Vários pães, baguetes, tranças (opções de cozimento) de Admin.

Boa tarde Admin, Adoraria assar pão de leite conforme sua receita. Diga-me, você pode usar fermento seco e, em caso afirmativo, quanto? Perdoe-me por perguntar isso, se essa informação já estiver no site, aparentemente eu estava mal: vermelho:

Você também pode assar pão de leite, a proporção de produtos é a mesma de um pão.

Para 500 gramas de farinha, 1,7 colher de chá. fermento seco ou 10 gramas.

Admin, fez pão de leite de trigo hoje. Aqui está o resultado

, e aqui está o cortador
... Mas precisei de 100 gramas a menos de farinha para a receita. Mas a massa era muito elástica e macia. facilmente enrolado com um rolo de massa e, consequentemente, muito bem enrolado. O corte não teve muito sucesso, pois cortei quente quando meu marido chegou do trabalho e precisava jantar. Mas o pão é delicioso, já que um terço diminuiu imediatamente.
Obrigado.

[Basja]

Basja, corte muito decente e pão fofo por dentro Parece lindo
O mais importante é que o marido diminuiu bem o pão, que era o que eles queriam.

Admin, obrigado pelas receitas com fotos! Enquanto não houver máquina de pão, vou experimentar no forno. Fico feliz que um forno de trigo de centeio também seja possível. Assim, perdemos o hábito do pão comprado na loja e esqueci que o pão de centeio vem na forma de pães.

O pão de Riga não é cozido em forma de pão? Também é centeio.
Esta é apenas uma forma de pão.

Não tenha medo de experimentar

Obrigado pelas palavras amáveis

Estou tão acostumado com o fato de que tudo está na mesma forma em uma máquina de fazer pão, que de alguma forma não consigo imaginar outro pão. Assim que surgir a oportunidade, voltarei a comprar o fogão, mas por enquanto vou experimentar o forno em forma de pão.

Nem toda massa é boa para pães
Às vezes você faz a massa, aí você coloca na mesa e vê que não vai ficar com a forma, é muito macia, ou a farinha e outros produtos quebraram ... Depende muito.
Ao longo do caminho, você decide qual opção preferir - molde (para manter a forma), pão, bolo achatado, etc.
Você precisa aprender a sentir a massa com as mãos e olhar - isso ajuda

Você precisa de mais massa para pães do que para tortas?

[Admin,]

Admin, Asse um pão de trigo com semolina e kefir de acordo com sua receita.
Acabei de trocar o kefir pelo iogurte caseiro, muitos velhos guardados na geladeira, foi preciso descartar com proveito.
Eu tenho 2 barras.





Foi muito gostoso trabalhar a massa, nem precisei colocar farinha. No segundo dia, os pães estavam ainda mais saborosos, crosta fina, miolo maravilhoso. E eu realmente gostei que eles não se desintegrem.
Muito obrigado pela receita e descrição detalhada de como fazer pães.

[Barbariscka]

Barbarisckao que uma migalha linda acabou E gostoso provavelmente não tem precedentes
Estou feliz por você, é sempre bom ver que as pessoas ganham pão

belk @, a massa deve ser macia e elástica ao mesmo tempo e ter a capacidade de manter a sua forma !!!
Para tortas, a massa também é diferente - para tortas e tortas.
Tente fazer a massa de acordo com a minha receita sem recuar para sentir qual deve ser a massa

Bom pão a todos

Admin Muito obrigado pelo pão "cremoso" de centeio de trigo, adorei muito, para mim é o sabor ideal do pão para sanduíches. Eu só como pão de manhã, então eu cozinho principalmente para mim. Também experimentei a aveia, que também estava gostosa, um pouco seca, mas fiquei ali uma semana e não mudou o sabor em nada, não secou e não tinha bolor. Mas o hóspede mais frequente na nossa cozinha é um pão de tempos de estagnação, os meus camponeses estão encantados com isso, já alimentei todos os meus familiares, dizem que não provaram pães mais saborosos!

[aaankaa]

aaankaa, é sempre bom ouvir boas críticas dos usuários, e o que o pão faz, o que é delicioso, o que todos gostaram e o que ...

Obrigado, asse e coma para a saúde

Bem, aqui não pude resistir a não tentar assar o meu primeiro pão. Não estou muito feliz com o resultado, mas acho que é uma questão de habilidade e muita experiência
Tenho algumas perguntas ... Admin, diga-me a resposta, por favor
1) Mesmo assim, os cortes na peça de trabalho devem ser feitos antes de assar ou após a formação de uma "salsicha"? Eu tive pequenas rachaduras nas laterais durante o processo de prova, fiz cortes antes de assar.
2) Quando coloquei a "linguiça" no forno para a segunda impermeabilização (tenho gás), então uma hora antes de assar, quando comecei a fazer os cortes, notei uma crosta levemente seca na massa. Provavelmente, isso se deve ao fato de o ar ter secado ... Como cobrir essa linguiça?
Sim, Admin, como você fermenta no forno a 30 graus? Você não pode fazer muito no meu forno a gás. Acontece que no forno desligado a temperatura da cozinha é de 25-28 graus.
3) O pão é largo e ligeiramente curvo. Eu o fiz tão torto ou a prova o enrolou? Talvez você precise dividir a peça em 2 partes e assar dois pães? Então não será tão grande?

[moby]

moby, vamos tentar descobrir.

1. Faço cortes antes e depois, tudo depende da estrutura da massa, quão elástica-plástica ela é e aguenta os cortes normalmente para impermeabilizar e não derramar, quebre a forma. Tem uma massa muito macia, que cresce rápido - então é preciso um olho para essa massa, lágrimas podem aparecer rapidamente (abaixo), nessa massa é melhor fazer cortes antes de assar, ou não fazer ( eles podem se esquivar).
Quando você vê rachaduras na massa, significa que a massa estagnou ou outros fatores a afetaram. Normalmente, a massa não precisa ser descongelada a tempo, mas em volume, até que aumente de 2 a 2,5 vezes e não mais. Se houver fissuras, é melhor começar imediatamente a assar.
E outra conclusão - você precisa decidir imediatamente o que fazer com a massa acabada - fazer pães ou colocar pão na forma.
Para os pães, é preciso deixar a massa elástica, de plástico, para que fique com a forma, caso contrário ela rasteja e o pão fica baixo, plano. Se a massa for muito macia, é melhor moldá-la imediatamente em uma forma e assar o pão com um tijolo.

2. Crosta.
Ao fazer a prova no forno, você também precisa cobrir a massa com um saco plástico, a crosta não vai secar. Se asso um pão, cubro a massa por cima com um grande saquinho para não tocar nas bordas da massa e ela não perde a forma e cresce livremente em diferentes direções. Também cubro o pão na forma com um saco.
Você pode usar água em uma caneca em um palete, mas eu não, não gosto de pão molhado.

3. A temperatura ideal para a fermentação da massa é 26-28-30 * С. Meu forno ajusta essa temperatura. Não é necessário deixar a massa repousar no forno, procure qualquer local da cozinha onde não haja correntes de ar e a temperatura esteja estável dentro dos limites normais. Cubra a massa com papel alumínio, um saco, e guarde até que aumente 2 a 2,5 vezes. Isso também se aplica à primeira e à segunda revisão.

4. A massa cozida acabou ficando curva, talvez você tenha torcido assim ao moldar. Ao espalhar em uma assadeira, faça com cuidado, corte a peça e coloque de forma que tudo caiba na assadeira e ainda haja espaço para levantar.

Pão bom para você

Obrigado! Vou levar isso em conta para o futuro, vou estudar

["Pão de trigo com semolina e kefir"]

Admin, não entendi quanta farinha é necessária na receita "Pão de trigo com semolina e kefir"

Receita:

Semolina - 150 gramas
Farinha de espelta - 65 gramas (pode ser substituído por uma padaria normal)
Farinha de trigo - 285 gramas + 4 colheres de sopa. eu. para Kolobok
Farinha total - 500 gramas + 4 colheres de sopa. eu.
Leite azedo - 250 ml. (levou para casa com idade)
Água - 50 ml.
Açúcar - 15 gramas
Sal grosso - 10 gramas
Azeite - 50 ml.
Levedura fresca - 15 gramas (incluindo espelta e semolina)

Por que a quantidade total de farinha 500 g (Não conto 4 colheres de sopa), se a soma de 65 g de espelta e 285 g de farinha de trigo for 350 g?
Carregou todos os ingredientes para a receita, mas colocou 350 g farinha de trigo, o pão ficou bom imediatamente.Para pão mais denso, adicione mais 2 colheres de sopa. eu.

A sêmola não é farinha, em geral, e não participa da mistura da massa?
Semolina é grumos de trigo moídos grosseiramente. Assei pão 100% semolina e o pão ficou lindo!
A espelta também não é farinha, mas sim sêmola grossa, embora possa ser moída muito finamente.

Tenho uma receita de 500 gramas de farinha, incluindo semolina, e tive que adicionar 4 colheres de sopa. eu. farinha para um pão. Essa farinha pode ser inicialmente ignorada, é bem possível que você obtenha um pão sem esse aditivo, ou vice-versa em uma quantidade maior ou menor.

Você pegou uma receita um pouco diferente - o pão saiu e muito bom

Gosto de experimentar diferentes combinações de ingredientes na massa e no pão, dá-me conhecimentos adicionais, experiência e é muito interessante

Claro. Obrigado pelo esclarecimento. Eu não percebi imediatamente sobre o engodo
Nunca vi soletrado na loja. Como sempre há farinha de trigo em casa, ela foi trabalhar.
A massa está provando agora, então role suas barras favoritas

Claro. Obrigado pelo esclarecimento. Eu não percebi imediatamente sobre o engodo

Mas você ainda tenta assar pão com sêmola, no tema do meu autor você encontra várias receitas de sêmola.
O pão está super, ao que parece! Faça uma descoberta por si mesmo.
Já está à venda uma semolina de moagem grossa e fina, já comprei. E o mais simples pode ser usado.

[My Bread Gallery por Admin]

Com prazer. Não esperava de mim que fazer pão pudesse me cativar tanto. Sempre adorei o forno, mas só pastéis. E agora, depois de comprar uma máquina de pão, me empolguei. É verdade, agora eu cozinho nele e no forno)
Admin, não muito da essência da minha primeira pergunta, mas não sabe onde você pode conseguir uma assadeira para baguetes? Na Internet encontrei links, não muitos, mas existem apenas para atacadistas para empresas.
E, no entanto, a questão, se posso, é por que o link My Bread Gallery por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new dá uma mensagem de erro?

[Admin]

Admin, por favor me diga, aqui você tem:

Opção 1. "Pão de leite de trigo"

O que você precisa:

Farinha de trigo - 475 gramas
Água - 50 ml.
Leite fresco - 200 ml
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Levedura fresca - 10 12 gramas

O que fazer:

Dissolva o fermento em 50 ml. água morna.
Coloco todos os produtos (farinha na água) na máquina de fazer pão no modo Massa e deixo estar pronto.

Até que esteja cozido - isso significa revirar a massa? Não tenho HP, quero amassá-lo manualmente. Amasse ou sove a massa e estenda imediatamente? Suspeito que ainda seja necessário distanciar a massa, mas acho que não é supérfluo esclarecer.

[trigo]

Massa para trigo o pão deve passar pelos seguintes ciclos:
amassar, revisar, amassar, revisar, assar - então você obtém um pão saboroso e completo de alta qualidade.

Revisar até que a massa dobre, não mais.

Se eu amassar a massa no forno x \, certifique-se de escrever:
até a completa prontidão - todo o programa é realizado Massa com amassamento e uma revolvimento,
só amassando, aí faço as duas provas no forno.

[Admin]

Admin, desculpe mais uma vez, diga ao bule: a massa não é feita neste pão? A massa é imediatamente amassada e temperada?

[Admin]

Admin, desculpe mais uma vez, diga ao bule: a massa não é feita neste pão? A massa é imediatamente amassada e temperada?

Sugiro a massa sem massa, colocamos tudo de uma vez e amassamos na massa, depois duas provas até dobrar

Sugiro a massa sem massa, coloque tudo de uma vez e amasse na massa, depois duas provas até dobrar

Obrigado pela eficiência! Agora tudo está claro com certeza! Eu fui para o xamã.

[Admin]

Somente hoje, mãos alcançaram este pão. Eu ganhei um pão de verdade da primeira vez!
Muito obrigado, Admin!
Ao amassar a massa, havia uma pequena dúvida de que a massa estava firme. Assei pão apenas uma vez no forno "Lace", então a massa do pão ficou bem mais macia, por isso comecei a duvidar. Eu sou um padeiro sem um ano por uma semana, mas sem HP.
Mas acabou sendo um pão de verdade, bem gostoso e arejado!

[Admin]

Assei "Pão de trigo com semolina e kefir" Este é meu pão favorito. Obrigado,Admin, por receitas tão maravilhosas!
🔗 🔗 Fez metade da porção.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - meninas, que pães maravilhosos vocês produziram, é bonito de se ver! E o sabor - nem duvido do sabor - SUPER !!!

Asse para a saúde

[Opção 1. "Pão de leite de trigo"]

Opção 1. "Pão de leite de trigo"

O que você precisa:

Farinha de trigo - 475 gramas
Água - 50 ml.
Leite fresco - 200 ml
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Levedura fresca - 10 12 gramas

O que fazer:

Dissolva o fermento em 50 ml. água morna.
Coloco todos os produtos (farinha na água) na máquina de fazer pão no modo Massa e deixo estar pronto.

Caros padeiros !!!!!!!! Todo mundo tinha essa receita exatamente? Ou ajustando a quantidade de fluido? O fato é que essa massa acabou ficando bem Densa pra mim, tive que colocar leite. Em seguida, a massa ficou macia, agradável e sedosa. A propósito, por algum motivo, muitas receitas precisam ser "corrigidas": primeiro adicione a farinha, depois adicione o líquido para ficar bonita. Se alguém pudesse me dizer a que isso está relacionado, ficarei grato. Agradeço antecipadamente.

Leia a resposta à sua pergunta aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 e em Noções básicas de amassar e assar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

A massa de acordo com esta receita é excelente.

Mãe exigiu um pão !! Fui em busca de receitas, abrandei nisso. Acabei de mandar um pão de leite para o forno ... a massa ficou bem arejada, fiz na rua fermento "LUX" da SAF-Levure, a receita envelhece até um grama. Por enquanto vamos ver o que vai ser assado lá ...
Muito bem, o corte será mais tarde, quando esfriar.


Legal !!


A massa é bem arejada, o sabor é excelente, dá para comê-la com qualquer coisa: doce, creme de leite, presunto, queijo, etc. Mais importante, minha mãe aprovou !!
Muito obrigado, Admin !! Voltarei a esta receita mais de uma vez, apenas no sl. uma vez que faço duas barras, caso contrário, uma fica apertada na minha pequena assadeira.

[Tatiasha]

Tatiasha, como girou exatamente, você precisa dividir a massa em dois pães!

E então o homem bonito acabou Assar e comer para a saúde

Obrigado !! Ou dois ou um e mais grosso, vai se ver, mas a massa é alguma coisa, eu nem esperava receber tamanho milagre !! Mamãe comeu creme de leite e geléia de cranberry, e eu - com carne de porco fervida multicooker e cranberries. geléia. Deleite !!
SENS-SENS-SENKS !!
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ROMAAA !! Diga-me, não vou estragar a receita do leite se substituir toda a farinha premium por farinha integral?

ROMA !! Como adoramos o seu leite! Hoje assei pela quarta vez, porém, de grão integral, farinha saudável !! Fiz os cortes com faca clerical, portanto, acabaram sendo superficiais. DELICIOSO!! OBRIGADO!! Ontem dei uma receita aos meus colegas, e vou saber a opinião deles no pndk ...

Tatiasha, que homem bonito acabou, brilhante e ensolarado

Obrigado pelo prazer de ver sua criação

E gostaria de saber a opinião de seus colegas sobre pão caseiro

Romochka, muito obrigada !!! Hoje assei o primeiro pão de trigo da minha vida e acabou! Você explica tudo tão bem, eu tive que correr de cozinha em sala, checar com você. Obrigado por suas receitas!

[Galinka77]

Romochka, muito obrigada !!! Hoje assei o primeiro pão de trigo da minha vida e acabou! Você explica tudo tão bem, eu tive que correr da cozinha pro quarto, checar com você. Obrigado por suas receitas!

Galinka77 , calcanhares não doem de correr para frente e para trás

É sempre bom saber que o seu pão ficou bom, fico feliz por você
Asse e coma para ter saúde e obrigado pelas amáveis ​​palavras!

Admin, muito obrigado. Ontem fiz o primeiro pão de leite, hoje repeti para os meus pais, só fiz dois em vez de um grande.
Tudo acabou bem. O marido fica encantado, diz que é exatamente isso que ele quer
A HP comprou há pouco mais de uma semana .... mas entendo que vou usar principalmente para amassar ... e mesmo assim nem sempre, dói trabalhar sozinho a massa.

[Lura]

Lura, você tem bares maravilhosos!

E você decidiu corretamente - o pão do forno é muito mais saboroso, você mesmo já o apreciou

Desejo-lhe sucesso em seu negócio de pães e agradeço suas amáveis ​​palavras: rosa:

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Muito obrigada pela receita de pão de leite !!! Assado pela segunda vez, gostoso. A primeira vez que nem tive tempo de tirar foto - meu marido, tipo, queria ter certeza de que tudo (com leite e geléia) ficou melhor do que o comprado! Mas como ele poderia não ter ficado com um layout de receita tão detalhado e inteligível?



, a foto não é de alta qualidade, tirei fotos com meu celular.
Muito obrigado por esse programa educacional para manequins.

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Muito obrigada pela receita de pão de leite !!! Assado pela segunda vez, gostoso.

Asse e leve ao forno para a saúde e coma com geléia, manteiga e leite com toda a família

A crosta mostra que ainda é preciso adicionar um pouco de água na massa, o miolo ficará melhor

Obrigado por usar minhas receitas.

[Pão de trigo com semolina e kefir do Admin]

Pão de trigo com semolina e kefir do Admin

Você pode assar pão de acordo com esta receita em uma máquina de fazer pão?

[Pão de trigo com semolina e kefir do Admin]

Pão de trigo com semolina e kefir do Admin

Você pode assar pão de acordo com esta receita em uma máquina de fazer pão?

Pode! Basta seguir o coque, deve ser macio!
Boa sorte!

[Aksinka]

Aksinka
Sinta-se à vontade para assar este pão no HP, eu assei - ganha-ganha!

[Aksinka]

Aksinka
Sinta-se à vontade para assar este pão no HP, eu assei - ganha-ganha!

Crochê, obrigado

Admin, mais uma vez assou um pão de leite, e mais um OBRIGADO !!! Bem, minha família os ama muuuuito.

Que homens bonitos deitam lado a lado, super

Asse para a saúde, deixe a família saborear um delicioso pão caseiro

Obrigado pelas palavras amáveis

Obrigado pelo pão de leite!
Gostei muito, gostei de todas as suas receitas.
Admin, diga-me como lubrificar a parte superior para torná-la brilhante?

[Freesia]

Freesia, obrigado pelas amáveis ​​palavras, é muito bom ter ficado satisfeita com a receita de um pão delicioso

Eu gosto de untar o pão branco e os pães com um ovo batido e uma pitada de sal - logo antes de assar.

Você pode ler sobre outros métodos aqui Spreads / pincéis de barbear no pão ao assar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Pão bom e saboroso para você