Páscoa real fervida

[E o mais importante, a massa após a fermentação será líquida, semelhante a um mingau de semolina fino. Não se assuste, deveria ser assim! Durante o dia, todo o excesso de líquido escorrerá (cerca de 400-500 ml) e você terá uma deliciosa Páscoa que manterá sua forma. E o líquido pode ser usado em produtos de panificação.]

Páscoa real fervida

Categoria: Páscoa

Ingredientes
queijo tipo cottage	1 kg
ovos	5 peças.
manteiga	200 g
nata	400 g
açúcar	300g
amêndoas raladas	50 g
açúcar baunilha ou vanilina
passas (eu sempre coloco damascos secos e mais)	50 g

Método de cozimento

• Passe o requeijão e a manteiga em uma peneira (passo por um moedor de carne com uma grade com furinhos), acrescente os ovos, o creme de leite, misture bem, coloque uma panela de fundo grosso (uso uma panela para ferver o leite com paredes duplas , entre os quais se deita água) no fogão e leve a ferver a massa com agitação contínua para que a massa não queime.
• Se for usada uma panela simples, você precisa mexer constantemente, pois pode queimar facilmente e o sabor ficará estragado!
• Aquecer até às "primeiras bolhas", até que a massa se enrole um pouco. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar rapidamente (você pode colocar a panela em uma tigela com água fria). Quando esfriar um pouco acrescente açúcar, amêndoas moídas, baunilha, damascos secos (e / ou passas) e misture bem.
• Em seguida, resfrie novamente e coloque-o em um pasochny forrado com gaze úmida, leve à geladeira por um dia.
• Se você não tiver uma caixa de salsicha, pode usar uma peneira de plástico ou uma peneira.
• Eles também precisam ser forrados com uma camada dupla de gaze úmida.
• O pedaço de gaze não deve ser pequeno. Derramamos a massa, as pontas da gaze ficam penduradas, levantamos. Durante o nivelamento, cobrimos o filtro com as pontas da gaze de cima. Coloque um prato adequado por cima.
• Colocamos a peneira em uma tigela adequada, da qual o líquido será drenado.
• Periodicamente, você pode drenar esse líquido da tigela para que não toque no fundo da peneira.
• Colocamos algo pesado em um prato, um pote de geléia, por exemplo.
• Colocamos essa "construção" na geladeira por cerca de um dia.
• Em seguida, desmontamos a "construção", desdobramos as pontas da gaze e viramos a Páscoa no prato. Decoramos a gosto!
• A Páscoa cozida, ao contrário da Páscoa comum, pode ser guardada na geladeira por vários dias.
• E o mais importante, a massa após a fermentação será líquida, semelhante a um mingau de semolina fino. Não se assuste, deveria ser assim! Durante o dia, todo o excesso de líquido escorrerá (cerca de 400-500 ml) e você terá uma deliciosa Páscoa que manterá sua forma. E o líquido pode ser usado em produtos de panificação.

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Luysia, e qual o teor de gordura para tomar no requeijão da Páscoa?

Ontem fiz meninas seguindo essa receita, peguei uma casa na aldeia, é nessa embalagem redonda de celofane, que parece granulada, aqui. Você precisa cozinhar por tanto tempo para que o líquido evapore e evapore. Parece que ficou delicioso, muito doce. Mas acho que vai ficar assim gostoso com uma risada. MMMMMMMMM

[Luysia]

eu não Luysia , mas eu também responderei. Gosto de requeijão gordo para a Páscoa - 9%, por exemplo. Só não gosto de granulados. Para a Páscoa, escolho o mais barato e mais macio. Eu não levo Piskarevsky, por exemplo. Porém, me parece que a diferença no teor de gordura não é importante para este método de cozimento. Sempre coloco em uma peneira coberta com gaze e penduro durante a noite. De manhã, tiro facilmente a gaze - o coque é forte
lobacheva , sim escrevi que coloco menos açúcar, adocicado. Mas o líquido nem sempre evapora igualmente. Ferva por 40 minutos e despeje o fino em uma peneira. O soro sempre vem a calhar
E minha mãe me disse que inicialmente nossas avós cozinharam essa Páscoa por 2 horas, qual é o truque, eu não entendo, mas mexa continuamente por duas horas. Amanhã no Hotter vou tentar potam por um bom tempo.

Luysia, e qual o teor de gordura para tomar no requeijão da Páscoa?

Eu pego queijo cottage no bazar. Eu escolho não molhado e ao mesmo tempo não seco (que se desfaz em grãos).Gosto de quem compartilha os discos.
Bem, eu definitivamente tento.

Mas o percentual de teor de gordura no queijo cottage mercado não é indicado.

Ontem fiz meninas segundo essa receita, peguei uma casa na aldeia, é nessa embalagem redonda de celofane, como se fosse granulada, aqui. Você precisa cozinhar por tanto tempo para que o líquido evapore e evapore. Parece que ficou delicioso, muito doce. Mas acho que vai ficar assim gostoso com uma risada. MMMMMMMMM

Já escrevi que não preparo a massa de Páscoa há muito tempo, e todo o líquido escoa em um dia.
Se alguém adora Páscoa granulada, então, provavelmente, você pode cozinhar por mais tempo.
Gosto da minha versão. A Páscoa é macia, mas não molha e não se desfaz.

[EASTER "TSARSKAYA" FERVIDO]

EASTER "TSARSKAYA" FERVIDO
1 kg de queijo cottage,
5 ovos,
200 g de manteiga
400 g de creme de leite,
300 g de açúcar
50 g de amêndoas raladas
açúcar baunilha ou vanilina
50 g de passas (sempre coloco damascos secos e mais)

Cristo ressuscitou!
Eu fiz esta Páscoa também. Nós realmente gostamos!
Eu fazia assados ​​e crus, mas gostei mais desse!
Luysia, obrigada pela receita !!!

Cristo ressuscitou!
Eu fiz esta Páscoa também. Nós realmente gostamos!
Eu fazia assados ​​e crus, mas gostei mais desse!
Luysia, obrigada pela receita !!!

Coma para sua saúde! Tenho feito esta Páscoa há vários anos seguidos, também gosto muito.

Mas este ano, acidentalmente "encenei a experiência". Me distraí com o presunto na panela elétrica (só tenho por alguns dias, ainda estou dominando) e exponha demais a mistura em banho-maria.

Portanto, posso dizer com certeza: se você quiser uma Páscoa macia e macia, cozinhe bastante (como escrevi na receita), se quiser uma Páscoa mais seca e friável cozinhe por mais tempo, como escreveu Silena

[Luysia]

Luysia Valeu pela receita de Páscoa, ficou muito gostoso



Quando cozinhava tudo, ficava simplesmente pasmo: tudo era líquido, o queijo cottage não era visível de todo. Exatamente como semolina. Dobrei três camadas de gaze e, sob uma prensa, quase 2 copos de vidro líquido. Completou a massa à medida que foi espremida. Ele se encaixa no molde até a borda, e o "travesseiro" também sai pela base. Ficou gordo, cortado com uma faca. Todos os membros da família ficaram satisfeitos.

[lesik_l]

lesik_l,
A sua pasta de coalhada solidificou de uma forma especial?
Esta não é a primeira vez que vejo este formulário no fórum, que espreme cruzes de queijo cottage e um templo com cúpulas, como o seu. E onde você comprou?

[Louisia]

Louisia!!! Muito boa receita !!! Já comecei a me preparar para a Páscoa e comecei com a sua receita.

Eu mesmo adicionarei.
1. Quantidade de ingredientes - para duas Páscoa padrão. Eu fiz metade, acabou exatamente em um.

2. Coalhada ... bem, para ser honesto, foi apenas remixado. Nem por peneira, nem por moedor de carne. Eu apenas misturei tudo.

3. A Páscoa é vendida nas lojas da igreja. Existem de plástico e de madeira. Eu tenho ambos. Não uso os de madeira, porque não sei lavar na máquina de lavar louça.

4. Pessoalmente, comprei Páscoa nas igrejas Voikovskaya e Koptevskaya. Se alguém estiver interessado, pergunte onde exatamente. Se eu não responder ao tópico em 24 horas, bato no PM.

[Louisia]

Louisia!!! Muito boa receita !!! Já comecei a me preparar para a Páscoa e comecei com a sua receita.

Grampo, obrigado! Uso esta receita há 8 anos, gosto muito da minha.

Shpilechka, que bom sujeito você é, já está planejando uma festa de Páscoa!

2. Coalhada ... bem, para ser honesto, foi apenas remixado. Nem por peneira, nem por moedor de carne. Eu apenas misturei tudo.

Eu misturo (bato) a massa com uma colheitadeira. Há muito tempo, quando não havia ceifeira-debulhadora, esfregar o queijo cottage na peneira era a parte mais enfadonha do cozimento.

Mas ainda não comprei uma pasochna, e com ela não é apenas deliciosa, mas também linda.

[Louisia]

Louisia, trouxe uma fotografia com um cavalo noturno. Esqueci de inserir da última vez:



Mais uma vez, obrigado !!!

Ah, e eu estraguei tudo.
Cozido cozido, cozido cozido.
No começo ficou líquido por muito tempo, depois começou a engrossar, depois ficou como um creme espesso lindo, por umas 3 horas cozinhei em banho-maria.As bolhas não apareceram, resolvi que já bastava e com uma boba gostosa dentro dela, ------- joguei frutas cristalizadas no conhaque !!!!!!!!!!!!!!!!! AAAAAAAAAA e tudo foi tão vis grãos !!!!!!!!!!!!! E enrolado.
Que insulto para mim

Portanto, aconselho a todos que tomem cuidado com os aditivos ácidos !!!

[Svetka,]

Svetka, Por que, por que você cozinhou por tanto tempo?

por cerca de 3 horas cozinhei em banho-maria.

Três horas, três horas!

No mesmo local, está escrito na receita com tal gordura "gorobtsy" que é preciso cozinhar até as primeiras bolhas. A massa deve permanecer líquida, como semolina totalmente líquida.
E aí vai escorrer muito líquido e vai ficar tudo comprimido e vai ter uma delícia.

Aqueça até as "primeiras bolhas" até que a massa se enrole um pouco. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar rapidamente (você pode colocar a panela em uma tigela com água fria). Quando esfriar um pouco, acrescente açúcar, amêndoas moídas, baunilha, damascos secos (e / ou passas) e misture bem.

E o mais importante, a massa após a fermentação será líquida, semelhante a um mingau de semolina fino. Não se assuste, deveria ser assim! Durante o dia, todo o excesso de líquido escorrerá (cerca de 400-500 ml) e você terá uma deliciosa Páscoa que manterá sua forma. E o líquido pode ser usado em produtos de panificação.

Gancho de cabelo, lesik_l, Lenok_cn eles fizeram isso, eles gostaram.

É uma pena que você também não acreditou neles e estragou quantos produtos caros.

E frutas cristalizadas, passas, damascos secos precisam ser colocados na massa já praticamente resfriada,

Por que você não leu a receita com tanto cuidado?

Boa tarde, vi no site como você ficou linda a Páscoa do czar ano passado, comprei o mesmo formulário, mas fica uma dúvida para vocês, pois raramente alguém mesmo no formulário fica com essa impressão do formulário:
no começo você só deixou escorrer o excesso de líquido, só depois preencheu o formulário e colocou gaze?

Vou responder aqui para que todos possam ver.

A gaze foi primeiro dobrada em três e, em seguida, disposta em um molde, os cantos foram cuidadosamente endireitados de acordo com o princípio de um envelope, uniformemente colocando uma borda sobre a outra. Descobriu-se que a gaze ficava plana na parte com o padrão, sem dobras. Derramado até o topo, tudo não encaixou. À medida que o excesso de líquido era espremido, a mistura era completada. Ela novamente fechou com força e colocou a carga. O peso da prensa era de cerca de 0,5 kg no final, e no início, quando a massa era líquida, 1 kg.

Fiz tudo de acordo com a receita, não consegui parar quando o produto degustado nem sequer foi espremido, como um delicioso creme
Encomendei um molde e acabou por ser pequeno, coloquei dentro e também num passador redondo. Forrei as formas com um pano fino de algodão, deixei um pouco de massa e agora, à medida que vai despejando o líquido, acrescento a massa, fiz uma com passas, outra sem nada, depois polvilhe com frutas cristalizadas. Obrigado pela receita, puxei um grande sinal de mais

[ilkva,]

ilkva, para sua saúde!

E ainda não fiz, estarei aí amanhã de manhã.

[Svetka,]

Svetka, Por que, por que você cozinhou por tanto tempo?


Três horas, três horas!

No mesmo local, está escrito na receita com tal gordura "gorobtsy" que é preciso cozinhar até as primeiras bolhas. A massa deve permanecer líquida, como semolina totalmente líquida.
E aí vai escorrer muito líquido e vai ficar tudo comprimido e vai ter uma delícia.
Gancho de cabelo, lesik_l, Lenok_cn eles fizeram isso, eles gostaram.

É uma pena que você também não acreditou neles e estragou quantos produtos caros.

E frutas cristalizadas, passas, damascos secos precisam ser colocados na massa já praticamente resfriada,

Por que você não leu a receita com tanto cuidado?

Eu estava esperando essas primeiras bolhas, mas elas ainda não existem e não são.
Hoje mudei e cozinhei por mais ou menos uma hora, a consistência da massa é homogênea sem traço de grão, um pouco grosso como creme em algum lugar. Mas eu não vi bolhas de qualquer maneira.
Agora que está esfriando, vou colocar frutas cristalizadas e baunilha em uma gelada.

Obrigado pela receita feita hoje agora está pingando. Decidi como iria escoar um pouco, então coloquei em formas. Ela cozinhou em uma frigideira berghof por apenas cerca de 20 minutos em fogo médio, mexeu o tempo todo e desligou as bolhas quando elas saíram. No início a mistura era grossa, à medida que ia aquecendo ia ficando cada vez mais rala e no final parecia mesmo uma semolina líquida. Já é muito soro de vidro.Acho que vai dar tudo certo e vai ficar bem gostoso.

[lesik_l]

E o meu já está drenando, este ano pela primeira vez em um correto pasochny como lesik_l.

svet_lana, amanhã com certeza vai ser delicioso!

Svetka, se os grãos não derem certo, você terá uma guloseima saborosa amanhã.

Meninas, não joguem fora o líquido que é o copo da Páscoa, vai ficar muito bom para assar!

Minhas duas coisas já estão sob pressão na geladeira. Uma mãe, a segunda família, este ano também, no pasochnits ... tomei o café da manhã com as sobras da panela - delicioso, doce ...

este ano, pela primeira vez no pasochny correto como lesik_l.

E quanto isso cabe? Eu só tenho um pequeno ou eles são assim. Eu procuro metade de uma porção minha

No plástico vermelho fiquei com metade do normal.

O meu também está na geladeira. Eu fiz meia porção, apenas em um pequeno ajuste pasochny

Se feito estritamente de acordo com a receita, resultam exatamente dois pasochnits. Um é grande para 1 kg, o outro tem 0,5 kg. Aliás, de acordo com a receita do requeijão da Páscoa ("Escola Gourmet"), dobrado também dá para dois. Abaixo na foto 2 por 1kg. Cubra com 0,5 kg.

E aqui ela é uma beleza. De uma forma de madeira. Delicioso e tenro.

É verdade que não saiu muito líquido do molde. Esta é uma receita bastante antiga, o que significa uma receita comprovada. Foi publicado ainda antes da revolução, nomeadamente em 1913 numa colecção culinária com o título de "Páscoa do creme do czar". Significa alguma coisa Luysia, muito obrigada por não deixar o prato clássico da Páscoa se perder na areia do tempo. Em caso afirmativo, tudo pode ser dito sobre a Páscoa.

A Páscoa acabou, está tudo bem, mas exagerei com uma carga, deve ter vazado muito líquido, ficou um pouco seco para o meu gosto. Mas quase tudo se foi de qualquer maneira

[svet_lana,]

svet_lana, tudo pode estar bem com a carga, o lema principal deste prato é "Não cozinhe demais!"

Quanto mais você cozinhar, mais granulada e seca será a Páscoa.

O meu acabou sendo excelente.
Os grãos estavam um pouco, mas ninguém percebeu, exceto eu. Segurei um pouco sob pressão, por cerca de um dia, e o gosto era de sorvete: nyam: cozinhei frutas cristalizadas em conhaque. Não tive tempo de capturar o paska, porque eles simplesmente ousaram fazer uma visita.
Tenho uma forma de madeira para somar um quilo de requeijão.
Eu farei mais - as pessoas exigem
Muito obrigado pelas dicas !!!

Além do sabor, o que mais gosto nesta Páscoa é que passa por um bom tratamento térmico. Agora é muito difícil encontrar vendedores respeitáveis ​​e os padrões sanitários da aldeia não são muito respeitados.

Não, estou bem com os grãos, não tem praticamente nenhum, é tudo sobre a carga, passou muito líquido e ficou seco, embora esteja gostoso, da próxima vez com certeza reduzirei a carga !!! !
acima falaram que eu segurei um pouco pressão, por cerca de um dia, e o gosto era de sorvete, é assim que eu queria. Minha irmã trouxe sua própria versão, a dela é um pouco mais úmida, para mim na medida certa.

A sogra, experimentando a massa de requeijão, disse que antes a coalhada das crianças era igualmente saborosa.

[Svetka,]

O meu acabou sendo excelente.
Os grãos estavam um pouco, mas ninguém percebeu, exceto eu. Segurei um pouco sob pressão, por cerca de um dia, e o gosto era de sorvete: nyam: cozinhei frutas cristalizadas em conhaque. Não tive tempo de capturar o paska, porque eles simplesmente ousaram fazer uma visita.
Tenho uma forma de madeira para somar um quilo de requeijão.
Eu farei mais - as pessoas exigem
Muito obrigado pelas dicas !!!

Svetka, ficar 24 horas sob pressão (escrevi sobre isso na receita)! É o que eu sempre faço: sábado de manhã cedo.

Além do sabor, o que mais gosto nesta Páscoa é que passa por um bom tratamento térmico. Agora é muito difícil encontrar vendedores respeitáveis ​​e os padrões sanitários da aldeia não são muito respeitados.

lesik_l link, isso também é, mas uma grande vantagem é que ele fica bem armazenado na geladeira - por vários dias. E a Páscoa não cozida deve ser comida quase imediatamente.

A sogra, experimentando a pasta de requeijão, disse que antes os bolos de coalhada das crianças eram igualmente saborosos.

Tinka_tinka, agradar a sogra não é tarefa fácil, mas você conseguiu!

Obrigado pela receita! Bem, gostei muito. Diga-me, como você pode usar soro de leite em produtos assados ​​em uma panificadora?
Mantivemos sob pressão por um máximo de 6-8 horas e tudo saiu perfeitamente ... realmente, como sorvete

[lenysya_81,]

lenysya_81, estou feliz por ter gostado!

E use o líquido que é o vidro, por exemplo, na hora de amassar a massa para pãezinhos, pois é doce e aromático. Ou em vez de leite para bolo.

obrigado

Lucia, quero experimentar a sua pasta, mas tenho um molde de plástico de 1kg. Não vai caber? Eu realmente não quero metade da receita (da fome depois do jejum ...), e assim eu acho. Contei tudo, parece bem mais pelo peso, enfim, vai sair o líquido aí? O que você acha, arriscar na forma ou jogar pelo seguro? Abetos, gravetos, então em um molde eu queria que fosse lindo ... Resumindo, ou muito, mas não festivo, ou festivo, mas não o suficiente ... ah-ah-ah-ah-ah !! !! chef, o que fazer? ...

[inusya,]

inusya, aqui está a foto acima, ano passado fiz pela primeira vez de uniforme. Tudo não cabe de imediato, quando um pequeno copo, então acrescentei os restos.

E então este é o mesmo quilograma? URRRRRRYA! Então que perguntas, chefe! O truncado será feito ...

[Luysia]

Luysia
Obrigado pela receita! A Páscoa foi ótima! Eu estava procurando por uma receita assim. Até meu marido, indiferente ao queijo cottage, comia com prazer. Mas eu digeri, eu acho. Cumpri metade do normal (tenho um formulário pequeno). As bolhas sumiram quase depois de alguns minutos, então você provavelmente teve que atirar? E eu também segurei, não resultou mingau de sêmola, mas uma mistura líquida de cacau. As frutas cristalizadas, naturalmente, nesse líquido, iam para o fundo, ou seja, no topo se agrupavam como resultado. E a gaze falhou, foi preciso tirar uma nova, a massa escoou por ela e congelou. Em geral, ela esculpia com as mãos, decorada com granulado. E ainda não havia sobrado nem um pedaço em duas horas.

[Ailen,]

Ailen, O pano de algodão não precisa ser novo, mas certifique-se de dobrar pelo menos ao meio. E para adicionar frutas cristalizadas e colocar, é preciso coar a mistura já fria. Espero que você leia a receita com atenção.

Com base na experiência, sua próxima Páscoa será perfeita.

Meninas, e na verdade logo a Páscoa novamente. Você fez essas obras de arte ... terei sucesso?

Definitivamente vai dar certo! Basta ler toda a receita com atenção, entender o porquê e então tudo é simples.

Luysia, obrigado pela receita. Ontem fiz um ensaio de meia porção antes da Páscoa. Cozido em uma panela de pressão soviética - muito conveniente, nada nem tentou queimar, por cerca de 10 minutos e as bolhas começaram a aparecer, acabou por ser um mingau realmente líquido. Tentei seguir estritamente a receita e a tecnologia. Açúcar, baunilha, passas com damascos secos foram adicionados à mistura resfriada, resfriada e despejada em um molde. A noite estava cansativa, cerca de 9 a 10 horas. Em termos de consistência, a própria coisa, talvez se for uma porção inteira, então você precisa guardar por um dia. O gosto é ótimo. O que me chateou - todas as passas e damascos secos estavam no fundo, no sentido de que quando eu virei, todo o topo da cabeça estava cheio de frutas secas, e o resto do volume estava vazio. Talvez não coloque passas? Meninas, como estão se comportando suas passas?

Eu faço em um formato grande para a Páscoa, mas ainda assim, nem tudo se encaixa imediatamente. Portanto, quando escorre um pouco eu relato o restante e os frutos secos são obtidos de forma mais uniforme.

Se feito em um recipiente mais plano e largo (como na minha primeira foto), também ficará mais uniforme.

E sem frutos secos, não será o mesmo. Eles são os mais gostosos aqui e aí o corte fica lindo.

Luysia, obrigado pela resposta rápida. Bem, vou experimentar uma receita completa e distribuí-la em partes. Se possível, vou remover o cortador

[Do czar]

Eu corri por dois dias inteiros (tanto para os inteligentes, quanto para os bonitos) e finalmente decidi:
terá que fazer duas Páscoa - esta Do czar Eu quero ...
e Suslin por tradição, não posso deixar de repetir. Portanto, haverá completo gula ..
Amanhã irei comprar produtos!

[inusya,]

Amanhã vou comprar produtos!

inusya, Espero que você não compre queijo cottage amanhã.

E eu já comprei um pouco de requeijão, de até 2 kg aí fica uma pergunta - que creme azedo levar, creme caseiro?

E eu já comprei um pouco de requeijão, de até 2 kg aí fica uma pergunta - que creme azedo levar, creme caseiro?

Normalmente nas receitas de Páscoa, quanto mais gordo, mais saboroso após o jejum, então)))
Cozinhei tanto de acordo com o cenário de gordura com 18% de queijo cottage, manteiga etc., quanto de acordo com o dietético. O primeiro é mais saboroso, acaba parecendo uma massa homogênea, densa e oleosa que derrete na boca. Quando fiz isso pela primeira vez, todos os meus me disseram que era muito gorduroso e enjoativamente doce, e eles apenas tentariam. Sim ...)))) eles gemeram depois, por que tão pouco que eles não perceberam e nem tiveram tempo de provar
Esta é a minha receita favorita, vou prepará-la para o oitavo ano. Só recentemente estive fervendo em TM, e antes em uma panela, um bodyagi para o dia inteiro mexendo, mas mesmo assim o resultado vale a pena!

E eu já comprei um pouco de requeijão, de até 2 kg aí fica uma pergunta - que creme azedo levar, creme caseiro?

Levo uma boa loja, não gosto do sabor do creme de leite de mercado (essas são minhas baratas).