Queijo cottage da Páscoa (com leite)

Queijo cottage da Páscoa (com leite)

Categoria: Cozinha festiva

Ingredientes
Leite	3 l
Ovos	10 peças.
Nata	1 kg
Manteiga	300g
Açúcar	300g

Método de cozimento

• Bata as claras, o creme de leite e as gemas separadamente. Combine e bata novamente. Leve o leite para ferver, reduza o fogo e despeje a mistura em um jato fino. Enquanto mexe, espere o soro se separar. Retire do fogo, coloque em uma peneira forrada com gaze. Isso deve escoar por cerca de algumas horas.
• Bata a manteiga com o açúcar, acrescente a massa resultante. Adicione passas, nozes, frutas cristalizadas a gosto. Eu coloquei a baunilha. Mexa e bata novamente. Coloque em uma forma para a Páscoa, (eu cubro a forma com gaze, é mais fácil tirar depois), coloque na geladeira por 1,5-2 horas sob leve opressão. Retire, vire, decore.
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É até uma pena que não haja uma única crítica a esta receita. Tenho feito esta Páscoa há 25 anos, nada menos. Muito saboroso, tenro, bem cortado, não esfarelento. Praticamente não há acidez.
De mim mesmo, posso acrescentar que comecei a experimentar a receita e em vez de ovos inteiros adicionar apenas claras (e as gemas - no bolo). Ou dois ovos inteiros, e o resto são proteínas. Sempre ótimo.
E não é necessário fazer toda a receita, pode-se usar 1 litro de leite, 300 gr. creme de leite e 3-4 ovos. E acontece muito.

Fiquei muito interessado na receita. E eu só queria perguntar - é possível usar claras batidas com açúcar em vez de ovos (do esmalte que sobrou - nem aqui nem ali). O queijo cottage se transformará em pedra?

Fiquei muito interessado na receita. E eu só queria perguntar - é possível usar claras batidas com açúcar em vez de ovos (do esmalte que sobrou - nem aqui nem ali). O queijo cottage se transformará em pedra?

Não tentei adicionar esmalte. Eu bato um pouco as proteínas simples (para destruir a estrutura da proteína), depois misturo bem com creme de leite assim.
E você experimenta uma pequena quantidade e depois cancela o resultado? Muitas pessoas ainda têm esmalte ...

E você experimenta uma pequena quantidade e depois cancela o resultado? Muitas pessoas ainda têm esmalte ...

Eu adicionei glacê nas claras em vez de ovos. Nada de criminoso aconteceu. O queijo cottage não se transformou em pedra, por incrível que pareça. Mas desde que fiz a Páscoa pela primeira vez, não há nada que se compare. Verdade, todo mundo se perguntou por que meu bolo estava azedo. Eu pequei com creme de leite. Até que percebi que adicionei ácido cítrico ao esmalte.

E quanto custa a Páscoa em peso? Minha forma é pequena em 0,5 kg

Quero experimentar este Pasochka, da mesma forma que cozinho queijo, como o queijo Adyghe. Despeje o creme de leite batido com 3 ovos no leite quente. Como resultado, você obtém "seu" queijo cottage e imediatamente fervido. :-)
Eu realmente gosto da idéia! :-) :-) :-)

Eu fiz essa pasta hoje. Fabricado na proporção de 2 litros de leite. Vamos tentar um feriado, postar uma foto.

[Olga]

Olga, Escrevi uma receita para você, é tarde demais?) Sobre o queijo ...

Margarita, obrigada.

Feito nesta Páscoa. No trabalho pediram uma receita. Obrigado Milady.