Pão de centeio com grãos dispersos na massa fermentada de cebola-alcachofra de Jerusalém em KhP

Pão de centeio com grãos dispersos na massa fermentada de cebola-alcachofra de Jerusalém em KhP

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento	400 g
Trigo disperso	200 g
Farinha de centeio descascada	200 g
Farelo de centeio	20 g
Malte seco fermentado	1 colher de chá
Sal marinho	1,5 colher de chá
Óleo de linhaça	1 Colher de Sopa. eu.
Sementes de anis para polvilhar	1 colher de chá

Método de cozimento

• Tirei o fermento da geladeira, alimentei em dois passos, deixei por um dia na sala T 23 graus.
  
• Molhei o grão por um dia, seria melhor, claro, antes que surgissem os primeiros brotos - mas como aconteceu.
  
• Desfiado no processador.
  
• Em um balde de CP - fermento, grãos dispersos, malte, farinha, farelo. Para o programa de bolinhos.
  
• Depois acrescentei sal e óleo de linhaça e com um cronômetro o programa de centeio, apenas 5 horas. Quando o lote acabou e apareceu na janela - "produtos assados" - polvilhados por cima com grãos de anis.
  

Pão adorável !! Será muito útil em termos de composição. Por que não o colocaram na competição, com certeza será c. pão s.?

Uma vez tentei moer o grão seco e eclodido no processador, mas não deu em nada. Mas com certeza vou tentar o molhado.

[Barbariscka]

Barbariscka,
na competição? : girl_in_dreams: Já estou velha em competições para pular
E nos figos tenho um moinho manual - para recolher o pó da cozinha?
Sobre grãos.
Se você resistir a uma boa bicada nos grãos, poderá comê-los de qualquer maneira. Fiz exatamente isso com o último lote - não percebi como biquei. E ela não segurou nem um pouco - você pode ver na foto. Mas você pode comer!
Embora para o meu gosto - apenas na farinha de centeio descascada com farelo e massa fermentada - mais saborosa!

Que pão! Sonho!

[Barbariscka]

Barbariscka,
na competição? : girl_in_dreams: Já estou velha em competições para pular
E nos figos tenho um moinho manual - para recolher o pó da cozinha?

Duc ... talvez um livro de Sensa ganhar

pão

Aha!
"Onde colocar alguma coisa?"
IRRa, mas você falou na hora?