Pão de centeio integral

Pão de centeio integral

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Opara
farinha de centeio integral	300g
água quente até 40 gr	300 ml
fermento de centeio	60 g
Massa
massa	600 g
Farinha de centeio	600 g
Farinha de trigo	200 g
água quente até 40 gr	425 ml
sal	30 g
Empurre
mel líquido	1 colher de sopa
Óleo vegetal	1-2 colheres de sopa

Método de cozimento

• Culinária.
• 1. Retire a starter da geladeira e deixe na mesa da cozinha esquentando por 2 horas.
• 2. Em vidro ou caixa de plástico, desloque todos os produtos para a massa de forma que não fique farinha seca, coloque em uma estufa quente
• lugar para a noite. Eu coloquei no microondas.
• 3. Peneire as duas farinhas em uma tigela, coloque 2 colheres de sopa da massa em uma jarra de vidro limpa e leve à geladeira.
• Adicione o resto da massa à farinha, adicione uma colher de mel líquido ali. Temos mel de tâmaras (silano) e eu uso. Ele contém menos açúcar.
• 4. Ligue a batedeira na velocidade - 1. Se a massa for muito grossa, adicione 1-2 colheres de sopa de água. Sove por 4 minutos.
• 5. Sem desligar a máquina, coloque óleo e adicione sal. Mexa por mais 3 minutos.
• 6. Coloque a massa, ela é de plástico, sobre a superfície untada com óleo vegetal. Sove um pouco, reúna uma bola, cubra com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos.
• 7. Em seguida, sove a massa dobrando - 5 vezes. Faça um pão e coloque em uma cesta polvilhada com farinha e amido ou em uma tigela untada com óleo vegetal. Coloque a massa com a costura para cima.
• Cubra com uma toalha e deixe em um canto aquecido para crescer por 2 horas.
• Minha massa cresceu em 1 hora e inchou tanto que decidi assá-la.
• 🔗 🔗
• 7. Aqueça o forno a 250 gr. Coloque um prato fundo com água fervente no fundo.
• Cubra a assadeira com papel manteiga. Unte a massa com óleo vegetal e coloque-a em uma assadeira.
• 8. Asse por 15 minutos. Em seguida, reduza o aquecimento para 190 gramas e leve ao forno por 45 minutos.
• Meu fundo está sempre mal assado e assei por 40 minutos, depois virei o pão e assei por mais 5 minutos.
• 

O prato é projetado para

1 pão em 1770 gr

Hora de preparar:

mais de um dia

Observação

Acabou sendo um pão tão grande que eu pesei -
1770 gr. O pão esfriou sob uma toalha na gradinha e eu o cortei.
Quase não havia migalhas. Assei sem aditivos de grãos.
Eu apenas me esqueci deles.

Por algum motivo, minhas fotos não saíram ou
Não entendi como inseri-los.

Corrigido. Incluindo formatação de texto.

Que pão glorioso! Um pouco de corcunda teria sido quente dele, mas mais, e com mel ...

Muito saboroso. Se ao menos não escurecesse rapidamente.
Por alguma razão, todo pão de massa azeda fica velho.

Anna, também fico obsoleto aos trancos e barrancos mais rápido do que gostaria. E eu não sei usar fermento, eu não consigo. Mais uma vez vou tentar iniciar (lúpulo + batata). E o seu pão é tão bom!