Kouglof

[Massa:]

Kouglof

Categoria: Cozinha festiva

Ingredientes
Massa:
fermento seco	4,5 g
farinha de trigo do mais alto grau	120 g
leite	115 g
açúcar	10 g
Massa:
massa	todo
farinha de trigo do mais alto grau	250 g
leite	30 g
sal	4 g
açúcar	50 g
gemas	40 g (2 pcs)
ricota	85 g
manteiga	70 g
avelãs torradas	30 g
passas de uva	70 g
amêndoa	20 g
açúcar de confeiteiro para servir	2 colheres de chá

Método de cozimento

• 1

  Mergulhe as amêndoas em água fervente por um minuto.

• 2

  Jogue em uma peneira, lave com água fria. Descasque e seque em uma toalha de papel.

• 3

  Moa as avelãs em um moedor de café.

• 4

  Mergulhe as passas em água quente por uma hora. Jogue em uma peneira, seque.

• 5

  Misture o fermento com a farinha, acrescente o açúcar e o leite morno (30C). Mexa até que toda a farinha esteja umedecida por igual.

• 6

  Deixe fermentar a uma temperatura de 28-29ºC durante 40 minutos.

• 7

  Adicione leite, gemas, açúcar, ricota, avelãs moídas e 220 gramas de farinha à massa. Sove por 2-3 minutos em velocidade baixa.

• 8

  Adicione metade da manteiga amolecida e um pouco de farinha. Amasse novamente na primeira velocidade por 2-3 minutos.

• 9

  Adicione o sal, a farinha restante e a manteiga à massa. Sove em segunda velocidade por 10-12 minutos.

• 10

  A massa no início do lote final.

• 11

  Massa no final do amassamento.

• 12

  A massa acabada é muito macia, sedosa e brilhante.

• 13

  Passe as passas na farinha, sacuda o excesso de farinha.

• 14

  Misture as passas na massa com a mão.

• 15

  Uma massa bem amassada é muito plástica, estica-se facilmente até à "janela de mica".

• 16

  Fechar o recipiente com a massa com um filme e deixar fermentar a uma temperatura de 27-29ºC durante duas horas.

• No meio da fermentação, sove a massa uma vez.

• 17

  Massa pronta.

• 18

  Unte a assadeira com óleo (não é preciso untar a forma de silicone), coloque as amêndoas.

• 19

  Coloque a massa sobre a mesa, estenda-a em uma camada de um centímetro de espessura.

• 20

  Rolar. Conecte as pontas do rolo. Coloque o anel resultante no molde.

• 21

  Revisando sob um filme a uma temperatura de 27-29ºC por cerca de uma hora.

• 22

  Asse no meio do forno (sem vapor) a 200ºC por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 180ºC e deixe estar pronto.

• Deixe esfriar um pouco na forma e depois na gradinha.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro sobre o kugloff quente.
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[Sonadora]

Sonadora, Eu não conseguia nem passar !!
É como bolo ou bolo?

[Manechka]

Manechka, seus pastéis, como sempre, são incríveis. Bem feito!

[Maria, marca de verificação]

Maria, marca de verificação, obrigado. Estou muito feliz que eles tenham aparecido.

É como bolo ou bolo?

Mash, Bolo de Páscoa (quero tentar fazer bolos com essa massa, mas aceito mais açúcar). A migalha fica tão macia que se enruga com o próprio peso.

É impossível sobreviver! Cozinhar, sim fermento, mas rico, bom, também com nozes ... Para isso vale a pena aprender a assar!
Obrigado!

UAU! Manya !!!!!!!!!!! quer))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Vale a pena aprender a assar para isso!

E é este o homem que assou um pão tão delicioso hoje?
TumanchikIrishka, você tem uma noite para chegar lá, eu tenho que assar mais um pouco. Saia.

[Irochka]

Você sabe o que, Irochka, Você não está sozinho! Saia, eu também quero! Beleza de Abalden!

Obrigado, Ksyusha. Espero que você goste também, experimente.

Tumanchik, Irishka, você tem uma noite para chegar lá, eu tenho que assar mais um pouco. Saia.

Sim querida! e temos uma vida inteira para sonhar com isso

Com certeza vou tentar. É verdade, eu não tenho uma forma tão bonita. Algo vai pensar

[Manka]

Manka, oh ...... outro dia sonhei com ele olhando receitas ... sedutoras e! Eu só faço pequenos ... Agora eu preciso selecionar assados ​​com mel para o ano novo, e aqui você Mudge alguma coisa no fim de semana
E sim ...com gotas de chocolate, e com frutas silvestres, também ficam lindas, e se enrolar quentes no açúcar
você pode comer sua mente

[Ksenia]

Sim querida! e temos uma vida inteira para sonhar com isso

Então, eu não entendi. Isso é sho para pessimismo ?! Uma perna está lá, a outra está aqui. E sem falar! E então ...

É verdade, eu não tenho uma forma tão bonita.

Ksenia, meu formulário também não é adequado. Para um kugloff e um kugelhopf, você precisa de um ligeiramente diferente, com uma transição suave de baixo para cima.
prona, Natasha, obrigado. Não tenho 10-12 centímetros pequenos, então assei com um pão grande.

outro dia sonhei com ele olhando receitas

Sim, existem muitas receitas. Erme tem uma versão mais rica e "pesada".

[Tumanchik]

E é este o homem que assou um pão tão delicioso hoje?
TumanchikIrishka, você tem uma noite para chegar lá, eu tenho que assar mais um pouco. Saia.

Sim, só tenho um pigtail rico com queijo cottage)
Devo seguir sua beleza? E você não pode passar pela porta - a noite não alivia o apetite))))))

[Manechka]

Manechkasem palavras!
Que beleza!

[Trishechka,]

E você não pode passar pela porta - a noite não alivia o apetite

Sim, acabei de ficar sem um pigtail de queijo cottage

Então ... deste lugar com mais detalhes. Que tipo de pigtail? Talvez nós também precisemos?

Trishechka, Ksyusha, obrigado, querida. Fique a vontade.

Sim, isso é - no teste de Reinhart)))

Ok, é isso. Pare de me provocar. Não sou preguiçoso, posso colocar massa à noite) ou, na pior das hipóteses, durmo uma hora até às 4, e aí não aguento e acordo para a prova)))

[Olga]

Olga, a beleza!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, adorável))) por causa dessa foto com uma massa esticada no valor ao vivo assar))

Este é um homem bonito!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, obrigado. Eu ficaria muito feliz se você gostasse.

[Manechka!]

Manechka! Apenas Uau !!!! Sem palavras! Essa estrutura de cozimento !!!
Eu tenho uma pergunta: o que pode ser usado no lugar da ricota?

[Natusichka]

Natusichka, queijo cottage gordo. Basta esfregar em uma peneira para que não haja grumos.

Manyasha, beleza! Bem, não há mais palavras, você é nossa feiticeira. A patroa com orelhas fofas aprovou este milagre?