 30 minutos antes do final da modalidade de massa ...
Bem, eu já assei, agora está esfriando. Parece muito bonito (pelo menos não explodiu ao assar), muito macio. Ao assar, por algum motivo, cheirava a tortas com repolho ... Mas a camada de cima rachou um pouco por uma incisão ... E minhas incisões não abriram, embora eu tenha cortado na hora, talvez fossem incisões muito superficiais?

Veja, a massa de fermento deve crescer 2 vezes (duas provas), então você obtém uma massa de alta qualidade amadurecida para assar.
Esta é a regra e a prática de trabalhar com massa de fermento.

São duas coisas diferentes - Modo Massa e Programa Principal.

Com o programa Dough, apenas um nível de prova é definido. O programa está pensado para que a partir da massa se forme um produto (tartes, pão, pãezinhos, etc.) e depois volte a crescer 2 vezes e depois leve ao forno.

Com o programa Básico, existem 2 revisores, uma vez que se presume que o pão passará por todo o ciclo de amassar e assar na máquina de fazer pão.

A qualidade da massa e do pão acabado depende disso.

E meus cortes não abriram, embora eu os cortei na hora, será que foram cortes muito superficiais?

Porque com o seu sistema de puxar a massa da máquina de fazer pão com antecedência, você tem uma massa ainda não madura, onde ela pode se abrir.

Os cortes na massa totalmente madura abrirão durante a segunda revisão.

[Admin]

Perguntas para Admin

Ao cortar, descobriu-se que em ALGUNS lugares as camadas não se juntaram. É porque polvilhei farinha na mesa?

O pão foi partido min. 40 em um local quente próximo à bateria. No calor do momento, coloquei no forno já aquecido (eu tenho um a gás) e imediatamente me dei conta - talvez eu devesse ter esfriado?

Em vez de leite, derramou-se água com leitelho (tem que ser colocado em algum lugar), fermento seco. Pareceu-me muita farinha para 250ml, não adormeci toda, o pãozinho estava bem apertado. Tenho apenas 400g de farinha por 250ml de receita de leite. Que tipo de coque deve ser - muito apertado?

A massa pode ficar em pé durante a produção, para que mais tarde o pão não cresça?

P.S. nos últimos 5 meses foi o primeiro pão e o filho (4,5g) fala que o pão é 5 com mais de 100, e a filha comeu só sem nada, o marido perguntou que tipo de deserção era, porque era o pão comprado - ele não conseguia nem pensar que um pão pode ser feito, olha um balde da HP - como você assou lá. Agora pretendo fazer pães constantemente, não é nada difícil. Obrigado por todo o trabalho que vocês estão fazendo por nós, padeiros "manequins"!

Para isso o pão é cortado, para que depois os cortes fiquem mais afastados (olha o meu pão de leite), são cortes tecnológicos, deve ser assim.

O pão pode ser derretido no forno a 30 ° C, e depois ligar o aquecimento a 180 ° C sem tirar o pão, durante o tempo de aquecimento o pão ainda vai aumentar de volume - isto é normal.

O boneco de gengibre deve ser como o pão de trigo (veja o manual), você não precisa apertar.

A massa pode ficar firme, depois vai rachar nas laterais ou, pior ainda, vai cair completamente e não vai crescer mais. A prova é necessária antes de aumentar o volume até 2 vezes, o resto é adequado para aquecer o forno.

Para o futuro, recomendo fazer a massa completamente na máquina de fazer pão no modo Massa até o fim e observar 2 provas.
A qualidade do pão acabado melhorará dramaticamente.

Obrigado pelas palavras amáveis

[Admin]

Admin,

Fui tentado pelo seu grão, com algumas substituições a favor da dieteticidade

Em vez de parte da manteiga com kefir, zero queijo cottage foi, em vez de açúcar, uma quantidade significativamente reduzida de frutose, farinha integral e apenas 100 g de farinha branca, mingau - aveia integral

A única coisa que perdi com os formulários. Comprei 2 novos de metal com silicone dentro para os pães, e coloquei duas massas ... acabou sendo baixo 2 em vez de um exuberante. Mas a massa é maravilhosa, com uma crosta crocante, caseira aprovada

Pães maravilhosos Eu realmente gostei do sabor do pão de grãos - tanto de cereais cozidos quanto de grãos crus embebidos.

Quero continuar fazendo experiências com pão de grão e, além disso, levar cereais diferentes para o pão.

Alexandra, chamou a atenção para o quão incomum e maleável a massa é obtida com a utilização de grãos de aveia. Como é fácil trabalhar, amassar, moldar e não sujar as mãos.

Aqui está um relatório sobre meus pães de cereais cozidos (mingau) - post 26.

O pão foi exibido no fórum 10.01.- hoje 17.01 - 7 dias se passaram.

É assim que o último pedaço de pão de uma semana atrás parece hoje (deixei de propósito). A cor não mudou, o sabor não mudou, o miolo e a crosta permaneceram macios, não foram notados sinais de doença ou bolor.
Você pode comparar as amostras de pão na postagem 26 e hoje.



Por isso vale a pena assar pão com o uso de grãos e cereais - saudáveis ​​e saborosos e práticos

[Admin,]

Admin, Estraguei um pouco, a princípio pareceu-me que não havia umidade suficiente e acrescentei um fermento integral de grão na hora de amassar. Aí tive que colocar farinha na hora de cortar, estava pegajosa. Então, me apressei um pouco e não pude aproveitar totalmente a flexibilidade da massa ao cortar.

Já passei este momento

A massa fica macia, mas nunca rasteja ou se espalha, mesmo que seja muito macia. Parece que algo pegajoso é adicionado à massa crua e esse "algo" torna a massa plástica.
Chega de arte. eu. farinha nas mãos para dar forma ao produto e colocá-lo no molde - e suas mãos estão limpas

Aqui estão as propriedades da farinha de aveia

E em que consiste a mistura de especiarias para pão em pães de aveia e centeio (aliás, uma receita incrivelmente saborosa, obrigado? O que pode substituí-la?

Confira a resposta aqui:

Mix de especiarias para pão
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Pão de trigo com semolina e kefir do Admin]

Pão de trigo com semolina e kefir do Admin

Li uma receita de pão 100% semolina na internet. Aí li o debate sobre o que é semolina, semolina, grãos e farinhas semelhantes. Até encontrei informações de que semolina e semolina são a mesma coisa, embora eu duvide disso.

Isso não é o principal.
O principal é o pão que vi na foto da semolina 100% (ou semolina?) !!!!!

Então me lembrei do resultado de assar uma caçarola com semolina no kefir.

Afastei-me da receita do original deste pão, e fiz a minha própria versão de pão com semolina.

Tudo isso estava incluso na receita do meu novo pão.

Receita:

Sêmola - 150 gramas
Farinha de espelta - 65 gramas (pode ser substituída por uma padaria normal)
Farinha de trigo - 285 gramas + 4 colheres de sopa. eu. para Kolobok
Farinha total - 500 gramas + 4 colheres de sopa. eu.
Leite azedo - 250 ml. (levou para casa com idade)
Água - 50 ml.
Açúcar - 15 gramas
Sal grosso - 10 gramas
Azeite - 50 ml.
Levedura fresca - 15 gramas (incluindo espelta e semolina)

Preparação:

Despeje 250 ml de sêmola 150 gramas com o leite coalhado, misture e deixe inchar por 1-2 horas.

Colocamos todos os produtos na máquina de fazer pão, modo "Massa" e deixamos a massa pronta.
Em seguida, espalhamos a massa na mesa e modelamos o pão, conforme mostrado na postagem # 1.
Colocamos a massa para temperar no forno a 30 ° C até que a porção de massa seja aumentada em 2-2,5 vezes. Imediatamente no teste, fazemos cortes com um objeto fino.
Após a segunda fermentação, aumente a temperatura no forno para 180 ° C e asse o pão até ficar macio. Antes de assar, unte a peça de trabalho com um ovo batido.

A massa fica muito macia e flexível durante o trabalho, borbulha por dentro.
Em termos de qualidade do aumento, a primeira revisão foi boa, a segunda ainda melhor.
Na massa não se sente nenhum grão de sêmola, fica tudo saturado de iogurte e dissolvido.

Como resultado, obtivemos uma barra tão pequena pesando 850 gramas.
O pão é muito mole, respira por dentro, não se sentem grãos de sêmola ..





Comentário: pão maravilhoso e saboroso! RECOMENDO cozinhar!
Outras opções para fazer pão de acordo com minhas receitas podem ser vistas aqui:
My Bread Gallery por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Admin]

Admin
Vim agradecer muito por uma receita tão interessante e inusitada de barra de cereal! Verdade, eu assei minha barra em um molde, e eu tinha apenas mingau de aveia (de grãos) na água, mas a barra ficou com um sabor muito, muito estranho! E a migalha acabou sendo adorável, tão fofa por si só! Minha família, com indisfarçável prazer, comeu assim, "sem nada" ... bem, tudo bem, regado com chá e café.

a saliva flui como o cachorro de Pavlov e já é muito macia para sentar, mas ainda quero assar um pão de grão. Ajude-me a descobrir a quantidade de mingau. 1 1/4 xícara é quanto (eu não tenho uma multicozinha) e é mingau pronto? como ela é? frio ou líquido? qual é a proporção de cereal e água? : oObrigado antecipadamente

A receita de mingau que te interessa está aqui

16. Acompanhamento de mingau de cereais - aveia inteira, milho, arroz de Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Um copo de uma multicooker com um volume de 180 ml. Você pode ver como esse mingau e outros olham no link.

[Alegre]

Alegre
Apenas no caso (para o futuro) eu pesei o mingau (embora eu tivesse aveia pura de grãos na água) na balança - eu peguei cerca de 220 gramas. Embora dependa de como é compactado em um copo. Acabei de despejar um copo medidor de CF e agitá-lo levemente ... se eu apertar com mais força, a quantidade de mingau será naturalmente maior. A massa ficou incrível (como na foto em Admin).

obrigado pela resposta. E você pode congelar o excesso de mingau e usá-lo no futuro. Meu mingau misto caseiro não é comido

Admin
Também estou procurando uma receita de pão ... tudo em busca, você tem bacana), mas é bem arejado, e eu gostaria muito que a manteiga para boutiques fosse espalhada perfeitamente, a julgar pelo seu pão, é ainda vai desmoronar muito (eu acho que sim). Ou eu estou errado??? Preciso que uma textura seja mais densa, enfim, como é nas nossas padarias ...... pode me dizer uma coisa ??? Obrigado pela resposta.

Para tornar a estrutura do pão mais densa, torne a massa mais densa, acrescente mais farinha, ou reduza a água, líquido.
Outra opção é torcer a massa enrolada com mais força ao dar forma à peça de trabalho.
Para obter um exemplo de moldagem, consulte a receita do Pão de Leite.

Tudo está nas suas mãos, já que o pão é moldado e cozido à mão.

E voce sera feliz

basta colocar um pão de grão. Cozinhei o mingau "duro" com diferentes grãos, acrescentei 350 gramas de farinha, mas na hora de amassar tive que acrescentar mais. Um kolobok muito fraco, mais parecido com uma vírgula. Depois de adicionar os sinos, acabou, mas suspeitamente macio. A massa não rasteja ao formar um pão? Gostaria de obter exatamente o pão.

Admin, diga-me qual é a densidade do pão para os pães. Na minha máquina de fazer pão (e talvez no clima e outras farinhas), coloco menos líquido do que nas receitas. Acredito, por assim dizer, pelo toque.Ela fez o pão simples, mas ele era um burro e não tinha altura suficiente. Bonito, saboroso, mas um pouco pequeno .. Se o cozimento for na forma (feito em papel alumínio conforme seu conselho), então escorre no comprimento e na altura sofre. Suspeita-se de coque

A densidade da massa é tal que a massa mantém uma forma redonda e tem o formato adequado de um pão.

Veja e tome como base o princípio da receita Pães de leite, tudo em fotos.

O uso de produtos também é importante aqui, não é necessário colocar muito fermento e pastéis, que dão grande crescimento e “inchaço” da massa em diferentes direções.
A massa é boa para assar em formas, onde não é necessário controlar a forma da massa.

Uma baguete deve ter uma altura pequena - esta é uma baguete, não um pão. A baguete deve ser estreita e longa. Há muitas maneiras de moldá-la e também de preparar massa para ela. Para isso, são feitas formas longas e estreitas, já que às vezes a massa é totalmente líquida e macia.

Asse e assista - tudo vai dar certo!

Admin
Se, de acordo com a sua receita, precisarmos de 500 g de farinha (para um pão) e 260 ml de água, posso reduzir em 60 g de água, vai ficar tudo bem, o que você acha ??? Vou experimentar, claro) e fazer o mesmo com o pão ??? e aí só despeja muito na hora de cortar, reduza um pouco a água para os mesmos 50ml né ??? Um fogão durante a amassadura não será pesado ???
Obrigado!

Svetik_ se você reduzir a água, então você simplesmente não tem nada para falhar, haverá muito excesso de farinha correndo pelo balde e será difícil para o fogão misturar tudo. Primeiro você tenta fazer de acordo com a receita básica e, se não gostar, fará experimentos. Esta receita tem um bom equilíbrio de farinha e água.

[tanya1962]

tanya1962
Muito obrigado ... Vou tentar, é claro, mas estou tão agitado ... pela manhã deveria ter butiques com manteiga, então estou preocupada ...

[tanya1962]

tanya1962
Muito obrigado ... Vou tentar é claro, mas estou tão exigente ... de manhã deveria ser só butiques com manteiga, então estou preocupado ...

Tente! Só você mesmo vai ajudar no seu agitado
Você pode dar tantos conselhos quanto quiser, mas o pão e os pães vão acabar com você e eles também vão gostar!

Você foi avisado corretamente - faça primeiro a receita básica do autor - então avalie e faça alterações na massa.

Se tomarmos o pão de leite como base, não diria que se esmigalha, é um pão normal que se pode passar com manteiga.

Se o óleo sair do freezer, é claro que não só este pão não ficará manchado, mas também o outro, já que esse óleo precisa de força para manchá-lo.

[Admin]

Admin Eu realmente quero assar um pão, mas não há fermento vivo. Quanta seca você precisa?

Para 500 gramas de farinha de trigo - 1,7 colher de chá.

Número de ingredientes principais (produtos) em um copo medidor (240 ml) e uma colher medida. (postar 3)
#


A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Muito obrigado!! o pão acabou !! Fotos não são importantes


No contexto:

Admin, diga-me, você pode fazer um pão com fermento em vez de fermento?

Você pode, experimentar, escolher a receita e moldar para você, ao seu gosto

Acabei de fazer um pão com pão "Pão de trigo com sêmola e kefir da Admin" O pão não é bem clássico no formato, mas leve, acho a massa bem arejada. Não tenho forças, quero experimentar agora, mas vou esperar até esfriar. Admin, muito obrigado pela receita. Aliás, ontem eu fiz Leite e pão de coalhada, uma guloseima tão gostosa, e muito obrigado por essa receita!
Como é bom passar pelas prateleiras da padaria na loja com o pensamento "Não consigo comprar isso".

Boa noite! Eu li o seu fórum há muito tempo e finalmente decidi fazer um pão. Tudo deu certo, exceto por uma coisa. A crosta revelou-se dura. Aparentemente eu superexposta a barra no forno (infelizmente, o tempo de cozimento não foi indicado). E mesmo assim tudo é muito gostoso. Muito obrigado pelas ótimas receitas. : flores: Vou continuar a melhorar. E ainda assim satisfazer a minha curiosidade: quanto tempo deve o pão ficar no forno? Obrigado!

Obrigado por usar minha receita

O pão deve estar no forno exatamente enquanto eu pessoalmente não preciso dizer a hora exata.

A prontidão do pão é determinada por uma lasca ou, o melhor de tudo, por uma sonda de temperatura.
Ao atingir 94-96 * C, o pão está pronto e não há problemas com erro - o resultado é sempre garantido

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