Creme de leite de Páscoa (creme de leite + ovo + açúcar)

[Não ferva o creme de leite, não interfira!]

Creme de leite de Páscoa (creme de leite + ovo + açúcar)

Categoria: Páscoa

Cozinha: russo

Ingredientes
Creme de leite 15-20%	3 Kg
Egg C0	5 peças
Açúcar	200 gr (1 copo)
Extrato de baunilha ou açúcar	1 colher de chá
Frutas cristalizadas, frutas secas	gosto

Método de cozimento

• 1. Coloque o creme de leite em uma panela. Coloque a coalhada no forno a T 100C ou em uma divisória no fogo menor por 2-3-4 horas (metade da porção foi cozida na panela de leite). A prontidão do creme de leite pode ser determinada inclinando a assadeira - se a massa de creme de leite se separar das laterais da assadeira flutuando no soro de leite e o meio da massa ficar mais denso, você pode dobrá-la de volta. Não ferva o creme de leite, não interfira!
• 2. Jogue o creme de leite coalhado em um pedaço de chita grossa ou 3-4 camadas de gaze. Pesar 10-12 horas.
• 3. Bata 5 ovos com um copo de açúcar. Misture com creme de leite pesado.
• 4. Coloque em uma caixa de pasta forrada com gaze. Coloque na geladeira (coloque sem opressão).
• 5. A Páscoa fica pronta em 12-24 horas.

O prato é projetado para

2 kg de Páscoa

Hora de preparar:

15 min de cozimento, 3 + 12 + 14 horas de espera

Programa de culinária:

langor

Observação

Tenho preparado a Páscoa desde quinta-feira à noite. Ponho o creme de leite para aquecer, peso durante a noite, de manhã ou à tarde de sexta-feira, misturo com ovos batidos com açúcar, coloco em uma caixinha e forminhas (faço com copos de creme de leite). No sábado, estou trazendo o sagrado.
Este ano estou cozinhando desde a manhã de sexta-feira, e tudo conseguiu escorrer e se formar perfeitamente em um dia.

Há muitos anos venho preparando esta Páscoa. Experimentei muitas opções, mas esta é a mais gostosa, macia e simples! Sem grãos, a mais delicada consistência cremosa, sem excesso de gordura e doçura açucarada, mantém perfeitamente a sua forma. Bem, a simplicidade de preparo fez dele um prato obrigatório na nossa mesa de Páscoa.

Eu recomendo para aqueles que têm medo de abordar o queijo cottage na Páscoa. O resultado é 100%, testado nos chefs mais preguiçosos e sem braços - em mim)))

A propósito, você pode cozinhar a Páscoa e comer toda a semana da Páscoa, então - não tarde!

Eu entendo que, talvez, haja pessoas que não usam ovos crus a princípio, eu não entro em disputas e debates, cada um tem seus princípios. Só posso afirmar que ao longo dos longos anos de existência desta receita, nem uma única pessoa sofreu))))

Cristo ressuscitou!
UPD O creme azedo coalhado desta forma pode ser chamado com segurança de "mascarpone"

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Queijo cottage da Páscoa ("Escola Gourmet") (MargoL)

A receita é interessante. E creme de leite de aldeia, se não, qual o teor de gordura para comprar creme de leite?

Desculpe, já corrigido! Sour cream a loja mais comum 15-20%

Da última vez eu cozinhei meia porção
1,5 kg de creme de leite + 2 ovos + 100 g de açúcar
Essa quantidade era um pouco menor para 1 quilo da massa.

ótima receita! Mais importante ainda, SEM ÓLEO !!!!! Eu não gosto de queijo cottage gordo;) OBRIGADO !!!

ótima receita! Mais importante ainda, SEM ÓLEO !!!!! Eu não gosto de queijo cottage gordo;) OBRIGADO !!!

Praticamente, sem óleo e com movimentos mínimos do corpo! Quando li as receitas habituais da Páscoa, nem me ocorreu repetir este feito! E esta receita, bom, voce sabe ...
O resultado é sempre garantido - o creme de leite é um produto bastante estável, até o momento não apresentou surpresas. Eu guardo o creme de leite Ashanovsky mais orçamentário, agora é chamado de "todos os dias".

Obrigado, faça para sua saúde!

Então eu quero fazer tiramisu

Lily, provavelmente, se você quer tiramisu autêntico, é melhor fazer um mascarpone de verdade, de creme (é feito de forma fácil e rápida)
Este queijo, obtido a partir de natas ácidas aquecidas e pesadas, é semelhante em consistência e teor de gordura ao "mascarpone", mas é ácido. Ou seja, há acidez nele, que não está no mascarpone e não há guloseima, que está no mascarpone))

Vera eu já comprei o Mascarpone .. Provavelmente o creme vai sair mais caro.

O creme provavelmente sairá mais caro.

Bem, depende de quanto custa o mascarpone ... temos um frasco de 500 gr-400 rublos.
Um litro de creme de 100 rublos + 4 colheres de chá de suco de limão 5 rublos = 500-600 gr de mascarpone
É mais barato para mim fazer o creme sozinho.

Eu comprei 196 rublos 500 gramas em Auchan
DESCULPE, TEMOS creme muito caro e não vendemos em litros .....: girl_in_dreams: só em embalagens e bem, vai ser muito caro. (Escrevo cerca de 30 = 35%)

O Mascarpone é feito com 20% de creme! A partir de 500 ml, obtêm-se cerca de 200 gramas de mascarpone, o peso depende do grau de “pesagem”.

Vou na loja e vejo quanto custa 20%. Creme de fé em gaze e dossel?
Acho que todos vão fluir ...

Lilya, deite o creme na panela de leite (banho-maria), leve a 85ºC, despeje 1 colher de chá de suco de limão no creme, ou dilua uma pequena pitada de ácido cítrico com uma colher de chá de água. Mexa até obter uma massa espessa (creme de coalhada), deixe esfriar, passe sobre um pano de algodão, após 8-12 horas o queijo está pronto! A internet está cheia de fotos desse processo! Aqui por exemplo 🔗

Da mesma forma, a ricota é feita apenas com leite.

Muito obrigado Vera! Só recentemente fiz queijo cottage, o processo é claro. mas nem me ocorreu fazer um mascarpone, parecia algo super intrincado!
Fé então outra pergunta. Recentemente fiz um bolo do fórum muito, muito gostoso e tem creme de 35% de gordura. Comprei, mas são caros e não estão em todo lugar, talvez também possam ser substituídos por alguma coisa ...

Faço bolos e gosto muito. Mas não sei cozinhar a Páscoa, ainda não experimentei. Talvez seja hora de começar a cozinhar? Vou marcar por agora, se eu amadurecer

[Albina]

Albina, tente fazer como recheio de panquecas para entrudo, com pelo menos um terço dos produtos
1kg de creme de leite
2 ovos C1
70g de açúcar (3 colheres de sopa)

Lírio, infelizmente, nada pode substituir o creme, embora em algum lugar eu tenha visto uma receita de creme ersatz com leite e manteiga ...
encontrado

[Vera]

Vera, obrigado, vou anotar

Fé você é apenas um depósito de informações !!!

Minhas virgens) e você viu as receitas em seu próprio HP?
Mascarpone de 35% creme em casa (Lyulёk)
Queijo cremoso como Filadélfia, mascarpone em casa para uma camada de bolo (valvery)
Creme suave (Qween)

Obrigado Anya!

[Doxy]

Doxy, Quero agradecer do fundo do coração pela receita !!!!! É muito fácil de executar e muito, muito gostoso !!! Tudo de acordo com a receita, só que sempre coloco muito nozes, passas e damascos secos no requeijão da Páscoa !!! Meu marido disse que deveríamos interromper todas as pesquisas por novas receitas e continuar a cozinhar apenas esta. Obrigado, infelizmente não tive tempo de tirar uma foto)

Svetlana, viva, nosso regimento chegou))) Seu marido está certo, depois de preparar esta Páscoa, mais experimentos e buscas por receitas de sucesso são inúteis - verificados em parentes, amigos e conhecidos!

[Vera]

Vera, obrigado novamente pela receita! Este ano cozinhei de novo, não pensando mais em qual Páscoa escolher) delícia e ternura, só estas 2 palavras de familiares e amigos.