Páscoa cozida "favorita" (master class)

[Para a Páscoa 2:]

Páscoa cozida "favorita" (master class)

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Para a Páscoa 2:
Coalhada 9% -18%	1 kg
Creme de leite 20%	Pilha 1,5.
Açúcar	1 pilha.
Manteiga	150-200 g
Gemas	5 peças.
Sal	pitada
Açúcar baunilhado	2-4 colher de chá
Passas de uva	1 pilha.
Marmelada, polvilhando,
gotas de chocolate	para decoração
1 xícara = 200 ml

Método de cozimento

• Venho preparando esta Páscoa todos os anos há cerca de 15 anos.A receita do jornal “Amigo da Casa” gostei antes de mais porque é cozinhada. Ou seja, você não pode ter medo pela qualidade do queijo cottage e dos ovos. E fica mais crua.
• Além disso, você pode alterar a quantidade de ingredientes (levar mais ou menos açúcar, ovos, manteiga). E você pode levar o requeijão que está à mão. (E no final dos anos 90, isso importava.)
• O sabor é excelente! A Páscoa é macia, moderadamente doce, mais saborosa do que qualquer creme. Se espalha perfeitamente em fatias de bolo.
• Surpreendentemente, mesmo quem não gosta de requeijão doce gosta.
• Eu sugiro que você tente e avalie por si mesmo.
• CULINÁRIA.
• Preparação de ingredientes.
• 1. Lave as passas. (Então não haverá tempo para lidar com eles.)
• 2. Você pode levar qualquer coalhada: comercializar, armazenar e até mesmo produtos de coalhada.
• Definitivamente vou esfregar. Isso pode ser feito por meio de uma peneira / peneira. Aqui está.
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• Ou, o que é muito mais rápido, coloco na tigela do picador (de um liquidificador, uma colheitadeira) e levo até uma consistência pastosa homogênea. Transfiro para a frigideira onde vou cozinhar a Páscoa.
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• 3. Separe as gemas das proteínas (Eu então uso proteínas para merengues). Eu mexo com um batedor de mão.
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• Eu adiciono à coalhada. Coloquei creme de leite e açúcar de baunilha lá. Misturo tudo com um batedor.
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• 4. Paralelamente a isso, coloco uma concha no fogão, coloco pedaços de manteiga e derreto. (Pegue mais ou menos manteiga, focando no teor de gordura do requeijão. Mas lembre-se de que a força da Páscoa e sua solidificação rápida dependem em maior medida do óleo.)
• Despeje o açúcar em óleo quente e mexa até quase dissolvido.
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• 5. Despeje a manteiga quente e o açúcar na mistura de coalhada. Misture delicadamente até ficar homogêneo.
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• Acontece uma massa semelhante em consistência ao creme.
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• Culinária.
• Coloco a panela no fogão primeiro em fogo médio, depois abro. (Meu fogão elétrico tem 9 níveis de aquecimento, primeiro coloco no 7º nível, depois de 5 minutos reduzo para o 5º.)
• Depois de reduzir o aquecimento (ou seja, após 5 minutos), não saio do fogão, mexo a massa a cada 7-8 segundos.
• Após cerca de 7 a 10 minutos, bolhas devem aparecer na superfície da massa de coalhada (se você não mexer por 10 segundos), semelhante a uma cratera de vulcão. Isso significa que a massa já esquentou o suficiente, praticamente ferveu e pode ser retirada do fogo.
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• Eu despejo as passas, aqueço por alguns minutos e retiro do fogão. A massa não fica mais espessa, mas, ao contrário, mais fina! Lembra o creme de leite 10-15%. (Na foto, a massa já está um pouco resfriada.)
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• O tempo total de cozimento é de 15 a 17 minutos. (Se a quantidade de ingredientes for dividida pela metade, o aquecimento acontecerá um pouco mais rápido.)
• Preparação de formulários.
• Enquanto a massa cozida esfria, preparo as formas. Agora tenho pastéis especiais. Anteriormente, eu usava formas retangulares de plástico de queijo derretido (para uma pequena Páscoa) ou um "balde" em que o kiwi é embalado (para uma grande Páscoa). Nessas formas, fiz muitos furos nas paredes e no fundo, e depois usei-os, assim como as formas.
• Mostrarei outras ações usando o exemplo dos forms-pasochnits.
• 1. Os formulários são bem lavados e secos. Colete corretamente (fotos e letras devem ter o lado convexo para fora).
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• 2. Prepare pedaços de gaze limpa. O tamanho era suficiente para caber em 2 camadas em um pasochny, e as bordas também caíam.
• Despeje água fervente sobre a gaze ou ferva por alguns minutos para esterilização. Eu pego, torço. (Não se queime!) Eu coloco 2 camadas nos formulários.
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• 3. Coloco o pasochny em bandejas fundas adequadas (tigelas, pratos para micro-ondas, pratos) de fundo plano, por onde o soro escorre.
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• 4. Despeje a massa quase totalmente resfriada nas formas, mexa um pouco (porque as passas tendem a descer). Dobre suavemente as pontas da gaze. No topo coloco uma tampa para fornos de micro-ondas ou uma placa plana. Deixei repousar por 1 hora sobre a mesa. Durante este tempo, o soro já começará a escorrer.
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• 5. Em cerca de uma hora, coloquei a carga no topo. Pode ser uma lata, uma caneca grande, recipiente etc. (O principal é que essa estrutura cabe na prateleira da geladeira.)
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• Quanto mais pesada for a carga, mais soro escoará. Nem sempre pressiono muito a Páscoa. Gosto do sabor delicado. Além disso, adiciono óleo suficiente para fazer a massa solidificar e compactar sem pesos pesados.
• 6. Coloquei a estrutura resultante na geladeira por 16-24 horas.
• Decoração.
• Tiro Easter da geladeira.
• Eu removo a carga, movo as pontas da gaze, viro sobre um prato.
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• Desmontei cuidadosamente o formulário. Eu tiro a gaze. Ainda resta uma Páscoa tão limpa.
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• (Os soros de 2 Páscoa desta vez resultaram bastante - 1 copo. As paletes são visíveis ao fundo.)
• Agora você pode decorar ao seu gosto. Eu uso passas no chocolate, marmelada, gotas de chocolate, folhas de hortelã.
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• Incisão.
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• Tão denso que não quebra nem cai da faca. (E lembre-se de como ficou líquido depois de cozinhar!)
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• Espalhamos esta Páscoa em pedaços de bolo. Acontece mais saboroso do que qualquer creme.
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• Desfrute de sua refeição.

O prato é projetado para

2 pedaços

Hora de preparar:

cozinhar 15-17 minutos + resfriar 16-24 horas

Helen, olá! Boas festas para você, com a brilhante Ressurreição de Cristo! Como sempre, você é inteligente, não teve preguiça de registrar tudo com tantos detalhes! Permita-me inserir 5 copeques, de repente alguém vai vir a calhar ... Depois que tirei do fogo, coloco em uma drushlag forrada com pano de algodão, penduro durante a noite, e pela manhã transfiro para um tigela e adicione aditivos. Uma quantidade decente de soro de leite, cerca de 0,5 litro, escorre durante a noite, e a massa engrossa decentemente, o que permite que o enchimento seja distribuído uniformemente. E então também mudo para o mesmo pasochnitsa e coloco-o na geladeira sob opressão. Anteriormente, também cerquei construções impensáveis ​​de latas de água, joguei tudo na geladeira com um esforço incrível, e o tempo todo tive medo de que tudo desabasse em alguém ... e então, um belo dia, enquanto limpava , Me deparei com os halteres do marido dela, e eles são como uma barra para ele, consistem em várias panquecas pequenas, mas muito pesadas. E agora eu sempre, quando preciso apertar alguma coisa, eu uso essas panquecas ...

[Helena]

Helena, este ano já foram preparadas duas porções de tartes de coalhada, mas no próximo ano com certeza vou experimentar as suas. Estou apenas em busca de uma receita adequada para minha família. Então eu marquei, obrigado
Boas festas!

Minhas avós e E mamãe, mas agora eu também faço nesta Páscoa, é só adicionar um pouco de cacau, fica bege. E incrivelmente delicioso.
Obrigado por postar uma receita tão boa !!

[Tusya-Natalyushka,]

Tusya-Natalyushka, obrigado pelas palavras amáveis ​​e adições úteis!
Você sabe, eu costumava adicionar menos manteiga e ovos, colocar muita pressão - muito soro de leite foi liberado. Agora, com essa proporção, não dá para pressionar com força (como pode ser visto na foto). A Páscoa endurece perfeitamente e escorre muito pouco soro.
Portanto, diferentes opções são possíveis. Tenho certeza de que seus excelentes comentários serão úteis para as meninas. A escolha é sempre boa! Esta é a base da criatividade.

Nati, obrigado! E eu sinceramente parabenizo você pelo feriado! Amor e paciência!

Lerele, obrigado por palavras tão agradáveis.
Meu marido não gosta de cacau, então eu só faço essa opção. Ele come esta Páscoa com muito prazer, embora normalmente coma queijo cottage apenas com sal. Ela até monitora para garantir que ela faça 2 peças.

[excelente]

O que excelente MASTER CLASS É uma pena não ter chamado a minha atenção antes da Páscoa.Nunca fiz queijo cottage na Páscoa. Eu gostei que fosse feito

[Albina,]

Albina, Obrigado por palavras tão bonitas.
Ou talvez tente fazer agora? Pelo menos meia porção. A semana inteira é festiva! Delicie seus amigos com uma deliciosa pasta de bolos.
Quase terminamos nossos 2 ...

Eu gostei que fosse feito

Há muitos anos, fui tentado principalmente por isso. E todos os anos faço apenas de acordo com esta receita (porém, às vezes mudo um pouco a proporção dos ingredientes).

[Helena]

Helena, mesmo sem estar em forma? Eu não tenho forma. Este momento me deixa um pouco chato, e provavelmente já teria feito isso há muito tempo. Pelo terceiro ano, tenho observado atentamente o queijo cottage na Páscoa, mas simplesmente não consigo me decidir

[Albina,]

Albina, então é possível fazer sem moldes-pasochnits especiais !!!
Vou me citar:
"Agora tenho caixas de massa especiais. Anteriormente, usava moldes retangulares de plástico de queijo derretido (para uma pequena Páscoa) ou um" balde "em que o kiwi é embalado (para uma grande Páscoa). Nessas formas, fiz muitos furos no paredes e fundo, e então usados ​​como formas. "
Copos retangulares descartáveis ​​também são adequados (vendemos creme de leite, requeijão, saladas por peso neles ...). Você também pode adaptar qualquer formato para microondas, o que não é uma pena. Torne-o reutilizável, faça furos e ... crie as delícias desejadas.

Muito gostoso e fácil !!!!!! Recomendo a todos !!!!!!! : menina-sim: Pela primeira vez na vida preparei queijo cottage na Páscoa. Eu estava procurando por tratamento térmico. 1/2 receita preparada. Tomei creme de leite 25% + acrescentei frutas cristalizadas multicoloridas. Não existe uma forma especial - usei um pequeno escorredor. Eu preparei de manhã cedo e já tinha colhido uma amostra para o chá da tarde.

[Zhenya,]

Zhenya, obrigado por uma revisão tão boa!
Fico feliz por ter gostado do sabor da Páscoa.
Eu, como você, também tenho medo da Páscoa crua: não quero problemas de saúde no feriado. A mesma opção é segura.
Amanhã farei 2 coisas para durar muito tempo. (3 dias no máximo)

Elena, quantos estão incluídos em um pastor? Toda a massa ou apenas metade? Eu só tenho um.

As meninas já ouviram falar em algum lugar, em vez de uma forma, você pode usar um ralador retangular comum ... Vou tentar fazer nesta Páscoa, mas meia porção, são apenas 500g de queijo cottage.

[Lírio]

Lírio, é mais fácil usar moldes adequados. Leia sobre isso aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383162.0

Elena Bo, o layout é fornecido para dois pasochnits. Por um lado, pegue metade da norma.

Obrigada Lenochka, tenho uma forma ... É apenas como uma opção já com furos e a forma é adequada, retangular

[Lena,]

Lena, Isso significa que as meninas sem pasochnits especiais terão outra opção para preparar a Páscoa. Obrigado por esta ideia

[Lena]

Lena Boa tarde, estou fazendo a Páscoa de acordo com a sua receita, que maravilha! Muito obrigado, surgiu a questão aqui, é possível arrefecer colocando a loiça em água fria ou é indesejável? Só não consigo decidir sozinha, está muito quente em casa, acho que vai esfriar por muito tempo ...

[Larissa,]

Larissa, você pode resfriar a massa conforme descreveu. Eu mesmo às vezes uso esse método para acelerar o processo.
Obrigado pelas palavras bonitas sobre esta receita. Eu realmente espero que você goste do resultado também.

[Lena]

Lena, Corri pra botar na água, uh, agora to rápido, e que delícia ... claro que não resisti e lambi) Se eu tiver tempo de tirar uma foto antes de comerem, com certeza vou mostrar isso, mais uma vez minha grande gratidão

Garotas! Me intrigou! Eu vou tentar!

[Shelena]

Shelena, Lenochka, quero muito experimentar .... mas logo depois da páscoa a gente vai embora, provavelmente vou tentar e o resto vou correr para a geladeira!
Eu gosto do que está sendo cozido!

Eu também fiz, coloquei na geladeira. Não sei o que vai acontecer, mas já é gostoso!

[Lena,]

Lena, algo comestível vai acabar com certeza. Não se preocupe! Vai endurecer se você não se desviar da receita.
Lembrei-me hoje de como fiz esta Páscoa pela primeira vez.
Isso foi há 15 anos.Com dificuldade peguei todos os ingredientes, comecei a cozinhar, mas saiu líquido-líquido. Perturbado pelas lágrimas. A receita era curta, não havia explicação. Basta adicionar, cozinhar, espalhar. (Você pode descobrir todos os detalhes na Internet agora, mas depois ...) Eu despejei essa massa incompreensível na forma e coloquei na geladeira. Eu me revirava à noite, preocupado. E de manhã descobri uma Páscoa gorda e um delicioso soro de leite.
Agora não estou com medo. Eu adiciono e subtraio como eu gosto. Acontece delicioso.

Lírio, faça um pouco. Se você gostar, repita após a chegada. Ou coloque em um recipiente a vácuo.

BOLO, muitos experimentos interessantes começam com intriga. Junte-se a nós.

Larissa, a massa esfriou? Já está na geladeira? Nem conto com a foto da Páscoa acabada.

[Lena]

Lena, é a minha andorinha, ou melhor, três goles na geladeira, porque precisam ficar lá por muito tempo, pelo que eu entendi? Com certeza vou tentar mostrar, só que nunca postei uma foto, espero que dê certo. Ainda sou bastante novo, ou melhor, estou pastando aqui há muito tempo, estou encorajado por algo, não me reconheço, desculpe se algo der errado))

Uau! Até três!
Veja quantas guloseimas você tem escondidas na geladeira agora.
Eu só fiz 2. Mas tive que prometer ao meu marido que no meio da semana vou repetir.

Eu tenho pastado aqui a muito tempo

Então, nosso homem! Eu também pastorei por muito tempo, até sair do subsolo.

Eu também tiro, eu normalmente fazia na gema fervida, essa é a minha primeira Páscoa cozida ...
No domingo, se Deus quiser, ela é a primeira a quebrar meu jejum ... Há uma camada bastante decente de óleo no soro, então deve ser ou eu não resfriei o suficiente

[Helena,]

Helena, deveria ser assim. Este soro de leite é a base para outros deliciosos produtos assados.
Obrigado por decidir experimentar uma nova versão da Páscoa para você.

Acho que esta é a receita que procuro há muito tempo. Gosto muito que tudo esteja cozido! Fui fazer! Boas festas!

[Irina,]

Irina, obrigado! Que tudo saia delicioso!

[Lena]

Lena, aqui está, meu prometido, um de três. O formulário é meio engraçado, mas isso porque é auto-inventado, parabenizo a todos, a todos no feriado! obrigado

Não deu certo, vou tentar de novo ... talvez sim

[Larissa]

Larissa, ficou muito bom !!! A forma é tão incomum, mas parece ótima. Amo tudo original.
Obrigado pelo parabéns! E eu te parabenizo por uma Feliz Páscoa !!!

E se tirar da gaze e formar agora, como guardar? Isso vai acabar?

Helena! Eu fiz Paska pela primeira vez, fiquei com muito medo de que não desse certo. Mas o resultado é apenas uma BOMBA! Muito saboroso! Obrigado pela guloseima saborosa

[Rita,]

Rita, Estou muito, muito feliz por sua estréia de sucesso! Sirva-se da sua saúde!

Lena, Tirei a gaze e coloquei na geladeira. Eu nem pensei em dar corda. Geralmente não dura mais do que 2-3 dias. Mas tente cobri-lo perfeitamente com filme plástico perfurado.

Bom, meus comentários: minha filha não come queijo cottage desde a infância, e hoje ela beijou este feijão com tanto prazer! Só por isso vou fazer de novo e de novo!
Levava uma peça para visitar, e por isso essas tias adultas a saboreiam com colheres, como crianças, por Deus!
Mas eu mesmo experimentei com tanto prazer pela manhã! Que bom que são dois, chega para o meu filho e para eu prová-lo.
Helen, não me canso de lhe agradecer!

Obrigada, a Páscoa ficou muito gostosa, e agora também vai ser “Favorita” na minha família. Há muitos anos faço a Páscoa de acordo com a velha receita da minha avó. E eu mesmo cozinhei queijo cottage para ela. Parecia que não havia nada mais saboroso no mundo. Mas então eu arrisquei e fiz o seu. E não me arrependi de jeito nenhum, muito, muito gostoso.

CRISTO RESSUSCITOU !!! E não tenho nada para fotografar .... nem uma migalha !!! Helen, Deus me livre da saúde, dizer que é delicioso é não dizer nada .... É uma pena que ela fez pouco !!!

[Shelena]

Shelena, Helen! Sua receita é a bomba! Delicada, gostosa, é impossível parar! Muito obrigado, fiz exatamente de acordo com a receita, acrescentei um pouco mais de creme de leite !!! É um milagre !!!

Pela primeira vez na vida fiz a Páscoa ... uma receita de muito sucesso ... e não sobrou nada!

Lena, obrigado pela master class.

Não tenho uma forma real, mas não importa, não afetou o sabor de forma alguma.

[glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir,]

glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir, meninas, obrigado por seus comentários tão exclusivos! Há MUITO positivo neles !!! Eu escrevo e sorrio.A alma é leve e feliz para cada um de vocês.
Nós decidimos. Feito. Ocorrido. E GOSTOU !!!
Feliz feriado !!!

[Shelena]

Shelena, hoje fiz a Páscoa de acordo com a sua receita. O primeiro lote de queijo cottage cozido em banho-maria com leite fermentado. A coalhada não era dura. Mas a Páscoa acabou ficando seca e quebradiça. Talvez ela o tenha mantido sob opressão por muito tempo. Gostei do sabor! Muito intenso.
No segundo lote, a Páscoa foi feita com queijo cottage feito de leite fresco em uma panela de pressão. Eu simplesmente não podia esperar para azedar e já adicionei creme de leite. Mas como resultado, após longas agonias e muito tempo continuando a aquecer, o soro se separou. A massa da coalhada não era muito semelhante à coalhada normal, era muito macia e quase homogênea. Portanto, decidi usá-lo também, de acordo com sua receita. Ou seja, para cozinhar. Acabei de adicionar um pouco de sal, limão e casca de laranja. Era Páscoa, respectivamente, sob opressão não por muito tempo, e acabou sendo muito, muito terno. Se não fosse pelos grãos de raspas, que pareciam grandes na Páscoa, a consistência poderia ser comparada ao creme azedo espesso caseiro. Mas tal corte, como na sua Páscoa, não funcionou em nenhum dos casos. Embora ... Embora eu não tenha cortado o segundo. Eles comeram em um copo com colheres. E o primeiro pensamento foi - como sorvete! Então gostei muito da receita !!!!
E no que corre sob pressão, eu, diluindo adicionalmente com soro de leite, faço umas panquecas. E eu os chamo de "Páscoa". Seu sabor é tão cremoso-cítrico-baunilha!

[Marina,]

Marina, boa noite!
Obrigado por sua experiência em fazer esta Páscoa.
Você escreve que no primeiro lote a Páscoa acabou sendo bastante seca. Esta é a primeira vez que encontro isso. Posso presumir que você cozinhou um pouco a massa demais. Talvez o peso da opressão fosse muito pesado e espremesse muito soro.
É estranho que o segundo não tenha saído do jeito que deveria. Havia óleo suficiente? É isso que dá densidade ao solidificar. Ao longo dos anos que tenho cozinhado nesta Páscoa, usei cargas diferentes (mais pesadas e mais leves), mas sempre consegui uma massa congelada. Nunca coma com uma colher.

Era Páscoa, respectivamente, sob opressão não por muito tempo, e acabou muito, muito terno.

Marina, há quanto tempo ela está sob opressão?

Refiz esta Páscoa com dois tipos diferentes de queijo cottage. Coloquei menos óleo e mais creme de leite gordo. Eu apenas pendurei para drenar durante a noite em gaze sobre a pia - ficou maravilhoso! Mas por mais de 7 horas, eu acho, não dá para pendurar, vai ficar bem espesso, mas ainda vai ficar com a consistência macia, não seca, devido ao óleo e ao creme de leite. Obrigado novamente pela ótima receita!

[Olga,]

Olga, Você é bem vindo! Estou tão feliz que você gostou! Cozinhe e experimente pela saúde!
Escrevi na própria receita que você pode alterar a quantidade de ingredientes, ajustando ao seu gosto. É para isso que serve a Páscoa cozida. Portanto, ela se tornou a favorita.

Boa tarde, hoje tive a sorte de comprar um molde especial para massa de requeijão: yahoo: com certeza farei de acordo com esta receita, porque no ano passado fiz em recipientes de alumínio (tendo furado os buracos) e ganhei muito o prazer de cozinhar (nada complicado) e de comer é MUITO DELICIOSO! Shelena-Muito obrigada por compartilhar a receita

[Lyuba,]

Lyuba, muito feliz com você! Lembro bem como fiquei feliz quando comprei uma pasochna. Ainda os uso com tanto prazer. Queira o seu agradar com uma linda Páscoa!
Obrigado pelas palavras simpáticas sobre a receita!

Excelente! Eu queria comprar um prato desses para ovos, mas parecia-me que nem o bolo de Páscoa nem a Páscoa caberiam no meio. E qual é o diâmetro do seu cordão, para que encaixe perfeitamente?

Você não pode usar creme em vez de creme de leite?